Badrijan или патладжан, а хората просто „сини“ - здравословен зеленчук, който се съчетава безупречно с най-различни продукти. С оглед на което на негова основа можете да готвите много кулинарни шедьоври.
Популярно е отлично ястие - патладжан с гъби и сирене във фурната. Звучи много вкусно! Ще готвим ли?
Патладжан с гъби и сирене във фурната: функции за готвене
1. Изберете внимателно патладжана. Обръщаме внимание само на плътния "син" равномерен цвят. Не трябва да има драскотини, вдлъбнатини, петна върху зеленчука. За да приготвим патладжан с гъби във фурната, купуваме зеленчуци със среден размер.
2. Измийте патладжана, избършете с хартиена кърпа, отстранете стръкчето. Нарежете на рулети, щедро ги поръсете със сол, оставете за 25 минути, за да премахнете горчивината. Ако това не бъде направено, ястието ще бъде безнадеждно развалено. След това отново измиваме „сините“ и изсушаваме.
3. Патладжаните се комбинират с различни гъби, но гъбите са особено добри. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на плочи.
4. Настъргваме твърдо сирене на ренде, а мекото сирене - нарязваме на тънки плочи.
5. Приготвяме други компоненти (в зависимост от рецептата). Чушките, картофите, лукът, морковите, месото са перфектно комбинирани със „сините“.
6. Не забравяйте за подправките. Патладжанът "обича" магданоз, градински чай, мента, копър, босилек, розмарин, риган.
7. Взимаме тавичка за печене с високи страни и намазваме със слънчогледово или зехтин. Оформяме ястие: подреждаме всички компоненти на чисти слоеве и овкусяваме с подправки. По желание изсипете масата със заквасена сметана или майонеза и изпратете във фурната за 35-40 минути (температура - 190-210 ° С).
8. Изваждаме формата от фурната и поръсваме с много сирене върху шедьовъра. След това го изпращаме във фурната за още 10 минути.
Патладжан с гъби във фурната е много нежен.
Класически патладжан с гъби и сирене във фурната
СЪСТАВ:
• 4 патладжана;
• 300 г сирене;
• 600 г гъби (шампиньони);
• 4 глави лук;
• 1 супена лъжица. заквасена сметана (за предпочитане домашна);
• 40 мл зехтин (можете да използвате слънчоглед);
• сол;
• подправки;
• зелени.
ГОТВЕНЕ
1. "Малки сини" се измиват, избърсват се и се нарязват на колелца (с дебелина около 1 см). Сложете в купа и поръсете със сол. След 20-25 минути измийте патладжана и го изсушете, разстилайки го върху кърпа.
2. Сиренето нарежете наполовина. Нарязваме едната част с тънки плочи, а втората смиламе.
3. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на тънки плочи.
4. Луковиците се обелват, измиват, избърсват се със салфетки и се нарязват на пръстени.
5. Изплакнете копър или магданоз, подсушете, нарежете.
6. В купа смесете заквасена сметана, билки и подправки.
7. Смажете формата с масло. Оформяме ястие: слагаме всички съставки: патладжан, лук, сирене и гъби. Залейте съставките със заквасена сметана.
8. Включете фурната, изберете температура 210 ° C и изпратете формата с бъдещия кулинарен шедьовър да се пече 35 минути.
9. Изваждаме формата, щедро натрошаваме патладжана с нарязано сирене и отново изпращаме тигана във фурната (3 минути са достатъчни).
Патладжан с гъби и сирене във фурната, сервиран с картофено пюре.
Патладжан с гъби във фурната с домати
СЪСТАВ:
• 4 "малки сини";
• 700 г шампиньони (можете да използвате други гъби);
• 2 домата (изберете едри и еластични зеленчуци);
• 300 г меко сирене (бри, камамбер, фета или горгонзола);
• 100 г твърдо сирене;
• 4 скилидки чесън;
• 40 г растително масло;
• сол;
• подправки;
• зелени.
