Кога домакинята готви черния дроб? Когато няма месо, черният дроб е по-достъпен на цена. Когато искате разнообразие - от черния дроб можете да готвите много ястия. Когато трябва да допълвате тялото с желязо и други полезни вещества - тази карантия е просто склад за хранителни вещества. А черният дроб се готви, когато искате вкусно любимо ястие. За мнозина това е черен дроб, задушен в заквасена сметана.
Тя може да бъде говеждо, свинско, особено нежно пилешко или пуешко.
Днес домакинята е още по-лесна за готвене благодарение на кухненските помощници.
Черният дроб в бавна котлон със заквасена сметана се прави лесно и просто в различни вариации.
Основни принципи на готвене на черен дроб в бавна печка със заквасена сметана
Правилната подготовка на черния дроб е ключът към успеха на ястието.
Преди да готвите пилешки дробчета в бавна готварска закваска със заквасена сметана, карантиите трябва да се измият и по желание да се нарязват на парчета. Пилето има малък черен дроб и можете да го готвите цели.
Ако черният дроб на голямо животно - свинско, говеждо - трябва да почистите филма от него. Освен че режете на парчета, отстранете жлъчните канали. Те са доста жилави и стегнати. Това трябва да се направи особено внимателно, ако планирате да готвите котлети, за да можете след това да нарежете черния дроб на пластове.
Като цяло можете да нарежете черния дроб с дълги ивици, кубчета с различни размери и, както вече споменахме, пластмаси като котлети.
Приготвеният черен дроб най-често се пържи в олио до светло или по-златисто кафяво. Това ще помогне да запазите сока вътре в продукта. За да се засили този ефект, често парченцата от черния дроб се овалват първо в брашно.
След това, ако е необходимо, добавете зеленчуци към черния дроб - лук, чесън, моркови и пържете допълнително или задушете веднага, заливаме със заквасена сметана.
Можете да вземете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Често се развъжда с вода, за да има повече сос. Но ако има голямо количество заквасена сметана, не можете да развъждате. Вярно, гравитацията тогава излиза доста дебела.
Добри подправки за свинско, говеждо, пилешки дробчета със заквасена сметана в бавна готварска печка - черен пипер, грах от подправки, дафинов лист, копър и подправки на вкус.
Една проста рецепта за готвене на пилешки дробчета в бавна готварска закваска със заквасена сметана
Въз основа на тази рецепта можете да експериментирате, като добавите различни зеленчуци и подправки. Но начинаещата домакиня е най-добре да опитате точно този начин на готвене на черния дроб в бавна готварска печка. Пилешките карантии се вземат, защото са по-лесни за приготвяне и по-нежни, но можете да използвате всеки друг черен дроб.
Съставките
• Половин килограм пилешки дробчета
• Голям лук
• 100-200 грама заквасена сметана
• Брашно за паниране - 2-3 с.л.
• Млян черен пипер и сол на вкус
• Чифт дафинови листа
• Растително масло за пържене.
Метод на готвене
Пригответе черния дроб - изплакнете, нарежете на две или три части.
Добавете сол и черен пипер.
Загрейте олио в тиган.
Оваляйте парченца черен дроб в брашно и сложете в маслото. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.
Издърпайте черния дроб в купата на мултиварката и сложете лука в тигана.
Когато лукът покафенее, го изсипете заедно с маслото върху черния дроб. Добавете дафинов лист.
Разредете заквасена сметана с вода, добавете в купата на мултикукера. За сол.
Сосът трябва напълно да покрива черния дроб, в процеса на готвене обемът му леко ще намалее, така че количеството може да се регулира с помощта на вода.
Поставете програмата за гасене за 40 минути.
Поднесете готовия черен дроб в заквасена сметана с картофи, юфка или друга гарнитура на вкус.
Оригинален: свински черен дроб плюс ябълки и заквасена сметана
Включването на ябълки в рецептата ще помогне да се допълни ястието с черен дроб със свежи свежи аромати. Препоръчително е да приемате ароматни и кисели, твърди сортове, в противен случай разхлабените и презрели могат да се превърнат в каша. Освен това ябълката ще маскира леката горчивина на свинския дроб.
