Касерола от тиквички и патладжан е чудесна възможност да се готви вкусно и здравословно ястие от богата реколта.
Преди това гювечът се е считал за обикновено ястие, но съвременните рецепти ви позволяват да готвите истински шедьоври.
Готварски фурни и патладжани - основни принципи за готвене
Патладжан и тиквички са основата на ястието. Касерола може да се направи изключително от зеленчуци или можете да я направите по-задоволителна, като добавите кайма, колбаси или парчета месо.
Можете да печете зеленчуци в собствен сок или да приготвите дресинг на базата на заквасена сметана, сметана, майонеза или доматено пюре. Освен това към дресинга се добавят яйца и подправки.
Касероли, направени от тиквички и патладжан с месо, ще бъдат прекрасна украса на празничната трапеза. За готвене можете да използвате филе от говеждо или свинско месо. Диетична касерола, приготвена с пилешко месо.
За да изглежда гювечът вкусен, той се поръсва с настърган кашкавал. Ястието е украсено с стръкове пресни билки и къдрави филийки зеленчуци.
Сервирайте гювеча като самостоятелно ястие. Ако се приготвя изключително от зеленчуци, може да се сервира като гарнитура към месни или рибни ястия.
Рецепта 1. Касерола от тиквички и патладжани във фурната с кайма
Съставките
две тиквички;
подправки;
три малки патладжана;
пресни зеленчуци;
смесен фарш - 400 г;
брашно - 50 г;
две яйца;
растително масло;
три домата;
сирене - 150 г;
глава лук.
Метод на готвене
1. Измийте и избършете патладжаните с кърпа. Нарязваме стеблата. Нарежете на филийки дебелина половин сантиметър. Разпределяме нарязания зеленчук в купа и го пълним със солена вода. Оставете за половин час.
2. Почистваме лука и натрошаваме на малки кубчета. Преминаваме в растително масло до прозрачност. Добавете каймата в тигана с пържен лук и пържете, като бъркате непрекъснато, докато цветът се промени. Подправете със сол и подправки, разбъркайте и свалете от котлона.
3. Извадете патладжана от водата и го поставете върху салфетка. Запържете всяка филия, накисвайки я в брашно, до златисто кафяво. Поставете пържените патладжани върху салфетка, така че да абсорбира излишното масло.
4. Вкарайте яйцата в охладеното мляно месо и омесете.
5. Тиквичките обелете и нарежете на тънки кръгчета.
6. Намажете формата с масло. В долната част нареждаме половината от пържените нарязани патладжани, отгоре слагаме половината от тиквичките, разпределяме половината от каймата върху тях с равномерен слой. Повторете слоевете. Отгоре сложете филийки от нарязани на ситно домати и поръсете обилно със сирене чипс. Печете за 25 минути на 180 С.
Рецепта 2. Касерола от тиквички и патладжан във фурната с черен пипер
Съставките
800 гр. Патладжан;
сол;
700 г тиква;
подправки;
1 кг 200 г домати;
75 мл растително масло;
200 г черен пипер;
4 скилидки чесън;
два лука;
100 г пресен копър и магданоз.
Метод на готвене
1. Измийте патладжана и тиквичката под чешмата и избършете с кърпа. Смелете на тънки кръгчета и поставете върху различни чинии. Поръсете със сол и оставете за малко.
2. Изсипете растителното масло в яхнията и го загрейте. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете го до прозрачност, като бъркате непрекъснато.
3. Измийте доматите. Половин остъргвате с вряла вода и разбийте в блендер до пюре. Изсипете го в тигана и подправете с подправки. Нарежете останалите домати на кръгчета.
4. Изплакнете, подсушете и отстранете стръковете. Нарежете зеленчука на тънки ивици и сложете в тиган с кипящ сос. Сол и гответе на слаб огън за десет минути.
5. Сложете зеленчуците в кръгла форма, редувайки патладжан, тиквички и домат. Изсипете доматения сос върху зеленчуците. Поръсете с нарязан чесън и билки. Поръсете с растително масло и печете на 180 С за час. Можете да поръсите готовото ястие със сирене.
Рецепта 3. Касерола от тиквички и патладжани във фурната с пилешки гърди
Съставките
патладжан;
подправки;
черен пипер - две шушулки;
яйце;
тиквички;
заквасена сметана - чаша;
два лука;
една пилешка гърда;
два домата.
Метод на готвене
1. Измийте тиквички и патладжан под чешмата. Избършете с кърпа и кори.
2. Нарежете сините на ивици и ги сложете в купа. Поръсете със сол, разбъркайте и заделете за известно време.
3. Тиквички, нарязани на едри парченца.
4. Чушките почистват от семената. Обелен лук и сладки чушки, нарязани на четвърт кръгчета. Обелете морковите и ги настържете на ренде.
5. Сложете лука в затопленото растително масло и пасирайте до прозрачност, след което добавете черен пипер и моркови. Продължете да пържите, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат. Прехвърляме в чиния и охлаждаме.
