Спаначена супа - общи принципи за готвене
Спанакът е изненадващо здравословен листен зеленчук. Състои се от витамини B, PP, A, H, C, E. B, както и бета-каротин, фибри, захари, протеини, въглехидрати и микроелементи (натрий, магнезий, манган, мед, калий, фосфор, селен и др. цинк и други). Спанакът е много нискокалоричен продукт (само 23 kcal на 100 g). Спанакът укрепва кръвоносните съдове, нормализира стомашно-чревния тракт и извежда токсините от тялото. Също така, зеленчукът има отличен противотуморен ефект.
Спанаковите супи се приготвят по различни принципи: могат да бъдат супи с пюре или сметанови супи, зелени супи или обикновени първи ястия на базата на зеленчуков или месен бульон. Пюрените спанакови супи се приготвят с помощта на блендер: смилат предварително сварените спанакови листа с малко вода или бульон. В ролята на допълнителни съставки за супата могат да бъдат: картофи, моркови, лук, краставици, домати, зелени, гъби, сирене, морски дарове и др. Можете да сервирате спаначена супа със сметана, люти крутони, зелени или настърган кашкавал. Спанаковите супи са чудесни за бебешка и диетична храна.
Спаначена супа - приготвяне на храна и ястия
Приготвянето на продуктите се състои предимно в измиване, сушене и смилане на съставките. Особено внимание трябва да се обърне на спанака: всички стъбла са нарязани, листата се подреждат, сортират се пресни от пожълтели и развалени. Избраните листа се измиват добре, можете да ги държите за половин час в ледена вода. Също така трябва предварително да приготвите пилешко, зеленчуково или друго бульонче.
От съдовете и друго кухненско оборудване ще ви трябват: тиган, купа, тиган, блендер, нож, дъска за рязане, гевгир, ренде и др. Супеното пюре се сервира най-добре в дълбока купа за супа, а обичайното - в чиния с дълбока сервиране.
Рецепти за супа от спанак:
Рецепта 1: Спаначена супа
Отлична лека спанатна супа, която включва също зелени зеленчуци, чесън, лук, билки и подправки. Ястието може да се приготви за ежедневно хранене и да се сервира с горещ чесън хляб.
Необходими съставки:
- Замразен спанак - 1 пакет;
- 250 г замразен зелен фасул и брюкселско зеле;
- Половин литър мляко;
- 1 малък лук;
- Чесън - 2 скилидки;
- Няколко стръка магданоз;
- Чили е наполовина;
- Масло - 20 г;
- Брашно - 3 супени лъжици. л .;
- 4 филийки хляб;
- Зехтин „Extra Virgin“;
- сол;
- Прясно смлян черен пипер.
Метод на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно. Разтопете маслото в тенджера и запържете лука там за 5 минути. След това добавете брашното и пържете всичко заедно за около 5 минути, като разбърквате леко. Изсипете малко мляко в тигана и разбийте всичко старателно. След това налейте останалото мляко и варете, докато сместа стане гъста. След това сложете спанака в тигана и варете супата на 10 минути на слаб огън. Чесънът почистете и нарежете на тънки плочи. С чили извадете семената и нарежете чушката на тънки полукръгчета. Магданозът ситно нарязан. Загрейте зехтина в тиган и наредете брюкселското зеле, боба, чесъна и чилито. Запържете зеленчуците до златисто кафяво, сол, черен пипер и добавете нарязан магданоз. Загрейте фурната и запържете хлябовете там. Горещите хлябове поръсете със зехтин. Сервирайте спаначена супа с хляб, а отгоре подредете пържените зеленчуци.
Рецепта 2: Супа от спанак и гъби
Вкусна и лесна спаначена супа с гъби. Най-добре е да си приготвите ястие от пресни горски гъби, но в крайни случаи можете да вземете и шампиони. Супата включва също картофи, лук, чесън, мащерка и индийско орехче.
Необходими съставки:
- Пресни горски гъби - 350 г;
- Пресен спанак - 400 г;
- 1 лук;
- Картофи - 2 бр .;
- Скилидка чесън;
- Зелената мащерка - 1 супена лъжица. л .;
- Масло - 25 г;
- Индийско орехче (смляно) - 1 щипка;
- 35% сметана - 4 супени лъжици. л .;
- сол;
- Млян черен пипер.
Метод на приготвяне:
Гъбите се почистват от горски отпадъци, измиват се и се нарязват. Обелете картофите и нарежете на ситно. Лукът и чесънът се почистват и настъргват. Спанакът се измива, подсушава и нарязва на ситно. Загрейте олио в тенджера и запържете нарязания лук. Разстелете гъбите и чесъна, добавете мащерката. Гответе, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари. След това налейте 2 и половина чаши вряща вода и наредете картофите със спанак. Доведете супата до кипене и гответе 10 минути. Пречистваме съдържанието на тигана с пасатор и заливаме с още 2 и половина чаши вряла вода. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Долейте супата до кипене и извадете тигана от печката. Поднесете спаначена супа със сметана. Можете да украсите ястието с цели, отделно варени гъби.
