Ябълките и пъпешите са един от най-ароматните плодове в света, защо да не ги комбинирате в едно ястие! Плодовите салати се приготвят бързо, но какво да направите, ако искате да пирувате в и извън сезона? Ябълките все още някак се съхраняват, но с пъпешите вече е по-трудно. И нека направим сладко от ябълки и пъпеши, ароматно, с уста, така че да отворите буркан и да погледнете виелица извън прозореца, веднага си спомняме горещото лято, но колко е вкусно с чая - просто не може да го прехвърлите!
Сладко от пъпеши и ябълки - общи принципи на приготвяне
• Сладко от пъпеши с ябълки, както всяка друга, трябва да се готви в алуминиеви широки купи или същите съдове от неръждаема стомана. Нежелателно е да използвате емайлирани съдове, в него лакомство може да изгори.
• Не всеки пъпеш е добър за сладко. Деликатесът трябва да се приготвя от ароматни сортове с леко неузряла каша. Когато избирате пъпеш, обърнете внимание на корите, той не трябва да има дълбоки пукнатини или признаци на разваляне. Страните трябва да са еластични, без вдлъбнатини. Не се срамувайте да го помиришете, обелката не трябва да мирише на трева, от нея трябва да идва фина, но наситена ръка с пъпеш. Докоснете пъпеш, ако чуете заглушен звук, дори не се колебайте, точно тя е необходима.
• Пъпешът в конфитюр може да се комбинира с всякакви плодове, плодове и дори някои зеленчуци. Най-популярните рецепти с ябълки.
• Пулпата на ябълките трябва да бъде гъста, рохкава, като правило, не сочна и безвкусна. Кое е по-добре да изберете - решите, лакомство, приготвено от сладки плодове, може да се окаже сладко, сладките и кисели плодове ще добавят нотка на киселинност.
• Има много рецепти за сладко от пъпеши с ябълки и всички те са различни. Конфитюрът може да бъде рядък или гъст, като могат да се добавят парчета пъпеш и ябълка или само с резенчета ябълки, маково семе, нарязана цитрусова кора и дори кондензирано мляко.
• За да се насладите на ароматно сладко от пъпеши през зимата, той се прибира за бъдеща употреба в стъклени буркани. Консервирането се извършва стриктно при спазване на правилата. Банките трябва да бъдат чисти и стерилни, капаците да се варят отделно за поне 10 минути. След зашиване на сладкото не е необходимо да се стерилизира, достатъчно е да кисне, докато се охлади напълно под топло одеяло.
Сладко от пъпеши и ябълки - "Кехлибар"
съставки:
• пъпеш - един килограм и половина;
• килограм захар;
• малък лимон;
• 350 gr. ябълки с гъста каша.
Метод на готвене:
1. Измийте добре лимона с топла вода, намажете го с вряла вода и го избършете на сухо с кърпа. Сложете дъска за рязане, отстранете жар с фина ренде. Необходима е само горната жълта черупка; не докосвайте пулпата. За това количество съставки разтрийте една чаена лъжичка жар.
2. Измийте пъпеша, нарежете наполовина и изберете семената. Нарязваме корите, а пулпата нарязваме на удобни парчета и я смиламе с месомелачка. За да получите по-хомогенна маса, можете да използвате пасатор.
3. Изплакнете старателно ябълките, нарежете корите и, разрежете наполовина, напълно отстранете сърцевината. Заровете до 3 cm.
4. Прехвърлете нарязания пъпеш в просторна купа, добавете захар. След като се разбърка добре, сложете на умерено слаб огън. Доведете масата до кипене, като разбърквате според нуждите. Намалете отоплението до минимум и гответе, докато масата стане прозрачна и вискозна. Важно е постоянно да премахвате пяната, която се образува на повърхността.
5. Сложете ябълки в горещата маса, добавете жар, разбъркайте старателно. Доведете до кипене, варете още пет минути и го изключете.
6. Изсипете врящо сладко в буркани, корк със специални метални капаци.
Плътно равномерно сладко от пъпеш и ябълки
съставки:
• два килограма пъпеш;
• 600 gr. сладки и кисели ябълки;
• килограм захар;
• половин голям лимон.
Метод на готвене:
1. Измиваме пъпеша, като го режем, подбираме семената заедно с влакнестата каша. Нарежете корите, нарязайте пулпата на малки кубчета.
2. Обелете ябълките, отстранете корите и, подобно на пулпата от пъпеш, нарежете на ситно. Изстискайте лимона, филтрирайте сока с малко сито.
3. Смесване на пъпешна каша с ябълки, поръсете с лимонов сок и разбъркайте, това няма да позволи на ябълките да потъмнеят.
4. Изсипете захарта и разбъркайте отново. Изчакваме половин час, за да получим достатъчно сок.
5. Сложете купата на печката, кипете масата за половин час. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да разтворите напълно захарта. Изключвайки котлона, оставете сладкото за половин час.
6. Мляната маса се смила в гевгир или се прекъсва в картофено пюре с пасатор. Сварете настъргания конфитюр за час и половина на слаб огън.
7. Горещо, изсипете в буркани и плътно корковайте.
Необичайно сладко от пъпеши и ябълки с портокалова кора и кондензирано мляко
съставки:
• обелена пъпеш - 1,2 кг;
• килограм ябълки, без кора и сърцевина;
• 300 gr. захар;
• лъжица портокалова кора;
• супена лъжица кондензирано мляко;
• смляна канела - една трета лъжица;
• 2 gr. ванилова захар.
