Терияки - култов сос, гордостта на японската кухня, с едва доловим сладък вкус и лека, ненатрапчива киселинност. Сосът перфектно допълва месо, морски дарове, риба, птици, хармонично прихваща вкуса на зеленчуковите ястия.
Няма време за сложна вечеря, но в същото време искате да опитате нещо вкусно? Пригответе юфката, допълнете ги с морски дарове, свинско месо, гъби, пилешко или зеленчуци. Добавете малко сос Терияки и ще получите напълно ново, уникално ястие.
Юфка Терияки - общи принципи на готвене
• В готвенето няма нищо сложно, повечето време се отделя за приготвяне на основните му компоненти. Не е необходимо сосът да се приготвя отделно, може да бъде закупен в супермаркета, но със специално желание можете да го направите сами. Самата технология е проста, а компонентите са налични, в нашата селекция има рецепта за домашен сос Терияки, идеален за избраното от нас ястие.
• За готвене ще ви трябва тенджера, в която ще готвим юфка, гевгир за сушенето му и тиган с уок. Ако няма такъв съд, можете да използвате дълбок и задължително широк тиган с дебели стени.
• Какъв ще е видът юфка зависи от вашите собствени предпочитания. Ориз, елда или позната пшенична юфка - можете да вземете всякакви. Технологията на готвене няма да се промени, тъй като юфката се готви отделно.
• Необходим е тиган за пържене на зеленчуци и други компоненти, както и за допълнително загряване на юфка, която вече е свързана с тях.
Рецепта за домашен сос от юфка Teriyaki
съставки:
• ситно настърган джинджифил - 1 ч.л .;
• захар - 50 гр .;
• чесън;
• супена лъжица мед;
• чаена лъжичка замразено масло;
• лъжица качествен винен оцет;
• нишесте - 3 ч.л .;
• половин чаша соев тъмен сос;
Метод на готвене:
1. Комбинирайте всички течни компоненти на соса, добавяйки захар и мед, разбъркайте добре, напълнете нишестето и разбийте всички бучки.
2. Добавете джинджифил и настърган много ситно чесън. Поставете контейнера със сос върху печката. Довеждайки до кипене, кипете сос Терияки на слаб огън в продължение на пет минути.
3. Горещо, изсипете соса в плътно затворен съд. След пълно охлаждане, поставете на съхранение в хладилника.
Юфка със сос Терияки, зеленчуци и пилешко месо
съставки:
• яйчена юфка - 300 гр .;
• килограм пилешко месо;
• две сладки чушки;
• глава на горчив лук;
• три супени лъжици сос Терияки;
• чесън;
• сусамово семе - 2 с.л. л .;
• две супени лъжици соев, тъмен сос;
• парче корен от джинджифил;
• рафинирано масло;
• млади лукови пера.
Метод на готвене:
1. Измийте филето с хладна вода. Изсушете пилето с кърпа и нарежете на малки ивици, дебелина сантиметър.
2. Приготвяме зеленчуци. Освободете чушките от семена, нарежете месото на къси ивици. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на малки филийки, нарязва се джинджифилът на тънки филийки.
3. На силен огън сложете широк тиган, изсипете сусам в него. Разбърквайки, запържете семето за минута и половина, докато цветът се промени и след това го сложете в купа.
4. Сипете доста масло в горещата тава. Загрейте леко, потопете чесъна с джинджифила в него. Разбъркайте, гответе само за минута и сложете пилето в тигана.
5. Запържете филийките филе, докато леко покафенеят равномерно и сложете сладък пипер върху него. Бъркайте систематично, гответе още четири минути.
6. Добавете соев концентрат и сос Терияки, поръсете с предварително изпържени сусамови семена и разбъркайте добре.
7. Сложете юфката варена, изсушена на гевгир в тиган. Смесвайки се с останалите компоненти, загрейте за около минута и го изключете.
Юфка Терияки с фасул от аспержи
съставки:
• зелен, замразен боб -100 гр .;
• 400 gr. пшенична юфка;
• един пипер;
• малък морков;
• половин бяло стъбло на праз;
• 0,25 чаша соев концентрат (сос);
• висококачествено слънчогледово масло - 40 мл;
• големи семена от сусам;
• 30 мл сос Терияки - закупен или домашен.
Метод на готвене:
1. Обелете зеленчуците, измийте с вода и нарежете на малки ивици.
2. Сложете замразения боб в гевгир, изплакнете с хладка вода и подсушете.
3. Изсипвайки в дълбок тиган, загрейте добре олиото и бързо спуснете боба в него. Разбъркайте, запържете на умерен огън в продължение на три минути.
4. Добавете моркова към боба, гответе го до омекване. След това сложете черен пипер и лук, добавете соев сос. Пържете зеленчуци в продължение на три минути, добавете Терияки. Гасим при минимум нагряване за две минути.
5. За готовите горещи зеленчуци разпределете юфката, сварена в леко подсолена вода. Като смесим, загряваме добре.
6. При сервиране поръсете ястието, поставено в чиния, със сусамово семе.
Скариди Терияки юфка
съставки:
• опаковка на готов сос Терияки;
• 150 gr. юфка;
• един морков;
• глава лук;
• 200 gr. обелени скариди;
• лъжица растително масло;
• черен пипер - един пипер.
