Гръцкият може да бъде не само салати, но и зимни препарати. Те имат много ярък външен вид и вкус, перфектно се съхраняват до пролетта и в студения сезон ще ви напомнят за лятото.
Гръцко предястие за зимата - общи принципи на приготвяне
Гръцките закуски най-често се приготвят от патладжан или боб. Това са най-любимите съставки на заготовките, които се подреждат по различен начин и всеки път се получава нов вкус. Ако се използват патладжани, тогава трябва да ги проверите за горчивина. Ако е необходимо, изсипете сол или накиснете в разтвор. Фасулът също изисква предварителна подготовка. Обикновено се накисва, вари.
Какво друго може да включва закуски:
• люти и български чушки;
• домати или доматен сок;
• ядки, зелени;
• лук, моркови.
Оцет, различни подправки често се добавят за консервиране. Ако масата се готви в тиган и се подрежда в буркани, тогава не е необходима допълнителна стерилизация. Ако монтажа се извършва веднага в буркани, тогава те се поставят в тиган с покрито дъно, добавя се вода, слага се на печката. Допълнителната стерилизация удължава безопасността на закуските.
Гръцко предястие за зимата с боб и черен пипер
Известна рецепта за гръцко предястие с боб. Можете да използвате бял или друг боб, всички те пасват.
Съставките
• 400 г боб;
• 800 г черен пипер;
• килограм домати;
• три глави чесън;
• лъжица сол;
• четири супени лъжици захар;
• лъжица оцет;
• 100 грама олио.
подготовка
1. Накиснете боба за десет часа. Изплакнете, варете до омекване.
2. Обелете целия чесън, разделете приблизително наполовина. Нарежете една част в чиния с нож.
3. Загрейте малко олио, добавете чесъна и запържете за минута до златисто кафяво.
4. Обелете, нарежете, нарежете доматите. Направете зеленчуците заедно с останалия чесън през месомелачка.
5. Изсипете доматената маса към печения чесън, доведете до кипене. Отгоре ще се появи пяна, която ще бъде премахната. Сварете масата за десет минути.
6. Добавете варен фасул, сол, овкусете със захар. По желание към това предястие могат да се добавят смлени шушулки лют пипер.
7. Готвим заедно с боб за около половин час, в края добавяме оцет, разбъркваме, варим още две минути.
8. Вземаме гръцкото предястие с чист черпак, слагаме го в банките, навиваме го и веднага го обръщаме с главата надолу. След охлаждане можете да се върнете към нормалното.
Гръцко зимно предястие с боб и патладжан
Вариант на много ароматна и невероятно вкусна гръцка закуска за зимата. Ако не искате да готвите такъв горещ вариант, можете да направите без лют пипер.
Съставките
• два килограма патладжан;
• 2,4 кг домати;
• килограм бял боб;
• килограм сладък пипер;
• две шушулки люта чушка;
• 0,4 кг моркови;
• 80 мл оцет 9%;
• 200 г чесън;
• 280 мл олио;
• 150 г захар;
• две супени лъжици сол.
подготовка
1. Накиснете фасула предварително, по-добре е ден преди да се напълни със студена вода, така че бобът да набъбне добре, да се увеличи по размер.
2. Водата, в която е бил накиснат бобът, трябва да се източи, добавете чиста, сварете боба до омекване. Декантирайте бульон, той не е необходим.
3. Обелете морковите, настържете грубо.
4. Изсипете растително масло в голяма тенджера, загрейте, добавете моркови и леко запържете, четири минути е достатъчно.
5. Нарежете патладжана на кубчета или кубчета. Ако зеленчуците са горчиви, предварително напълнете със подсолена вода, след това изплакнете. Стиснете.
6. Добавете патладжана към морковите, разбъркайте.
7. Нарежете чушката наполовина, извадете вътрешностите, нарежете шушулките на ивици, като моркови или направете кубчета. Изпращаме тиган kV до патладжана. Зеленчуците вече няма да се пържат, тъй като мнозина трябва да се задушават на слаб огън за около 15 минути.
8. Обелете чесъна, много е в тази рецепта. Веднага измиваме доматите, нарязани на филийки, приготвяме люта чушка. Ние го усукваме през месомелачка или го смиламе с хранителен комбайн.
9. Изсипете доматената маса към основните зеленчуци. Разбъркайте и варете в продължение на петнадесет минути.
10. Разстелете сварения фасул, сол, сложете гранулирана захар. Разбъркайте. Готвим мезето около половин час, накрая е задължително да опитате, може би трябва да добавите още подправки.
11. Разпределяме гръцката закуска по банките, навиваме на руло.
Пикантно гръцко патладжан зимно предястие
Вариант на вкусни и пикантни гръцки мезета от патладжан. Тя се подготвя със стерилизацията на консерви. Ето защо трябва предварително да подготвите широк тиган, да поставите кърпа или кухненска кърпа, сгъната на няколко слоя в долната част.
Съставките
• килограм патладжан;
• пет домата;
• четири глави чесън;
• десет чушки;
• 2 ч.л. оцет;
• куп босилек;
• куп килантро;
• три супени лъжици захар;
• две шушулки люта чушка;
• лъжица сол;
• масло (колко ще отиде).
подготовка
1. Нарежете патладжана на кръгчета, но не на тънки. Възможно е 0,5 см. Ако те са горчиви, тогава добавете подсолена вода.
2. Изстискайте халбите, запържете в олио от двете страни. Прехвърлете, докато в купа.
3. Нарежете чушките и доматите. Смелете през месомелачка, сложете на печка и доведете до кипене.
4. Натрошете зелените. Поръсете с черен пипер и домат, добавете оцет, сол и захар, разбъркайте.
