Изварата е полезен продукт, който е все по-трудно да се намери в магазина.
Изобилието от консерванти и различни добавки е просто страшно.
Ето защо много домакини преминават към домашно готвене. Това е особено вярно, ако изварата се планира да се използва за бебешка храна.
В крайна сметка няма нищо по-хубаво от това да нахраните любимото си дете с добра храна.
Приготвянето на такова извара е много просто в бавна готварска печка, направена от кефир. Ще направя ли?
Извара в бавна готварска печка, направена от кефир - общи принципи на готвене
Кефирът за извара може да се използва дори и без мазнини, продуктът все още ще работи, ако ферментиралата млечна напитка е натурална. Не използваме кисело-млечни напитки за дългосрочно съхранение. Те не са полезни, след нагряване може да се появи вкусът на консервант.
Бавната печка се използва за загряване на млечен продукт. Когато температурата се повиши, започва процесът на извара. Тоест отделянето на извара от суроватката. За целта използвайте режима за поддържане на температурата или загряване. Не позволява прегряване на кефир, което лесно може да се направи на печката. След отделяне на белите люспи, трябва да декантирате цялата суроватка от продукта, обикновено използвайки марля или друга не много гъста тъкан. Процедурата е описана подробно по-долу.
Меко извара в саксия с кефир
За да приготвите меко извара в мултиварка от кефир, се нуждаете от ферментирал млечен продукт с 1-2% мазнини. Изходът ще бъде 180-250 грама, в зависимост от качеството на продукта.
Съставките
• литър кефир.
подготовка
1. Изсипете ферментиралия млечен продукт в купата за мултикукър. За да не пръскате корпуса на устройството, можете да извадите контейнера.
2. Задайте режим "Поддържайте топло".
3. След 12-15 минути продуктът ще се загрее до подходяща температура от 60-70 градуса. Люспите ще започнат да се появяват на повърхността, процесът на извара ще започне.
4. Периодично отворете капака, разбъркайте и оценете масата. След като целият кефир е смес от суроватка и зърнени храни, можете да изключите бавната готварска печка. Средно целият процес ще отнеме 50 минути.
5. Изваждаме капацитета от мултикукър към масата, оставяме леко да се охлади.
6. В гевгир покрийте тензуха, сгънат два пъти. Ако клетките на платното са големи, тогава можете да сринете отново. Поставете гевгира върху купа, в която ще изцеди суроватката.
7. Изсипете изварения кефир в гевгир.
8. Повдигнете свободните краища на марля, оформете възелче. За източване на серума той трябва да бъде суспендиран за 34 часа. Можете просто да изстискате и оставяте в гевгир.
Извара в бавна готварска печка, направена от кефир с мляко
Вариант на извара, за който се използва смес от кефир и мляко. Съдържанието на мазнини в продуктите няма значение, но млякото трябва да е истинско, препоръчително е да вземете на село.
Съставките
• 2 чаши кефир;
• 2 литра мляко.
подготовка
1. Изсипете мляко в мултикукера.
2. Добавете към него целия кефир наведнъж.
3. Разбъркайте храната с дървена лъжица или шпатула.
4. Затворете бавната печка и включете "Предварително загряване" за половин час.
5. Изключете устройството, разбъркайте отново. Оставете за 10 часа. Можете през цялата нощ.
6. През това време люспестите люспи ще се издигнат нагоре, серумът ще отиде на дъното. Ако всичко това се случи, е време да изхвърлите изварата.
7. Слагаме марля върху гевгир и внимателно отцеждаме кефирната смес.
8. Изчакваме, докато основната част от серума изчезне, събираме връхчетата на материята заедно.
9. Оставете изварата да изцеди суроватката за няколко часа.
Извара в бавна готварска печка, приготвена от кефир, мляко и заквасена сметана
Вариант на много вкусно и мазно извара в бавна готварска печка, направена от кефир и други млечни продукти. Има нежна текстура и много приятен вкус. Препоръчително е да използвате ферментирали млечни продукти със съдържание на мазнини не по-ниско от средното.
Съставките
• 1,5 литра кефир;
• 1 литър мляко;
• 1 чаша заквасена сметана.
подготовка
1. Развъждаме заквасена сметана в мляко. Можете да добавите малко по-малко, ако количеството е ограничено.
2. Изсипете в бавна готварска печка.
3. Добавете кефир.
4. Разбъркайте и оставете за един час, така че пълномасленото мляко да се подкисели под въздействието на останалите съставки.
5. Включете отоплението за половин час.
6. Изключете, оставете храната в бавната печка за пет часа.
7. Проверете серума. Ако е млечно, тогава издържаме още няколко часа.
8. Сега изварата трябва да се хвърли обратно в тензух, оставете излишната суроватка да се отцеди. Тогава използваме продукта за нашите нужди.
Извара в бавна готварска печка, направена от кефир с калциев хлорид
За калцинирана извара ще трябва да закупите 10% калциев хлорид в аптеката. Тази рецепта ви позволява да получите продукт, който е полезен за деца и възрастни за кратко време. Може да се използва при печене, добавката не влияе на нищо.
Съставките
• 1 литър кефир;
• 1 супена лъжица калциев хлорид.
подготовка
1. Изсипете основния продукт в бавна готварска печка, стойте на загряване за около петнадесет минути.
2. През това време трябва да имате време да готвите марля и останалите съдове, които ще са необходими за отстраняване на серума. Тогава няма да има време за това.
