Тортата с ванилова гъба е добра с това, че може да се сервира с чай като самостоятелно ястие или да се използва за приготвяне на всякакви десерти. Съставът на ванилова бисквита включва минималния брой налични продукти, отнема не повече от час, за да месите и печете, продуктът не изисква специални кулинарни умения и таланти - следователно всеки може да приготви ароматни сладкиши.
Ванилова гъба торта - общи принципи
Основните четири съставки се използват за приготвяне на ванилова бисквита: яйца, гранулирана захар, брашно и ванилин. Останалите компоненти се добавят към тестото, в зависимост от рецептата и предпочитанията на готвача. Приготвя се бисквита на базата на заквасена сметана, мляко, кондензирано мляко, вряща вода.
Допуска се добавяне на допълнителни съставки на вкус в тестото от ванилова бисквита: ядки, маково семе, какао, настърган шоколад и т.н.
Правилно приготвената бисквита се оказва много нежна, така че спокойно може да се сервира без накисване в кремове, без пълнене. Можете да поръсите бисквитата с пудра захар, шоколад и глазура. И можете да нарежете тортата на няколко части и да я намажете с любимия си крем, сладко, варено кондензирано мляко, конфитюр, разпределяйки между слоевете, например плодове, нарязани на филийки, ядки, сушени плодове, плодове.
1. Класическа ванилова торта
съставки:
• 4 яйца;
• 200 г захар;
• брашно - малко по-малко от чаша;
• слънчогледово масло - 30 мл;
• сода - 5 g;
• опаковка на ванилин;
• малко количество гореща вода;
Метод на готвене:
1. В малка чаша разбийте яйцата до ефирна пяна.
2. Добавете ванилин, захар, разбийте отново, докато захарта се разтвори частично.
3. Смесете брашното със содата и бавно изсипете в разбитата яйчена маса.
4. Изсипете малко гореща вода и слънчогледово масло едновременно с брашното.
5. Омесете добре с лъжица.
6. Изсипете тестото в дълбока форма върху пергаментова хартия, поставете в гореща фурна и печете малко повече от половин час на умерена температура.
7. Разделете охладената бисквита на няколко късчета, намажете с всякакъв крем по желание, украсете тортата с плодове.
2. Ванилова гъба с мляко и масло
съставки:
• 4 средни пилешки яйца;
• брашно - непълна чаша;
• захар - 250 г;
• нишесте - 10 г;
• масло за подови опаковки;
• мляко със средно съдържание на мазнини - 200 мл;
• пакет ванилин.
Метод на готвене:
1. В две различни чаши отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте жълтъците с половин чаша захар и половин пакет ванилин за около пет минути. В края на разбиването жълтъците трябва да се удвоят по размер и да придобият леко бял цвят.
3. Изсипете нишестето в пресятото брашно и разбъркайте добре.
4. Бавно изсипете брашното с нишестето до жълтъците.
5. Изсипете едновременно мляко и разтопено охладено масло.
6. Разбъркайте всичко добре с лъжица до деликатна гъста консистенция и оставете настрана.
7. Изплакнете размахването на миксера, избършете го, избършете го с мека кърпа, потопена в оцетна киселина и разбийте белите до въздушна пяна. Първо бийте на ниска скорост, а след това увеличете (можете да добавите щипка лимонена киселина или сол към белтъците, така че масата ще се окаже още по-великолепна).
8. Веднага след като белтъците се пенят, изсипете останалата част от захарта и ванилин в няколко дози, без да преставате да разбиете.
9. Когато се излее последната порция захар, увеличете скоростта на миксера до най-голямата и разбийте до стабилна гъста маса.
10. Комбинирайте разбитите белтъци с жълтъчната маса, като разбърквате старателно с дървена шпатула в посока отдолу нагоре за около три минути.
11. В разглобяема форма слагайте пергамент, не намазвайте страни, слагайте тестото.
12. Сложете формата във фурна, загрята до 170 градуса, печете малко по-малко от час.
13. За пробиване на изпечения ванилов полуфабрикат с клечка за зъби; ако е суха, то бисквитата е готова.
14. Обърнете изпечената бисквита точно във формата върху стелаж, например, халби или консерви, поставени в един ред, оставете да изстинат.
15. Увийте студената бисквита в найлонов плик и сложете в хладилника за 7 часа, за да настоявате.
16. Нарежете готовата бисквита на торти, намажете със сметана, украсете тортата отгоре с резени плодове.
3. Шифон с ванилова торта
съставки:
• 2 жълтъка;
• 4 катерици;
• брашно - 130 г;
• захар - 250 г;
• пакет ванилин;
• сол - щипка;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• рафинирано слънчогледово масло - 30 мл;
• мляко - 80 мл.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното в суха чаша, смесете с чаша захар, ванилия, малко количество сол и бакпулвер (бакпулвер, не сода).
2. Сложете 2 жълтъка в друг съд, изсипете в тях слънчогледово олио и мляко, разбийте всичко до ефирна пяна.
3. Изсипете брашното с всички сухи съставки в жълтъците, разбъркайте старателно с дървена шпатула.
