Полокът е един от най-търсените видове морски риби. Достъпната цена не е основният показател за популярност, бялото му месо има неутрален вкус и върви добре с почти всички продукти и зеленчуци, което ви позволява да разширите менюто на рибата с разнообразни ястия.
Майонезата благоприятства вкуса на рибата. Ястията от полулок и майонеза винаги са сочни и питателни. В допълнение, те са лесни за приготвяне, което не изисква много време. Само за час дори и най-неопитната домакиня ще може да подхрани сърдечно семейството. Когато приготвяте празничната трапеза, такива ястия не само ще добавят разнообразие към нея, но и ще я украсят, защото това не е просто пържена риба.
Полокът в майонезата може да бъде задушен в тиган, изпечен във фурната върху лист за печене или в саксии. Има много рецепти за готвене на такива рибни ястия за съдове с крок. Опитайте поне едно и със сигурност ще искате да опитате и други.
Полок в майонезата - общи принципи на приготвяне
• Не може да се получи такава риба прясна; поллакът обикновено се продава замразени цели трупове. Можете също така да получите рибни филета в глазура. Важно е да размразите правилно полуготовия продукт - поставете го за една нощ в „топлата“ камера на хладилника или го оставете в купа, на масата.
• Размразените трупове на минтая трябва да бъдат остъргани с нож, за да се премахнат люспите. След това всички перки се нарязват от рибата, като се реже коремът, отстранете всички вътрешности. Черният филм, облицован отвътре, също трябва да бъде отстранен. Преработената риба се измива с хладна вода и се изсушава добре на хартиени кърпи. След размразяване на филето, просто го изплакнете.
• Целите трупове на риба по правило се нарязват на малки парчета с ширина до 5 см. Използва се цялото филе или се нарязва на парчета. Ако рибата трябва да се сервира на деца, по-добре е да се отървете от хребетите или да приготвите някое от ястията, като използвате филета. Можете сами да нарежете риба на филе.
• Майонезата може да се приема всяка. Няма специфично изискване за съдържанието на мазнини в продукта, но си струва да се отбележи, че ястията с нискокалоричен продукт са по-лесно смилаеми и много по-здравословни.
• Ястието от мидион може да се сервира независимо и със странични ястия. Обикновено това е варен ориз или картофено пюре.
Печен мидион в майонеза с лук в тиган
съставки:
• прясно замразен минтай - килограм;
• четири супени лъжици щадяща майонеза;
• една и половина чаши вода;
• едър лук;
• рафинирано масло;
• 120 gr. пшенично брашно (4 с. л.).
Метод на готвене:
1. Изрежете перките от труповете, остържете люспите, отрежете корема и почистете вътрешностите. Изплакнете обилно, нарязайте на широчина не повече от 5 cm.
2. Изсипете брашното в малка, просторна купа и я смесете с малко количество сол. Към сместа можете да добавите малко смлян черен пипер или подправки "За пържена риба".
3. Нарежете лука на малки филийки, сложете в тиган с растително масло и леко запържете. Не позволяваме да покафенява, довеждайки до прозрачност, да се отстранява от топлина.
4. В чист тиган загрейте олиото. Нарежете филийки с червен пипер в брашно и веднага ги потопете в гореща мазнина. Бързо запържете рибата от едната страна, след това обърнете - леко кафява и задната страна.
5. Наливаме една и половина чаши вода във всяка удобна чиния. Добавете майонезата, малко сол и разбъркайте добре. За удобство можете да вземете камшик, по-добре е да счупите люспи от майонеза.
6. Без да изваждате от тигана, напълнете пържената риба със сотиран лук и веднага напълнете с майонеза отгоре. Покрийте с малка празнина. Варете 20 минути на умерен огън, след това намалете котлона и затворете капака по-плътно. Довеждаме рибата до готовност, като бавно изсъхваме 10 минути.
Филе от филе от микровълнова ролка с майонеза
съставки:
• килограм филе от полулок;
• едно яйце;
• малък лук;
• супена лъжица лимонов сок;
• два големи домата;
• чесън;
• 200 грама прясно „руско“ сирене;
• три супени лъжици майонеза;
• растително масло;
• една трета от чаена лъжичка индийско орехче на прах.
Метод на готвене:
1. Обелете доматите. За целта първо намажете доматите с вряла вода, след което бързо охладете. В близост до стеблото правим кръстовидни разрези и внимателно отстраняваме кожата. Нарежете пулпата на средно големи кубчета.
2. Обелете две малки скилидки чесън, нарежете ги на ситно с нож. На малки филийки нарязваме лука.
3. В малко количество олио пасирайте лука, докато стане прозрачен. Към него добавете доматите, като разбърквате, варете на слаб огън в продължение на три минути. Прехвърлете пърженото домати от тигана в купа и охладете.
4. Към доматената маса се смила около 130 гр. С ренде. сирене. Добавете чесъна, индийското орехче и малко сол - разбъркайте.
5. Измийте размразеното филе с вода. Изсушете леко рибата, сложете я на масата, поръсете с лимонов сок. След това добавете малко сол и подправете с черен пипер.
6. Сложете малко доматен пълнеж по краищата на филето, завийте го на рула. За да не се обърнем, ние фиксираме чрез пробиване с дървена клечка за зъби.
7. Покриваме дъното на съда за пържене с тънък слой масло и върху него слагаме рибни рулца.
8. Смесете майонезата с яйцето. Добавете сиренето, разтрийте го с фина ренде, разбъркайте всичко старателно. Покрийте добре с майонеза дресинг отгоре ролки.
9. Загрейте фурната до 180 градуса. На средно ниво установяваме тиган за печене с рула. Готвене двадесет минути.
