Някои хора не обичат агнешко, други са луди по това месо. Може би първите просто не са се научили как да го приготвят? Агнешкото е наистина страхотно, когато се готви според правилата и с подходящи подправки. Между другото, те са подходящи и за ястия с козе месо.
Подправки за агнешко печено
Тук са дадени подходящи подправки за агнешки яхнии. Към месото могат да се добавят различни зеленчуци, например любимият ни картоф. Но в азиатските страни често готвят младо агнешко с патладжан и чушка. Опитайте, много е вкусно, но с какво да подправяте такива ястия?
Подправки за агнешка яхния, яхния:
- червен пипер;
- смлян черен пипер;
- грах от подправки;
- семена от кориандър;
- дафинов лист.
И не забравяйте да добавите зеленчуци към яхнии. Агнешкото я обича много. Cilantro е приоритет. Не е необходимо да се страхувате от него, дори ако кориандърът е бил добавен към ястието преди. Ако сте объркани от изобилието от плаващи билки в задушено ястие, тогава можете просто да спуснете гроздовете в края на готвенето, да оставите за половин час и след това да извадите.
Между другото, агнешкото е един от малкото видове месо, което обича мента и маточина. Можете да добавите пресни или замразени листа, сушени билки.
Подправки за пържено агнешко
Печеното агне се приготвя бързо, ако се използва месото на младо животно. Ако агнешкото вече е възрастен, тогава никакви подправки няма да му помогнат. По-добре е да задушите такова месо със сос или да го изпратите на шурпата.
Какви подправки да използвате за пържене:
- сладки пиперки;
- смлян кориандър;
- сладка червена чушка;
- сух босилек.
Можете да вземете известната подправка от хмел-сунели, тя се вписва идеално в това ястие. Ако агнешкото е кисело, подправките могат да се подправят веднага. Ако смятате да пържите прясно месо, тогава трябва да го донесете до кафява коричка и след това да поръсите с подправки. Нарязаните зелени се добавят към готовото ястие.
Между другото, специфичният аромат на агнешко месо е лесно да се премахне, ако накиснете парчета месо във водка. Понякога за тази цел по време на готвене се добавят пръчици канела или шепа борови ядки, което също може да се направи.
Подправки за агнешки шиш кебап
Че барбекюто често се приготвя от агнешко. Използват се парчета месо с кости, пулпът рядко се нарязва. Колкото по-младо е агнешкото, толкова по-добре се накисва в подправки, готви се по-бързо. Препоръчва се да мариновате това месо поне час, можете да го оставите за ден или цяла нощ.
Какви подправки да използвате за агнешки шиш кебап:
- Розмари. Можете да добавите цели клони, нарязани или сушени билки. Агнешкото уважава много розмарина и прави специфичен аромат мек и приятен.
- Кимион. По-добре е да вземете цели семена и да ги смилате в хаванче. 0,3 ч.л. е достатъчно на килограм месо.
- Кориандър. Ако месото се маринова предварително, тогава можете дори да хвърлите цели семена. Или просто ги смачкайте с две лъжици. Ако няма време за мариноване, тогава е препоръчително да се смила добре до състояние на прах.
- Червено, черно, ароматно. Може да се добави и сладко нарязана червена чушка. Mutton обича всичко това много.
- Индийско орехче. Не е нужно много, но няколко малки щипки определено няма да са излишни.
Що се отнася до фондацията, тя не е задължителна. Можете просто да разтриете агнешките парченца със сол, а след това със смес от сухи подправки (а не обратното), добавете пюрето от зеленина към сока. Ако искате да приготвите мокра марината, тя работи много по-бързо, тогава можете да вземете като основа минерална вода, червено вино, идеално получено със сок от нар.
Между другото, агнешкото шишче трябва не само да подправя с подправки, но и ефективно да служи. Идеалният вариант е да покриете магданоз или кінза около зелените (могат да се използват заедно), лук пръстени и отгоре поръсете с пресни семена от нар.
Агнешкото се готви ли?
Всъщност агнешкото може да се използва не само за барбекю. Това месо е подходящо и за супи, яхнии, сервирани във варена форма със гарнитури и зеленчуци. Много хора се опитват да не го готвят така поради миризмата, която се появява в стаята при продължително кипене. За да не развалите апетита си предварително, важно е да добавите правилните съставки.
Какви подправки да добавите при готвене на агнешко:
- дафинови листа;
- суха или прясна шушулка от чили (можете да се ограничите до филийка);
- грах от подправки;
- стрък розмарин;
- семена от горчица.
Освен подправки, когато готвите агнешко месо, можете да добавите зеленчуци, корени, но за предпочитане не пресни. Препоръчва се нарязването на лука и морковите на едри парчета, можете да ги нарежете наполовина по дължина, от една страна, да ги запържите добре в тиган до кафеникаво и след това добавете към агнешкото.
Агнешката шурпа заслужава специално внимание. Към него се добавят много подправки: риган, черен пипер, естрагон, мащерка, киранто, сух босилек, семена от кориандър. Трябва да е много пикантно и пикантно ястие с много лук.
Подправки за агнешки пилаф
Пилаф с агнешко е класика от жанра. Можете да използвате мазнини от мазнини на опашката и друго месо, но е по-добре да се запасите с младо агне. И ако също имате мазнини, получавате перфектната опция. Как да подправим такова ястие?
Какви подправки да добавите към пилаф с агнешко:
- Зира (задължително);
- семена от кориандър (задължително);
- черен пипер от всякакъв вид (на вкус);
- риган;
- мащерка;
- босилек, риган (по желание).
Също така, не забравяйте за главата на чесъна (2-3 броя на голям казан). Няма начин в пилаф без него. Но дафиновият лист е незадължителна съставка, за която можете да забравите в тази версия на ястието.
Какви подправки не трябва да се добавят към агнешко
Това месо само по себе си е ярко и богато. Затова просто затъмнява някои подправки със своя вкус, те са безполезни в ястие. Така например копърът не винаги пасва на агнешко. Особено не трябва да се добавя при готвене. Ако искате, тогава е по-добре да поръсите с пресни билки готовото ястие или да използвате семена, чадъри.
Какво не трябва да се добавя към агнешкото:
- куркума;
- хрян;
- карамфил.
Не всяко ястие пасва на сушен или пресен чесън. Коренът от джинджифил не винаги е подходящ в агнешкото. Понякога това месо разваля дафиновия лист.
Този ароматен лист идеално се вписва в супа и шурпа, а в барбекю или печено агне придава непонятен парфюмен аромат и горчивина, важно е да добавите внимателно.