4. Разбийте белите в друг съд. След появата на пяната, изсипете останалата захар и разбийте с висока скорост до стабилна пяна.
5. Бавно, на малки порции, разпределете белтъците към разбитите жълтъци и разбъркайте с шпатула за не повече от 3 минути.
6. Поставете тестото във форма върху пергамент, загладете го по цялата повърхност и сложете в предварително загрята фурна, печете на 160 градуса за малко по-малко от час.
7. След изпичане проверете бисквитата за готовност с дървена пръчица.
8. Обърнете готовия ванилов полуфабрикат директно във формата с главата надолу и охладете.
9. Нарежете студена бисквита на порции, намажете със сметана.
4. Торта с ванилова гъба в микровълновата
съставки:
• 4 яйца;
• захар - 250 г;
• брашно - малко по-малко от чаша;
• сол, ванилин - щипка.
Метод на готвене:
1. Разделете яйцата на жълтъци и катерици. Катеричките поставете във фризера за две минути.
2. Разбийте жълтъците до побеляване, добавете бавно захарта и разбийте отново за около пет минути, докато стане леко кремообразен.
3. Извадете белтъците от фризера, добавете сол, разбийте с миксер с чиста и суха размахване до стабилна пяна.
4. Комбинирайте белтъците с жълтъците, в същото време бавно изсипете приготвеното брашно и ванилин, разбъркайте добре с лъжица.
5. Покрийте формата с пергаментова хартия, разпределете тестото.
6. Поставете в микровълновата, задайте времето на 8 минути.
7. Извадете изпечената бисквита от микровълновата, покрийте с чиста кърпа и оставете да изстине за 20 минути.
8. Нарежете бисквитата на порции, поръсете с пудра захар.
5. Ванилова бисквита върху заквасена сметана
съставки:
• 6 яйца;
• брашно - малко повече от чаша;
• заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 250 г;
• захар - 30 г;
• сода, сол - щипка;
• пакет ванилин.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте приготвеното брашно със сода и ванилия.
2. Отделете белтъците, охладете няколко минути в хладилника.
3. Изсипете захарта в жълтъците и разбийте, докато въздушната маса е около 3 минути.
4. По време на разбиване, добавете заквасена сметана на няколко стъпки и разбийте отново до гъста консистенция.
5. След заквасена сметана добавете брашно със сода и ванилия, разбъркайте добре с лъжица.
6. След жълтъците измийте и подсушете камшика на миксера и разбийте охладените протеини с малко количество сол до получаване на стабилна пухкава маса.
7. Смесете протеиновата маса с жълтъка и сложете в приготвената форма, сложете в предварително загрята фурна за 25 минути и печете на умерена температура.
8. Охладете изпечената бисквита върху специална телена стойка, като я обърнете с главата надолу.
9. Сервирайте като накълцате на парчета, поръсете със захар за глазура или глазура.
6. Ванилова гъба на кондензирано мляко
съставки:
• 1,5 кутии кондензирано мляко;
• брашно - 1 чаша без пързалка;
• няколко яйца;
• пакет ванилин;
• 10 г сода;
• оцет - половин чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата в чаша на висока скорост за две минути.
2. По време на разбиване бавно добавете кондензирано мляко, разбийте още 2 минути.
3. След кондензирано мляко добавете приготвеното брашно, разбийте до хомогенна консистенция.
4. Изсипете ванилин, сода, гасена с оцет, разбъркайте добре.
5. Изсипете свареното тесто във форма върху пергамент, печете в гореща фурна на умерена температура за половин час.
6. След изпичане изключете фурната и оставете бисквитата там за няколко минути.
7. Сервирайте готовата бисквита, нарязана на порционирани филийки като независим десерт с каквото и да е сладко или мед.
Ванилова гъба - съвети и трикове
Тежка, гъста гъба торта може да е подходяща за приготвяне на торти и сладкиши, но не е толкова вкусна, колкото лека и ефирна. Нека да отворим някои тайни на великолепна ванилова бисквита:
• Използвайте висококачествено брашно с високо съдържание на глутен. Преди да поставите тази съставка в тестото, не забравяйте да я пресеете няколко пъти. Други сухи съставки, като какао на прах, бакпулвер, ванилия, също трябва да се пресяват.
• Яйцата трябва да се бият дълго и старателно, пяната трябва да е безтегловна. Ако пропуснете този етап, бисквитата по време на печене със сигурност ще се повиши, но ще се утаи веднага след като изстине.
• Използвайте продукти със същата температура. Най-добре е да изнесете всичко на масата час-два, преди да започнете да правите ванилова бисквита.
• Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.
• Бисквитеното тесто се изпраща в добре загрята фурна, ако поставите формата с тестото в студената, ще започне беленето на белтъците, поради което горната част на бисквита ще наподобява меренги, а отдолу тортата ще стане твърде мокра и тежка, и съответно бисквитата няма да се издигне.
• Не слагайте захар повече от указаното в съставките, това ще направи тестото по-тежко, а бисквитата няма да се окаже пореста и ефирна.
• Когато добавяте допълнителни сухи съставки, като какао, не забравяйте, че е задължително да намалите количеството брашно, използвано от една и съща маса.