ГОТВЕНЕ
1. Изплакнете патладжаните, подсушете ги със салфетки, нарежете ги на пръстени, сложете ги в купа и ги напълнете със сол. След половин час, когато горчивината напусне зеленчука, го измиваме, изсушаваме пръстените, разстиламе ги върху кърпа.
2. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на тънки плочи.
3. Измийте доматите, извадете хвостите, избършете със салфетки и нарежете на пръстени.
4. Обелете чесъна, изплакнете, подсушете и нарежете.
5. Нарязваме мекото сирене на тънки плочи, а твърдото сирене смиламе на ренде.
6. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно.
7. Вземете формата и намажете със зехтин или слънчогледово масло. Разпределяме съставките в следната последователност: "синьо", домати, меко сирене, чесън, гъби. Подправете всеки слой с подправки.
8. Изпращаме тигана във фурната за 40 минути (температура 200-210 ° С).
9. След 40 минути изваждаме формата, щедро покриваме зеленчуците с нарязано твърдо сирене и изпращаме във фурната за 5 минути.
Патладжаните с гъби във фурната се сервират с ярки билки.
Патладжан с гъби и сирене във фурната с кайма
СЪСТАВ:
• 3 "малки сини";
• 400 г свинско, говеждо или мляно пиле (кой обича какво);
• 600 г твърдо сирене;
• 700 г всякакви гъби;
• 40 мл слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. доматен сок;
• сол;
• покрай куп копър и босилек.
ГОТВЕНЕ
1. Измийте патладжаните, отстранете опашката и подсушете. Нарежете "малкото синьо" на пръстени с дебелина 1-2 см, сложете в купа и покрийте със сол. След половин час измийте отново зеленчука и горския плод и го изсушете.
2. Изсипете олио в тиган и добавете каймата. Запържете го около 5 мин. Добавете доматен сок и подправете с подправките. Смесете, покрийте и оставете да къкри за 5 минути. Изсипете каймата в отделен съд и добавете ситно нарязана зелена.
3. Сиренето нарежете наполовина. Ние смиламе едната част, а другата нарязваме на тънки плочи.
4. Гъбите, ако е необходимо, се почистват, измиват и сушат. След това изрязваме чиниите.
5. Вземете тавичка и намажете с олио. Поставяме съставките на пластове в следния ред: патладжан, кайма, сирене и гъби. По желание леко подправете всеки слой с подправки, но не забравяйте, че те вече са в месото. Слагаме тигана във фурната за 35 минути.
6. След 35 минути извадете формата, разбийте съда със сирене и го изпратете обратно във фурната (10 минути е достатъчно).
Патладжан с гъби и сирене във фурната, сервиран с зеленчуци на пюре.
Патладжан с гъби във фурната с пилешко месо
СЪСТАВ:
• 3 "малки сини";
• 600 г всякакви гъби;
• 800 г пилешко месо;
• 350 гр. Меко сирене (може да се замени с топено сирене);
• 150 г твърдо сирене;
• 3 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 40 мл слънчогледово масло;
• чл. заквасена сметана;
• ч.л. горчица;
• сол.
ГОТВЕНЕ
1. Измийте „сините“, отстранете опашката, избършете със салфетки, нарязани на колелца, сложете в купа и напълнете със сол, за да премахнете горчивината. След половин час старателно измийте патладжана и го изсушете.
2. Гъбите, ако е необходимо, почистете, измийте, подсушете, разстелете върху кърпа. След това нарязваме на тънки плочи.
3. Измийте пилешкото филе, подсушете го и го нарежете на ивици.
4. Настържете мекото сирене, а твърдото - настържете го на ренде.
5. Лукът и чесънът се изваждат от люспите, измиват се, изсушават се и се нарязват на пръстени.
6. В отделен съд (малък) смесете заквасена сметана и горчица.