Печен минтай във фурната с майонеза и зеленчуци със сирене
съставки:
• трупове на минтая - два, големи;
• един голям морков;
• „холандско“ или подобно сирене - 50 грама;
• два лука;
• майонеза - 150 гр .;
• 100 gr. замразена зеленчукова смес.
Метод на готвене:
1. Пригответе рибата. Почистваме трупа от люспите, отрязваме перките, включително опашката. Изрежете корема, извадете вътрешностите, изплакнете. Нарязваме на парченца и леко ги добавяме.
2. Растителното масло смазва формата. Поставете резени минтай в него, оставяйки малки празнини. Изсипете размразената зеленчукова смес в рибата.
3. На едро ренде три моркови и изпратете към рибата. Отгоре се поръсва със ситно нарязан лук.
4. Въведете малко черен пипер в майонезата. Може да се замени с ароматни или да се използва специален набор от подправки. Разпространяваме майонеза върху зеленчуци, внимателно изравняваме повърхността.
5. Поръсете майонезния слой с малки сирене чипс и поставете рибата във фурната. Печете около половин час, до златисто кафяво.
Полок във фурната с майонеза и гъби, под капачка за сирене
съставки:
• горски агарични гъби или пресни малки шампиньони - 250 гр .;
• горчив лук - две глави;
• три големи домата;
• 100 грама твърдо сирене;
• рядка майонеза.
Метод на готвене:
1. Размразяване на рибата. Мащаб с нож, нарязани перки. Натрошено и нарязано на филе. Изплакнете, нарязани на парчета, широки до пет сантиметра.
2. Сложете парчетата минтал в купа, добавете малко сол. Разбърквайки, оставете за известно време купа с риба.
3. Ситно нарязваме лука, нарязваме гъбите на средни филийки или сламки. В тиган, загрят с растително масло, сложете лука. Разбърквайте, пържете, докато леко покафенеят. Добавете гъбите и продължете да пържите до готовност. В края леко добавете, подправете с печене на гъби със смлян черен пипер.
4. Извадете корите от доматите. Нарязваме доматите наполовина и нарязваме на тънки филийки. Смелете сиренето на едро ренде.
5. Покриваме дъното на листа за печене с пергамент, нареждаме парчета риба плътно една до друга. Отгоре равномерно разпределете печеното с гъби. Разпределяме чиниите домати върху него и ги намазваме с майонеза.
6. Изпращаме тигана с рибата в гореща (190 градуса) фурна. След десет минути го изваждаме, поръсваме със сирене чипс и го връщаме обратно за още 10 минути.
Полок във фурната с майонеза, моркови и лук в саксии
съставки:
• голям труп на минтая;
• един голям морков;
• 20 gr. масло, масло с високо съдържание на мазнини;
• голяма глава лук;
• 50 gr. всяка майонеза;
• руско сирене - 120 грама;
• четири супени лъжици вряла вода.
Метод на готвене:
1. За този брой продукти са необходими две малки керамични саксии.
2. Изплакнете съдовете с гореща вода. Изсушете с кърпа, смажете вътрешността с масло.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Равномерно разпределяне, поставете го в саксии. Покрийте слоя лук с едро настъргани моркови.
4. Почистваме го, като изкормваме рибата. След като отрязахме перките и откъснахме опашките, нарязахме минтая на парчета. Леко ги осолете, поръсете със смлян пипер, разбъркайте. Поставете внимателно парчетата минтал върху зеленчукова възглавница.
5. Налейте две супени лъжици гореща вода във всеки съд, добавете майонеза и покрийте плътно с фолио.
6. Поставете съдовете върху лист за печене, поставен на средно ниво на фурната, загрята до 200 градуса. Гответе половин час, след това извадете, внимателно отстранете фолиото и напълнете всичко със сирене. Доведете рибата до готовност, печете още половин час, но вече без фолио.
Рецепта за минтая с майонеза и домати за бавна готварска печка
съставки:
• филе от размразена минтая - 600 гр .;
• три месести пресни домата;
• 50 gr. майонеза;
• две супени лъжици 20% заквасена сметана;
• рафинирано масло;
• 200 грама сирене „руско“.
Метод на готвене:
1. Измийте филето и изплакнете. Изсушете от излишната влага с кърпа, разтрийте със сол, смесена със смлян черен пипер. Оставяме да легне 10 минути, нарязани на парчета.
2. Нарежете сиренето на тънки филийки, доматите на колелца с дебелина до 3 мм. Сиренето може да бъде настъргано на едри чипсове. В малък съд смесете заквасена сметана с майонеза.
3. Намажете купата с растително масло, поставете в нея парчета рибно филе. Намажете рибата със заквасена сметана-майонезен сос, отгоре сложете домати и сирене.
4. На бавната печка активирайте програмата за печене, задайте таймера за 20 минути. Гответе със затворен капак до края на зададената програма.
Полок в майонезата - съвети и трикове за готвене
• Когато избирате минтай, обърнете специално внимание на цвета. Тя трябва да бъде чисто бяла, без пръски, жълтеникави или розови петна.
• Филетата, покрити с дебел слой лед, не трябва да се купуват. Чрез дебелината му е трудно да се определи качеството на рибата, като правило тя вече е размразена. Рибеното филе трябва да бъде покрито с тънък, прозрачен слой ледена "глазура".
• За да запазите сочността на рибата, е много важно да я размразите правилно. Не пълнете труповете с вода и не използвайте микровълнова печка. Само постепенното размразяване във въздуха или в хладилника ще помогне да се запазят всички сокове в месото от риба.