Рецепта 3: Спаначена супа с леща
Леща - изненадващо полезен и богат на протеини продукт. И в комбинация със спанак се оказва много полезно и лесно ястие. От тези два продукта можете да направите отличен първи курс - спаначена супа с леща.
Необходими съставки:
- 2 моркови и луковици;
- Спанак - 350 г;
- Леща - 250 g;
- Ситно нарязан бекон - 100 г;
- Стръкове целина - 2 бр .;
- Скилидка чесън;
- Един и половина литра зеленчуков бульон;
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици. л .;
- Растително масло - 30 мл;
- Зехтин - 10-15 мл;
- Морска сол - половин чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
Растителният бульон се довежда до кипене и вари в него леща в продължение на 20 минути. След това филтрирайте бульона в отделен съд. Морковите, чесънът и лукът се почистват, нарязват се на ситно с нож. От стеблата на целина нарязваме твърдите части и нарязваме целината на малки парченца. Пържените зеленчуци се запържват в тиган, загрят с растително масло. Доведете водата до кипене, добавете малко сол и сварете спанака в нея за 2-3 минути. Блендер печени зеленчуци, спанак и 2/3 леща. Добавете към зеленчуковия бульон съдържанието на блендера, останалите леща и заквасената сметана. Всички старателно смесена и загрята супа. Запържете бекона без масло до златисто кафяво и разпределете върху хартиени салфетки, за да абсорбира излишната мазнина. Супа се изсипва в чинии, поръсва се със зехтин и във всяка чиния се нареждат по 1-2 филийки бекон.
Рецепта 4: Спаначена супа със скариди
Вкусна, лесна и здравословна супа от спанак. Можете да експериментирате и да опитате да замените скаридите с други морски дарове, но този вариант е най-добрият.
Необходими съставки:
- 2 опаковки замразен спанак (800 г);
- 50 г масло;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лук;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 500 мл пилешки или зеленчуков бульон;
- 500 мл мляко;
- Няколко капки сос табаско;
- 400 г сурови скариди;
- 2 стръкчета розмарин;
- сол;
- пипер;
- Индийско орехче;
- Заквасена сметана;
- Зехтин.
Метод на приготвяне:
Скаридите се размразиха. Лукът и 2 скилидки чесън се нарязват на ситно. Разтопете парче масло в тенджера и запържете там лука и чесъна. Запържете на среден огън до златисто кафяво и добавете брашно. Всичко старателно се смесва. Разстелете спанака, налейте бульона и покрийте тигана с капак. Загрейте спанака за 10 минути. Докато почистваме скаридите. След това изсипете млякото в тигана, сол и варете още 20 минути. След това изпържваме съдържанието на тигана с пасатор. Поставете тигана обратно на печката, направете огъня минимален. Добавете няколко капки табаско, индийско орехче и черен пипер към супата. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите малко вода. Загрейте зехтина в тигана, сложете стръкчетата розмарин и 3 останали скилидки чесън, леко смачкани от дръжката на ножа. След минути изложете скаридите и пържете от всяка страна за 30-40 секунди. Разстелете спанаковата супа върху чинии и добавете скаридите, малко заквасена сметана и поръсете ястието с няколко капки зехтин.
Рецепта 5: Супа от спанак и сирене
Много вкусна и здравословна спаначена супа, предназначена за много хора. Подготовката отнема много малко време.
Необходими съставки:
- 30 мл зехтин;
- 280 г спанак;
- 2 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. л. масло;
- Половин лук;
- Четворна чаша брашно;
- 5 чаши пълномаслено мляко;
- 2 ч.л. сол;
- Половин чаена лъжичка кайенски пипер;
- Млян черен пипер - на вкус;
- 120 грама сирене.
Метод на приготвяне:
Нарязваме ситно чесъна с нож. Загрейте зехтина в тигана. Сложете спанака в тигана и запържете за няколко минути. След това сложете спанака в блендер и добавете малко вода. Запържете спанака до гладкост. Запържете лука в маслото в тенджера. Изсипете брашното, разбъркайте и разбъркайте всичко старателно. Гответе за около две минути. След това изсипете млякото, добавете сол, черен пипер и след 5 минути - пюриран спанак. Гответе всички заедно за 3-4 минути, изключете котлона и оставете супата да втаса. Опитваме супата, ако е необходимо - добавяме подправки. Сервирайте с настърган кашкавал и черен пипер.
Спаначена супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
В процеса на приготвяне на спаначена супа е важно да се има предвид, че спанакът има свойството да намалява значително по време на готвене. Ето защо трябва да изчислите пропорциите предварително и е по-добре да вземете растенията колкото е възможно повече. Ако приготвяте обичайното първо ястие, а не крем супата, добавете спанака в тигана в самия край на готвенето. Ако използвате месесто стъбло, първо трябва да въртите малко спанак и след това да го потопите в студена вода - това ще отнеме допълнителната горчивина. Спанакът не обича дълго съхранение, ако въпреки това има такава нужда - не можете да държите съда на стайна температура, по-добре е да го извадите в хладилника за една нощ.
