Тъй като ние все повече и повече започваме да се включваме в приготвянето на ястия от европейска, китайска, корейска кухня, всеки път намираме нови рецепти и се опитваме да ги приготвим за вечеря или за празнична вечеря.
Трябва да отдадем почит на факта, че с появата на нови рецепти нашите маси започнаха да изглеждат по-ярки и по-презентативни, по-тържествени.
На рафтовете на супермаркетите започнаха да се появяват всички нови, досега непознати за нас продукти, подправки, подправки. Но все пак понякога искаме да опитаме нещо свое, толкова добре познато ни от детството. С такива ястия, приятни спомени, щастливо детство и юношество предизвикват и все повече и повече започвате да разбирате, че няма нищо по-вкусно от нашия домашен натурален продукт.
И ако в миналото може би тези ястия не изглеждаха ярки и цветни, но като нещо по-светско, сега, когато вече сме запознати с някои тайни, можем да включим кулинарното си въображение и да вършим чудеса. Вземете например ечемик с месо. Много от нас си спомниха това ястие от студентски столове, когато дебел готвач сложи перлена ечемична каша на чинията и я напои с месен сос с резенчета месо. И нека да приготвим това ястие по нов начин, така че да се стигне до сливане на всички наши домакинства.
Рецепта 1: Ечемик с месо
Необходими съставки:
- свинско или телешко - 600 г;
- морков - 2 бр .;
- български червен пипер - 1 бр .;
- целина - 50 г;
- пера от зелен лук и магданоз;
- растително масло - 5 с. л. л .;
- дафинов лист, сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
Вечер напълваме с вода необходимото количество перлен ечемик, а на сутринта изливаме водата, измиваме песъчинките в няколко води и я слагаме в тенджера. Напълнете с вода и сложете на печката. След като заври със сигурност ще намалим огъня и мъките за 1 час.
Почистваме корена от целина и морков, смиламе ги на едро ренде. Нарязваме лука и чушката. Измийте месото и го нарежете на кубчета като гулаш.
В Казан ще загреем растителното масло и ще изпратим печените парчета месо. Разбъркайте ги, запържете ги 5-7 минути, след което изпратете нарязания лук, чушки, моркови и корен от целина към месото. Солим продуктите, смесваме и готвим още 5 минути. Напълнете с вода дотолкова, доколкото тя напълно покрива нашите продукти. След като заври, също намаляваме огъня и готвим на минимален огън 35-45 минути. В случай, че използвате говеждо месо, времето за готвене естествено ще се увеличи до поне 1,5 часа. Когато вашето месо вече е меко, около 10 минути преди готовност, добавете варен перлен ечемик към продуктите, добавете грах, дафинов лист и сол. Продължете готвенето още 5-40 минути, след това не забравяйте да извадите дафиновия лист, посолете ястието със смлян черен пипер и добавете нарязаните зелени. Ечемичното месо е готово.
Рецепта 2: Ечемик с месо и домати
Необходими съставки:
- ями за месо - 2 кг;
- перлен ечемик - 800 г;
- лук;
- домати - 2 броя;
- магданоз;
- слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
Прехвърлете измитите месни камъни в тигана, налейте вода и гответе, докато месото се отдели лесно от костилките. Можете да го направите вечер, а през нощта бульонът ще се влее добре, а месото ще се накисне. В бульона може да изпратите малко целина, моркови, понижете целия лук и дафинов лист. По принцип на този бульон можете да направите вкусна богата супа на следващия ден.
Изплакваме перленият ечемик, напълваме го със студена вода и поставяме да готвим. Веднага щом водата започне да ври, я изсипете в песъчинките, преместете я в дълбока тенджера или тенджера с дебело дъно, изсипете бульон, сол и гответе до готовност.
Почистваме лука и го нарязваме на ситно. От бульона изберете месото, отделете костите му и нарежете на кубчета като гулаш. Запържете лука в растително масло, добавете към него месо. Овкусете с подправките, разбъркайте и гответе всичко заедно за 5 минути. Готов е да преместите ечемика към месото и разбъркайте. Намажете домата с вряла вода, отстранете кожата и го нарежете на кубчета. Изпратете до ечемика, разбъркайте и продължете да готвите още 5-7 минути. В края добавете нарязана зелена, черен пипер и сол, ако е необходимо.
Рецепта 3: Ечемик с кайма
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 0,5 кг .;
- Ечемик - 1 чаша;
- голям морков - 1 бр .;
- лук - 2 бр .;
- черен пипер и сол; куркума и зира, растително масло.
Метод на приготвяне:
Вечер накиснете перлен ечемик, така че утре процесът на готвене да върви по-бързо. На сутринта просто изцедете вчерашната вода, изплакнете добре зърнената маса и я сложете в тенджера и гответе. На среден огън за около 40-50 минути трябва да достигне консистенцията, от която се нуждаем.
Докато кашата ще се готви, нарязайте фино с нож. Пилешкото месо е нежно, не придирчиво, така че дори не е трудно да се справите с него. Ако искате, можете да пропуснете месото през месомелачка, но някак си ми харесва по-добре, когато е нарязано на ситно. Добавете любимите си подправки към месото, но не забравяйте да използвате куркума и кимион.
Отделно нарязваме лука на малки кубчета и разтриваме моркова на терке или смиламе в блендер. Изпратете към плънката и разбъркайте добре. Пипер и сол.
Загрейте масло в тиган и изпратете към него нашата пилешка и зеленчукова кайма. Нежно пилешко филе, така че 10 минути са достатъчни за този процес. Сега ще изпратим перлен ечемик на каймата, ще го разбъркаме внимателно, така че каймата ни да се разпредели равномерно с бутчето и да готвим ястието още 5 минути.
Сега трябва да излеете малко вода в тигана на 2 см над нашите продукти. Увеличете котлона и доведете до кипене. Веднага намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри ястието за още половин час. Извадете готовото ястие от печката и му дайте още 10 минути да престои под капака. В момента вече сте направили нежен ронлив ечемик с месо. Добавете зеленчуци към ястието и може да сервира.
Ечемик с месо - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За да направите кашата от есен ечемик да изглежда по-красива, добавете малко куркума в края на готвенето. Ястието ще придобие жълтеникав нюанс и приятен аромат.
- За да направите ечемичната каша раздробена, съветваме ви да накиснете зърнените култури за 12 часа, след което да измиете зърнените култури в няколко води.
