Морска паста - блестящо по рода си ястие, сърдечно и популярно, идеално се вписва в ежедневната диета. Може да се приготви за утре, обяд и вечеря. Но как тестените изделия във флота се различават от обикновените тестени изделия с месо? Струва си да го сортирате.
Италия дори не мирише!
В интернет можете да намерите информация, че това е италианско ястие. Някои източници дори посочват имената на изобретателите и навсякъде са различни. Има и оригинални легенди и сладки истории. Към обичайното за нас ястие обаче те нямат нищо общо. Италианската паста винаги се готви с домати, нищо друго.
Така че, да-ям, макароните в стила на флота са оригинално руско ястие.
Няма нужда той да лепи чужди корени. Дори в Италия той е записан под формата на Макарони По-Флотски, което в превод означава приблизително "Pasta a la mornar". И именно във варианта без домат се готви в руски ресторанти. Чужденците смятат нашите тестени изделия за задгранично ястие, на което имат всяко право.
Историята от една подводница
Военноморските макаронени изделия са сравнително ново ястие, не е необходимо да го предписвате на средновековието или на времената на древен Египет. Пастата, която е основната съставка, е високотехнологичен продукт. За разлика от юфката и валцувани плоски торти, е необходимо специално оборудване. Затова едно ястие не може да се върне векове в своята история.
Военноморските тестени изделия се появяват през 50-те години на миналия век на същата подводница. Задачата на готвача беше да приготви обилно и просто ястие с минимално количество съставки и да спести прясна вода. Последната точка беше много важна, тъй като течността се консумира изключително икономично. Един лукав готвач се измъкна от позиция и измисли това ястие.
Между другото, според Великата съветска енциклопедия, в периода от 50-те до 60-те години производството на тестени изделия в Русия нарасна точно два пъти. Може би това беше повлияно от появата на ново ястие?
Плънка или месо?
Класически макаронени изделия съдържат много месо. Необходими са два пъти повече сухи продукти. Следователно ние не спестяваме. За макароните не се използва паста, а само месо. Тя може да бъде свинско, говеждо, агнешко, но не и птица. Разрешено е да се приема месо с кости, но в този случай количеството на продукта трябва да се увеличи.
Характеристики на приготвянето на месо:
- Не е необходимо да мелете месо преди готвене. Приготвя се на голямо парче, без да се проваля във вода, тъй като се изисква бульон. Първо изплакнете месото, не е необходимо да режете.
- Изсипете вода. Не трябва да е много. Това е малко количество течност, която придава богат вкус.
- Гответе месото до омекване, но не трябва да се разпада, Завийте през месомелачка. След това използвайте с рецепта.
Явно няма сурова кайма. Ако няма месомелачка, тогава можете да нарязвате продукта на малки парченца, но само след готвене.
Между другото, тестените изделия често се правят на флотски начин с яхния. Чудесен начин да спестите време, но това е друго ястие.
Като опция - опитайте да загреете яхнията, изцедете течността, усучете парчетата. Помнете обаче препоръчителното количество месо, ще ви трябват няколко консерви яхния. По принцип играта не си струва свещта. По-лесно е да използвате класическата рецепта и да си купите парче месо.
Това, което не е в макаронените изделия
Обикновените макаронени изделия с месо се готвят по отводнителен начин, варят се отделно, но разликата е не само в това. Месото не се готви, а се пържи. Не се усуква, а се нарязва на парчета. Има още няколко нюанса, които отличават тези ястия.
Акценти в броя:
- От зеленчуците се използва само лук, В макарана няма морски моркови, чушки, зеленина.
- Без подправки, само сол. Ако ястието изглежда свежо, тогава можете да добавите нещо към него в чинията, но не и в общата маса. Разрешено е да се използва смлян черен или червен пипер.
- Без домат. Доматите придават добър вкус, ярък цвят, но присъствието им превръща морските тестени изделия в паста Болонезе или някакво друго ястие.
- Без крекинг, Можете да замените маслото с мазнина, но пържените парчета се отстраняват, те не трябва да се хващат в ястието.
Истинската паста се готви във флотски стил с малки рога, епруветки, черупки.
Не се използват спирали, колела, пеперуди и спагети. Колкото повече месо се изсипва в дупките на продуктите, толкова по-вкусно и подхранващо е ястието.
Минимални съставки, максимален аромат
Ето една класическа рецепта с икономия на вода. Но сега това се прави изключително за богат вкус. Ястието е ароматно, приготвено по опростен начин, без да се отцежда. Веднага вземаме голям тиган, за да не се налага да прехвърляме продукти по-късно.
Съставките
- 300 г сушени тестени изделия;
- 600 г месо;
- 50 мл растително масло;
- 1 глава лук.
Метод на готвене
- Започваме с месо. Сами по себе си тестените изделия по морски начин се готвят бързо, ако предварително приготвите месото. Можете да направите това дори предишния ден. Напълнете го с вода, гответе свинско месо около 1,5 часа, ако се използва говеждо месо, тогава времето леко се увеличава.
- Изсипете маслото в тигана, загрейте. Нарежете лука, добавете и започнете да пържите. Паралелно през месомелачка превъртете свареното месо.
- Добавете месото в тигана и гответе с лука само за минута. Не е необходимо да пържите нищо, предаваме го леко, за да подобрите вкуса.
- Заспиваме сухи тестени изделия. Разбъркайте с каймата, добавете сол.
- Веднага изсипете бульона, в който е сготвено месото. Изчисляваме според общата формула: за 100 г сухи тестени изделия се нуждаете от около 230-270 мл вода. Така че, изсипете 700-800 мл бульон.
- Затворете тигана. Задушете макароните в бульона за около 12-15 минути. След това разбъркайте, проверете. Ако са почти готови, ние го включваме и изключваме. Оставете да стои малко на печката, останалата влага трябва да се абсорбира.
Ако все пак макароните по морски начин изглеждат скучно ястие, тогава можете да направите малко надграждане. За да направите това, просто поръсете със сирене, изпратете за минута в микровълновата. Или добавете гъби. Можете да въведете различни зеленчуци, но ние ще получим друго ястие. Това е проста паста с месо.