7. Намажете съда за печене с масло и разпределете съставките на слоеве: „синьо“, филе, лук, меко сирене, чесън и гъби. Изсипете масата със сос от горчица със заквасена сметана и изпратете във фурната за 40 минути.
8. Изваждаме листа за печене след 40 минути, поръсваме ароматната маса със сирене и след това отново изпращаме формата във фурната (5 минути са достатъчни).
Сервирайте патладжан с гъби във фурната с различни (кой обича) сосове.
Патладжан с гъби и сирене във фурната с картофи и моркови
СЪСТАВ:
• 3 патладжана;
• 650 г шампиньони;
• 5 картофа;
• 3 глави лук;
• 3 моркови;
• 300 г меко сирене;
• 200 г твърдо сирене;
• 40 мл растително масло;
• 1 щипка подправки на вкус;
• сол;
• куп зеленина.
ГОТВЕНЕ
1. Измийте „малките сини“, извадете опашката, избършете със салфетки, нарязани на пръстени, сложете в купа и покрийте със сол. След половин час измийте патладжана и го изсушете.
2. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на плочи.
3. Картофи, моркови, лук, обелете, измийте, избършете и нарежете на колелца.
4. Нарязваме мекото сирене на чинии, а твърдото сирене смиламе на ренде.
5. Намажете формата с олио и оформете ястие: сложете всички съставки: патладжан, гъби, лук, сирене, картофи и моркови. Поръсете слоеве с подправки. Сложете листа за печене във фурната за 40 минути.
6. След 40 минути изваждаме лист за печене, натрошаваме зеленчуците със сирене и пресни билки, нарязани на ситно и изпращаме формата във фурната за още 5 минути.
Сервирайте патладжан с гъби във фурната с ярки билки.
Патладжан с гъби във фурната с пипер и пилешки сърца
СЪСТАВ:
• 2 патладжана;
• 600 г гъби (всякакви);
• 5 чушки;
• 10 пилешки сърца;
• топено сирене;
• 250 г твърдо сирене;
• половин чаша кетчуп;
• 40 мл зехтин;
• сол;
• подправки;
• куп зеленина.
ГОТВЕНЕ
1. "Малки сини" се измиват, изсушават, нарязват се на пръстени, слагат се в купа и се покриват със сол. След половин час измийте патладжана и изсушете.
2. Измийте гъбите, почистете, ако е необходимо, изсушете, нарежете на тънки плочи.
3. Изплакнете черния пипер, отстранете стръкчето и семената, подсушете и нарежете на ивици.
4. Сърцата ми, сложени в тиган, варим до половината варени и нарязвам на ивици.
5. Нарежете крема сиренето на ивици, настържете твърдото сирене на ренде.
6. Изсипете кетчупа в купа, добавете подправки и билки. Смесете съставките.
7. Намажете формата с масло и разпределете компонентите на слоеве в следния ред: патладжан, сърца, кетчуп, гъби, сирене, черен пипер. Поставете тигана във фурната за 45 минути.
8. След 45 минути извадете лист за печене с ароматна маса. Натрошаваме патладжана със сирене и изпращаме формата във фурната за 5 минути.
Сервирайте патладжан с гъби и сирене във фурната с чеснов хляб.
Патладжан с гъби и сирене във фурната: няколко важни съвета
1. Използваме само средно големи патладжани.
2. Ние обработваме "малката синя" сол, в противен случай ястието ще бъде горчиво.
3. Не изцеждайте патладжана, а просто източете водата и изплакнете.
4. Нарежете корите, ако сте купили патладжана не е първата свежест.
5. Внимателно боравим с подправките, за да не разваляме ястието.
6. Нарежете зеленчуците и месото на тънки кръгчета, ленти или нарязайте на ситно, така че всички съставки да са добре изпечени.
7. Ако не е възможно да се купуват меки сортове сирене, тъй като те не се различават по евтиност, ние ги заместваме с платени сирена. Вкусът на ястието няма да пострада.
8. Използваме изключително пресни (познати ни) гъби.
Приятен апетит!
