Шунката и шампиньоните са чудесни съставки, които се смесват красиво, както помежду си, така и с много други продукти: сирена, домати, чушки и други. На базата на тези два продукта можете да приготвите много вкусни и сърдечни ястия. Особено вкусно и интересно се получава от гъби и шунка всички видове салати.
Салата с гъби и шунка - общите принципи на готвене
По принцип всички салати, където съставката на шунката е месната съставка, се приготвят достатъчно бързо, няма нужда да я варите, пържите или да извършвате някаква друга термична подготовка, просто трябва да извадите шунката от корпуса и да я нарежете. А самите шампиньони не изискват дълга обработка, достатъчно е да ги запържите или леко да ги сварите. Маринованите шампиньони също често се използват в салати - тук просто трябва да източите маринатата.
Пресните зеленчуци, като краставици, сладки чушки, лук, просто се измиват и нарязват. И такива като картофи, моркови - предварително сварете, което също отнема малко време, и след това се нарязват нарязани.
Най-често салатите се обличат с майонеза, но подобен алтернативен дресинг е подходящ за шунка и гъби, като горчичен сос, направен от горчица Дижон, зехтин, оцет (главно балсамов или гроздов), сол и смлян черен пипер.
Салатите с шампиньони и шунка могат да бъдат украсени със зелени, ядки, маслини, маслини или цели мариновани гъби. Салата от бут може да се поръси с яйчен жълтък, придавайки на ястието специална яркост.
Рецепта 1. Салата с шампионки и шунка
Шунката може да бъде както говеждо, така и пилешко. Доматите трябва да са силни и месести, воднисти сортове ще развалят представящия се вид на ястието.
съставки:
• 240 грама шунка;
• 280 грама шампиньони (пресни);
• три яйца;
• две малки крушки;
• два домата;
• 230 грама майонеза;
• смлян черен пипер, сол;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Измийте гъбите, варете 4-6 минути в леко подсолена вряща вода. Изваждаме гъбите в чиния с помощта на скимери, охлаждаме, нарязваме на малки парченца.
2. Луковиците почистете и нарежете на малки кубчета.
3. Запържете лука до омекване, добавете гъбите, продължете да пържите до пълното изпаряване на течността и придобиването на златист оттенък.
4. Шунка, нарязана на малки кубчета.
5. Варени твърдо сварени яйца се търкат върху голям сегмент от рендето.
6. Измийте доматите, нарязани на малки парченца.
7. Смесете в купа гъби, пържени с лук, шунка, яйца, домати, добавете сол, черен пипер и майонеза. Разбъркайте добре.
Рецепта 2. Салата с шампиньони и шунка и чери домати
Като цяло доматите са перфектно комбинирани с гъби и месни продукти. Черешката придава на ястието специален пикантен, леко сладникав вкус, типичен за този сорт. Тази салата ще бъде чудесно предястие преди основното ястие.
съставки:
• 130 грама шунка;
• 240 грама шампиньони;
• пет малки крушки;
• 300 грама череша;
• 30 мл винен оцет;
• сол, черен пипер;
• 25 мл зехтин;
• 35 грама чили сос;
• някои листа от зелена салата;
• листа от магданоз, босилек.
Метод на готвене:
1. Смесете в дълбока чиния оцет със зехтин и сос, добавете черен пипер и сол на вкус.
2. Измийте гъбите, нарязани на филийки. Залейте приготвените шампиньони с марината с оцет, оставете за 20-30 минути на стайна температура.
3. Нарежете останалите съставки: лукът на тънки полукръгчета, шунката на ивици, а доматите нарежете на четири.
4. Измийте листата от маруля и зелените, подсушете ги и ги накъсайте на средни парчета.
5. Смесете в черешова купа с шунка, кисели гъби и билки.
6. Готовата салата сложете в порция купички за сладолед.
Рецепта 3. Салата с гъби и шунка и боб
Салатата е много удовлетворяваща, може дори да се използва вместо основно ястие. Не по-малко добра е салата с консервиран бял боб.
съставки:
• 150 грама шунка;
• 130 грама кисели шампионки;
• 320 грама зелен фасул;
• червен лук;
• два домата;
• два картофа;
• щипка сух босилек;
• 15 грама балсамов оцет;
• подправки, сол;
• 50 грама майонеза;
• 20 мл зехтин;
• 100 грама сирене.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука на четвъртинки на пръстени, запържете до златисто.
2. Разпределяме шунката към запържения лук, запържваме, като разбъркваме, буквално няколко минути.
3. Запържете зеления фасул в друг тиган за десет минути.
4. Сварете картофите, нарязани на малки барове.
5. Доматите, нарязани на кубчета.
6. Нарежете сиренето на малки филийки.
7. Смесете майонезата с балсамов оцет, сол и подправки.
8. В купата за салата наредете всички подготвени съставки: шунка с лук, боб, домати, картофи.
9. Добавете мариновани гъби, босилек, майонезен сос и резени сирене.
10. Смесваме.
Рецепта 4. Слоеста салата с гъби и шунка с ядки
Салатите с бутер изглеждат особено интересни и цветни на масата. Можете да украсите това ястие не само с борови ядки, но и, например, нарязани печени орехи или кашу, лешници. Съсредоточете се върху вашите вкусови предпочитания.
съставки:
• 400 грама шунка;
• два картофа;
• моркови;
• малък лък;
• 140 грама шампиньони;
• майонеза;
• 30-50 грама обелени борови ядки;
• пресен копър;
• две яйца;
• зехтин.