6. Изплакнете гърдата под чешмата, подсушете със салфетки. Премахваме костите и кожата. Нарежете месото на тънки ивици. Запържете пилешкото месо до готвене в същия тиган, където са пържени зеленчуците.
7. Изваждаме патладжаните от водата и ги поставяме върху кърпа, така че да изсъхнат.
8. Намазваме тавата с хартия за печене и слагаме съставките в нея в този ред: половината настъргани тиквички, половината патладжан, ½ част от зеленчуковото пържене, пилешкото месо. Повторете слоевете в обратен ред. Разстелете доматените кръгчета с последния слой. Разбийте заквасената сметана с яйце и я напълнете с гювеч. Печем 50 минути на 180 С. Готовото ястие украсяваме с билки или поръсваме със сирене.
Рецепта 4. Касерола от тиквички и патладжан във фурната със сирене
Съставките
патладжан;
растително масло;
две малки тиквички;
подправки и сол;
малка глава чесън;
майонеза;
четири домата;
сирене - 150 g.
Метод на готвене
1. Тиквички, домати и патладжан под чешмата ми и нарязани на кръгчета.
2. Сложете малките сини в купа и напълнете със солена вода. Стоим половин час.
3. Подреждаме главата на чесъна на зъби, почистваме и нарязваме на ситно.
4. Смажете формата с масло. Изваждаме патладжаните от солевия разтвор, леко ги изстискваме и ги поставяме върху салфетка.
5. Във формата слагаме половината патладжан. След това нареждаме половината домати, отгоре тиквичките. Поръсете всеки слой с нарязан чесън, подправете с подправки и намажете с майонеза. Повторете слоевете в същия ред.
6. Поставете гювеча във фурната за четиридесет минути. След това извадете, щедро намажете със сирене чипс и печете още десет минути.
Рецепта 5. Фурна и картофена гювеч във фурната с картофи
Съставките
килограм пилешко филе;
сол;
картофи - 400 г;
куп копър;
патладжан - 400 г;
зелен цилантро и босилек - китка;
300 г тиква;
3 скилидки чесън;
домати - 350 г;
майонезата е малка опаковка.
Метод на готвене
1. Измийте и обелете патладжана. Нарежете ги на кръгове с дебелина пет милиметра. Сложете в купа, сол, разбъркайте и оставете да престои половин час. След това изплакнете и подсушете леко.
2. Смелете пилето до състояние на кайма в блендер. Изплакнете зелените на цилантрото и босилека, подсушете леко и натрошете на ситно. Добавете към каймата, осолете я и разбъркайте. Налейте в малко вода, така че плънката да може лесно да се разстила с лъжица.
3. Обелете и измийте картофите. Нарежете на тънки филийки. Сложете ги в дълбок лист за печене с тънък слой. Изсипете приблизително 100 мл подсолена вода. Разпределете една трета от каймата равномерно върху картофите.
4. Разстелете халби с патладжан и сол. Разстелете отгоре половината от останалото мляно месо.
5. Измийте тиквичките, обелете и ги смилайте на тънки кръгчета. Посолете и разпределете останалото мляно месо. Поставете тънки филийки домати отгоре върху тиквичките.
6. Нарежете ситно чесъна и копъра, добавете към майонезата и разбъркайте. Намажете повърхността на гювеча. Поставете тигана във фурната за четиридесет минути. Печете на 200 С. Поднесете гювеча горещ.
Рецепта 6. Постна гювеч от тиквички и патладжан във фурната с пита хляб
Съставките
800 гр. Патладжан;
три тънки арменски пита хляб;
подправки и сол;
три домата;
75 г доматена паста;
800 г тиквички;
питейна вода - една трета от чаша;
200 мл соево мляко.
Метод на готвене
1. Смелете измития патладжан на парчета и накиснете в студена подсолена вода за половин час. След това изстискайте и разстелете върху салфетка.
2. Домати и моите тиквички. Избършете с кърпа и нарежете на малки парченца. Комбинирайте зеленчуците в дълбок съд и разбъркайте.
3. Комбинирайте соевото мляко с доматеното пюре и разбъркайте добре. Подправете със сол и подправки.
4. Парчета лаваш се нарязват наполовина. Взимаме дълбока форма и я покриваме с фолио. Слагаме лаваш и го намазваме със сос. Покрийте с втори лист пита питка. Разпределете една четвърт от зеленчуковата смес отгоре и залейте със соса. Разпространяваме продуктите в този ред, докато не свършат. Последният слой трябва да бъде пита хляб, който се залива със сос.
5. Сложете формата във фурната и печете за час на 180 С.
Готварска печка и тиквичка на фурна - съвети и трикове
Преди да използвате патладжаните, те трябва да бъдат накиснати във физиологичен разтвор, за да се отървете от горчивината.
Касеролата може да се нарежда на слоеве или да нарязвате зеленчуците на малки парченца, разбърквате, поставяте във форма и заливате със соса.
За да подправите гювечите, добавете към него нарязан чесън.
Поръсете настърган кашкавал върху гювеча, за да направите златиста коричка отгоре.
