ЦВЕКЛО - НЕОБИЧАЙНИ СОРТОВЕ И ЯСТИЯ

Send

Интересно е, че цвеклото, което започна да се преработва в захар в зората на 19-ти век, има само бяло-сиви кореноплодни зеленчуци, а трапезарията, позната на готвачите, е от всякакви цветове.

Всички нюанси на червено и лилаво са класически, с добре познати сортове:

Бордо 237 - Отглеждан от домашни животновъди през 1943 г., устойчив на суша и студ, доста сладък;
Браво - не губи вкус, когато се съхранява до нова реколта, известен е с 99% покълване и устойчивост на болести;
вожд - сочна каша, сортът е апетитен в заготовки, има цилиндрични плодове, непретенциозен е към почвените типове.

В останалата част от палитрата можете да обърнете внимание на сортовете:

Киоджа - Развъден в региона на Венеция, е особено ефективен в напречен разрез, който разкрива ясни бяло-червени пръстени на резен;
Златен детроит - дори и възрастните плодове запазват нежната сочност на младите кореноплодни култури, той се отличава с жълто-златист цвят на пулпата, а също и с листа, които имат вкус на спанак;
Албина верадуна - отличен в ястия, при които оцветяването на други продукти е нежелателно, месото се топи в устата, почти не влакнесто.

Сортът Baby Beat набира популярност, първата реколта от която узрява след 60 дни (до края на пълния цикъл от 90 дни тежи 150-250 g), много нежна и сладка.

Цвеклото е ценен диетичен продукт със следните качества:

енергийна стойност само 43 kcal на 100 g;
съдържа витамини С, Е, А и цялата група В;
по отношение на калий, той превишава киселото мляко, елдата и рибата тон;
и в по-малки количества присъстват натрий, магнезий, фосфор, калций и хлор;
благодарение на фибрите подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и понижава холестерола в кръвта;
подобрява състоянието на сърцето, хормоналната женска система, прочиства черния дроб.

За да изпитате напълно тези и другите му полезни свойства, се препоръчва да се яде зеленчук три до четири пъти седмично. И с много рецепти за цвекло в световните кухни, тя няма да се отегчи.

pkhali

съставки:

500 г цвекло;
пресни зеленина на килантро и магданоз;
5 скилидки чесън;
100 г орехи;
бял винен оцет;
сол;
50 г жълти стафиди;
1 ч.л. подправка учи-сунели.

препарати:

Измийте нерафинираното цвекло, увийте във фолио и изпратете за около 1 час във фурната, печете на 190-200 ° C. Обелете корите от готовия зеленчук, настържете цвеклото на ситно ренде.
Залейте стафидите за 3 минути с вряла вода, изхвърлете в гевгир.
Запържете ядките в сух тиган и нарежете заедно с билки и чесън в купа за блендер (превъртете през месомелачка / просто нарежете на ситно).
Добавете подправка, сол към смес от черен пипер, черен пипер.
Комбинирайте ядките и цвеклото, добавете стафиди, за киселинност, добавете малко винен оцет (може да бъде заменен с лимонов сок).
От получената маса оформете топки, сложете ги върху чиния. Гарнирайте с пресни билки и семена от нар.

Желена салата "Херинга под кожено палто"

съставки:

1 голямо цвекло;
2 средни моркови;
10 g желатин;
250 г леко осолена херинга;
щипка смлян черен пипер;
370 г майонеза;
0,5 ч.л. сол;
3 варени пилешки яйца;
100 г зелен грах;
половин чаша вода;
2 малки картофа.

препарати:

Накиснете желатина в студена вода.
Сварете картофи, моркови и цвекло. Обелете зеленчуците и също като яйцата, настържете на едро ренде.
Смесете яйцата с граха.
Нарежете рибата на малки парченца.
Когато желатинът набъбне, поставете го на печка и загрейте до пълното му разтваряне, след това свалете от котлона и бързо разбъркайте с майонезата. Сол и черен пипер сос.
Смесете все още топлата смес от майонеза с продуктите отделно - картофи, моркови, цвекло, както и яйца и грах.
Напълнете, плътно прилягайки с компонентите на салатата, подходящата форма в тази последователност, като се започне от долния слой - цвекло, моркови, херинга (и което е важно - не е необходимо да се смесва с майонеза), картофи, яйца и грах.
Поставете предястието в хладилник за около 4 часа.

Торта "Червен кадифе"

съставки:

150 г цвекло;
80 мл кефир;
110 мл зехтин;
щипка сол;
2 торби ванилова захар;
280 г крема сирене;
240 г брашно;
1 пакет масло;
300 г захар;
100 г сладко от боровинки;
15 мл винен оцет;
150 мл мляко;
8 г бакпулвер;
1 супена лъжица. л. какао;
6 яйца.

препарати:

Измийте цвеклото, увийте във фолио и поставете за 45-50 минути във фурната, печете на 190-200 ° C. Обелете готовия зеленчук, нарежете го грубо и го омесете в купа за блендер.
Добавете в пюрето 150 г обикновена захар и пакетче ванилия, изсипете растително масло, кефир с мляко, налейте оцет, сол.
Разбийте 2 яйца в маса.
Комбинирайте брашното, бакпулвера и какаото, преместете сухите съставки към цвеклото, разбъркайте всичко.
Сложете тестото във форма (около 18 см) и сложете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 25-30 минути.
Внимателно нарежете бисквитата на 3 питки, а също така нарежете на ситно и горната част нарежете на трохи.
Изсипете вода в тенджера на печката, изсипете 30 г захар. Когато се разтвори във вряща вода, добавете сладкото и оставете да къкри на слаб огън за още няколко минути. Охладен сироп от червена боровинка.
Смесете добре сиренето и мекото масло в една маса.
Отделете катерици от 4 яйца (жълтъците могат да се използват както искате - те не са необходими).
Към белтъците добавете 120 г обикновена захар и втори пакет ванилия. Поставете съдовете с тях на водна баня, загрейте до приблизително 60 ° C и започнете да биете до силни пикове. Оставете разбитата маса да изстине.
Разбърквайки на малки порции, комбинирайте белтъците със сирената маса, като внимателно разбивате по време на процеса на смесване.
Разделете готовия крем на приблизително 3 части.
Съберете тортата в този ред. Поставете първата торта в чиния, накиснете в сироп, намажете със сметана. Покрийте с втора торта, накиснете я в сироп и покрийте със сметана. Поставете третата торта, накиснете в сироп.
Покрийте страните и горната част на тортата с останалия крем. Използвайте бисквитена горна натрошена по-рано на трохи, за да ги украсите. Или можете да украсите тортата с захаросани червени боровинки, червени боровинки.