Костур е вкусна здравословна риба.
Месото й е богато на различни микроелементи, протеин, няма излишни мазнини. Речният и морският бас се различават един от друг, но и двете могат да бъдат основа за вкусни здравословни ястия.
Ще помогне да ги приготвите в бавна готварска печка - можете да печете костур в нея, да я задушите, варите, пара.
Рибата в бавна готварска печка се готви доста бързо и просто, ако е правилно предварително приготвена.
Основни принципи на готвене на костур в бавна готварска печка
Вкусното и не много костеливо месо на речен костур често не е популярно заради люспите, които трудно се отстраняват. От това започва подготовката на риба. За да се улесни премахването на люспите, костурът трябва да се налее с вряла вода. За по-лесно почистване можете да използвате специални ножове, скрепери, ренде.
Също така е по-добре да премахнете твърдите перки от костура.
С лаврак, ако не е обработен, направете същото. Често обаче се продава готово, а понякога дори и под формата на филе.
За да приготвите речен и морски костур в бавна печка, използвайте режимите за готвене, задушаване, пържене, печене, задушаване и други.
Костурът се готви с лук, моркови, домати, сирене, картофи, заквасена сметана, яйца, мляко, използват се различни подправки и подправки.
Речен бас в бавна готварска печка - лесно и вкусно
В тази рецепта се използват рибни филета, въпреки че можете да скарате цели костури, но просто да нарежете големи на парчета. Вярно е, че тогава ще трябва да се оправите малко с костите, които вече са в чинията. Рибата според тази рецепта е подобна на пържена, но по-сочна.
Съставките
• Около килограм речен костур
• Сол
• Черен смлян пипер на вкус
• Парче масло - по желание
• Растително масло за пържене.
Метод на готвене
Почистете костура от люспите, червата, отрежете перките, махнете главата.
Нарежете филето или - по желание - просто го нарежете на парчета.
Настържете парчетата добре със сол и черен пипер.
Изсипете растително масло в купата за мултикукър и сложете парче масло.
Сложете рибата в един слой и включете режима на пържене в продължение на седем минути.
В края завъртете парчетата и включете отново за седем минути.
Ако не се пържи филе, а цяло парче риба, тогава увеличете времето до десет минути.
В края на пърженето оставете да престои в бавната котлон за около пет минути и сервирайте.
Парен костур със зеленчуци в бавна готварска печка
Парен речен бас е диетично ястие. Приготвя се просто, минимумът от съставки - риба, сол, подправки. Можете обаче да направите това ястие по-наситено, като в същото време му осигурите зеленчукова гарнитура.
Съставките
• Половин килограм филе от костур или малко повече, ако се вземе цялата риба
• Голям лук
• Морков
• Няколко чери домати или един голям
• Два до три картофа
• Сол
• Подправки - билки от Прованс, подправки за риба или всякакви други
• Малко зехтин.
Метод на готвене
Ако рибата е цяла, пригответе я, като почистите и отстраните перките. Касап на филе.
Поръсете филето със сол и подправки, поставете върху чиния за задушаване, намазана с олио.
Нарежете лука на пръстени и го сгънете върху рибата.
Нарежете морковите с кубчета или филийки и сложете върху лука. Добавете малко сол по желание.
Горния слой - нарязани домати.
Обелете картофите, нарежете на кръгчета и облейте филетата по краищата.
Сложете бавна готварска печка в режим на готвене на пара за 20 минути - това ще бъде достатъчно за готовността на рибата и зеленчуците. Ако картофите се окажат влажни, добавете 10 минути.
Консервиран костур в бавна готварска печка
Прекрасна заготовка за домакинята, която веднага получи много костур. Бавната готварска печка ще ви помогне да задушите рибата до пълна мекота, а подправките ще направят консервираната храна ароматна и вкусна. Можете да правите консервирани храни без зеленчуци, но с моркови и лук те са много по-вкусни.
Съставките
2 килограма риба
Две или три лука
Няколко моркови - по желание
3-4 супени лъжици доматено пюре, ако е необходимо консервирана храна в домат
Половин чаша олио
сол
Млян черен пипер
Пет граха от люспи
Чифт дафинови листа.
Метод на готвене
Пригответе рибата според правилата - почистете, отстранете перките и главите.
Малки костури могат да се готвят с ями - те ще врят в процеса. И от големи е по-добре да премахнете гръбначния стълб.
Обелете лука, нарежете на кубчета.
Обелете и настържете морковите или нарежете на ивици.
Изсипете олиото в бавната печка, сложете лука, задайте режима на пържене на 10 минути.
След това добавете морковите и запържете още пет минути.
Сложете доматеното пюре, смесете със зеленчуците, отгоре сложете рибата, поръсете със сол, добавете подправки.
Налейте чаша вода и поставете в режим Гасене за час и половина.
След готвене сложете горещата маса в банки и стегнете.
Съхранявайте в хладилника. Не можете да навиете, но използвайте веднага.
Котлети за костур в бавна готварска печка
Можете не само да сготвите нещо от труп или филе от костур, но и да направите котлети от него. Поставете ги във вкусен сос и сервирайте с картофи!
Съставките
Филе от костур - грама 600
Голям лук
Лъжичка грис
Две лъжици заквасена сметана
Скилидка чесън
Брашно с брашно
Растително масло
Сол, смлян черен пипер
Щипка куркума не е задължителна за цвета на соса.
