Sakura Jam - Общо описание
Сакура също се нарича фино нарязана череша (лат. Prunus serrulata). Това растение е един от най-известните символи на Япония, който присъства на монети, емблеми, в символите на образователните институции, а също така е олицетворение на красотата и младостта за японците. Периодът на цъфтеж на сакура е национален празник в Япония, той се обявява в медиите след няколко седмици и винаги се очаква с нетърпение.
Цветя с ярко розов цвят се появяват през пролетта, а след това плодовете се оформят под формата на змия с диаметър 8-10 мм, много напомняща на познатата на руснаците череша. Плодовете за ядене не са много подходящи, тъй като в тях има малко каша, а костта е с големи размери.
За Русия сакурата принадлежи към категорията на екзотичните растения, тя също се отглежда главно за декоративни цели. Но ако сте имали достатъчно късмет да отглеждате сакура и да събирате реколта от горски плодове, тогава тя може да се използва за приготвяне на сладко.
Сладко от сакура - прибори за хранене
За приготвяне на сладко от сакура се използват емайлирани или алуминиеви съдове с подходящ обем, които могат да се определят от изчислението на 1,5-2,0 литра на 1 кг плодове. Известна е практиката за използване на медни прибори, но в този случай трябва внимателно да следите дали върху него няма оксиди (петна със зеленикав оттенък), тъй като те могат да попаднат в сладко и да го направят негоден за ядене. Готовото сладко обикновено се съхранява в стъклени буркани. Удобно е да се използват контейнери с обем 0,5-0,8 литра, но поради малкото добиви на сакура, консервите могат да се вземат още по-малки. Те трябва да бъдат стерилизирани на пара с помощта на двоен котел, кипящ чайник или други средства. Някои домакини предпочитат сух метод на стерилизация - във фурната или микровълновата. Капаците за консерви също се стерилизират, като обикновено се поставят във вряща вода за 3-5 минути. Можете да използвате метални капаци, стъклени или пластмасови.
Сладко от сакура - приготвяне на плодове
За сладко от сакура могат да се използват само узрели плодове. Трябва да се има предвид, че киселите плодове ще изискват повече захар от сладките. Сакура трябва да се подреди, като се премахнат презрелите плодове, тъй като те могат да съсипят сладкото. След това стеблата се отстраняват и плодовете се измиват старателно под течаща вода. Отделянето на семена от сакура е изключително трудно, така че е по-добре да направите сладко със семена. Преди да поставите плодове в контейнер за готвене, всеки трябва да бъде пробит с вилица на няколко места.
Сладко от сакура (1 вариант)
За да направите черешово сладко, се нуждаете от 1 кг гранулирана захар на 1 кг плодове. Ако те са много кисели, тогава количеството захар може да се доведе до 1,2-1,3 кг. Измитите и обелени плодове трябва да се сгънат в съд, в който ще се готви конфитюр. В друга купа пригответе захарен сироп, като вземете 700-800 г гранулирана захар и 200 мл вода. Залейте сакурата с кипящ сироп, покрийте съдовете с кърпа и оставете на хладно място за 8-10 часа. След това поставете съдовете на бавен огън, донесете да заври и гответе около 5 минути. На следващо място, трябва да свалите контейнера от огъня, отново да покриете с кърпа и отново да охладите 8-10 часа. Процесът на кипене и последващо бавно охлаждане трябва да се повтори три пъти. След последното кипене, плодовете трябва да абсорбират сиропа, повърхността им трябва да стане гладка и устата. Сладко без охлаждане, изсипете в горещи буркани, покрийте с капаци и поставете на хладно и сухо място за съхранение.
Сладко от сакура (вариант 2)
Има по-бърз начин да направите сладко от сакура. За това ви трябват 1 кг плодове, 1,3 кг гранулирана захар и 300 мл вода. Залейте плодовете с вряла вода за 1 минута, след което ги хвърлете в гевгир, за да не се сварят. В отделна купа пригответе захарен сироп от 300 мл вода и 2/3 от приготвената захар. Изсипете горските плодове във врящ сироп, оставете за 2-3 часа. След това поставете съда с плодове и сироп на среден огън, добавете останалата захар и гответе 10-12 минути. След това извадете тигана от котлона, оставете на хладно място за 5-6 часа. След това време отново сложете сладкото на огъня, варете 10 минути. След това извадете плодовете с нарязана лъжица и ги прехвърлете в буркани. Сварете останалия сироп за още 5-7 минути, след което го изсипете и върху банките. Затворете ги с капак, поставете на хладно място за съхранение.
Сладко от сакура и малини
За да направите това необичайно сладко, ще ви трябват 1 кг сакура, 1 кг малина, 2 кг гранулирана захар и 0,5 литра вода. Измитата и обелена сакура от стеблата се поставя в съд и се налива кипящ сироп, приготвен отделно. Леко разбърквайки, сладкото трябва да се доведе до кипене и да се отстрани от котлона. След това изчакайте 30-40 минути и повторете процедурата. Всичко, което трябва да доведете до кипене 4-5 пъти, добавете малини за последно, варете сладкото за 3-5 минути и отстранете от котлона. След това се изсипва в подготвени контейнери, затваря се с капаци и се поставя в склад.
Сладко от сакура - полезни съвети от опитни готвачи
Съвет 1. Понякога посоченото в рецептата време не е достатъчно, за да доведете сладкото до готовност. За да определите дали е варена, трябва да разгледате външния вид на плодовете. Ако станат прозрачни и не плуват по повърхността на сиропа, но се разпределят равномерно, тогава сладкото е готово.
Съвет 2. Друг начин е да вземете сироп с лъжица и да проверите неговата лепкавост. Сиропът трябва да се изцежда с трудност, в този случай сладкото може да се счита за готово.
Съвет 3. Използвайте горещи консерви, за да опаковате сладко от сакура. След като сложат сладкото, те трябва да бъдат обърнати.
