Един от най-плодотворните плодове на земята, гроздето, също има многобройни добродетели.
Страхотен вкус в комбинация с разнообразни полезни свойства. Гроздето пада на масата на човек под различни форми, но, на първо място, си струва да се съсредоточите върху неговите свежи плодове.
Ползите от бялото грозде в тънкостите на неговия състав
Бялото грозде има около 4000 сорта, което представлява добра половина от световното им разнообразие като цяло с тъмно грозде и всички сортове са разделени на категории според предназначението си:
• столовите се отличават с висока свежа вкусовост, преработват се в сушени плодове, консерви и сокове и се използват в ястия;
• техническите не са вкусни и се отглеждат за нуждите на винопроизводството и свързаните с тях продукти (оцет, олио);
• универсалните са добри както в пресен, така и в преработен вид.
Бялото грозде поразително се различава в зависимост от вида грозде по отношение на масата на гроздето, формата и размера на плодовете, сочността на плътта, плътността на кожата, цвят - кремаво бяло с восъчно покритие, зелени, розово-жълти и други тонове.
Сладост и киселинност, нюанси на вкусове и аромати също варират - има касис, индийско орехче, къпина, мед и други нотки. Има разновидности без кости и без кости.
Но положителните свойства и вредата на бялото грозде, при цялото му разнообразие, е възможно да се опише приблизително същото.
Важно е да се отбележи, че всички положителни характеристики на бялото грозде се отнасят само за горски плодове в биологична зрялост. Гроздето не е круша и у дома не достига.
Силно препоръчително е да се яде грозде, без да ги обелва - то съдържа почти лъвския дял от всичките му полезни вещества.
Минералната палитра от предимствата на бялото грозде (със съдържание на вещества в 100 g) може да бъде представена, както следва:
• калий (225 mg) е необходим за храненето на влакната на сърдечния мускул и нервната система, участва в ензимните процеси и регулирането на нивото на магнезий, което отново е търсено за работата на сърцето;
• калцият (30 mg) е незаменим за костната тъкан и цялото тяло по време на периода на растеж, така че гроздето е толкова полезно за децата;
• кобалт (2 µg) осигурява функционирането на ендокринната система и самопочистване на черния дроб;
• силиций (12 mg) укрепва имунната система и е важен за образуването на съединителна тъкан;
• натрий (26 mg) участва в транспортирането на вещества през клетъчните мембрани;
• фосфорът (22 mg) е необходим за метаболитните процеси в организма като цяло, както и за развитието на мозъчните клетки;
• магнезий (17 mg) е необходим за хранене на нервните клетки;
• сярата (7 mg) е необходима за производството на пигмента меланин, регулира нивото на жлъчката и глюкозата в кръвта.
Прави впечатление, че витамините в бялото грозде се усвояват наистина напълно и това не може да се сравни с усвояемостта на техните синтетични аналози.
Най-значимото съдържание на 100 г узрели плодове е аскорбинова киселина (С - 6 мг), ретинол (А - 5 мг), биотин (Н - 1,5 мг) и токоферол (Е - 0,3 мг).
Сладостта на плодовете е представена от малко захароза и главно глюкоза и фруктоза в приблизително равни пропорции. Поради факта, че последните се абсорбират моментално, гроздето е идеално за случаите, при които спешна нужда да се повишат нивата на кръвната захар.
В сравнение с тъмните сортове, леките съдържат доста антиоксиданти - биофлавоноиди. Но органичните киселини се усвояват по-добре от тях:
• ябълка, която премахва излишната течност и активира синтеза на колаген в кожата;
• лимон, задължителен за метаболизма на въглехидратите и мазнините;
• вино, ускоряване на метаболитните процеси и отстраняване на радионуклиди от тялото;
• кехлибар, регулиращ мозъчното кръвообращение.
Ползите от бялото грозде при определени заболявания
Наборът от препоръки за лечение на прясно грозде и всичко, което може да се получи от това растение, се нарича ампелотерапия (от гръцките думи „ампелос“ - грозде и „терапия“ - лечение, грижа).
Благодарение на фибрите със специална структура на влакната и фитонцидните свойства, бялото грозде има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и нормализира неговите нарушения, като синдром на мързеливо черво.
Честата употреба на грозде повишава жизнеността, придава енергия и подобрява настроението, както и повишава устойчивостта на стрес.
Гроздето се препоръчва при анемия, освен това забележително подобрява усвояемостта на червеното месо. Факт е, че въпреки че съдържанието на желязо в самите плодове не е впечатляващо, но именно той буквално се усвоява от организма по-нататък, по-голямото му количество от други източници се усвоява с порядък по-добре.
