Готвенето на палачинки с наденица е бързо и лесно. Това е универсална и удобна храна. Палачинките са идеално изпечени и допълват вкуса на богат и сочен пълнеж.
Разнообразие от рецепти помагат да се приготви обилно ястие с приятен и привлекателен аромат. Можете да се насладите на палачинки с наденица - оригинална, но неусложнена закуска, по всяко време. Подходящи са за закуска, обяд и вечеря.
Палачинки с наденица - общите принципи на готвене
Кулинарните специалисти разграничават палачинките от палачинките. Според тях първото трябва да се приготви с помощта на мая.
Съвременните рецепти съдържат много начини за омесване на тестото. Всяка домакиня има любим и доказан метод. И не е задължително да използвате мая за приготвяне на палачинки. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.
Готовите палачинки са по-дебели от палачинките. Но и двамата са еднакво вкусни и ароматни.
Пекат се в много горещ тиган от двете страни. По правило този процес протича в растително масло. Но можете да използвате неговата смес със сметана или мазнина.
Печенето на палачинки и кренчета е само един от етапите на готвене.
Също толкова важен етап е подготовката на пълнежа. Основният му компонент е наденицата. По-добре е да изберете сорт с ниско съдържание на мазнини и не забравяйте да проверите за свежест. Най-често ястието се приготвя с нежно мляко или докторска наденица. Но той е перфектен и пикантен със сол, и пушено месо и дори черен дроб.
Сирене, пресни билки, сладък пипер, домати, гъби, моркови, чесън и лук допълват добре наденицата. А майонезата и горчицата придават пикантност и интересен вкус на ястието. Любимите подправки - паприка, къри, кайенски пипер - ще помогнат за добавяне на по-остри нотки.
Третата стъпка в приготвянето на ястието е комбинирането на палачинката с пълнежа. Поставя се в средата или ръба на изпечения продукт. След това палачинката се увива с плик или руло.
Пълнежът може да се смесва с тесто или да се готви палачинки с подправка.
Препоръчително е да ядете топли ястия. Но палачинките с наденица могат да бъдат замразени и използвани по-късно.
Рецепта 1. Палачинки с пикантна наденица
съставки:
За теста:
• три чаши брашно;
• един литър мляко;
• три супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана и захар;
• две яйца;
• една торба суха мая;
• две щипки сол.
За пълнежа:
• 300 gr. докторска наденица;
• 100 gr. твърдо сирене;
• 50 мл заквасена сметана;
• ½ чаена лъжичка горчица.
Метод на готвене:
Разтворете маята в топло мляко. Добавете половината брашно и разбъркайте. Покрийте с кърпа и оставете за час.
Разбийте яйцата на пяна. След това сложете захар, сол и заквасена сметана. Разбийте отново, смесете с тесто и добавете брашно. Оставете за половин час.
Печем палачинки от двете страни и ги поставяме в стек на голяма чиния.
Прекарайте наденицата през месомелачка.
Взимаме ренде и настъргваме по-едро сирене. Изпратете го в дълбока купа.
Смесете с наденица, заквасена сметана и горчица.
Слагаме пълнежа на ръба на палачинките и увиваме наденицата.
Загряваме в микровълновата и пристъпваме към храненето.
Рецепта 2. Палачинки с наденица "Бързо предястие"
съставки:
За пълнежа:
• 0,2 кг пушена наденица;
• скилидка чесън;
• 50 gr. зелен магданоз;
• четири ореха;
• едно изкуство. л. майонеза.
За теста:
• три супени лъжици. лъжица майонеза и брашно;
• три яйца;
• две щипки сол.
Метод на готвене:
Нарязваме наденицата на кубчета.
С помощта на фина ренде или преса за чесън смилайте чесъна.
Настържете магданоза.
В отделна чиния смесете и трите съставки.
Поставете ядките в хаванче и разбийте с дървена топка.
Добавете ги в чинията за колбаси. Слагаме тук майонеза и разбъркваме.
След това пригответе тестото за печене на палачинки.
Сложете брашно и майонеза в дълбока купа. Карайте яйца и сол.
Смесете до гладко с миксер.
Е, загрейте тигана със слънчогледово олио и печете палачинки.
Поставяме пълнежа върху един от краищата, увиваме го с руло. Нарежете на парчета с дебелина два или три сантиметра.
Рецепта 3. Палачинки с наденица и сладък пипер
съставки:
За пълнежа:
• 150 gr. колбаси;
• един пипер;
• 50 gr. зелен магданоз;
За теста:
• една чаена лъжичка захар и сол;
• две яйца;
• 300 мл вода;
• 200 gr. брашно;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• 50 gr. растително масло.
Метод на готвене:
Изпращаме яйца, захар и сол в миксера. Разбийте на средна скорост, докато се появи пяна.
Добавете вода и продължете да работите с миксера.
Смесване с пресято брашно. На малки порции сложете сместа в купата на миксера и продължете да разбивате.
Добавете масло и разбъркайте отново.
Нарежете наденицата на малки парченца.
Нарязваме ситно магданоза. Изпращаме го заедно с наденицата към тестото.
Смелете сладък пипер и също го добавете към останалата част от съединението.
Смесете много внимателно и внимателно, докато стане гладка.
Изсипете черпака тесто с пълнежа в тавата и печете от двете страни.
Рецепта 4. Палачинки с наденица на вкус
съставки:
• две чаши мляко;
• 350 gr. брашно;
• три яйца;
• две супени лъжици от изкуството. захар;
• ½ чаена лъжичка сол.