5. Смелете чесъна, добавете в тигана, разбъркайте и изключете
6. Изсипете лъжица сос на дъното на стерилен буркан. Сложете слой патладжан, отново налейте малко сос и така нататък. До изчерпване на всички продукти. Патладжанът трябва да е отгоре. Не е необходимо да се добавя масло, тъй като е било използвано по време на пържене.
7. Сложете консервите в тигана върху кърпата, покрийте с капаци, но не навивайте.
8. Налейте вода в тигана, включете печката.
9. След като заври вода, открийте 15 минути за 0,5 или 20 минути за 0,7 консерви.
10. Внимателно извадете буркана от тигана, без да отваряте капака, навийте го с ключ. Направете същото с останалите детайли. Обърнете. Оставете да изстине напълно.
Гръцка зимна закуска с ориз басмати и домат
За да приготвите такава гръцка закуска за зимата, препоръчително е да използвате висококачествен ориз басмати или да вземете най-сходния сорт.
Съставките
• килограм моркови;
• 0,5 г лук;
• две чаши ориз басмати;
• 100 г захар;
• три килограма домати;
• един букет босилек;
• 400 мл олио;
• килограм сладък пипер;
• 30 г люта чушка.
подготовка
1. Обелете морковите, нарязани на ивици. Можете да използвате ренде за корейски салати. Ще се окаже красиво.
2. Изсипете половината олио в тигана, сложете морковите, запържете до омекване.
3. Нарежете обеления лук на ивици или на малки кубчета, запържете отделно във втори тиган, като добавите останалото олио.
4. Прехвърлете всички тези зеленчуци в съд за готвене на детайла.
5. Навийте доматите и чушките. Смелете остри шушулки веднага. Изсипете соса към предварително приготвените зеленчуци, включете печката, довеждайте до кипене.
6. Докато масата кипи, измерете две чаши добър ориз. Измиваме го много пъти, както за пилаф. Изтичащата вода трябва да стане напълно прозрачна. След това напълнете с чиста вода. Оставете ориза да кисне десет минути.
7. Веднага след като зеленчуците в тигана заври добре, отстранете разхлабената пяна.
8. Прецедете водата от ориза, изсипете я в доматената маса.
9. Сварете четвърт час, сложете подправки. Свързваме китка босилек с конец. Потопете в заготовката, варете всичко заедно за още 10-15 минути, докато оризът е мек.
10. Извадете босилека. Опитваме детайла. Ако има малко сол, тогава добавете още. Ако доматите са сладки, тогава може да се добави тъп оцет или лимонов сок за подобряване на вкуса.
11. Оформяме гръцкото предястие с ориз в стерилни буркани, навиваме на руло.
Гръцко зимно предястие от патладжани с ядки
Рецепта за изключително вкусен патладжан в пикантна марината от орехи. Беритба с допълнителна стерилизация.
Съставките
• три килограма патладжан;
• 250 г чесън;
• 250 г ядки;
• пет люти чушки;
• 2/3 чаша растително масло;
• 70 грама оцет 9%.
подготовка
1. Нарежете патладжана на филийки заедно, за да направите дълги ивици.
2. Изсипете 50 мл олио в купа, натопете в четка и леко намажете резените патладжан. Прехвърлете в тиган, запържете от двете страни. Прехвърлете в купа, оставете я да се охлади за сега.
3. Обелете чесъна, нарежете шушулките люта чушка, подредете ядките и нарежете всичко с пасатор или използвайте месомелачка.
4. Добавете оцета към ядките, изсипете останалото масло. Ако след омазняването на патладжана също остане, тогава наливаме всичко тук. Сложете лъжица сол. Ако патладжанът се задушава или поръсва преди пържене, тогава няма нужда.
5. Намокрете всеки пържен патладжан в орехова марината. Ние го усукваме с епруветка, слагаме в буркани от половин литър, плътно уплътняваме.
6. Пренареждаме консервите в тавата, стерилизираме двадесет минути след като заври течността, навиваме на руло.
Обикновено гръцко зимно предястие от патладжан, черен пипер и лук
Много проста рецепта за вкусна гръцка закуска, приготвянето на която ще отнеме не повече от час. Всички зеленчуци се нарязват на ивици.
Съставките
• четири кг патладжан;
• килограм черен пипер;
• килограм лук;
• литър доматен сок;
• 1 ч.л. смеси от чушки;
• 30 грама оцет 9%;
• няколко глави чесън;
• половин чаша олио.
подготовка
1. Нарежете патладжана на ивици. Поръсете парчета със сол, оставете за четвърт час.
2. Нарежете лука на ивици, хвърлете в загрятото олио. Пържете пет минути.
3. Изплакнете патладжана, прецедете, добавете към лука.
4. Натрошете черен пипер, добавете към други зеленчуци.
5. Изстискайте чесъна, изсипете сока, сложете черен пипер, варете 30 минути.
6. Добавете оцет, разбъркайте, ако солта от патладжана не е достатъчна, след това добавете още. Сложете мезето в буркани и веднага го навийте на руло.
Гръцко предястие за зимата - полезни съвети и трикове
• Ако няма време или желание да изпържите резенчета патладжан в тиган. Те могат да бъдат разположени върху лист за печене, поръсени с олио за красив цвят, поставени във фурната.
• Във всички рецепти можете да замените белия фасул с червени сортове в същото количество. Но белият боб се готви по-бързо и е много по-нежен.
• За да обелите бързо голямо количество чесън, трябва да залеете скилидките със студена вода и да оставите за няколко часа. Черупката ще бъде лесна за отстраняване.
