Черният дроб принадлежи към категорията на карантии, които се появяват в резултат на клане на животни.
Изглежда, че свързан продукт, но понякога черният дроб се оценява не по-малко от самото месо, или дори повече.
В крайна сметка, той е много богат на полезни хранителни вещества, помага за повишаване нивото на хемоглобина, дава на тялото желания протеин.
Освен това е и много вкусно - ястия от черния дроб. Има голям брой от тях. А използването на бавна готварска печка ще ви позволи да готвите свински черен дроб с минимални усилия и време.
В този случай резултатът ще бъде на най-високо ниво!
Основни принципи за приготвяне на свински черен дроб в бавна готварска печка
За приготвяне на ястия от черния дроб е важно да изберете самата карантия. Черният дроб трябва да е свеж, без неприятна миризма, да не е лепкав, да има естествен тъмен кръвен цвят.
Необходимо е също така правилно да се подготви черния дроб - измийте, отстранете жлъчните канали, филми, нарежете на необходимите парчета.
Често черният дроб се накисва в мляко за нежност.
Има различни начини за готвене на черния дроб в мултикухер: някои просто използват режима на закаляване, всички продукти се слагат веднага. При други първо се прилага режимът на пържене и след това ястието се довежда до готовност, като се използва яхния.
В допълнение към самия черен дроб, съставът на ястията включва лук, заквасена сметана, моркови, други зеленчуци, дафинови листа, чушки от различни видове, сол, всякакви подправки и подправки.
Обикновено: свинско дробче в бавна готварска печка с лук
Тази рецепта може да се счита за основна, от нея можете да излезете с различни вариации. Продуктите просто се слагат в бавна печка и се задушават. Черният дроб е много нежен, това ястие е подходящо за диета и детска храна.
Съставките
Около килограм свински черен дроб
Двойка голям лук
Растително масло - около две супени лъжици
Сол, смлян черен пипер, сладък грах, риган или други подправки по ваш избор.
Метод на готвене
Измийте черния дроб, чисто от филма. Нарежете на парчета, отстранете каналите. Можете да го накиснете в мляко за един час, можете да направите и без тази процедура.
Нарежете на продълговати филийки или кубчета - по желание. Основното е, че филийките са приблизително еднакви.
Обелете и нарежете лука на пръстени или полукръгчета.
Изсипете олио в купата на мултиварката, сложете черен дроб и лук, добавете сол и подправки. Разбъркайте.
Включете Гасенето за час. Сокът от черния дроб и лукът ще бъдат достатъчни, не е необходима повече течност.
Сервирайте с елда, картофи, макаронени изделия, други зърнени храни и зеленчуци. Такъв черен дроб е просто вкусен с хляб.
Класика: свински черен дроб в бавен котлон със заквасена сметана
Черен дроб, лук, заквасена сметана - класическа комбинация, която най-често се използва при приготвянето на тази карантия. Благодарение на заквасена сметана и малко количество брашно се получава вкусен нежен сос, който импрегнира парченца от черния дроб, което ги прави нежни и сочни. Всичко това може да се приготви в бавна готварска печка, но първо трябва да изпържите продуктите.
Съставките
Около килограм свински черен дроб
Чифт добър лук
Един морков и един домат - можете да направите без тях или да изберете такъв
Олио за готвене
Брашно с брашно
100-1500 грама заквасена сметана
Половин чаша вода - по желание, ако се нуждаете от повече сос
Сол, смлян черен пипер
Шепа зеленина на вкус.
Метод на готвене
Задръжте черния дроб във вода за около половин час, измийте, отстранете излишъка.
Нарежете на кубчета.
Обелете лука, нарежете на полукръгчета или на кубчета - по желание.
Обелете и нарежете морковите или настържете на едро.
Нарежете домата.
Изсипете масло в купата за мултикукър, сложете черния дроб и лука, включете режима за печене за 10 минути.
След това добавете морковите, ако се използват, брашно и включете за още 10 минути. Без моркови е достатъчно 5 минути.
