Екзотична алтернатива на сладкия картоф, той е изключително вкусен, лесен за приготвяне и много здравословен. И за да ги лекувате успешно със здравословни разстройства и като цяло да укрепите организма, е полезно да знаете какво е особено в него и в какви случаи може да бъде вредно.
Какво е сладък картоф и как съставът влияе върху ползите от сладкия картоф
Всъщност сладките картофи не са картофи, те идват от различни семейства - картофи от Paslyonovy, сладки картофи от Convolvulus. Но изразително приликата им е във външния вид, отчасти във вкуса и в начина на хранене.
Тревистият пълзящ сладък картоф дава плодове в много различни форми - от топка до вретенообразна форма, по размер и тегло - от 200 г до няколко кг.
В кухнята на Южна и Централна Америка дори листата се ядат при сладки картофи, бланширани във вряща вода, за да се добавят към салатата.
Сортовете сладки картофи също се различават по цвета на корите и пулпата и по вкуса:
• столове с почти никаква сладост, сухи и твърди, напомнящи на нещо като тиквичка или кестен;
• десертът е по-сладък, по-мек и сочен, отдалеч наподобяващ например тиква, банан, пъпеш.
Клубените с оранжева плът са десертни и превъзхождат морковите по съдържание на бета-каротин. Лилавият сладък картоф е богат на антоцианин - пигмент и вещество със свойствата на мощен антиоксидант, който може да забави стареенето на организма, да понижи холестерола, да подобри зрението и да повиши имунитета.
Витамин А и С, съдържащи се в сладкия картоф, също имат подобен ефект, като антиоксиданти те устояват на увреждането на клетките от свободни радикали.
Сладкият картоф е отличен източник на калций, калий, мед, желязо и фосфор, витамини Е и К, фолиева киселина.
Витамин В6, съдържащ се в сладкия картоф, намалява проявите на въздушна и морска болест, а също така понижава нивото на хомоцистеин в кръвта, който е отговорен за развитието на много заболявания на сърдечно-съдовата система.
По време на термичната обработка сладкият картоф се готви по-бързо от картофите, а някои от неговите сортове дори могат да се консумират сурови. Картофите и сладките картофи се използват взаимозаменяемо в много рецепти.
Сладките картофи могат да бъдат сварени и пюре в гарнитура, пюре в резени зехтин, печени грудки, пълнени с нещо, задушени или добавени към супа.
В него се правят сладки и неподсладени гювечи, десерти и салати.
Сладостта на сладкия картоф, леко напомнящ на измръзналите картофи, е добре засенчена от цитрусови плодове и подправки като къри.
Всяко ястие със сладък картоф е по-лесно смилаемо от подобно ястие с картофи, а също така се оказва много удовлетворяващо, въпреки факта, че енергийната стойност на кореновата култура е само 60 kcal на 100 g, което го прави отличен избор за тези, които искат да отслабнат.
Фибрите като част от сладкия картоф имат положителен ефект върху чревната функция, а съдържащото се в него нишесте (като в картофите!) Действа като успокояващо и обвиващо средство, което прави кореноплодните култури добър избор за чувствителния стомашно-чревен тракт.
Какви заболявания и разстройства са ползите от сладкия картоф
За тези, които са диагностицирани с диабет, сладкият картоф е ценен продукт - характеризира се с най-ниския възможен гликемичен индекс, не предизвиква повишаване на кръвната захар, а в допълнение, благодарение на съдържащите се в него каротеноиди, повишава чувствителността на организма към инсулин.
При редовна употреба сладък картоф се проявява като тоник, както и:
• служи за предотвратяване и лечение на ревматоиден артрит поради високото съдържание на бета-криптоксантин;
• укрепва скелетната система и предотвратява развитието на остеопороза;
• регулира водния баланс в организма и облекчава подуването при заболявания на бъбреците;
• облекчава симптомите и ускорява възстановяването от заболявания на горните дихателни пътища, например, с бронхит.
Доказани са противовъзпалителните свойства на сладките картофи, които се проявяват на най-„фините“ нива на тялото - той е в състояние да намали възпалителните процеси в нервните тъкани и мозъка.
Ефектът на сладкия картоф върху кръвта и съдовата система е разнообразен, по-специално той е в състояние:
• увеличаване на притока на кръв;
• стимулиране на оксигенацията на кръвта;
• придават еластичност на стените на кръвоносните съдове и ги укрепват;
• нормализиране на кръвното налягане.
Кореновата култура съдържа фитонутриенти, които влияят на коагулацията на кръвта по такъв начин, че сладкият картоф има положителен ефект върху зарастването на рани, а в случай на сериозни наранявания предотвратява прекомерната, опасна загуба на кръв.
Как иначе са ползите от сладкия картоф
Способността на сладкия картоф да повишава имунитета не само поради съдържанието на антоцианин в плодове с виолетов цвят не се проявява пряко - сладкият картоф по-скоро подобрява метаболизма, допринася за по-добро усвояване на полезни елементи от други продукти, улеснява транспортирането им по цялото тяло на клетъчно ниво, а също така активира работата на далака - един от най-важните органи на имунитета.
Сладкият картоф се откроява сред останалите кореноплодни с уникалното си свойство да влияе върху производството на електричество в човешкото тяло, което е необходимо за функционирането на всички жизненоважни системи и по-специално за здравето на мозъчната кора.
Възможно е да използвате нещо вкусно от сладкия картоф като антидепресант - калият в комбинация с други биологично активни вещества може да повиши устойчивостта на стрес, да облекчи умората и да намали тревожността.
Сладкият картоф е полезен за красотата - споменатият вече бета-каротин подмладява кожата, помага й да абсорбира хранителни вещества от същите козметични продукти за грижа и предотвратява появата на бръчки. В допълнение, сладкият картоф насърчава производството на колаген.
При значителни физически и спортни натоварвания, ползите от сладкия картоф се проявяват в облекчаване на мускулни крампи и болки, подобряване на разтегливостта на връзките, а също и в подпомагане на изграждането на мускули.
Благодарение на съдържанието на фитоестрогени, сладкият картоф е в състояние да нормализира хормоналния фон на женското тяло, което в крайна сметка се отразява на репродуктивната функция, здравето на млечните жлези и предотвратяването на преждевременната менопауза.
В какви случаи е вреда от сладък картоф
За да се възползвате напълно от сладкия картоф, достатъчно е да го поставите на масата само 2-3 пъти седмично и е важно да запомните, че излишъкът от тази коренова култура в диетата е изпълнен с развитието на хипервитаминоза А.
При заболявания на пикочния мехур и бъбреците може да настъпи увреждане на сладкия картоф, което се проявява в обострянето им, тъй като сладкият картоф съдържа оксалати, които допринасят за образуването на камъни с подходящо предразположение към този организъм.
Въпреки факта, че сладките картофи са добро средство за профилактика на стомашно-чревни заболявания, с неговите сериозни заболявания (например гастрит, язви, колит), ямът може да бъде вреден, тъй като съдържа киселини, които могат да раздразнят лигавиците.
Към днешна дата няма точна картина на взаимодействието на вещества от състава на сладкия картоф и редица лекарства, предписани в сериозни случаи, като например антитромботични и анти-инсулт лекарства. Ето защо, за да няма вреда от сладките картофи, по-добре е да изоставите този зеленчук по време на приема им.