Метод на готвене:
1. Сварете картофите и морковите, след това охладете и нарежете на малки кубчета.
2. Изплакнете шампиньоните, нарежете на чинии и запържете, леко осолени, с настърган лук.
3. Настържете твърдо сварени яйца.
4. Шунка, нарязана на кубчета.
5. Разпределяме съставките на слоеве, като намазваме всеки слой с малко количество майонеза.
6. На дъното на ястието слагаме първо картофите, след това яйцата с пържените гъби, след това морковите и шунката.
7. Слагаме върху горния слой маруля мрежа за майонеза, украсяваме с листа от копър и борови ядки.
Рецепта 5. Салата с шампионки и шунка и сирене
Салата с кисели шампиньони и краставици е малко пикантна, но много вкусна. Сол не е необходимо.
съставки:
• 0,5 кг шунка;
• три яйца;
• 200 грама сирене;
• три кисели краставички;
• 300 г мариновани шампиньони;
• майонеза;
• листа от магданоз;
• три картофа.
Метод на приготвяне:
1. Сварете картофите, нарязани на кубчета.
2. Със същите кубчета нарязваме шунка, варени яйца и краставици.
3. Натрийте сиренето на едро ренде.
4. Измийте листата от магданоз и разкъсайте ръцете на няколко парчета.
5. Разпределете компонентите на салатените слоеве: картофи, кисели краставици, шунка, яйца, сирене.
6. Всеки слой, включително и горния, се намазва с майонеза.
7. Украсете салатата с мариновани шампиньони, имитиращи горската поляна (поставяме гъбите в салатата с капачката нагоре), между гъбите нареждаме листата от магданоз.
Рецепта 6. Салата с гъби и шунка и патладжан
Салатата е много богата, идеална както за празнична трапеза, така и за семейна вечеря.
съставки:
• 320 грама кисели шампионки;
• два патладжана;
• килограм шунка;
• 130 грама сирене;
• лук;
• майонеза;
• зелени;
• сол.
Метод на готвене:
1. Измиваме патладжаните, нарязваме ги на малки барове, добавяме малко сол и ги оставяме настрана за 20 минути.
2. Лукът се нарязва на ситно.
3. Нарежете шунката на кубчета.
4. Разтриваме сирене.
5. Смелете зелените.
6. Запържете лука до златисто, добавете измитите от солта патладжани, запържете, докато последната съставка е готова.
7. Смесете всички подготвени съставки в голяма купа, добавете кисели шампионки, дресинг с майонеза.
Рецепта 7. Салата с гъби и шунка и зелен грах
Зеленият грах придава на ястието не само ярки ароматни нотки, но и сочност. Също така консервираният зелен грах може да бъде заменен с пресен грах, вкусът няма да е толкова ярък, но ястието от това ще се окаже не по-малко вкусно.
съставки:
• 250 грама шунка;
• 100 грама сирене;
• 220 грама консервиран грах;
• 200 грама пресни шампиньони;
• 50 грама майонеза;
• сол;
• 100 грама заквасена сметана.
Метод на готвене:
1. Сварете във вряща вода за две или три минути, гъбите, нарязани на плочи. Изцеждаме водата, изсушаваме самите шампиони, поставяйки я в гевгир.
2. Нарежете шунката и сиренето на ивици.
3. Смесете заквасена сметана с майонеза.
4. Комбинирайте всички съставки в една голяма купа, добавете граха и солта, подправете със сос от заквасена сметана.
Рецепта 8. Салата с шампиньони и шунка под формата на канапе
Невероятно вкусните и задоволителни канапе ще бъдат чудесно допълнение към празничната трапеза. Бързо, вкусно, необичайно - това са епитетите, подходящи за тази студена закуска.
съставки:
• шунка;
• мариновани малки шампиньони;
• без костилки маслини;
• твърдо сирене.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете шунката и сиренето на кубчета, кубчета или филийки, както искате. Формата на разреза в този случай не е критична.
2. Извадете гъбите от маринатата, нарежете наполовина.
3. Маслините също се изваждат от буркана и се нарязват на две части.
4. Ние поставяме върху клечката за зъби или канапе всички подготвени съставки във всяка последователност.
Салата с гъби и шунка - съвети и трикове
• Независимо кои гъби се използват в салата: мариновани или пресни, най-добре е да купите малки шампиони. В салатата те изглеждат спретнато и интересно. Но, ако рецептата предполага малки разфасовки, тогава размерът на гъбите няма значение.
• Салата с шампиньони и шунка за празнична трапеза може да се разнесе върху листа от зелена салата. За да запазят външния си вид за дълго време, те трябва да се поставят в студена вода за един час.
• Тъй като гъбите са храна, в края на краищата тя е тежка, не се препоръчва този продукт да се добавя към салата над определената норма.
• Салата от бутер преди сервиране трябва винаги да се съхранява в хладилник.
• Салатите с буци изглеждат красиви и оригинални, когато се подреждат, като се използва специален пръстен за форма.
• Ако в салатата има пържени съставки, например гъби, лук, патладжани, най-добре е първо да ги сложите в сито, така че чашата да има допълнително масло, в противен случай салатата ще бъде твърде мазна.
• Възможно е да подправяте салатите не само с майонеза, но и със заквасена сметана, класическо кисело мляко, само в този случай основното е, че в салатата не са включени мариновани и осолени съставки.
• Пресните зеленчуци, бисквитите се поставят най-добре в салата непосредствено преди сервиране, за да не капят.
