Френско пиле - Общо описание
Френската национална кухня може условно да се раздели на две части: регионална народна кухня, която включва ястия от различни исторически региони на Франция, и изящно аристократична, която се е формирала дори при съда в Бурбон, по времето, което донесе на Париж славата на модницата. Уникалните ястия от домашно приготвена френска кухня по всяко време се отличаваха с изтънченост и разнообразие, французите дълго време се съпротивляваха на международните вериги за бързо хранене, тъй като предпочитат домашното готвене.
Традиционното френско ястие започва с мезета и безпроблемно включва основното - сирене, което се произвежда в големи количества тук - във Франция има повече от 200 вида. Страстта на жителите на тази страна към сиренето се отразява в рецептите на много ястия, но можете да се почувствате като истински парижанин, като приготвите истинско изтънчено и изискано пиле на френски език.
Има много рецепти, съвети, прости и оригинални начини за приготвяне на пилешки ястия, някои региони на Франция - например Лион, предпочитат само това нежно и леко месо, което има много полезни свойства. Пилето на френски - нещо, което от незапомнени времена съчетава двете посоки на френската кухня, е ястие, което беше еднакво предпочитано от аристократите и обикновените хора.
Френско пиле - прибори за готвене
За да печем пиле на френски език, се нуждаем от дълбока тава за печене с високи ръбове, размерът му зависи от броя на порциите. Остър нож, дъска за рязане, малък тиган за приготвяне на сос и тестени изделия - това е всичко. Към трапезата месото на френски език може да се сервира директно в тава за печене или хубаво да се изложи върху голяма чиния.
Френско пиле - съставки и приготвяне
Във френската кухня основно се използват биологични продукти. Още през 1533 г., когато се ожени за Хенри П., вероятният крал на Франция, младата му съпруга Катрин дьо Медичи въвежда принципно нова кулинарна технология в страната, според която качествата, присъщи на продуктите, трябва да се запазят дори след термична обработка.
За пилешко на френски език избираме само прясно месо, ще го сервираме със собствени варени зеленчуци. Бялото месо е най-предпочитано, тъй като неговият не много изразен вкус може перфектно да се използва в сложни ястия, като се използва голям брой провансалски билки и подправки. Когато душата поиска нещо вкусно, какво може да бъде по-добро от нежно пиле по френски начин?
Френско пиле - методи за готвене:
Рецепта 1. Френско пиле с лук и сирене
Тази много проста рецепта прилича на готвене на обикновени котлети със сирене и кисел лук, може да ви помогне, ако готвите се изискват много спешно. Например цяла тълпа приятели ви доведе при вас или след упорит труд си спомнихте, че днес е годишнината от първото ви съвместно пътуване до киното с любимия човек - във всеки случай ще ви трябват минимум усилия и време.
Съставките
Пилешки гърди, сирене (150 гр.), Майонеза, пилешки яйца (2 бр.), Малко брашно, оцет, растително масло и черен пипер и сол.
подготовка
Мариновани лук със смес от вода, оцет и захар. Разделяме месото на порции, като нарязваме гърдата на тънки филийки. Една гърда ни дава около 10-12 броя. Отбиваме филийките, потапяме в яйцето и брашното, сол, черен пипер и ги разпределяме плътно върху лист за печене, намазан с масло или растително масло. Поставете маринования лук върху всяка филия, намажете ги с майонеза и поръсете със сирене. Слагаме във предварително загрята до 180 градуса фурна за около половин час.
Приятели, това е нещо! Ястието е много нежно на външен вид, а вкусът му е още по-нежен! Трудно е да се повярва, че освен месо и лук няма нищо - това е, френската кухня.
Рецепта 2. Френско пиле с сос от паста
Това е много шикозна рецепта, ще бъдете изключително отвратени, че сте се опитали да го приготвите изящен вариант, ще видите, че ще искате да се връщате към нея отново и отново. За приготвянето на това ястие се приготвя паста, в която се слага месото.
Съставките
Тук можете да намерите броя продукти за приготвяне на 4 порции пилешко месо: пилешко филе, масло (50 гр.), Лук (1 голям или 2 средни), кисели гъби, чесън, домати (3 бр.), Сух вермут или вино (200 грама), пилешко месо бульон, доматено пюре, дафинов лист, бисквити от 4 филийки хляб.
подготовка
Смесваме вода с лимонов сок и сол, изсипваме подготвения лук, нарязан на половин пръстени - оставяме да се маринова за около 30 минути.
Бием пилешките гърди с чук и сол. Оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво. Приготвяме и нарязваме останалите продукти - лук, гъби, чесън (можете през чесъна), запържваме на силен огън до златисто. Нарязваме ситно доматите, след като отстраните корите (ако свалите домата за секунда във вряща вода, кожата лесно ще остави след себе си). Добавете ситно нарязаните домати в тигана с храна, изсипете вермут и бульон. Пастата е готова. Поставете месото в него и оставете да къкри за 30 минути. Марулените филийки запържете в олио и поръсете пилето с получените бисквити.
Поздравления - не само приготвихте вкусно ястие, но и стигнахте до следващото ниво!
Рецепта 3. Френско пиле с сини сливи
Тази рецепта за пълнено пиле с добавка на френски билки наистина ще зарадва вас и вашите приятели, само защото продуктите са хармонично комбинирани, французите придават голямо значение на това.
Съставките
Пълно пилешко пиле, малко растително масло, смлян червен пипер, 2 чаени лъжички билки от Прованс, сини сливи (50 грама), орехи (2 чаши ядки).
подготовка
Внимателно отстранете кожата от пилето, отделяйки го с нож и дръжка за супена лъжица. Месото без кости се прекарва през месомелачка, заедно с ядки, сол, черен пипер и сини сливи. Напълваме пилето с маса и заздравяваме кожата с конец, разтриваме корите и тавата за печене с олио, покриваме с фолио и слагаме във фурната, предварително загрята до 180-190 гр. Малко преди края на печенето (за около 20 минути) махнете фолиото, за да се получи златиста коричка.
Направихме го !!!! Победихме я - ДА !!!
Френско пиле - полезни съвети от опитни готвачи
- За да могат продуктите да се комбинират още повече и да се усвоят по-добре, френските кулинарни специалисти излязоха с много сосове и постепенно докараха вкуса си до съвършенство. Добавете провансалските билки към най-простия сос - те ще си свършат работата, ще се окаже невероятно вкусно.
- За приготвянето на пиле под сирене е по-добре да изберете твърдо сирене, за да може да се търка по-лесно. Не използвайте продукти от сирене в тези ястия - те изобщо не се топят и няма да помогнат за образуването на златиста коричка.
Лирично отклонение:
"Ей човече, донеси ми пилето на френски."
- С удоволствие.
- Можете без удоволствие, но винаги със сирене.
- Обичайно е французите да сервират пилешко със зеленчуци или гарнитура, а със задължителния „френски букет“ - накъсан куп магданоз и копър.