Съставките
• Половин килограм свински черен дроб
• Голям лук
• Две средни ябълки
• За чаша мляко
• Две лъжици заквасена сметана
• Брашно за колапс на черния дроб
• Готварско масло
• Сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене
Облечете черния дроб от филмите, нарязани на слоеве, след това - на тънки ивици.
Изсипете мляко в черния дроб и оставете за час.
Извадете от млякото, подсушете.
Оваляйте чернодробните ивици в брашно и сложете в съд с крок с малко количество растително масло.
Задайте режим на пържене или печене на 10 минути.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
Извадете средата от ябълките и нарежете на филийки.
Обърнете черния дроб, наредете отгоре лука и ябълките, сложете за още 10 минути за пържене.
Сол, черен пипер, сложете заквасена сметана и сложете в режим на задушаване за 20 минути.
В това ястие има малко сос, но ябълките му придават сочност.
Доматено-заквасена сметана черен дроб в бавна готварска печка
Според тази рецепта, както говеждото, така и пилешкият дроб в бавна готварска закваска със заквасена сметана и домати ще се окажат отлични. Можете да изберете черния дроб на други животни. Сосът не е съвсем обикновен, изглежда, че съчетава две - заквасена сметана и домат. Плюс чесън, подправки и се оказва просто кралско ястие! За него са подходящи ориз, картофи и просто пресни хлебчета.
Съставките
• Половин килограм черен дроб от говеждо, пилешко, пуешко или заешко
• Един лук
• Един голям узрял домат
• Лъжица доматено пюре или кетчуп - по желание
• скилидка чесън
• Две лъжици заквасена сметана
• Млян черен пипер
• Алюминий
• пъпка с карамфил
• Зелен копър и босилек
• Готварско масло.
Метод на готвене
Пригответе черния дроб правилно - обелете филмите, ако има такива, измийте, нарежете.
Изсипете олио в купата на мултиварката и сложете черния дроб, включете програмата за пържене за 10 минути.
Нарязваме ситно лука.
Потопете домата във вряща вода, извадете, отстранете кожата, нарязайте на ситно.
Обърнете черния дроб, покрийте с лука, включете още 10 минути на пърженото.
Сложете домати, подправки, разбъркайте и оставете да се запържи за още 5 минути.
Всички горепосочени манипулации могат да се извършват в тиган, а не в бавна готварска печка.
Разбъркайте заквасена сметана с половин чаша вода и, ако е необходимо, с кетчуп или доматено пюре - когато се използва, ястието ще бъде по-"домат".
В края на пърженето комбинирайте черния дроб, лука, доматите и заквасената сметана в купа за мултикукър.
Посолете и настройте режима на гасене на 20 минути.
След сигнала напълнете нарязани пресни билки и задръжте за пет минути преди сервиране.
Черен дроб котлет със заквасена сметана в бавна готварска печка
Черен дроб с големи размери е подходящ за котлети - пилешкото тук едва ли е полезно. Тя може да бъде черен дроб от пуешко, говеждо или свинско месо. Истинските котлети, разбира се, се сервират пържени, но в този случай пускането на чернодробни котлети в заквасена сметана в бавна готварска печка е полезно: ястието ще се окаже по-нежно и богато на вкус.
Съставките
• Парче черен дроб с тегло половин килограм
• Две лъжици заквасена сметана
• Прясно смлян черен пипер
• Соев сос - няколко лъжици
• Едно или две яйца
• Три супени лъжици брашно
• скилидка чесън
• провански билки или щипка други подправки на вкус
• Три супени лъжици олио за готвене.
Метод на готвене
Измийте черния дроб, почистете от филми и канали. Нарежете на плоски парчета с дебелина 1-2 см. За да направите това по-добре, можете да замразите черния дроб.
Внимателно и леко разбийте парчетата, изсипете соев сос, черен пипер, оставете за пет минути.
Изсипете олио в тиган или купа за мултикукър.
Потопете парченцата черен дроб в разбъркано яйце, след това в брашно и сложете в маслото.
Запържете в тиган до коричка или в бавна печка в режим на пържене за 10 минути от всяка страна.
