Закуските са задължителните ястия на празничното меню, именно с тях започва яденето. Рецепти от вкусни студени закуски са полезни за ежедневното меню, дори и да решите да сте на вечеря скромна. Наистина за кратко време от най-достъпните и прости продукти лесно се приготвя оригинално и вкусно лакомство.
Вкусни рецепти за студено предястие - общи принципи за готвене
• Студените закуски се сервират по правило под формата на салати, сандвичи, канапе, филийки. Това е познато и традиционно. Има много рецепти за вкусни студени закуски, приготвени от едни и същи продукти. Необходими са няколко минути за готвене, но такива лакомства ви позволяват ярко да настроите масата.
• Не е необходимо дори до празничната трапеза да приготвяте закуски от деликатесите, те могат да бъдат бюджетни. Основните продукти, наличието на които ви позволява да готвите вкусно студено предястие: сирене, гъби, пресни зеленчуци, ракови пръчици, черен дроб, яйца. Важно е само те да са висококачествени и свежи.
• Основните изисквания за всяко предястие са малкият размер на разфасовка или способността да се сервира ястието на порции и, разбира се, ефективният дизайн. Рецептите за вкусни закуски, събрани в статията, не изискват допълнително сервиране, ястията така или иначе изглеждат привлекателни. Профитролите удобно се набождат на шиш, а черният дроб и пълнената херинга се нарязват на порции преди сервиране.
Рецепти от вкусни студени закуски: "Raffaello"
Проста рецепта за бързо студено предястие от яйца, твърдо меко сирене и ракови пръчици. Варените яйца и сиренето се нарязват на ситно ренде, след което се смесват с майонезата и чесъна. Предлага се предястие под формата на топчета, навити в чипс от ракови полуфабрикати, което ги прави подобни на бонбоните Raffaello.
съставки:
• четири избрани яйца;
• 200 gr. твърдо прясно сирене;
• чесън;
• 200 грама опаковка от раци от пръчки;
• половин чаша майонеза;
• пресни листа от млада салата.
Метод на готвене:
1. Сварете твърдо сварени яйца: потопете в студена вода, добавете лъжица груба сол, донесете до кипене. След това, леко намалявайки котлона, сварете яйцата с леко кипене в продължение на десет минути. Изливаме горещата вода и поставяме тигана с яйца под поток студена. След охлаждане обелете черупката и изплакнете. Понякога фрагментите на черупката на катеричката остават върху катеричката, те се отмиват с вода.
2. След като измиете с хладка вода листа от маруля, излейте върху ленена кърпа, за да изсъхне.
3. Разтрийте яйцата на фина ренде и настържете сиренето върху нея. Добавете майонезата, разбийте три малки скилидки чесън. Поръсете с малко количество сол и разбъркайте добре.
4. В отделна купа с фина или средна ренде разтриваме полуготовите продукти от раци. Сервираме ястието за сервиране с добре изсушени листа от маруля.
5. Изпечете готвената маса с десертна лъжица, разточете на топки. Потопете ги едно по едно в купа с стърготини от ракови пръчици и навийте добре.
6. Внимателно подредете снек баровете "рафаелки" върху листа от маруля.
Вкусни рецепти за студено предястие: "Гъбени профитероли"
Всички знаят какво представляват еклерите, но не всеки е запознат с профитеролите. Заготовките за сладкиши от Choux могат да се напълнят не само със сметана, ако сложите в тях несладен пълнеж, можете да получите вкусна студена закуска. Предлагаме да приготвим гъби profiteroles - прекрасна декорация на всяка маса и в същото време лека закуска.
Съставките
В тестото:
• две чаши вода и брашно;
• 200 грама пакет крем маргарин;
• 0,5 супени лъжици изпарена сол;
• осем яйца.
Към пълнежа:
• пресни средно големи шампиони - 800 гр .;
• два лука;
• две яйца;
• 150 gr. сметана или 20% заквасена сметана;
• плашено сирене без аромат - 200 гр .;
• 50 gr. масло със сладък крем.
В допълнение:
• пресни градински зеленчуци;
• рафинирано слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Първо първо, трябва да изпечете заготовки за профитероли. След като изсипете вода в тигана, сложете сол и маргарин, поставете на умерено интензивно загряване. Щом маргаринът се разпръсне напълно, като разбърквате водата с размах в кръг, изсипете пресятото брашно. След като разбиете всички бучки, сварете брашнената маса за около минута, като разбъркването не спира. Изсипете яйцето в горещата основа, внимателно разтрийте с лъжица. Изсипете още едно яйце и отново го замесете добре, като по този начин въведете всичките осем яйца. Не слагайте всички яйца наведнъж, профитеролите ще бъдат трудни. Готовото тесто трябва да е вискозно и гладко, с лек лъскав блясък.
2. Разтрийте листа за печене с маргарин от маслото или растително масло. Забодете тестото със супена лъжица, сложете го върху тава за печене. Разстиламе се, стъпвайки на ширина като един пръст, разстояние, по време на печене тестото се издига добре.
3. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна, печете детайла до омекване руж, около 10 минути. При печене, вратата на фурната е строго забранено да се отваря, в противен случай тестото ще се утаи, температурата на загряване е 180 градуса.
4. Поставяме заготовките върху голяма чиния в редица, така че да не се смачкват един друг.
5. Докато основата на профитеролите се охлажда, пригответе гъбения пълнеж. Ситно нарязваме лука с тънък нож, нарязваме гъбите на малки кубчета.
6. В рафинирано масло запържете лука до златисто кафяво. Добавете гъбите и продължете да готвите, докато влагата, изпъкнала от гъбите, се изпари. Изсипете сметаната (заквасена сметана) в тигана, посолете малко и добавете. Задушете гъбите за три минути, след което ги смесете с крема сирене.
7. Разбийте две яйца, въведете яйчената маса в гъбния пълнеж веднага щом сиренето се разтопи. Разбъркайте старателно, прехвърлете от тиган в чиния, охладете.
8. В заготовките отстрани направете широк разрез и запълнете празнината с гъбен пълнеж.
9. Поставете гъбите профитероли в чиния, преди сервиране украсете със зеленина, големи листа.
Вкусни рецепти за студено предястие: пълнена херинга
Херинга е толкова позната в нашата кухня, че не е лесно да си представим празнична трапеза без нея. Това е един вид класическо, традиционно ястие. Поднасянето на рибата обаче под формата на обикновен разрез е доста често срещано. Предлагаме рецепта за вкусно студено предястие от пълнена херинга.
съставки:
• два големи трупа от леко осолена херинга;
• голям варен морков;
• два средно големи лука;
• 150 gr. мазна майонеза;
• клонки от копър;
• две варени яйца;
• гранулиран желатин - 15 g.
Метод на готвене:
1. Нежно почистете херинга. Първо изкопахме труповете, отстранихме кожата и я нарязахме на филета. Не забравяйте да инспектирате рибеното месо за кости!
2. Готвим варени моркови на малки кубчета. Ако харесвате черен пипер, заменете половината от определеното количество моркови с него, добре е това да са малки пиперки от два цвята. Те, като морковите, ще трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Извадете черупките на яйцата, измийте и нарежете на малки кубчета. Ситно нарязан лук и копър отделно.
4. Накиснете желатина. Изсипете гранули с хладна вода, така че да ги покрие малко, и оставете за 15 мин. След това добавете две супени лъжици топла вода, разбъркайте. Комбинирайте желатиновата маса с майонезата.
5. Сложете нарязаните съставки в една купа и смесете с желирана майонеза. Подправете пълнежа с черен пипер, добавете сол и отстранете за малко на студено.
6. Разделяме филето на „лява“ и „дясна“ половинки, за всяко руло ще ви трябват две лява или дясна част.
7. Разстиламе прилепналия филм върху масата, поставяме едно филе от херинга върху него, с външната страна надолу. Оформяме част от охладения пълнеж и покриваме с друго филе. Обърнете внимание! За да получите красиво ястие, втората част на херинга трябва да бъде взета от друг труп. Поставяме го на дъното, спазвайки правилото "опашка до опашка", така че коремът на горното филе ще лежи на гърба на долния. Плътно увивайки филма, охлаждаме два часа в хладилника. Попълваме втората риба по същия начин.
8. Преди сервиране нарязваме много остър нож на филийки, дебел един и половина сантиметра. Сервирайте, внимателно подредени върху чиния под формата на вентилатор, подредете, с пресни билки.
Рецепти за вкусно студено предястие: Торта с черен дроб
Тортата за закуска се приготвя от телешки или свински черен дроб, пуешки или пилешки дробчета не се препоръчва, ястието ще има съвсем различен вкус. Смелете черния дроб с месомелачка, след което го смесете с яйца, мляко и брашно. Не добавяйте повече от определеното количество брашно, в противен случай вкусът на черния дроб на закуската ще се загуби.
съставки:
• килограм свински или телешки черен дроб;
• половин чаша мляко;
• сурови яйца - 5 бр .;
• варено яйце;
• пет супени лъжици брашно;
• две големи глави лук;
• един средно голям морков;
• високо рафинирано растително масло;
• 250 gr. майонеза без горчица, домашна,.
Метод на готвене:
1. Изплакнете черния дроб с вода, отстранете всички канали и нарежете на парчета. Направете черния дроб в месомелачка два пъти.
2. Изсипете всичките пет яйца в чернодробната маса, добавете пресятото брашно, добавете малко сол и черен пипер. Замесете чернодробното тесто до гладко.
3. Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте добре на умерена температура. Забодете тестото с малка лъжичка, изсипете го в тигана и леко го разклатете, за да се разпредели равномерно. Пърженето на долната страна на тортата до златисто, обърнете и изпържете другата. Обърнете внимателно, като вземете широка шпатула, в противен случай детайлите могат да се спукат. Готовите торти внимателно се събират на купчина.
