Сладко от ягоди - Общо описание
Ароматно и ароматно сладко от ягоди Всички обичат без изключение и деца, и възрастни. И колко добро е в горския плод, наречен ягоди! Лечебните му свойства са известни от незапомнени времена, за което свидетелстват археологическите изследвания. В допълнение към отличния вкус, ягодите имат много положителни характеристики и са истински приятел на имунната система поради високата концентрация на витамин С.
По биологични показатели плодовете, които растат в естествени горски условия, са малко по-добри от градинските сортове, разработени от хората. Проучванията показват, че един и половина пъти повече витамини Е, група В и минерали са концентрирани в дивите ягоди. Но това изобщо не означава, че градинските форми не се използват при производството на сладко. Точно обратното. Това е култивирани видове, които са идеални за приготвяне на сладко от ягоди.
Опитните домакини съветват да използваме такива градински сортове като Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka и Chernobrovka. Това са ярки, ароматни и не смилаеми горски плодове, които ще ви помогнат да се запасите с вкусно ягодово сладко и да посрещнете студения сезон на настинките напълно оборудвани.
Сладко от ягоди - прибори за готвене
Готвенето на конфитюр е процес, който изисква определен подход, затова е необходимо да се подходи към избора на оборудване, както и приготвянето на ястия с цялата отговорност, така че нашето сладко от ягоди да бъде не само вкусно, но и красиво и по-трайно.
Обикновено готварските съдове се използват с капацитет от два до шест до седем килограма, за предпочитане, ако става въпрос за нисък и широк леген, изработен от месинг или неръждаема стомана. Голям брой плодове трябва да бъдат разделени на няколко порции, тъй като ако се сварят наведнъж, времето за готвене ще бъде значително по-дълго, което не може да не повлияе на качеството на получения продукт.
Най-добрите контейнери за ягоди са стъклени буркани с вместимост 500 мл, 1 или 2 литра. Преди опаковане те трябва да бъдат добре измити и дезинфекцирани на пара или във фурната на сто градуса. Бурканите трябва да са сухи, преди да напълните сладкото! Уверете се, че имате прибори за пяна, дървена шпатула, лъжица или прорезана лъжица под ръка по време на процеса на готвене.
Сладко от ягоди - приготвяне на горски плодове
Що се отнася до самото зрънце, то също трябва да бъде внимателно подготвено за готвене. За да направите това, ягодите се сортират, отстраняват се лющенето на чашелистчета, смачкани, развалени и незрели. Ако плодовете са чисти, няма нужда да ги миете, но ако са прашни, сложете ги в гевгир и ги потопете във вода или ги заменете под струя вода (можете да използвате душ), след това оставете водата да се отцеди и започнете да готвите конфитюра.
Сладко от ягоди - рецепта 1
За един килограм узрели плодове са необходими 1,7 кг пудра захар (количеството може да бъде намалено до 1,5, ако желаете). Поставете ягодите на пластове в купа, а между слоевете изсипете захар (прах). След това отстранете масата отстрани за 4-7 часа, така че бъдещото ни сладко от ягоди да се влее и да даде добър сок. След това време поставете всичко в леген и поставете на печка, докато заври, след което веднага го махнете от котлона за петнадесет минути, след което го поставете отново до кипене и повторете четири пъти. В края на готвенето (след няколко минути) можете да добавите лимонов сок или киселина със скорост 1 g. на килограм суровини. Изсипете горещо в буркани.
Сладко от ягоди - рецепта 2
Пригответе сироп от 300 мл вода и 1,7 кг захар до пълното му разтваряне и изсипете 1 кг пресни ягоди. Поставете плодовете на огъня в сироп до кипене, след което незабавно отстранете в продължение на петнадесет минути и действайте според първата рецепта (процесът на довеждане до кипене трябва да се извърши четири пъти). В крайна сметка добавете лимонена киселина минута или две преди готвене. Десертът за зимата е готов!
Сладко от ягоди - рецепта 3 (в захар)
Размесете ягодите със захарта в съотношение 1: 2 (например 2 кг захар трябва да се вземат на 1 кг суровина). По желание можете да затоплите сладкото на печката, но в никакъв случай не вари! Такъв деликатес ще се съхранява дълго време, а плодовете винаги ще бъдат свежи и здрави. Рецептата е особено подходяща за лечение на настинки.
Сладко от ягоди - полезни съвети от опитни готвачи
Сладкото от ягоди трябва да се готви от не много големи плодове, защото те ще се готвят по-дълго, и следователно продуктът ще загуби повече хранителни вещества. Изберете зрънце с приблизително еднакъв размер и еднаква зрялост. Необходимо е да се събират ягоди непосредствено преди готвене, за максимум един ден. Събирането трябва да се извършва при слънчево и сухо време.
Огънят по време на готвене не трябва да бъде твърде силен или твърде слаб. Регулирайте го според степента на разпенване. Когато се появи пяна, тя трябва да се събира възможно най-често.
Количеството захар оказва значително влияние върху ягодовото сладко. Ако е по-малко от нормалното, тогава продуктът ще бъде нестабилен по време на съхранение, бързо мухлясал, ферментира или се разваля. И за да предотвратите захар в края на готвенето, добавете няколко грама лимонена киселина.
Както показва практиката, сладкото от плодовете на първата реколта е по-ароматно и по-вкусно, отколкото от горски плодове на следващи реколти. Ако ягодите са много сочни, току-що пълни със сокове - сироп за такива плодове по принцип не се изисква.
Препоръчително е да съхранявате сладко от ягоди на хладни и тъмни, специално обозначени места при температури от +10 до +12 градуса.