Сложете домата, ако ястието е сготвено с него, и добавете още 5 минути.
След това сложете заквасена сметана, сол, черен пипер, добавете вода по желание, разбъркайте внимателно и сложете програмата Braising за половин час.
Когато сигналът прозвучи, добавете зеленина и оставете да престои 10 минути.
Печен свински черен дроб в бавен котлон със соев сос
Добавянето на соев сос прави черния дроб нежен и насища с приятен допълнителен вкус. Яйцата помагат за поддържане на сочност и добавят ситост. Това ястие се сервира най-добре с пресни или консервирани зеленчуци, вместо традиционното гарнитура - то вече насища добре.
Съставките
Свински черен дроб - около половин килограм
Пилешко яйце
Олио за готвене
Млян черен пипер, кориандър, други подправки на вкус
Две супени лъжици соев сос.
Метод на готвене
Пригответе черния дроб по обичайния начин - отстранете филмите, каналите, изплакнете добре.
Нарежете на дълги тънки филийки, както обикновено за ориенталските ястия нарежете месо и зеленчуци. За удобство можете предварително да замразите черния дроб.
Смесете нарязаните кубчета с яйце, сол, добавете подправки, разбъркайте.
Налейте масло в мултиварката, задайте режима на пържене и потопете черния дроб.
Необходимо е карантията да се пържи - можете, между другото, да го направите в обикновен тиган и след това да потопите масата в бавна готварска печка.
След пържене добавете соев сос към черния дроб и го дръжте за около час в режим на отопление. Черният дроб ще бъде наситен с аромати на сос и влага, ще стане буен и нежен.
Две в едно: свински черен дроб в бавна готварска печка с картофи и зеленчуци
Това ястие веднага включва гарнитура от картофи и тиквички. Ако тиквичките на пара не ви допадат, можете да готвите само с картофи. Или добавете карфиол. Оказва се здравословно диетично ястие.
Съставките
Свински черен дроб половин килограм
Голям лук
Среден морков
Сладък български пипер
Голям домат
Порция шушулка лют пипер на вкус
Дафинов лист
сол
3 картофа
200 грама тиквички
Пресен или сух копър
Растително масло.
Метод на готвене
Пригответе свинския дроб, както винаги, нарязани на правоъгълни не дебели филийки.
Обелете лука, нарежете по желание - на половин пръстени или на кубчета.
Обелете морковите, също нарязани на ивици или нарязани на кубчета.
Нарежете пипер на тънки ивици.
Нарежете домата.
Обелете картофите и нарежете на филийки, също нарежете тиквичките.
Запържете черния дроб в олио в тиган или в бавна готварска печка в режим "Печено" от всички страни, докато стане светлокафяв.
Сложете лука, запържете още малко, така че да стане кафяв.
Поставете черния дроб, лука, два вида черен пипер, морков, домат, дафинов лист и сол в купа за мултикукър.
Поставете картофите и тиквичките, леко осолени и поръсени с растително масло, върху черния дроб в кошницата на коша.
Включете режим за гасене за час и половина. Времето зависи от количеството картофи. Черният дроб ще се сготви след час, а картофите може да са влажни, така че можете да проверите и добавите време.
Когато бавният котлон издава сигнал, добавете нарязан копър към черния дроб и задръжте затворен за още десет минути.
Бавна нежност на готварска печка: суфле от свински черен дроб
Можете да готвите черния дроб не само под формата на филийки, но и натрошен. Има много рецепти за готвене на черен дроб, суфле, торти. Бавната готварска печка е чудесна за приготвяне на суфле - тя ще бъде нежна, изпечена вътре и няма да изсъхне.
Съставките
Свински черен дроб 600-700 грама
Голям лук
Чифт яйца
Чаша сметана
Чифт лъжици брашно
Сол, черен пипер на вкус
Малко парче масло
Чаена лъжичка бакпулвер - можете и без него.
