Нито една празнична трапеза не е пълна без риба. От него могат да се приготвят горещи ястия, но студените закуски са особено добри. Те помагат за разнообразяване на менюто и привличат с аромата си. Кой ще откаже еврейски форшмак, икономичен сандвич или ароматен тарталет със сьомга? Няма такива!
Рибни закуски - общи принципи на готвене
За закуски можете да използвате осолена, пушена, прясна, консервирана риба от всякакъв вид. Но много зависи от рецептата. За празнични трапези обикновено се използва червена риба или херинга. В ежедневното меню често се използват консерви, по-достъпни сортове риба, но осолени херинга и скумрия също са много популярни.
С каква риба се комбинира:
• пресни зеленчуци от всякакъв вид;
• сирене, масло, яйца;
• ябълки, лимони;
• майонеза, заквасена сметана.
Всички закуски могат да бъдат разделени на три групи: натрошени маси (за сандвичи, гарнитури), салати и бучки ястия. Повечето от тях се сервират студени, но има и топли опции, например риба в тесто, отдолу има много добра рецепта.
Фалшиво хайвер херинга рибено предястие
Тази рибена закуска ще намери място не само на празничната трапеза, но и в обичайната трапезария. Кой би си помислил, че такова удивително ястие може да се приготви от обикновена херинга. Обикновено масата се използва за сандвичи или за пълнене на тарталетки.
Съставките
• 2 филета с херинга;
• две преработени сирена;
• варени моркови;
• 100 г олио.
подготовка
1. Вземете голяма херинга и разделете на две филета. Подбираме всички големи и забележими кости. Много малки не могат да бъдат премахнати, след смилане те ще бъдат незабележими. Нарежете филето на филийки.
2. Обелете голям варен морков. Но можете да използвате две малки кореноплодни. Нарежете на парчета.
3. Направете моркова и херинга през месомелачката. Някои предпочитат да използват комбайн или смилат парчетата с пасатор. Но в този случай получавате макаронени изделия, по-добре е да не го правите. След месомелачката става въпрос за зърната.
4. Настържете кашкавал, прехвърлете върху херинга.
5. Добавете омекналото масло. Разбъркайте добре.
6. Ще опитаме. Ако има малко сол в херинга, след това добавете. По желание пипер.
7. Разстелете приготвената маса върху пресен хляб или върху препечени препечени тостове. Копърът ще бъде идеално допълнение към вкуса.
Бързи тарталетки от сьомга със сьомга
Ако няма сьомга, тогава за приготвяне на такава рибена закуска можете спокойно да вземете още една червена риба. Тарталетите се използват малки закупени.
Съставките
• 100 г меко крема сирене;
• 100 г масло;
• 120 г риба;
• 5 клона копър;
• тарталетки;
• 0,5 лимон;
• 0,5 скилидки чесън.
подготовка
1. Комбинирайте сиренето с омекотеното масло. Ако използвате само масло, то ще се окаже смело. Можете да вземете всяко меко сирене от ваните, но е по-добре да изберете неутрални вкусове, които няма да прекъснат аромата на червената риба.
2. Към сирената маса добавете малко чесън, половин скилидка е достатъчна. Той ще даде своя лек аромат, но няма да се усети.
3. Нарежете няколко стръка копър и добавете към масата, разбъркайте, сол на вкус.
4. Поставете получения крем сирене в тарталетки. Можете да използвате чантата и да я прецедите. Попълваме почти до върха.
5. Нарязваме рибата на тънки ивици, изчисляваме така, че да се окаже според броя на тарталетите.
6. Изстискайте сока от лимона. Поливайте филийките, внимателно разбъркайте.
7. Завийте всяка лента на руло, за да направите роза, но не стегната.
8. Преминаваме към тарталетката.
9. Вътре в пъпката лепим малка стрък копър.
Рибено предястие "Той"
Корейска версия на много популярна и световно известна рибена закуска. За готвене в тази рецепта се използва сребрист шаран. Но можете да вземете всеки друг вид по ваша преценка. Предпоставка е високо качество и свежест, тъй като рибата не се подлага на термична обработка.
Съставките
• 350 г сребрист шаран;
• 100 г лук;
• голям морков;
• три супени лъжици оцет;
• скилидка чесън;
• зелени;
• 40 мл олио.
От подправките се нуждаете от лист лавров, кориандър, черен пипер и половин чаена лъжичка сол.
подготовка
1. Изплакнете филето от сребърни шарани, нарежете на тънки филийки или сламки, както ви харесва повече. Сгънете в купа.
2. Нарежете лука на половин пръстени. Прехвърляне на сребърни шарани.
3. Добавете три пълни супени лъжици оцет. Не можете да намалите броя, рибата трябва да се маринова. За сол. Половин чаена лъжичка е достатъчно за това количество сребърни шарани. След като добавите зеленчуци, можете да го добавите по ваш вкус.
4. Разбъркайте лука с рибата, така че оцетът да се разпредели равномерно, натрошете, покрийте, оставете за няколко часа.
5. Настържете морковите грубо. По-добре да използвате ренде за корейски закуски.
6. Изсипете маслото от рецептата в тиган, загрейте го, добавете моркови и пържете на силен огън за не повече от минута, разбъркайте.
