Медът е уникален продукт, който изисква специален подход. Често се използва при готвене. Торта с мед, бисквити, рула, торти и други подобни сладкиши придобиват изключителен блясък и аромат. Месото става нежно и меко, изпълнено с вкус. Но само ако използвате мед според всички правила.
Витамини, а ...
Медът и вината са сред най-фалшифицираните продукти в света. Това се дължи на сложността на производството, високите разходи, ограничената продукция. Следователно рискът от придобиване на захарен сироп е голям.
Производителите са се научили да го правят по такъв начин, че е почти невъзможно да се определи фалшив по органолептични показатели.
Ако се закупи захарен сироп, той няма полезни свойства. Също така няма да повлияе на блясъка и мекотата на тестото, не забавете втвърдяването на сладкиши, невъзможно е да направите студена напитка или марината за месо с такъв продукт. Всички кулинарни тайни и трикове, които са описани по-долу, се отнасят само за натуралния пчелен мед.
Какво трябва да знаете за меда
Медът не може да бъде въведен в горещ чай или вода, той има ниска точка на кипене, когато температурата се повиши над 40 градуса, витамините започват да умират. Ако се приготвят студени ястия и закуски, тогава всичко е ясно. Но какво да правя с печенето? Помислете по-малко за ползите! При готвенето медът се счита за ценна съставка, по отношение на състава на витамини и минерали рядко се счита. Ако искате да подобрите здравето си или да лекувате, тогава трябва да го използвате отделно.
Друг момент е кристализацията. Може да отнеме от един месец до шест месеца, всичко зависи от вида на меда. Но това е старият и захаросан продукт, който може да бъде поставен в печива или други ястия, няма да изчезне. Ако продуктът престоя една година и не промени консистенцията, тогава това е фалшив или този мед кипеше.
Как да загреем мед:
- Поставете буркана в гореща вода или на водна баня, изчакайте.
- Дръжте меда близо до радиатора.
- Затопля се в микровълнова фурна.
- Потопете лъжица във вряща вода, след това съберете желаното количество, добавете към топлата маса.
Между другото, медът може да вкисне, да мухне и да се влоши, въпреки че самият той е консервант. Това е незрял продукт с висока влажност. Тя може да бъде закупена по погрешка. За разлика от захаросания мед, това може да съсипе вкуса и качеството на ястието.
В какви ястия се използва мед
Най-популярната и честа употреба на пчелни продукти е печенето. Има десерти и някои видове тесто, които просто не могат да се получат без мед. Но обхватът на прекрасния продукт не се ограничава до това.
Мед напитки
Тук не става въпрос за чай. Има категория напитки, в които медът не може да бъде заменен с нищо: сбитни, удари, коктейли, медовина, чиста, винена и дори медена бира. Много видове вече не са популярни. Те бяха заменени от по-евтини и по-достъпни колеги. Основният им недостатък не винаги е безопасна композиция. Ако искате да изненадате приятели и семейство, тогава можете да потърсите интересни рецепти, сами да си направите стари напитки.
Медени сиропи
При готвене често се приготвят сиропи от мед за накисване на бисквити или други порести сладкиши. Също така, някои елементи от бижута могат да бъдат залепени заедно със сироп, те са смазани с фигури от мастика за блясък. Прибавя се към тортата от мравуняк с патронник. За сироп можете да сварите мед с вода или друга течност, но е възможно да запазите витамини.
Как да си направим здравословен сироп:
- Сварете течността със захар и други добавки по лекарско предписание.
- Охладете до 45 градуса.
- Добавете мед, разбъркайте, докато се разтвори или разбийте.
Ако медът е с високо качество, а останалите съставки се варят добре, тогава такъв сироп ще бъде не по-лош от сварения аналог. Той е перфектно запазен в хладилника.
Маринади за месо и домашни птици
Друга много популярна употреба на мед. Продуктът омекотява месните влакна, покрива със златиста коричка, подобрява вкуса. Но е важно да го смесите с нещо. Просто изсипете мед върху птица или парче свинско няма да работи. Няма да се накисва, но в процеса на готвене просто ще изгори. Съдържанието на мед в маринатата е не повече от 20%.
Какво обикновено се добавя:
- лимон;
- соев сос;
- горчица;
- подправки;
- кетчуп, аджика.
Медът върви добре с чесън, джинджифил, всякакви видове пипер, може безопасно да се осолява и да се смесва с растителни масла, всякакви мазнини.
Какво още трябва да знаете за меда
Важна характеристика на продукта е теглото. Чаша вода в никакъв случай не е равна на чаша мед. Той е много по-твърд. Следователно, ако в рецептата е посочено 200 г мед, не е необходимо да мерите с чаша с подходящ обем. В чаша ще бъде най-малко 300 грама. Такова голямо отклонение от рецептата просто ще съсипе ястието.
Други точки:
- Медът може да замести захарта във всяка пекарна, изцяло или отчасти. Но в този случай ще трябва да намалите количеството вода, мляко или други течни съставки. Или добавете още брашно, като постигнете необходимата консистенция.
- Ако трябва да направите кексчета или бисквитки за бъдеща употреба, тогава не забравяйте да добавите няколко лъжици мед към тестото. Това ще увеличи срока на годност с няколко дни, ще попречи на печенето да се оцвети.
- Въпреки сладкия вкус, медът има висока киселинност. Този продукт може да причини киселини и други неприятни усещания в стомаха. Ето защо той често се неутрализира с алкални продукти. Обикновено това е сода за хляб, бакпулвер.
- Печенето с мед е много по-тъмно, отколкото без него, бързо изгаря., Следователно, по време на готвене, трябва внимателно да го наблюдавате. Ако тортата се покафенява, а вътре е сурова, тогава понижаваме температурата, покриваме горната част с мокра хартия и довеждаме до готовност.
- Месото или птиците с мед също могат да покафенят по-бързо от времето., В този случай трябва да извадите продукта, щедро намажете със заквасена сметана или майонеза, можете да покриете с фолио, да намалите температурата във фурната, да приведете ястието до готовност.
Медът е ценен продукт, ще помогне за създаването на кулинарни шедьоври, ще отвори нови възможности, но само при правилна употреба. Много не означава добро. Продуктът има висока степен на алергенност. Ако десерти или ястия се приготвят за деца, бременни жени с астма или просто непознати хора, тогава използваме мед много внимателно или го изключваме, а още по-добре е да се консултирате с гостите.