3. Веднага след като ферментиралият млечен продукт стане приятно топъл, добавяме към него калциев хлорид.
4. Бързо разбъркайте, тъй като масата веднага ще се извари.
5. Изсипете в марля.
6. Повдигнете връхчетата и стиснете първия серум с ръце.
7. След това закачете възела и оставете за малко. Колкото по-мека извара е необходима, толкова по-малко суроватка се изразява.
Солени макаронени изделия от извара в баварна с кефир
Вариант на извара продукт, който е чудесен за здравословни сандвичи. Може да се използва и за пълнене на домати, пържени патладжани и готвене на други закуски.
Съставките
• 0,2 кг извара от кефир;
• сол, черен пипер;
• 4 клона копър;
• 2 скилидки чесън;
• заквасена сметана.
подготовка
1. Прехвърляме изварата в процесора или в която и да е купа, ако използваме ръчен блендер.
2. Добавете обелените скилидки чесън, сол, сложете черния пипер. Феновете на пикантните ястия могат да добавят червен пипер.
3. Разбийте масата до нарязан чесън. Постепенно добавете заквасена сметана, като коригирате консистенцията. Изварата трябва да се окаже кремообразна, но не течна.
4. Измиваме клоните на копъра, отърсваме капките. Изпращаме към останалите съставки.
5. Разбийте още малко, за да накълцате копъра.
6. Използвайте ароматната маса в различни ястия. Не съхранявайте повече от един ден и съхранявайте само в хладилник.
Сладък десерт извара в баварна с кефир
Рецептата за здравословен десерт, вкусен крем или прекрасна следобедна закуска. Такова лечение може да се предложи на деца, ако няма алергия към продуктите, които са част от него.
Съставките
• 1 шепа стафиди;
• 250 грама извара;
• 50 грама масло;
• 70 мл крем;
• 4 супени лъжици прах;
• ванилия.
подготовка
1. Препоръчително е да извадите маслото от хладилника поне час преди да направите десерта, оставете парчето да омекне.
2. Залейте стафидите с гореща вода. Препоръчително е преди това да изплакнете гроздето.
3. Комбинирайте сметаната с прах и извара, добавете към тях ванилин и разбийте заедно до гладкост. Препоръчително е да използвате пасатор. Но ако не е, тогава можете да вземете обикновен миксер.
4. Добавете меко масло, разбийте заедно. Сега можете да премахнете устройството.
5. Изцедете стафидите в гевгир. След това леко изсушете върху салфетки.
6. Прехвърляме мекото грозде в извараната маса. Разбъркайте и готово!
7. Вместо стафиди, по подобен начин можете да добавите сушени кайсии, сини сливи, фурми и други сушени плодове, нарязани на парчета, в лакомство. Ако продуктът е мек, не е необходимо да го накисвате. Изплакнете достатъчно добре.
Кефирен сладолед, направен в бавна готварска печка
От домашно извара можете да готвите не само сладки маси, но и здравословен сладолед. Вкусно, натурално, студено. Елиминира необходимостта от закупуване на вреда и през лятото просто ще отиде на "наздраве".
Съставките
• извара от литър кефир (200-230 грама);
• 0,12 кг мед;
• 0,1 кг банан;
• 30 грама олио;
• 7 дати;
• 60 мл мляко;
• 40 грама захар;
• 4 супени лъжици орехи.
подготовка
1. Сложете мед, извара и мляко в купа. Разбийте до гладкост.
2. От фурмите изваждаме костите, нарязваме продукта на парчета. Не забравяйте да измиете сушените плодове преди това.
3. Нарязваме и бананите на парчета, смесваме заедно с фурмите с извара. Изваждаме масата за известно време в хладилника, като същевременно правим останалите съставки.
4. Подреждаме орехите, поставяме ги на дъска за рязане и ги навиваме няколко пъти с точилка, притискаме ги малко. Парчетата не са малки.
5. Загрейте олиото в тиган, хвърлете нарязаните ядки. Пържете до приятен аромат.
6. Добавете захар по рецепта, дръжте на огъня, докато се карамелизира.
7. Охладете ядките в карамела, нарязайте на парчета и прехвърлете в изварената маса, разбъркайте.
8. Остава само да поставите сладоледа във форми и да оставите да престои във фризера за 3 часа. Ако няма специални форми, можете да използвате малки пластмасови контейнери, чаши с кисело мляко.
Извара в мултикукър от кефир - полезни съвети и трикове
• Имате нужда от меко извара? В този случай кефирът трябва да се нагрява по-малко. За да получите по-суха извара, направете масата по-топла. Но ако изведнъж ферментираният млечен продукт се усвои, зърната ще бъдат сухи и твърди. Такова извара ще бъде трудно да се яде. Той ще се побере само при печене и само след като го разтриете през сито.
• Колкото повече суроватка остане в изварата, толкова по-нежен и по-мек е продуктът, толкова по-голям е добивът. За да получите сухо извара, торбата може да бъде окачена цяла нощ. Можете да спрете и да си купите извара, ако нейната консистенция не е удовлетворена. Тази техника често се използва при приготвянето на Великден.
• Ако често готвите извара или планирате да направите това, можете да шиете специална торба от три или четири слоя марля. Удобно е да излеете продукта в него, да го завържете, да го закачите. След готвене, торбата се разтяга, изсушава, отстранява се до следващия път.
