Хачапури - ароматна тортила със сирене, първоначално от грузинската кухня.
Бързите хачапури в тиган са идеални за закуска.
Готвенето им е просто и бързо, а те се ядат още по-бързо.
Бързо хачапури в тиган - основните принципи на готвене
Разбира се, това не са точно онези хачапури, които се приготвят в специални фурни, но повярвайте ми, вкусът на ястието изобщо не губи оригинала. Вкусно, хрупкаво тесто в комбинация с нежен пълнеж няма да остави никого безразличен.
Торти, направени от безквасно или мая. Бързото хачапури се приготвя по два начина. Омесете меко тесто на базата на ферментирали млечни продукти. След това го разделете на няколко части. Всяка леко се разточва и се подрежда в средата на пълнежа. Краищата на тестото се събират към центъра и се разточват по диаметъра на тигана. Пържени от двете страни до златисто кафяво. Готови качапури подредени в купчина. Можете да намажете всяка с масло. Когато няма абсолютно никакво време, хачапури се приготвя по втория начин. За това пълнежът се добавя директно към тестото и се пече. Вместо тесто можете да използвате тънък пита хляб.
Пълнежът се приготвя от различни продукти от сирене. Тя може да бъде сирене фета, извара или различни видове сирене. Към пълнежа добавете зеленина, масло, билки и заквасена сметана.
Хачапури се сервира с напитки или вместо хляб.
Рецепта 1. Бързо хачапури в тиган със сирене
Съставките
трапезна сол;
брашно - 100 г;
пресни зеленчуци;
две яйца;
гасена сода;
заквасена сметана - 150 г;
сирене - 200 g.
Метод на готвене
1. Три на фина ренде. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно.
2. Добавете яйцата и гасената сода към сиренето. Разбъркайте.
3. Сега изсипете брашното в сирената смес и сложете заквасената сметана. Омесете добре тестото. Добавете нарязаната зелена, сол и разбъркайте отново.
4. Намажете тигана с олио и го загрейте добре. Разпределяме тестото, равномерно го разпределяме по дъното под формата на торта. Запържете до златисто кафяво от двете страни.
Рецепта 2. Хачапури на кефир в тиган
Съставките
80 г масло;
сода за хляб;
600 г моцарела;
сол;
две яйца;
брашно - 100 г;
половин литър кефир.
Метод на готвене
1. Всички продукти за теста трябва да са на стайна температура, затова предварително изваждаме кефира и яйцето от хладилника. Изсипете кефир в купа и вкарайте яйце в него. Добавете гасената сода и солта. Сипете брашно малко и омесете тестото, докато не спре да залепва за ръцете ви. Оставете за половин час, като покриете с влажна кърпа.
2. Смелете моцарела, прехвърлете в дълбока чиния и добавете яйцето към нея. Разбъркайте.
3. Тестото се разделя на шест равни части. Разточете всеки в торта. Сложете в средата няколко лъжици от пълнежа. Събираме краищата на тестото до центъра под формата на торбичка. След това леко навийте на торта с дебелина не повече от осем милиметра.
4. В тиган с дебело дъно загрейте олиото и разстелете качапурите. Запържете от двете страни, по три минути на всяка. Нареждаме питките в стек, като ги мажем с масло.
Рецепта 3. Хачапури в тиган с извара на кефир
Съставките
разтопено масло;
брашно - килограм;
трапезна сол;
яйца - два бр .;
сирене фета - 150 г;
кефир - чаша;
извара - 150 г;
сода за хляб.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купа. В средата правим дупка и вкарваме две яйца в нея. Сол и разбъркайте с вилица, като добавите малко брашно. В същото време се опитваме да запазим вдлъбнатината. Сега изсипете кефира, сложете сода за хляб и замесете мека, но не твърда тесто с лъжица. Покрийте го с купа и оставете за половин час.
2. Бринза приемайте не твърде солено. Три го нарежете на ситно ренде и смесете с извара. Добавете меко масло. Пълнежът е добре смесен.
3. Замесете тестото. Намажете ръцете с растително масло и изскубете една трета от тестото. Поръсете го с брашно, сложете го на масата и омесете с ръце в тънка торта.
4. Разпределяме в средата една трета от пълнежа с извара. Увийте краищата до центъра, оформяйки торбичка. Обърнете се от другата страна и леко протегнете тортата с ръце по протежение на диаметъра на тигана. Правим това много внимателно, за да не изстискаме пълнежа.
5. Разстелете върху предварително загрята тава, като я намажете с топлено масло. Запържваме пет минути, след което обръщаме, покриваме с капак и готвим за същото време до златисто. Сервирайте качапури в тиган с кефир с топли напитки.
Рецепта 4. Бързо хачапури в тиган на заквасена сметана
Съставките
250 г брашно;
разтопено масло;
чаша заквасена сметана;
бакпулвер;
зелени;
две яйца;
трапезна сол;
300 г твърдо сирене.
Метод на готвене
1. Изсипете заквасена сметана в дълбока купа, добавете две яйца, леко сол и разбийте всичко с разбиване до гладкост.
2. Добавете брашното с бакпулвера постепенно и разбъркайте до гладкост. Тя трябва да се окаже тестото, консистенцията на домашна заквасена сметана.