Метод на готвене
Рибното филе се нарязва на парчета и се смила в месомелачка с лук. Можете да смилате филето с пасатор.
Към масата добавете грис, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да престои 15 минути, за да набъбне грисът.
Оформете кръгли банички, оваляйте в брашно, сложете в мултиварка, предварително загрята в режим на пържене, оставете за 10 минути.
Начукайте чесъна на ситно.
Обърнете от другата страна, сложете чесън около баничките, добавете брашно и запържете още пет минути.
Смесете заквасена сметана с куркума, добавете около чаша вода и изсипете сместа в котлети.
Задайте режим на гасене на 15 минути.
След сигнала оставете баничките да престоят още няколко минути и след това сервирайте.
Можете да направите същото и без сос - когато кюфтенцата се запържат от другата страна, налейте няколко супени лъжици вода и сложете на Braise или Roast за пет до десет минути.
Морски бас в ароматния мултикукър
Морският бас е полезен и като река, можете също така да приготвите много прекрасни ястия в бавна готварска печка от него. Това е проста рецепта, в която подправките играят важна роля.
Съставките
• Килограм филе от лаврак
• Един лук
• 3-4 скилидки чесън
• Сухари за паниране
• Черен пипер грах - няколко парчета
• Дафинов лист
• Две чаши вода
• Масло - няколко лъжици
• Сол на вкус.
Метод на готвене
Нарежете рибата на парчета, добавете сол, хляб в галета.
В режим на пържене задръжте по пет минути от всяка страна.
Обелете и нарежете лука междувременно.
Смелете обелен чесън.
Сложете зеленчуци отгоре на рибата, добавете дафинов лист, черен пипер.
Изсипете вода и сложете Пожарогасенето за половин час.
Сервирайте вкусно с кръгче лимон и билки.
Пържен лаврак в бавна готварска печка
Разбира се, по-често е да пържите риба в тиган. Но някои домакини обикновено използват само бавна печка за готвене. В него има плюсове за пържене на риба - няма спрей с масло, рибата няма да изгори и да се готви добре отвътре и отвън. Рецептата е много проста и вкусна.
Съставките
Грам 700 костур
Сол на вкус
3-4 супени лъжици олио
Млян черен пипер
Сок от лимон
Брашно за паниране.
Метод на готвене
Издърпайте рибата, почистете я от люспите, отстранете главата, опашката и страничните перки.
Нарежете на малки парченца.
Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и растително масло - около лъжица. Разбъркайте. Благодарение на маслото, рибата ще бъде по-сочна и по-богата.
След около десет минути изсипете олио в купата на мултиварката и загрейте в режим на пържене.
Сложете парчетата риба, добавете 10 минути и оставете да се запържат.
Обърнете се, поставете Фрай за още 10 минути.
Риба, приготвена в бавна готварска печка, е готова!
Морски бас в бавен котлон под сирене и зеленчукова козина
Тази опция може да се използва за семейни вечери и за празнични празници, които са подходящи както за порция риба, така и за голям слой печен шаран под зеленчуци със сирене. Между другото, това ястие ще бъде вкусно в студа.
Съставките
• Килограм морски костур
• Две големи лука
• Морков - по желание
• Два домата
• Няколко лъжици доматено пюре, сос, кетчуп
• Двойка средни чушки
• Филийка прясна люта чушка като чили, джалапенос или други
• Две лъжици заквасена сметана
• 300 грама сирене
• Сол, подправки за риба
• Растително масло.
Метод на готвене
Почистете и нарежете рибата на филе.
Сол, поръсете с подправки.
Обелете лука и моркова, накълцайте леко и запържете в лъжица растително масло.
Добавете нарязаните домати и нарязаните чушки.
Леко извадете, сложете домата, разбъркайте и свалете от котлона.
Всичко това може да се направи в мултикукър в режим на пържене или в тиган.
Намазнете купата на мултикуксора с олио, поставете рибата плътно.
Прехвърлям зеленчуците. Намазваме със заквасена сметана.
Покрийте с настърган кашкавал.
Задайте режима на печене за 40 минути.
По желание първо можете да запържите рибата. И не можете да пържите нито зеленчуци, нито риба - сложете ги сурови под сиренето. Ще има по-лесен вариант.
Това ястие не изисква гарнитура, въпреки че ще бъде вкусно да се сервира с ориз.
Трикове и тайни на готвене на речен и морски бас в бавна готварска печка
За да направите рибата по-мека, не сушена, наситена с аромати на подправки, преди готвене по какъвто и да е начин би било хубаво да поръсите с растително масло и да оставите да легне.
Вместо режима за задушаване или печене, можете да използвате режима Пилау - между първите две ще има нещо: еластична, но задушена риба и цяла, а не варена и не пържена зеленчуци.
Вместо сол можете да използвате соев сос, особено ако рибата е на пара.
Когато пържите, задушавате, печете риба, можете да готвите и гарнитура от зеленчуци, ориз, като ги поставяте на горната скара.
Ухото на костур също ще бъде вкусно в бавната готварска печка. Готвят го като обикновена супа, след като направят бульон от костите и перките и поставят филето в него заедно със зеленчуците.
