Време е да приготвите всички видове салати и закуски за зимна употреба. Ако не знаете рецептите, но искате да приготвите нещо ново, нашите съвети ще ви бъдат полезни. Кралски закуски за зимата - наричат се така заради богатия си вкус и аромат на уста. И просто нещо, само зеленчуци в съставките!
Но какви вкусни ястия се получават. Предястията според нашите рецепти могат да се консумират само с хапка ръжен хляб - не можете да ги влачите за ушите!
Царско предястие за зимата - общи принципи на приготвяне
Има много рецепти за кралското предястие за зимата. Най-популярни са тези, в които има такъв зеленчук като патладжан. Трябва да се измие, изсуши, да се отрежат краищата и за известно време да се спусне в подсолена вода. Така горчивината се отстранява. Тогава зеленчукът се вари, задушава или дори се пържи.
Домати, моркови, лук, тиквички, зеле, чесън, черен пипер и боб се добавят към патладжаните за предястия. Уверете се, че в готвенето участват само висококачествени и пресни зеленчуци. Срокът на годност на детайлите ще зависи от това.
В рецептите можете да експериментирате, като добавите или премахнете определени съставки. Ако това не е основният компонент, тогава това няма да повлияе твърде много на вкуса на ястието. Сосове за закуски можете да изберете по ваша преценка. Същото важи и за обработката и нарязването на зеленчуци.
Преди да поставите заготовката, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Това може да се направи над парата на чайника, във фурната или просто да се залее с вряла вода. По-добре е да сварите капаците за консерви. Можете също така да стерилизирате, като разнесете закуската върху чисти буркани и ги пуснете наполовина във водата. Сварете всичко заедно за малко повече от четвърт час.
Царско предястие за зимата с патладжан
съставки:
• килограм патладжан;
• 4-5 скилидки чесън;
• 700 г сладък пипер (различен цвят);
• 700 мл доматен сок;
• китка магданоз;
• 40 г гранулирана захар;
• 40 г груба сол;
• 100 г оцетна киселина;
• 150 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Сортирайте, изплакнете и обелете избраните зеленчуци и зелените от всички излишни.
2. Нарежете патладжана на тънки филийки. Поставете в тиган, за да загасите царското предястие и поръсете със сол. Заделяне засега.
3. Прокарайте скилидките чесън през специална преса или смилате в пюре със пасатор. Сладък пипер, нарязан на големи филийки. Едро нарязвайте зелените.
4. Сложете чесън, черен пипер и изсипете доматен сок в тенджерата за патладжан. Между другото, вместо сок, можете да използвате доматено пюре или зрели червени домати, нарязани у дома.
5. Напълнете зеленчуковата смес със захар, масло и сол. Сложете яхнията и разбъркайте едновременно, така че патладжаните на дъното да не започнат да горят.
6. Задушете, докато зеленчуците омекнат. След това добавете оцетна киселина и разбъркайте.
7. След няколко минути подредете закуската по банките и почистете за зимата.
Кралско зимно предястие от пържени патладжани
съставки:
• килограм патладжан;
• килограм сладък многоцветен пипер;
• килограм домати;
• 800 г лук ряпа;
• 100 г всякакви млади зелени;
• 150 мл слънчогледово масло;
• сол на вкус;
• 50 мл трапезен оцет 9%;
• 5-6 г смлян черен пипер.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и обелете зеленчуците от списъка на съставките.
2. Нарежете патладжана на кръгли екземпляри. Запържете ги в олио от двете страни до златисто кафяво. Преди това патладжанът може да се панира в пресято брашно.
3. Сладък пипер, нарязан на големи филийки, и лукът се обръчва. Печете зеленчуци във фурната или на скара.
4. Смелете зелените и доматите в картофено пюре по всеки метод. Смесете със сол, черен пипер и оцет. Сварете в тенджера до кипене, а след това още няколко минути.
5. В стерилизирани буркани сложете пластове пържена чушка, доматено пюре, черен пипер с лук, отново пюре. Така разнесете цялата закуска. Покрийте веднага. Стерилизирайте бурканите за около 15 минути (за половин литрови контейнери). След това включете и оставете да се охлади. Дръжте на хладно при фиксирана температура.
Царско предястие за зимата от патладжан в домат
съставки:
• килограм патладжан;
• килограм лукова ряпа;
• килограм черен пипер;
• два килограма червени узрели домати;
• 50 г захар;
• 30 г сол;
• 2 с.л. л. столов оцет 9%;
• чаша слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. За да направите кралско предястие от патладжан в домат, първо трябва да сортирате, измиете и почистите всички зеленчуци, избрани за рецептата.
2. Нарежете патладжана на големи парчета, с размери 3х3 см или малко по-големи.
3. Нарежете чушката на филийки, а след това на кубчета.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Доматите превъртете през месомелачка или нарязани на картофено пюре с помощта на блендер.
6. Сложете лука и черния пипер в тиган за готвене на закуски. Изсипете олио. Подправете със сол и захар. Варете няколко минути. Изсипете доматено пюре. Разбъркайте и оставете да къкри за около половин час.
7. След това добавете патладжана и оцета. Разбъркайте и оставете да къкри 4-5 минути.