3. Загряваме тиган с дебело дъно и го намазваме с топлено масло. Изсипете тесто в него. Поръсете с настърган кашкавал. Леко сол и натрошете с нарязани билки.
4. Покрийте тигана с капак и запържете, докато сиренето се разтопи. Вдигнете пая с шпатула. Ако той се покафенее, можете да премахнете от огъня.
5. Прехвърлете готовите качапури в плоска чиния, нарязани на филийки и сервирайте с напитки или вместо хляб.
Рецепта 5. Бързо хачапури в тиган с лаваш със сирене
Съставките
пет листа тънък пита хляб;
масло;
400 г сирене сулугуни;
два китка пресни билки;
яйца - два бр.
Метод на готвене
1. Ситно три Suluguni. Подреждаме зелените, изплакваме, леко подсушаваме и нарязваме на ситно.
2. Комбинирайте сирене с билки. Добавете топлото масло и разбъркайте.
3. Разгънете пита хляб. В средата слагаме пълнежа със сирене и го увиваме под формата на плик.
4. Разбийте яйцата с разтопеното масло. Потопете пликовете в яйчената смес и пържете до златисто кафяво от двете страни.
Рецепта 6. Хачапури в тиган с кисело мляко с кайма
Съставките
300 г сирене;
четири чаши брашно;
два картофа;
една и половина чаши кефир;
четири лука;
80 мл растително масло;
половин килограм кайма;
морска сол.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купа. Правим задълбочаване в средата и наливаме в него кефир. Посолете и омесете мекото тесто. Покрийте го с влажна кърпа и оставете да почива десет минути. След това разделете тестото на 12 еднакви части. Оваляйте на топки, покрийте и оставете.
2. Обелете и нарежете лука и картофа. Прекарваме зеленчуците през месомелачка и ги добавяме към каймата. Смесете и запържете, сол и подправете с подправки.
3. Сложете в чиния, охладете и разделете на шест, приблизително еднакви части.
4. Три сирена и се разстилат на шест еднакви купчини.
5. Всяка топка се разточва на торта с дебелина два милиметра. По средата сложете каймата и поръсете с настърган кашкавал. Разточваме друга торта и я покриваме с пълнежа. Стиснете краищата плътно.
6. Запържете хачапури в горещ тиган от двете страни до златисто кафяво. Готовите питки слагаме в стек, като намазваме всяка с топено масло.
Рецепта 7. Хачапури в тиган на кефир с билки
Съставките
80 мл растително масло;
брашно - три чаши;
яйца - три бр .;
70 г маргарин;
меко сирене - 200 г;
чаша кефир;
сода за хляб;
150 г копър и магданоз;
кухненска сол.
Метод на готвене
1. Отделете жълтъците от белтъците. Разтопете маргарин. Разтворете солта в кефира и добавете разтопен маргарин. Разбийте белтъците и внимателно инжектирайте в кефирната смес. Смесете брашното със содата. Постепенно го изсипете в кефир и омесете меко тесто. Не трябва да е прекалено готино! Поставете тестото в торбичка и оставете за половин час.
2. Настържете кашкавала на средна ренде. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Комбинирайте сиренето с билки и жълтъци. Разбъркайте.
3. Разделете тестото на еднакви парчета. Разточете тънка торта с размерите на дъното на тигана. Поставете върху него пълнеж от сирене и билки. Покрийте с втора торта и плътно затворете краищата.
4. Загрейте тиган с дебело дъно, намажете го с олио и сложете качапури върху него. Пържете шест минути, след това обърнете, покрийте и пържете още три минути на среден огън.
Рецепта 8. Хачапури в тиган на кефир с картофи и сирене
Съставките
брашно - 300 г;
сол;
слънчогледово олио - 30 мл;
кефир - чаша;
сода за хляб;
150 г сулугуни;
яйце;
три големи картофа;
200 гр. Сирене Адиге;
прясно смлян пипер;
резен масло.
Метод на готвене
1. Обелете картофите и го сварете до омекване. Отцедете и оставете зеленчука да изстине.
2. Пресейте брашното с пързалка и го смесете със сода и сол. Направете депресия в средата и налейте кефир и слънчогледово масло в нея. Омесете много меко тесто и оставете за половин час, покривайки с кърпа.
3. Ситно настържете и двата вида сирене. Натрошете варените картофи в картофено пюре и комбинирайте със сирене. Сол, добавете яйцето, черен пипер и разбъркайте добре.
4. Разточете тестото на дебел турникет и го нарежете на едри парчета. Разточете една на тънка торта. По средата сложете няколко лъжици от пълнежа. Съберете краищата до центъра и прищипете. Разточете с точилка, без да натискате тортата по диаметъра на тигана.
5. Запържете хачапури под капака, за три минути от всяка страна на среден огън. Сгънете хачапурите в купчина, като намажете всеки с топлено масло.
Бързо хачапури в тиган - съвети и трикове
Запържете качапури с разтопено масло. Така тестото ще се окаже меко и меко.
Ако сте добавили масло в тестото, можете да запържите тортилите в сух тиган.
Опитайте да не разточвате качапурите с пълнежа, а го омесете с длани до желания размер.
Съотношението на запълване към теста трябва да бъде 1: 1.
Пълнежът ще се окаже по-вкусен, ако го направите веднага от няколко сорта сирене.
