Растителните масла от всякакви, понякога най-неочаквани семена са далеч от маслодайните семена, отдавна са рядкост. От гроздови и тиквени семки, семена от лен и сусам, бадемови семки, праскова, кайсия и др. - Всички, може би, не могат да бъдат преброени. Семената на памук (памук), които се използват за получаване на памучно масло, не бяха изключение.
Въпреки това в Централна Азия и Америка кулинарните специалисти и сладкарите отдавна използват този продукт, възхвалявайки неговите невероятни качества. И така, каква е ползата от памучното масло и може ли да навреди на тялото?
Някои исторически факти
Страните от Централна Азия и Америка са лидери в производството на памук, така че не е изненадващо, че „модата“ за памучното масло идва оттам. Например, азиатците готвят своя пилаф с подпис изключително на този продукт, твърдейки, че памучното масло придава уникален аромат и вкус на ястието. А в САЩ се използва заедно с известното фъстъчено масло.
Памучното растение се разпространи от Южна Америка и придоби популярност благодарение на памучните тъкани, широко използвани в ежедневието. Съдържанието на масло е малко - само от 16% до 18%, но тъй като семената са отпадъчен продукт и вече не са подходящи за нищо, производствените разходи са оправдани.
Нерафинираното масло се използва за технически и промишлени цели, а рафинираното рафинирано масло е широко използвано в хранителната и козметичната промишленост.
Химичен състав и качествени характеристики
Нерафинираният натурален продукт има отличителен характерен мирис и тъмночервеникав цвят. В процеса на преработка памучното масло губи вредни примеси, става прозрачно и безцветно.
Подобно на много растителни масла, памучното семе е източник на мастни киселини, които не се произвеждат от човешкото тяло, но участват във функционирането на всички системи на клетъчно ниво. Именно поради високото съдържание на мононенаситени и полиненаситени киселини, памучното масло осигурява безценни ползи за организма. 100 г продукт съдържа:
Наситени мастни киселини - палмитинова, стеаринова - 24,7 mg;
Мононенаситени мастни киселини - олеинова, палмитоленова - 19,4 mg;
· Полиненаситени мастни киселини (не се синтезират от човешкото тяло, но са част от клетките, участват в метаболитните процеси) - линолова, линоленова, арахидонова (Омега-6) - 50,5 mg;
· Токоферол - витамин Е - 99,9 mg;
Филохинон - витамин К - 247 mg;
Холин - Витамин В4 - 0,2 mg.
Интересно! Памучното масло е ясен лидер в съдържанието на полезни полиненаситени мастни киселини. Ако една ч.л. известният зехтин включва 2 г мастни киселини, след това памучно семе - 7 г. Но, за съжаление, съдържанието на вредни наситени мастни киселини (твърди мазнини) е същото сред лидерите - на второ място е само палмовото масло и в една ч.л. съдържа 3,5 г наситени мазнини.
Очевидно е, че ползите и вредите от памучното масло са много тясно свързани помежду си, затова трябва да се използва внимателно, претегляйки всички плюсове и минуси. Високото съдържание на полиненаситени киселини и токоферол допринася за ежедневното оздравяване и пречистване на организма, но с този продукт не трябва да се злоупотребява! Най-добрият вариант е да го добавите заедно с други растителни масла към салати и задушени зеленчуци - за щастие памучното масло може да толерира топлинна обработка, без да губи полезни качества.
Ползите от памучното масло за тялото
Богатият състав осигурява редица полезни качества на памучното масло. Благодарение на витамин Е:
· Има мощен антиоксидантен ефект;
· Предотвратява организма от ранно стареене на клетките;
· Укрепва нервната система, предпазвайки организма от депресия и нервни разстройства;
· Подобрява настроението;
· Засилва защитната функция на имунната система.
Фитостеролите (растителни стероидни алкохоли) имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система:
· Направете съдовете по-еластични;
· Очистете от холестеролните плаки, отстранете вредния холестерол от кръвта;
· Предотвратяват развитието на инфаркт и атеросклероза;
· Пречат на усвояването на холестерола в червата.
Полиненаситените мастни киселини, така нареченият витамин F, са мастноразтворими полезни вещества, които допринасят за бързото възстановяване на тъканите, заздравяването на рани, включително изгаряния. Те имат противовъзпалителни и антихистаминови ефекти - помагат за прочистване на дихателните пътища и възстановяване на функциите на дихателната система. Заедно с витамин D, те подобряват усвояването на фосфор и калций, като по този начин укрепват костната и мускулната тъкан. Витамин F е от съществено значение за диабет, за лечение на имунни и алергични възпалителни реакции, дерматози и екземи.
Памучното масло е полезно за кожата на деца и възрастни - лекува рани, ухапвания, малки порязвания, перфектно подхранва кожата и елиминира пилетата на ръцете.
Каква вреда може да нанесе памучното масло?
Всеки, дори и най-полезният продукт, има противопоказания или ограничения. Въпреки че диетолозите казват, че памучното масло не е алергенен продукт, можете да разберете как тялото ви реагира на него, като го опитате (1/2 чаена лъжичка е достатъчно, за да започнете). Този богат хранителен продукт със специфичен вкус и мирис може да причини лошо храносмилане, диария и коремна болка. Ако не се наблюдава отрицателна реакция на организма, тогава маслото може безопасно да бъде въведено в диетата.
Използвайте само рафиниран, рафиниран продукт. Нерафинираното памучно масло е вредно за организма, тъй като е токсично. Естественото пигментно вещество gossypol, което придава на суровото масло тъмен цвят и специфична миризма, може да повлияе на репродуктивната функция на мъжете. В Китай са проведени изследвания, които доказват ефекта на gossypol върху развитието на мъжкото безплодие. В допълнение, веществото блокира работата на ензимите, участващи в процеса на храносмилане и може да причини тежко отравяне.
Използване при готвене
Памучното масло е идеално за печене. Тестото за пайове, рула, торти и вафли става необичайно буйно, придобива лек орехов вкус. Рафинираното масло, без ясно изразен вкус и мирис, е в състояние да абсорбира вкусовата палитра от други компоненти на печенето, така че крайният продукт винаги ще бъде без излишни аромати.
Класически азиатски пилаф е невъзможно да си представим без памучно масло. Успешно се използва за приготвяне на сосове, зеленчукови салати, хайвер от патладжан.
Приложение в козметологията
Способността на памучното масло да регенерира и защитава кожата се използва в индустриалната и домашната козметология. Полезно е да го добавяте в готови маски и кремове заедно с други растителни и етерични масла като преносител - памучното масло се абсорбира моментално, доставяйки всички полезни вещества в по-дълбоките слоеве на кожата.
Можете просто да сложите малко продукт върху ръцете си през нощта и да сложите ръкавици - сутрин кожата ще стане необичайно гладка, нежна, еластична.
Маските за коса с памучно масло допринасят за пробуждането на космените фоликули, активират растежа на косата, подобряват структурата, облекчават разцепените краища. Не можете да го използвате в чистата му форма - просто добавете няколко капки към закупените балсами или маски за коса.
Използвайки памучно масло, вие бързо усещате неговите ползи и лечебен ефект върху цялото тяло.
