Яйца, идеален продукт за приготвяне на закуски, както за всеки ден, така и за празници. Благодарение на лекия си вкус, яйчните мезета стимулират апетита, а не насищат. Това е основната роля на закуските.
Яйце предястие - основните принципи на готвене
Основната съставка на закуските са яйцата, достъпен и здравословен продукт. Простата и най-важното е бързото приготвяне на яйчни закуски, което е особено важно, ако гостите са на прага и няма с какво да ги почерпите. Комбинирайки яйца с различни продукти, можете да получите напълно ново и оригинално ястие.
Яйцата могат да се използват пилешко или пъдпъдъци. По-добре е, ако е домашен продукт, но ако няма начин да закупите такива яйца, магазините също са подходящи. Основното е, че продуктът е свеж.
Има много възможности за приготвяне на закуски от яйца. Най-простият и популярен е пълнени яйца с най-различни пълнежи. Твърдо сварени яйца, след това внимателно нарежете протеина заедно в кръг и извадете жълтъка. Пригответе пълнежа и го напълнете с половинки яйчен белтък. Жълтъкът обикновено се използва в пълнежа.
Яйчни омлет рула изглеждат много оригинални. Разбийте яйцата с малко мляко и варете тънки омлети. Пълнежът може да бъде извара, месо, зеленчуци или риба. Всичко зависи от вашето въображение. Пълнежът се разпределя равномерно върху омлет и се навива с руло. След това нарязваме нарязани на малки филийки.
Яйцата могат да се използват и като пълнеж за домати или сладки чушки. За да не се разпадне яйчената маса, добавете към нея сирене, масло, майонеза, сметана или заквасена сметана. Зеленчуците се пълнят с пълнеж от яйца. Предястието може да се сервира студено или предварително да се изпече във фурната.
Ситно нарязаните яйца се комбинират с други съставки и се приготвя красива паста или топки за закуска, които се овалват в нарязани пресни билки, настърган кашкавал или ядки.
Предястие от счуканите яйца се разстила на филийки на хляб, но ще бъде по-оригинално, ако сервирате предястие в тарталетки или кошнички със сирене.
Рецепта 1. Предястие от яйца "Фойерверки на вкус"
Съставките
четири пилешки яйца;
прясно смлян черен пипер;
седем супени лъжици гъста домашна заквасена сметана;
сол;
куп зелен лук;
50 г масло;
червен хайвер;
зехтин;
самун.
Метод на готвене
За закуски трябва да сготвим четири омлета. За да направите това, в дълбока купа комбинирайте пилешкото яйце с лъжица заквасена сметана и разбийте всичко до гладкост. Изплакнете зеления лук, подсушете и нарежете на тънки пръстени. Към яйчената смес добавете лъжица нарязана зелена. Пипер, сол и разбъркайте добре.
Поставете тигана на малък огън. Намажете дъното с олио и изсипете ¼ от яйчената смес. Обърнете тигана отстрани, разпределете го по дъното, покрийте и запържете омлета до готовност.
Поставете готовия омлет върху пластмасова обвивка и го покрийте с капак, за да не се навие. По същия начин запържете още три омлета. Разточете първия омлет в стегнато руло, плътно го увийте с втори омлет. Затова направете руло от останалите два омлета. Увийте рулцата със залепващ филм и изпратете за час и половина в хладилника.
Нарежете хляба на филийки и изрежете кръгчета с диаметър, малко по-голям от диаметъра на яйчената ролка. Разтопете маслото, смесете със зехтина и намажете кръгчетата хляб с тази смес. Поставете кръгчетата хляб върху лист за печене, като го покриете с пергамент. Сложете във фурната и печете 20 минути при температура 180 С. Извадете препечения хляб, охладете го.
Извадете рулцата с яйца от хладилника и ги нарежете на парчета с дължина около пет сантиметра. Нарязваме хляб на хляб със заквасена сметана. Поставете рулото омлет отгоре, нарежете надолу. Сложете червен хайвер отгоре на рулото и поръсете с нарязан зелен лук.
Рецепта 2. Закуска със сирене с яйчен крем
Съставките
шест пилешки яйца;
магданоз или копър;
половин пакет масло;
прясно смлян черен пипер;
четири супени лъжици заквасена сметана;
сол;
200 г твърдо сирене.
Метод на готвене
Поставете пилешките яйца в тенджера, напълнете с филтрирана вода и подпалете. Гответе за десет минути. След това изцедете бульона и залейте яйцата със студена вода. Обелете и нарежете наполовина. Извадете жълтъка и го сложете в малка купа.
Добавете меко масло към жълтъците и разтрийте обилно с лъжица до гладкост. Настържете сиренето на ренде с малки секции. Към сместа от масло и жълтъци добавете сиренето. Разбъркайте добре.
На малки порции добавете заквасена сметана, смилане, докато се образува пищна маса. Сол и черен пипер на вкус.
Нарежете малко протеин от гърба на яйцата, така че половинките да застанат здраво върху чинията. Напълнете яйцето половинки със сирене крем. За да изглежда предястието ефектно, напълнете яйцата със спринцовка за сладкиш с релефна дюза. Гарнирайте с нарязана зелена.
Рецепта 3. Ястие за ястия с гурме със сушени гъби
Съставките
150 г моркови;
шест варени пилешки яйца;
150 г лук;
50 г майонеза;
60 г сушени гъби;
бял пипер;
по супена лъжица зехтин и масло.