Яденето на грозде нормализира кръвното налягане, предотвратявайки скоковете му по време на чувствителност към времето и повишена чувствителност към стресови натоварвания.
Гроздето е показано в диетата и в други случаи:
• нарушаване на сърдечния ритъм;
• възстановяваща диета при анорексия;
• бъбречно заболяване на етапа на отлагане на пясък;
• мигрена;
• дистрофия на ретината;
• респираторни заболявания (особено астма);
• вирусни заболявания, засягащи кожата и лигавиците (като херпес).
Какво друго може да се каже за бялото грозде и неговите ползи
Гроздето върви добре с почти всички плодове и плодове, както и с ядки и шоколад. Несъмнено го включете в сервиране на чинии със сирене.
За да се избегне разстроен стомах и стомах, е нежелателно да се смесват гроздето с мазни ястия, сурови зеленчуци и мляко (но с кисело-млечни продукти - възможно е).
Отделно си струва да споменем няколко метода за обработка на гроздето, които особено влияят върху промяната на неговите полезни и вредни свойства.
• Стафидите, в сравнение с прясното грозде, задържат до 95% микро и макроелементи и до 80% витамини. Въпреки факта, че пресните плодове са 80% вода, а стафидите губят до 85% влага при сушене, всички вещества от плодовете са силно концентрирани, което прави стафидите с висока хранителна стойност. Съдържанието на захар например се увеличава с 8 пъти, а калоричното съдържание се повишава до 300 ккал на 100 гр. Калий и микроелемент от съществено значение за здравето на зъбите се усвояват идеално от него.
• Алкохолните напитки, приготвени от бяло грозде, са коняк, ликьор, сайдер, но най-добре се познава виното. По време на ферментацията и стареенето в нея се образуват уникални вещества, които кардинално го отличават от гроздовия сок. От древността е известно, че свойствата на белите вина възстановяват кръвта, подобряват храносмилането и затоплят в студа. Основната вреда идва от злоупотребата с алкохол, която може буквално да унищожи цялото човешко тяло.
• Маслото от гроздови семки, използвано универсално в готварството и козметологията, може да се получи от сортове от всякакъв нюанс. Ползите от това масло за репродуктивно здраве на жените и удължаване на младостта, предотвратяване на инфекциозни заболявания са изразителни.
• Оцетът от бяло грозде, включително балсамов, се използва за сосове, маринати, дресинг салати и месни ястия. Едно от значимите му вещества - фитоалексин, предотвратява появата на тумори и заболявания на кръвта.
Важно е да се отбележи стойността на листата на белите сортове грозде. Изискват се не само за долма, но и за салати и първи курсове, те се характеризират с високо съдържание на витамин А (40 г) в листата, които покриват дневната нужда от него) и Омега-3 киселини, които са отговорни за профилактиката на рака и се препоръчва листата да бъдат включени в диетата, когато венозна недостатъчност.
Потенциална вреда за бялото грозде
Ако има грозде не само стафиди, тогава има вероятност да се погълнат няколко семена. Няма да има голяма вреда от това, но, определено, редовен излишък от гроздови семки ще създаде силно натоварване на храносмилателния тракт, което може да доведе до сериозни нарушения в неговото функциониране.
От друга страна, всяка кост съдържа омега-6 мастни киселини (най-вече линолова), витамин Е и флавоноиди, които неутрализират свободните радикали. За да извлечете от семената на бялото грозде всички предимства, струва си да включите в диетата маслото, изцедено от тях.
Въз основа на факта, че 1 кг пресни гроздови плодове представляват около 300 г чиста захар, разумно е да го ограничите в случай на захарен диабет, както и с наднормено тегло, тъй като в съчетание със значителна енергийна стойност (75 ккал на 100 г), следователно, бял гроздето е вредно поради прекомерното хранене.
Някои заболявания са причина да се отбележи наличието на грозде на масата:
• остеохондроза - гроздето влошава дегенеративно-дистрофичните промени в хрущяла;
• остра форма на панкреатит - високото съдържание на органични киселини и повишаване на кръвната глюкоза увеличават производството на панкреатични ензими до степен, в която той просто не може да се справи с натоварването.
Също така, не яжте грозде с колит и диария.
Жените в късна бременност нямат никаква вреда от бялото грозде по принцип, но е разумно да се ограничи неговото количество, ако отокът е притеснен, тъй като водата и някои активни вещества от него натоварват бъбреците.
Също така, в редки случаи и под формата на индивидуална реакция, гроздето е в състояние да намали производството на мляко по време на лактация.