7. Добавете джинджифил, хвърлете няколко натрошени граха черен пипер, бързо разбъркайте и прехвърлете в купа към сребърния шаран.
8. Сега отново разбъркваме предястието. Хвърляме дафинов лист, капак. Дръжте часа топъл и поставете в хладилник за един ден.
9. Когато сервирате в хех, можете да добавите всякакви зелени, например лук от копър или перо.
Предястие от еврейски риби или Форшмак
Особеността на тази закуска с риба е не само прекрасен вкус, но и рентабилност. Не е чудно, че евреите измислиха това. Ако херингата е осолена, тогава предварително накиснете филийките в мляко.
Съставките
• една херинга;
• голяма кисела ябълка;
• 4 грама джинджифил;
• едно яйце (вари);
• лъжица лимонов сок;
• един лук;
• зелени;
• 0,5 опаковки масло.
подготовка
1. Разглобете херинга на две филета, отстранете видимите кости, нарежете на филийки и прехвърлете в купа от блендера.
2. Обелете една голяма ябълка. Или вземаме две малки ябълки за forshmak. Нарежете на парчета. Преминаваме към херинга.
3. Яйцето се почиства и се добавя към общата маса.
4. Нарежете главата на лука. Това е незадължителна съставка. Можете да готвите кайма без лук. Изпращаме до други продукти.
5. Разстелете маслото.
6. Разбийте всичко с пасатор. Можете да използвате месомелачка за готвене на кайма. Но в този случай всички съставки се прекарват през фина мрежа поне два пъти.
7. Добавете лимонов сок към каймата. Опитваме, пипер на вкус. Разпределяме го върху чиния със зеленина или просто сервираме в купа на парченца пресен хляб или на розови тостове.
Предястие за риба от краставици
Вариант на много интересни, сочни и лесни за приготвяне сандвичи с червена риба. Вместо това можете да използвате тост или хляб вместо обикновен хляб. В диетичните опции вместо хляб се използва само краставица, нарязана от дебели плочи.
Съставките
• хляб;
• пресни краставици;
• майонеза;
• малко масло;
• меко крема сирене;
• червена осолена риба.
подготовка
1. Нарежете краставиците на дълги чинии. Изберете зеленчуци, които нямат големи и твърди семена.
2. Нарежете хляба на тънки и дълги филийки. Намазваме с масло, но тънко.
3. Поставете ивици краставица върху хляб.
4. Нарежете рибата на тънки филийки и сложете отгоре краставицата.
5. Смесете крема сиренето с майонезата, за да изглежда масата като сметана. Прехвърлете в сладкарска торбичка, украсете отгоре сандвича. Можете да изстискате шарки върху рибата или да запълнете празнините върху краставицата.
Риба тесто в тесто
Вариант на вкусно рибено предястие, което се приготвя с пържене. Тесто в пълномаслено мляко с яйце.
Съставките
• 300 г филе от всяка риба;
• 2 яйца;
• 200 г мляко;
• брашно;
• подправки;
• масло.
подготовка
1. Нарежете рибата на кубчета, поръсете с подправки. Можете да поръсите с лимонов сок. Вкусно със соев сос. Разбъркайте, оставете да се маринова.
2. За сега пригответе обикновен тесто. Разбийте яйцата, изсипете мляко, сол. Добавете брашното. Ако искате да запържите рибата в тънко тесто, тогава направете течното тесто малко по-гъсто от тестото за палачинки. За великолепно тесто с брашно добавете още. Правим плътността на тестото за фритюрници.
3. Загрейте маслото на печката, слой от поне сантиметър. В този случай парчетата ще плуват свободно, рибата ще бъде изпечена.
4. Потопете парчетата риба в тестото, сложете ги в загрятото олио, запържете до златисто кафяво.
Консервирано предястие със сари риба
Изненадващо вкусна закуска, която се приготвя за десет минути, ако варени яйца вече са там. Може да се използва като пълнеж, разпръскване и за други цели. Вместо сайри, можете да използвате розова сьомга, скумрия и други риби.
Съставките
• банка със сайри или друга риба;
• 2-3 яйца;
• 1 глава лук;
• 20 г олио.
подготовка
1. Бързо накълцайте главичката на лука, добавете го в загрятото олио и запържете за 5 минути, докато стане рум.
2. Сложете парчетата сайри в блендер, изваждайки големи гръбначни кости.
3. Нарежете сварените яйца на няколко части и също хвърлете.
4. По това време лъка пристигна. Добавете и разбийте всички заедно.
5. На вкус, подправяме с подправки. Ако масата е гъста, след това добавете малко течност от буркан с риба или сложете майонеза.
Рибни закуски - Съвети и трикове
• Солената херинга отново ще стане нежна и приятна на вкус, ако накиснете нарязаното филе или парченца в сурово мляко. Можете да го замените с черен чай, но само със студен. В гореща течност рибата ще се обърка.
• Миризмата на риба не напуска ли ръцете ви? Можете да ги разтриете с лимонова кора. Освен това ще помогне за премахване на корозивния аромат от дъска за рязане, нож и други прибори.
• Хайверът, който често се среща в херинга, може да се използва и в рибни закуски. Някои домакини добавят мляко към пастите от кайма и сандвич, което може да се направи.