8. Сложете предястието в предварително приготвени стерилизирани буркани, запечатайте и ги поставете за охлаждане и съхранение.
Пикантно кралско предястие за зимата от патладжан със зеле
съставки:
• килограм патладжан;
• 300 г зеле;
• един морков;
• един чили пипер;
• 2-3 скилидки чесън;
• на вкус на груба сол без добавки;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 10 г захар;
• 3 супени лъжици. л. столов оцет 9%.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и обелете зеленчуците, избрани за рецептата. Чушките от чили трябва да се почистват с ръкавици, за да се предотврати изгаряне.
2. Нарежете патладжана на големи парчета. Първо кръгли фрагменти с дебелина 4-5 см, след това още 8 части. Сложете филийки в тиган, изсипете вода, добавете малко сол (щипка достатъчно). Варете 3-4 минути. След това сложете железно сито и оставете целия бульон да се отцеди. Можете да закачите парчета синьо, за да направите бульона по-бърз.
3. Нарежете зелето на няколко части, така че да е удобно да го нарежете на ситно. Накълцайте. Поставете всички зелеви сламки в тиган, загрят с олио. Варете, докато капакът е затворен на слаб огън.
4. Моркови, люти чушки и чесън, нарязани на малки филийки и прехвърлете в чаша за блендер. Смелете в картофено пюре. Добавете към зелето. Разбъркайте и оставете да къкри заедно.
5. След 7-10 минути добавете сол и захар в тигана. По желание можете да сложите всякакви подправки. Когато зелето е готово, добавете оцет и разбъркайте.
6. И така, в чисти консерви, третирани с вряла пара, сложете патладжана и зеле-зеленчуковата смес на слоеве. След това плътно затворете кутиите и ги поставете на склад, първо на топло място, а след охлаждане охладете.
Кралско зимно предястие с боб
съставки:
• 480 г боб;
• килограм сладък пипер;
• килограм домати;
• 300 г лук ряпа;
• 2-3 моркови;
• един чили пипер;
• 50 г груба сол без добавки;
• китка магданоз;
• чаша слънчогледово масло;
• сол на вкус;
• 2-3 грах черен пипер;
• 30 мл трапезен оцет 9%.
Метод на готвене:
1. Накиснете боба за няколко часа. Можете да го оставите в чаша вода за през нощта. След това изплакнете и гответе, докато се свари наполовина.
2. Изплакнете цели чушки, домати, моркови, лук и магданоз. Обелете избраните зеленчуци. За да обработите чили, трябва да носите гумени ръкавици. Или използвайте вилица, за да държите пипера и да не го докосвате.
3. Нарежете пипера и морковите на малки кубчета. Нарежете доматите и лука на тънки филийки.
4. Сложете всички зеленчуци в тигана, с изключение на зелените. Въведете масло, черен пипер и сол. Сложете яхнията на печката.
5. След няколко минути разбъркайте и добавете почти готов фасул (без бульон).
6. Задушете допълнително, като разбърквате на всеки няколко минути.
7. Нарязваме ситно магданоза и добавяме към кралската закуска. Разбъркайте и оставете да къкри, докато се сварят зеленчуци и боб. След това въведете оцет и разбъркайте добре.
8. Подредете горещото предястие върху горещо обработените буркани. Затворете с капаци и приберете.
Царско предястие за зимния домат
съставки:
• 950 г узрели домати;
• 600 г сладък пипер;
• 300 г лук ряпа;
• 300 г моркови;
• 100 г слънчогледово масло;
• сол на вкус;
• 15 г захар;
• да вкусите подправки;
• 2 с.л. л. столов оцет 9%.
Метод на готвене:
1. Изплакнете зеленчуците за рецептата в течаща вода и обелете. При доматите отрежете мястото за закрепване на стъблото. Извадете семената от пипера. Обелете лука и морковите с малък нож.
2. Нарежете зеленчуците. Моркови и чушки тънки сламки. Лукови полукръгове. Домати филийки. Поставете всички нарязани храни в тиган. Сложете на умерен огън и залейте със слънчогледово масло.
3. Задушете за няколко минути. Подправете със сол, подправки и захар. За да се разбърква.
4. Продължете да задушавате, докато зеленчуците са готови. Това е проверка на вкуса.
5. Добавете оцет, разбъркайте. След няколко минути разстелете върху стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци. Всички консерви трябва да се оставят на топло одеяло, за да се охладят до стайна температура.
Кралско предястие за зимата - трикове и полезни съвети
• За да оставите горчивината от патладжана, можете просто да го нарежете и да го напълните със сол за няколко минути. Освободената течност трябва да се източи.
• Патладжанът в рецептите може да бъде заменен с тиквички или тиквички.
• Оцетът в ястия може да се използва от всеки. Подходящо: вино, трапеза или ябълка.
• Ако в рецептата се използват пържени патладжани, тогава след готвене е по-добре да ги сложите върху хартиени кърпи, така че излишната мазнина ще отмине.
• През зимната закуска можете да добавите всякакви подправки, които харесвате, ако желаете.
• Затворете консервите с капаци веднага, докато всичко се загорчи.