Метод на готвене
Черният дроб трябва да се почисти старателно от филмите и жлъчните канали, да се нарязва на парчета и да се премине през месомелачка или пасатор.
Тя трябва да е течна маса. Заедно с черния дроб нарязваме и лука.
Вкарайте яйцата в полученото пюре, изсипете сметана, добавете брашно, сол, подправки, бакпулвер.
Смесете всички съставки, можете да използвате миксер за надеждност.
Намажете чаша мултикукър с парче масло.
Изсипете чернодробната маса и задайте режима на печене за около час.
В края оставете суфлето да престои в мултикукър за още 15 минути.
Не винаги е възможно да извадите съда напълно от съда. Затова е по-безопасно директно да го разделите на филийки в бавна готварска печка и да я изваждате една по една.
Суфлето се сервира като основно ястие с гарнитура, а просто с хляб като сандвичи.
Торта от свински черен дроб в мултикукър
Черен дроб торти са обичани от мнозина. Това са бисквити от чернодробното тесто, слоени със сос и пълнеж. Обикновено питките се пекат в тиган от своя страна, като големи черни дробчета. В мултикукър се приготвя една дебела торта, която след това може да бъде нарязана на няколко слоя и слоеста.
Съставките
За торта
Приблизително 600 грама свински черен дроб
Две яйца
За чаша брашно или грис
Голям лук
За пълнежа
200 грама майонеза, може да се нареже наполовина със заквасена сметана
Няколко скилидки чесън
Два големи моркови
Чифт лук
100 грама сирене
Прясна краставица
Масло за пържене
Сол на вкус
Метод на готвене
Направете мляно месо от черния дроб. За да направите това, почистете го, нарежете на парчета, смилайте през месомелачка или по друг начин, заедно с лука.
Добавете грис или брашно, яйца, сол, оставете да набъбне за половин час. Тя трябва да получи гъста маса.
Намажете купата на мултикукър с растително масло, поръсете с грис.
Изсипете каймата и поставете за печене на час.
Междувременно пригответе пълнежа.
Обелете, натрошете и смесете чесъна с майонезата и заквасената сметана.
Нарежете краставицата.
Настържете сиренето.
Обелете лука, нарежете на кубчета, запържете в олио.
След известно време добавете към него обелени настъргани моркови. Сол, пържете заедно.
Готовата торта трябва леко да се охлади в бавната готварска печка. След това го извадете и го оставете да изстине напълно.
С помощта на дълъг нож или конец нарежете тортата на 2-3 слоя.
Намажете всяка с майонеза и чесън.
Върху едната сложете моркови с лук като пълнеж. Покрийте с торта, изстискайте малко.
На втория - краставица и настърган кашкавал.
Ако има трета торта, можете просто да я намажете с майонеза или да изложите пълнежа, който остава, или да комбинирате два.
Оставете ястието да престои няколко часа. Нарежете като обикновена торта.
Тайните и триковете на готвене на свински черен дроб в бавна готварска печка
Свинският черен дроб понякога е горчив. Ето защо е по-добре да го накисвате - ако не в мляко, то поне във вода. Нарежете на парчета и задръжте във вода, след това изсушете и нарежете вече на желаните парчета.
За да премахнете лесно филма от черния дроб, трябва да го поставите в много гореща вода за секунда - това не е непременно вряща вода, често възможно най-гореща под чешмата. Филмът ще се откъсне и лесно се почиства.
Освен това е по-лесно да премахнете филма, ако черният дроб е замразен.
Ако трябва да запържите черния дроб, трябва да направите това при висока температура. При бавно загряване черният дроб ще изсъхне и ще стане твърд. А в сгорещено олио ще се пържи от външната страна, запазвайки сока вътре.
Черният дроб има специфична миризма, която не всеки харесва. Коригирайте черната му земя и подправката, кориандъра, другите подправки. И подчертайте - дафинов лист. Ето защо е по-добре да не добавяте лавр, ако трябва да прекъснете чернодробната миризма.