• парче мазнина;
• 200 gr. млечна наденица.
Метод на готвене:
В купа с миксер разбийте яйцата с мляко, сол и захар.
Добавете брашното на порции и пригответе тестото.
Нарежете наденицата на тънки ивици.
Загрейте тигана и го намажете с парче бекон.
Поставете голяма щипка наденица на дъното. Изсипете черпака тесто отгоре.
След минута обърнете палачинката и я запържете от обратната страна.
Извадете от тигана до голяма чиния.
Рецепта 5. Палачинки с наденица "Сърдечно ястие"
съставки:
Тесто за палачинки:
• 0,370 кг брашно;
• две яйца;
• две чаши вода;
• 1/2 ч.л. захар и сол;
• 50 мл растително масло.
пълнене:
• 200 gr. колбаси;
• два домата;
• 150 gr. твърдо сирене;
• пет клона копър.
Метод на готвене:
Приготвяме тестото по същия начин, както в третата рецепта.
Нарежете наденица на ивици.
Почистеният и изсушен копър се нарязва на ситно.
Ние превръщаме твърдото сирене на тънки ивици с ренде.
Нарежете доматите на тънки половинки.
Печем палачинки от двете страни в слънчогледово олио. Извадете в голяма чиния.
В средата на палачинката нареждаме последователно парчета наденица, билки, домати. Поръсете с шепа сирене. Изключете плика.
За да не изпадне пълнежът, допълнително запържваме частта от палачинката, където е обвит пликът.
Рецепта 6. Палачинки с наденица и гъби
съставки:
• десет палачинки;
• 150 gr. варена наденица;
• четири пресни шампиньона;
• няколко клона магданоз;
• един лук;
• черен пипер и сол;
• пет супени лъжици от чл. майонеза.
Метод на готвене:
Готвим палачинки по същия начин, както в първата рецепта.
Нарязваме ситно гъбите и лука. Сол, поръсете с черен пипер. Запържете, докато гъбите се сварят. Прехвърляме в дълбока чиния.
Нарежете наденицата на ивици.
Нарязваме ситно магданоза.
Добавете зеленина и наденица в чиния с гъби. Пълнежът е добре смесен.
Намажете вътрешната повърхност на палачинката с половин супена лъжица майонеза. Поставете пълнежа върху един от краищата.
Увийте палачинките с руло. Страничните ръбове също са огънати навътре. Оказва се затворена ролка.
Загрейте тигана, добавете малко олио и загрейте палачинките.
Рецепта 7. Палачинки с наденица и моркови
съставки:
• дванадесет палачинки;
• 300 gr. варена наденица;
• един морков и един лук;
• сол;
• щипка кориандър и къри.
Метод на готвене:
Печем палачинки, използвайки някой от описаните по-горе методи.
Замразете наденицата малко и след това нарежете на тънки ивици.
Смелете морковите и лука на малки парченца и запържете до готовност.
Оставете зеленчуците за петнадесет минути и след това смесете с наденицата.
Пипер и добавете подправки.
Поставяме около една супена лъжица от гарнитурата в средата на палачинката и я сгъваме с плик.
Ядем ястието горещо. Затова палачинките с наденица се загряват за една минута в микровълновата или малко запържват в олио.
Рецепта 8. Палачинки с наденица и зеле
съставки:
Тестото:
• една чаша брашно и нишесте;
• две яйца;
• 0,37 литра мляко;
• 50 мл слънчогледово масло;
• 30 gr. захар;
• половин час l. сол.
пълнене:
• 200 gr. пушена наденица;
• два лука;
• една чаена лъжичка червен пипер;
• ½ кг зеле;
• две супени лъжици от изкуството. доматено пюре;
• щипка сол.
Метод на готвене:
Смеляваме две яйца със захар и сол.
Смесете брашното с нишестето, пресейте и изсипете в яйчената маса.
Въвеждаме мляко на тънка струя и разбъркваме добре.
Изсипете растително масло. Всички отново се разбъркваха.
Запържете палачинките и ги оставете да изстинат леко.
Почистваме лука, нарязваме на малки кубчета и запържваме пет минути.
Настържете зелето и го добавете в тигана. Продължаваме да къкрим зеленчуците на слаб огън в продължение на осем до десет минути.
Нарежете наденицата на малки кубчета и добавете в тигана.
Слагаме доматеното пюре, заливаме с червения пипер, солта и готвим още пет минути.
Извадете от печката и охладете.
В центъра на палачинката поставяме две чаени лъжички от пълнежа и я увиваме с плик.
Преди сервиране, предварително загрейте в микровълновата или във фурната.
Палачинки за колбаси - съвети и трикове
При правилния тест за палачинки количеството течност и брашно трябва да бъде приблизително същото.
Използвайте само прясна мая. Не можете да прекалявате с техния брой.
Тестото на всички етапи на готвене трябва да бъде смляно и разбито старателно, така че да не остане нито една бучка в него преди печене на палачинки.
За да бъде слоят масло равномерен и еднакъв за всички палачинки, не си струва да го изсипвате в тигана. Смазва повърхността на яхния. За целта можете да използвате парче картоф или лук, нарязан на вилица.
За да не разваляте първата палачинка, трябва да загреете добре тигана.
Краищата на кренвиршите на колбаси, които остават отвън, могат да бъдат леко намазани с майонеза. Това ще помогне на ролката да не се върти и да поддържа форма.
Веднага щом палачинката в тигана започне да се издига и да се търкаля, тя трябва да се обърне, в противен случай може да стане твърде суха и още по-лошо да изгори.