Метод на готвене:
1. Увийте мелената каша в месомелачка, изсипете в просторен съд с многопластово дъно и смесете със захар.
2. Поставете на „бавен“ огън, сварете месото до прозрачност. Пяната, която ще се задържи, се отстранява внимателно с нарязана лъжица.
3. Нарежете ябълките на тънки пръчици. Къдравите филийки от ябълкова каша изглеждат оригинално в сладко.
4. Когато пъпешът на пъпеша стане вискозен, пуснете ябълките в него. Довеждаме сладко от пъпеши до кипене на силен огън и варим, като леко намаляваме котлона, около пет минути.
5. Добавете коричката, канелата, ванилията и кондензираното мляко, разбъркайте. След половин минута го изключете и опаковайте в стерилни буркани.
Сладко от пъпеши и ябълки с маково семе - "Мак"
съставки:
• плътна плът от пъпеш - 630 гр .;
• 300 gr. ябълки с гъста каша;
• две чаши захар;
• половин лъжица лимони;
• супена лъжица маково семе.
Метод на готвене:
1. Нарежете пъпеша средно голям, в купа, покрийте със захар. Смесвайки внимателно, оставете настрана.
2. Когато захарта се разтопи в разпределения сок, сложете на бавен огън. Докато загряваме, събирайте пяната. Сварете сладкото наполовина.
3. Пригответе ябълките. Изплакнете плодовете с вода и отстранете семената. Без обелване, нарязани на филийки.
4. Потопете ябълките в сладкото и свалете от котлона. Разклатете няколко пъти, след което оставете настрана, така че ябълковата каша да се насити добре с пъпеш със сироп.
5. След час добавете лимонената киселина, разбъркайте сладкото и отново го сложете на огъня. След като заври, сварете на слаб огън за четвърт час, сложете и разбъркайте в мак.
6. След като кипнете сладко от пъпеши за половин час, горещ, навийте в стерилни буркани.
Сладко от пъпеши и ябълки - "асорти", с тиквички и грозде
съставки:
• килограм едри ябълки, червени;
• плът от пъпеш, млади тиквички, леко грозде - на килограм;
• 3,5 килограма захар;
• три малки лимона;
• малка торбичка ванилов прах.
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на ябълки, пъпеши и тиквички на малки кубчета, изсипете всичко в купа и разбъркайте. След като добавите два килограма захар, отново разбъркайте добре и оставете на масата в продължение на три часа.
2. Гроздето, извадено от клонките за 10 минути, се залива с вряла вода, след което се хвърля обратно в гевгир.
3. Обелете лимоните и подобно на гроздето изсипете вряла вода над вряла вода за десет минути. Като изсушим цитрусите, разглобяваме на филийки и нарязваме на по-малки. Изберете кости, в противен случай сладкото ще бъде много горчиво.
4. Сложете купата на среден огън, като доведете до кипене, намалете малко котлона и варете около десет минути.
5. След като извадите купата от печката, добавете резенчетата лимон и грозде, като разбърквате, оставете, докато напълно изстине.
6. Разбъркайте останалата захар в охладеното сладко, отново кипете, кипете десет минути и охладете. Повторете процеса още пет пъти, така че да се сгъсти.
7. След последното кипене натъпкваме горещо сладко от пъпеши по банките и ги навиваме на руло.
Сладко от пъпеши и ябълки: проста рецепта за бавна готварска печка
съставки:
• добре узрял пъпеш - 700 гр .;
• 150 gr. кисели ябълки;
• килограм захар;
• половин лъжица лимони.
Метод на готвене:
1. Ябълките се измиват добре, нарязват се на филийки. Извадете корите и семената, нарежете по-тънки, нарежете на филийки и спуснете в купата за готвене.
2. Избирайки семена от пъпеша, нарязваме корите и нарязваме месото на кубчета за ябълки.
3. Изсипете захарта в купата, добавете лимонената киселина. Стартираме мултикукера в режим "Гасене", като настройваме таймера за 30 минути.
4. В края на програмата нека настояваме сиропът да се абсорбира добре в плодовете.
5. Отново стартираме мултикукера в предишния режим, този път за 10 минути. За да направите гъсто лакомство, можете да добавите лъжица царевично нишесте или специален сгъстител за конфитюр.
6. Готовото сладко от пъпеши се разбърква с пасатор или се оставя така, както е.
Съвети за приготвяне на сладко от пъпеши с ябълки - полезни съвети
• конфитюрът ще изглежда по-ефективен, ако нарежете ябълки с къдрав нож. Същото нарязване може да се използва за пъпеш, ако пулпата не е необходима за смилане.
• Ако трябва да добавите резени цитрусови плодове според рецептата, не забравяйте да премахнете семената от тях. Ако случайно забравите, рискувате сладкото да стане горчиво.
• По повърхността на пъпешите и ябълките не трябва да има следи от неравности и вдлъбнатини, на тези места плътта има неприятен аромат и специфичен сапунен вкус.
• Подхождайте със специално внимание към селекцията на плодове, лек аромат и вкус на пъпеш могат лесно да бъдат съсипани, без да забележите щети. Сортовете обикновено са маловажни, много по-зависими от качеството на изходните продукти.
• Ако няма да запазите веднага цялата партида, опитайте да замените изцяло или частично рафинираната захар с тъмна захар, вкусът ще се промени значително. Уверете се, че сладкото ви харесва и едва след това пристъпете към приготвянето.