Натрошете чесъна.
В купа за мултикукър поръсете парченца от черния дроб с чесън, билки, намажете със заквасена сметана.
Включете режима на закаляване за 20 минути.
Сервирайте с картофи, ориз или просто пресни зеленчуци.
Чернодробни котлети в бавна котлон със заквасена сметана
Необичайна рецепта за чернодробни банички - много сочна и нежна, това се постига чрез добавяне на мазнини. Голямо количество чесън е изненадващо, но в готовото ястие няма остър вкус или мирис на чесън, той пренася ароматите си върху цялата чернодробна маса и обогатява котлетите. Можете да вземете всеки черен дроб, можете да опитате да готвите пилешки котлети с пилешко месо в този бавен котлон със заквасена сметана според тази рецепта.
Съставките
• Пилешки или телешки черен дроб - 500 грама
• Сурова свинска мазнина - не осолена - 200 грама
• Цяла глава чесън
• Сол и черен пипер на вкус
• Чаена лъжичка сода за хляб
• Две супени лъжици брашно или грис
• Два лука
• Чаша заквасена сметана
• Растително масло.
Метод на готвене
Изплакнете черния дроб, отстранете вените, нарежете на филийки.
Нарежете и мазнините.
Обелете чесъна.
Пропуснете черния дроб, свинската мас и чесъна през месомелачка.
Добавете сода, сол, черен пипер към каймата.
Изсипете брашно или грис и след смесване оставете да престои половин час.
В тиган или в купа за мултикукър изпържете баничките, разпределяйки масата с лъжица. В бавната готварска печка използвайте режима за печене за 10-15 минути.
За да направите соса: запържете ситно нарязания лук в лъжица олио до златисто кафяво. Сложете заквасена сметана, добавете сол, оставете да заври.
В купа за мултикукър поставете баничките и ги покрийте обилно със сос. Ако не се поберат в един слой, направете в няколко.
Задайте режима на гасене на 20 минути.
Сервирайте баничките със зеленчуци или всякакви гарнитури.
Пилешки дробчета в бавен котлон със заквасена сметана и гъби
Гъби и лук до черен дроб, сметана до заквасена сметана за сос - съставките на това ястие са повече от обичайния задушен черен дроб, а вкусът е по-богат. В същото време ястието се оказва доста леко, защото гъбите, морковите и лукът не добавят тегло, а по-скоро „разреждат“ черния дроб.
Съставките
• Пилешки дробчета - половин килограм
• Две големи или три средни лука
• Голям морков
• 100 грама шампиони
• 100 грама заквасена сметана
• 100 грама сметана
• Едно яйце
• 50 грама твърдо сирене
• Сол на вкус
• Растително масло.
Метод на готвене
Обелете и нарежете лука.
Загрейте олиото и сложете лука пържен - до златисто кафяво.
Нарежете морковите на кубчета.
Сложете към лука, запържете за около пет минути.
Нарежете черния дроб на филийки и изпратете до зеленчуци. Тя трябва да е леко кафява.
Нарежете шампиньон на подходящи парчета, в зависимост от размера. Добавете към черния дроб. Запържете още пет минути.
Поставете пържените съставки в купа за мултикукър. Сол на вкус.
Разбийте леко яйцата, смесете със заквасена сметана и сметана.
Изсипете съдържанието на купата за мултикукър с тази смес.
Поръсете отгоре с настърган кашкавал.
Задайте програмата за печене на 30 минути. След сигнала оставете да престои още 10 минути и сервирайте.
Трикове и съвети за готвене на черен дроб в бавна печка със заквасена сметана
Преди да навиете черния дроб в брашно, можете да смесите брашното със сол и черен пипер. Тогава ястието вече не е необходимо да се осолява и пипер, по време на пържене то ще се насити с необходимите вкусове, а брашното ще се хване със златисто кафяво.
За да почистите черния дроб от свинско или говеждо месо от черупката, трябва да го спуснете във вряща вода за секунда. Тогава филмът се отстранява доста лесно.
В тези рецепти, където първо трябва да пържите храни, можете да направите това както в тиган, така и в бавна готварска печка, като изберете режимите на пържене или печене.