4. В същия тиган изсипете две супени лъжици олио, загрейте на среден огън. Ситно нарязваме лука с нож, слагаме го в тиган. Пасираме резените лук до прозрачност, добавяме грубо настърганите моркови и продължаваме да готвим до омекване. Охладете зеленчуково пържене, комбинирайте с майонеза.
5. Поставете черния дроб на чиния и върху него нанесете тънък слой дресинг за майонеза, покрийте със следващата палачинка и изстискайте малко. Покриваме смесените зеленчуци с майонезата и то. По този начин събираме цялата торта.
6. Украсяваме тортата със закуска с черен дроб яйце и го поставяме в хладилник за няколко часа за импрегниране.
Вкусни студени корейски пикантни рецепти за домати
В сезона на зеленчуците салатите от тях задължително се сервират на масата. Обърнете внимание на рецептата за вкусно домашно предястие в корейски стил. Препоръчително е да се готви пикантна салата от домати на ден, тъй като те трябва да имат време да се мариноват в пикантна марината.
съставки:
• килограм пресни домати;
• два плода от сладък пипер;
• чесън;
• малка люта чушка;
• 50 gr. растително масло;
• трапезен оцет - четвърт чаша;
• лъжица сол;
• куп зелен копър;
• 50 gr. захар.
Метод на готвене:
1. След като разглобите голяма глава чесън в зъбките, обелете. От зърната на чушките изберете семената и нарежете месото. Измийте чесъна, пулпата от сладък и лют пипер с вода. Дали да премахнете семена от лютата чушка или не, зависи от вас, но имайте предвид, че именно те придават основната гнойност. Смелете подготвените зеленчуци с месомелачка.
2. Измийте доматите и билките. Нарежете домата на филийки, отстранете уплътнението на мястото на закрепване на стъблото. Нарязваме копъра на ситно.
3. В предварително приготвената растителна маса изсипете захар, изсипете оцет и растително масло, сол. След като добавите копър, разбъркайте добре.
4. Една трета от доматените филийки се подреждат равномерно, по дъното на емайлирания тиган и се заливат със зеленчуковата маса. След това отново слагаме слой домати и ги поливаме. Оформяме третия домат слой и изсипваме останалата част от зеленчуковата смес.
5. Изпращаме закуска домати за един ден в хладилника. Ако доматите бяха гъсти, предястието може да се смеси няколко пъти, за да се осоли по-добре.
Рецепти от вкусни студени закуски "Сусамови топки от черен дроб на треска"
Още една рецепта за вкусно студено предястие под формата на топки. Основата се приготвя от варени картофи, черен дроб на треска, яйца и сирене. Топките се търкалят в пържени сусамови семена. Предястието е много нежно и вкусно - чудесна алтернатива на салатата с черен дроб на треска.
съставки:
• два варени големи, не ронливи картофа;
• консерва с консервирана храна "Cod Liver", стандартна вместимост - 230 гр .;
• 50 грама сирене;
• две супени лъжици соев концентрат;
• варени яйца - 2 бр .;
• куп пресен магданоз или копър;
• три лъжици сусамово семе.
Метод на готвене:
1. В сух тиган леко запържете сусамовите семена, изсипете го в просторна чиния, охладете.
2. Отворете консервираната храна, разлейте маслото, отстранете подправките и сложете черния дроб в чиния. Омесете с вилица, изпратете в купа.
3. Настържете картофите с едро ренде, а сиренето и яйцата с фина ренде. Разпространяваме натрошените компоненти в черния дроб. Добавете нарязаната зелена. Изсипете соев сос и разбъркайте добре.
4. С навлажнени ръце оформяме малки топчета от получената маса и ги навиваме в сусам.
5. Поставете предястието в чиния, подредете, покрито с клонки зеленина. Друг вариант за сервиране: сложете топките в малки тенджери от хартия, в които обикновено се пекат кексчета, залепете във всяко шишче и поставете върху чиния за сервиране.
Вкусни рецепти за студено предястие - съвети и трикове за готвене
• Използвайте зеленина за декорация, но не злоупотребявайте с нея. Почти всички харесват копър, магданоз, маруля, но цилантрото и босилекът се сервират най-добре отделно, такива зеленчуци са за всички.
• Не използвайте много майонеза в студени мезета, в зависимост от компонентите, опитайте да добавите чесън и черен пипер. Студените закуски са предназначени да повишат апетита преди сервиране на топли ястия, а не да задоволят глада.
• Консервите от черен дроб на треска се произвеждат от различни фабрики и по различни стандарти. За нашите цели са подходящи два вида - висококачествен, скъп продукт от естествен черен дроб, плътен, напоен в зехтин и много достъпна паста, продавана под марката „Черен дроб на треска по морски начин“. Вторият вид консерви има по-ниско съдържание на мазнини, което ви позволява да готвите по-леки ястия и дори да добавите към диетата на децата. Най-простият пример за рецепта за вкусно студено предястие от такива консервирани храни: смесете пастата с жълтъците варени яйца, добавете сол, черен пипер и добавете малко чесън. Напълнете яйцата и сервирайте, гарнирайки с капка майонеза и лист магданоз.