Метод на готвене:
1. Потопете скаридите, замразени във вряща вода. Заставаме една минута или докато напълно се размразим и отлежаваме в гевгир.
2. Обелете лука, морковите, сладките чушки. Нарежете зеленчуците на тънки малки ивици.
3. Загрейте в тиган с дебели стени, потопете лука в него. Пържете до златисто, добавете морковите, гответе го с лука до омекване, след което сложете черен пипер. Запържете зеленчуците за няколко минути.
4. В отделен голям тиган за около три минути запържете скаридите в олио, добавете Терияки и зеленчукова пържена. Разбъркайте добре, оставете да къкри за две минути на съвсем минимална топлина.
5. Добавете юфка, сварена до готовност, разбъркайте добре и затоплете добре.
Ориз с юфка със сос Терияки, скариди, бъркани яйца и зеленчуци
съставки:
• вилици пекинско зеле;
• 200 gr. оризова юфка;
• малък морков;
• две скилидки чесън;
• лук;
• две големи лъжици сос Терияки;
• 3 супени лъжици олио - замразен слънчоглед или маслина;
• две яйца;
• четвърт чаша питейна вода;
• соев сос - 4 супени лъжици. л .;
• супена лъжица захар;
• 350 gr. скариди без черупка.
Метод на готвене:
1. На силен огън в тиган добре загрейте малко повече от чаена лъжичка масло. В чаша разбъркайте яйцата, изсипете ги в тиган, запържете и прехвърлете в чиния.
2. Нарежете зелето и морковите на ивици, лука нарежете на половин пръстени.
3. В тиган в зехтин запържете лука полулунги с добавяне на нарязан чесън. Сложете морковите, пасирайте до златисто. След това добавете зелето към зеленчуците и гответе още две минути.
4. Слагаме зеленчуците в купа и добавяме малко повече олио в тигана и запържваме размразените скариди в него.
5. Когато месото от скариди стане червено, връщаме в тигана зеленчуците, яйцето омлет, нарязано на ивици и варената оризова юфка.
6. Комбинирайте соевия сос с Терияки и вода. Добавете захарта, разбъркайте добре и изсипете сместа в тигана. Разбъркайте добре, оставете да къкри юфката със сос Терияки на слаб огън в продължение на две минути.
Юфка със сос Терияки, зеленчуци и свинско месо
съставки:
• свински врат - 200 гр .;
• 150 gr. пшенична юфка;
• един пипер;
• чесън;
• 70 gr. замразен зелен фасул;
• средно големи моркови;
• 50 мл сос Терияки;
• висококачествено растително масло;
• сусамово семе;
• малка млада тиквичка.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно свинското с хладна вода. Почистваме месото от филмите, нарязваме на тънки ивици и разстиламе в купа. Изсипете Терияки, посолете, добавете две счукани скилидки чесън, посолете малко и поръсете с натрошен черен пипер. Разбъркайте, оставете месото да се маринова два часа.
2. Обелете тиквичките, чушките и морковите. Нарежете зеленчуците на къси и много тънки сламки.
3. На малък огън загрейте тигана, налейте малко олио, сложете свинското месо в него. Разбъркайте пърженето до готовност.
4. Добавете всички зеленчуци към готовото месо, малко нарязани на филийки чили пипер, изсипете Терияки. Пържете всичко заедно в продължение на седем минути, докато морковите омекнат.
5. Добавете предварително размразения боб и оставете да престои още пет минути. След това комбинираме зеленчуци с юфка, поръсваме със сусамови семена, разбъркваме добре.
Юфка със сос Терияки, гъби и пилешко месо
съставки:
• юфка от елда - 300 гр .;
• 200 gr. филе от пилешки гърди;
• пресни шампиньони - 150 гр .;
• малка шушулка лют пипер;
• зехтин;
• малък лук;
• сладък пипер;
• 20 gr. масло домашно масло;
• соев сос и Терияки - по 4 с.л. л .;
• Табаско сос.
Метод на готвене:
1. Нарежете шампиньоните на ивици или филийки. Запържете гъбите до готовност в масло.
2. Нарязваме лука с четвъртинките на пръстените, нарязваме месото от сладък пипер на ивици. Добавяйки растително масло, загрейте лука до омекване. Към него слагаме сладък пипер, готвим го до омекване, но не оставяйте кожата да падне зад пулпата.
3. В смес от зеленчуци и масло бързо запържете парчетата филе. Добавете Терияки, малко нарязан лют червен пипер и доведете пилето до готовност, като намалите топлината.
4. В подсолена вода сварете юфката, сложете в гевгир, изплакнете, декантирайте цялата вода.
5. В тиган комбинираме гъби, юфка, пилешко пържено от Терияки и зеленчуци. Разбъркайте, загрейте на слаб огън за няколко минути, добавете доста горещо табаско, добавете соев сос. Още веднъж разбъркайте всичко добре, дръжте на огъня две минути и оставете настрана от печката.
Юфка Teriyaki - съвети и трикове за готвене
• Сварете юфката паралелно с приготвянето на допълнителни съставки. Зеленчуците, месото и другите съставки трябва да са горещи, когато се смесват, а юфката трябва да е добре изсушена.
• Направете сами домашния сос Терияки, поставете го в хладилник за съхранение и го използвайте не само за приготвяне на юфка. Добавете малко към всяко ежедневно хранене и то ще изгрее по нов начин.