Метод на готвене
Обелете морковите, измийте зеленчука и нарежете на едри чипс. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парченца. Изсипете сушените гъби с гореща вода и оставете за половин час. След това изцедете гъбената настойка. Поставете гъбите в задушване, напълнете с вода и гответе за четиридесет минути. Поставете приготвените гъби в чиния и охладете.
Сложете тигана на огъня. Изсипете зехтина и добавете маслото. Сложете нарязаните зеленчуци в предварително загрята маслена смес и ги запържете до златисто кафяво.
Ситно нарязваме сварените гъби и добавяме към зеленчуците. Посолете всичко, пипер и продължете да пържите още пет минути. Изключете котлона и охладете пържените.
Обелете сварените яйца, нарежете ги на половина, извадете жълтъците и ги настържете на ситно ренде. Изпратете ги в охладените пържени. Добавете майонезата и разбъркайте всичко. Пълнежът трябва да е достатъчно дебел.
Напълнете яйчните половинки с пълнежа. Отгоре намажете с майонеза и гарнирайте с клонки зеленина или пера от зелен лук.
Рецепта 4. Предястие от яйца в кошнички със сирене с крутони
Съставките
твърдо сирене;
сол;
зелени листа от маруля;
смлян черен пипер;
Пилешко яйце
майонеза;
30 мл мляко;
масло;
самун.
Метод на готвене
Настържете сиренето на едро ренде. Сложете тигана на малък огън. Изсипете малко растително масло. Поставете малко сирене в средата на предварително загрят тиган и изпържете, докато се разтопи и покафенее отдолу. Щом се появи коричка по краищата, сиренето е готово.
Махнете тигана от котлона, оставете за известно време, след което внимателно разстелете горещата торта с кашкавал с шпатула върху обърната чаша и изстискайте. Оставете го в това положение, докато се охлади напълно. След това извадете от чашата и поставете в хладилник.
Разбийте яйцето с мляко, черен пипер, сол и изсипете яйчената смес в предварително загрята тава. Охладете готовия омлет и нарежете на ивици.
Намажете резените хляб с масло и поставете върху лист за печене. Сложете го във фурната и печете до светлокафяво. Дръжте хляба вътре мек. Извадете тавата за хляб от фурната, охладете и нарежете хляба на малки парченца.
Изплакнете листата от маруля, подсушете ги леко и ги нарежете на тънки ивици. Комбинирайте салатата с омлета и разбъркайте. Сложете в кошничка за сирене, поставете крутони отгоре и украсете с капки майонеза.
Рецепта 5. Предястие от яйца "Чест гост"
Съставките
14 пъдпъдъчи яйца;
сол;
седем цаца;
50 мл оризов оцет;
малка шушулка червен лют пипер;
10 г захар;
китка магданоз;
30 г горещ кетчуп;
четири скилидки чесън;
50 мл зехтин;
50 г доматено пюре;
50 мл рафинирано растително масло.
Метод на готвене
Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете в студена вода и черупки.
Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете на ситно. Шушулка люта чушка, свободна от стеблото и семената. Натрошете го колкото е възможно по-малко. Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно. Намажете цаца с вилица. Комбинирайте всичко и разбъркайте.
Сложете кетчуп в купа, добавете столов оцет, захар, доматено пюре, зехтин и слънчогледово масло. Разбъркайте до гладкост.
Сложете дресинга в смес от цаца с магданоз, черен пипер и чесън. Смесете всичко старателно. Сложете варени пъдпъдъчи яйца в сместа и разбъркайте. Сложете всичко в буркан и го затворете плътно с капак. Извадете за един ден в хладилника. Поставете в чиния, гарнирайте с клончета зеленина и сервирайте.
Рецепта 6. Яйчни рулца с гъби
Съставките
шест пилешки яйца;
смлян черен пипер;
една и половина ч.л. картофено нишесте;
сол;
300 г шампиньони;
100 г твърдо сирене;
100 мл слънчогледово масло;
100 г заквасена сметана.
Метод на готвене
Развъждаме нишестето в две супени лъжици питейна вода, разбъркваме и оставяме да набъбне за пет минути.
Добавете сурови яйца и разбийте с камшик, сол и добавете лъжица растително масло.
Тънките палачинки се запържват в добре загрят тиган. Сложете в чиния и охладете.
Почистваме гъбите, измиваме и нарязваме на малки парченца. Запържете ги в олио, подправете с черен пипер и сол, до светлокафяво.
Огънете два противоположни ръба навътре. На единия ръб поставете гъбения пълнеж и увийте във формата на руло. Така изключваме всички палачинки. Разстелете ги в дълбока форма. Намажете ги със заквасена сметана и поръсете равномерно с малки сирене чипс.
Сложете формата във фурната за пет минути. Печете на 180 ° C, докато сиренето се разтопи. Изваждаме от фурната, охлаждаме. Всяко руло се нарязва на половина по диагонал и се разстила върху чиния, покрита с маруля.
Предястие за яйца - съвети и трикове
- Не забравяйте да охладите сварените яйца в студена вода, в противен случай ще бъде трудно да ги почистите.
- Жълтъците не само могат да бъдат настъргани, но и омесете с вилица.
- За да държите пълнените половинки от яйца стабилно на чиния, отрежете малко протеин от задната страна.
- По-добре е мезето да се разстила върху чиния, покрити със зелени листа от маруля.
