Кюфтета с ориз - общите принципи на готвене
Кюфтета - сърдечно месно ястие на втората, което представлява топка от кайма. Кюфтетата с ориз, съответно, се приготвят с добавяне на мляно сварен ориз. Също така понякога яйца, настърган кашкавал, зеленчуци, сушени плодове, картофено пюре, крекери, хляб, лук, чесън, пасирани зеленчуци и подправки се слагат в кайма. Кюфтетата с ориз могат да бъдат пържени в тиган, печени във фурната, приготвени в бавна готварска печка или на пара или задушени в сос.
За готвене на кюфтета се използва всяка месна или рибна кайма: от свинско, говеждо, агнешко, телешко, пилешко, розова сьомга и др. Можете да готвите кюфтета, като леща и ориз. Отличителна черта на кюфтетата (за разлика от кюфтетата) е, че те са по-нежни, сочни и рохки. Това са свойствата, които оризът придава на ястието. Самият ориз се добавя готов или полуварен. Средният размер на кюфтетата е с диаметър от 4 до 6 сантиметра. За децата кюфтетата правят още по-малко - около 3 сантиметра.
Процесът на готвене се състои от следните стъпки: първо пригответе каймата и направете от нея топчета. След това кюфтетата се запържват в олио, след това се залива сосът и се оставя да се задушава в сос. Можете да задушите кюфтета в доматен, заквасена сметана или заквасена сметана-доматен сос. Понякога към солта се добавя вода, захар, брашно или нишесте. Необходимо е да се приготви такова количество сос, така че той да покрие почти напълно кюфтетата. Ако сосът не беше достатъчен, можете да добавите преварена вода. След като заври кюфтенцата се задушава около 20-25 минути.
Сервирайте топли кюфтета с ориз с всяка гарнитура: картофено пюре, елда или зеленчуци.
Кюфтета с ориз - приготвяне на храна и ястия
За готвене на кюфтета с ориз може да са ви необходими: тиган, тиган за печене във фурната, фолио, гевгир, нож, дъска за рязане, ренде, тенджера и пасатор. Ако кюфтетата ще се пекат във фурната, тя трябва да бъде предварително загрята. Сервирайте кюфтетата на обичайните чинии за сервиране за основни ястия, заедно със гарнитура.
За да готвите кюфтета с ориз, трябва да приготвите продуктите: подредете ориза, изплакнете и сварете до готовност, изцедете в гевгир, за да източите водата. Освен това трябва да добавите към каймата липсващите съставки: лук, зеленчуково печене, яйца и подправки. За да направите сос, трябва да пресеете брашното, да измерите нужното количество заквасена сметана, доматено пюре и вода.
Рецепти за кюфте от ориз:
Рецепта 1: Кюфтета с ориз
Кюфтетата с ориз се приготвят от обикновеното смляно говеждо месо, което се добавя към лука и подправките. В тази рецепта кюфтетата се приготвят във фурната, така че те са не само вкусни, но и полезни.
Необходими съставки:
- 400 грама кайма;
- 2 глави лук;
- 1 яйце;
- Половин чаша ориз;
- 2-2,5 ст. л. доматено пюре;
- 200 г майонеза;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука, добавете към готовата кайма, разбийте яйцето в него, подправете със сол и черен пипер. Всички като бъркаме. Подреждаме ориза, изплакваме, готвим до готовност в подсолена вода, отлагаме в гевгир, охлаждаме. След това трябва да смесите ориза с каймата и да добавите лъжица доматено пюре. Ние покриваме тиган с майонеза, правим малки топчета от мляно месо и ги поставяме в тигана достатъчно плътно (но без да натрошаваме страните). В отделна купа смесете останалата доматена паста, майонезата и солта с черен пипер. Изсипете 2 чаши вода в сместа и разбъркайте добре. Напълнете соса с кюфтетата. Необходимо е сосът да покрие кюфтетата почти напълно. Ако изглежда, че сместа е малка, все още можете да разредите малко количество вода с паста и майонеза. Загрейте фурната и поставете тигана за половин час.
Рецепта 2: Кюфтета с ориз и гъби
Такива кюфтета с ориз и гъби се оказват нежни, сочни и меки, с голям брой ароматен сос. Гъбите перфектно се комбинират с кайма и придават на ястието вкусен аромат и пикантност. За да направите ястието възможно най-полезно, по-добре е да готвите кюфтета във фурната.
Необходими съставки:
- 300 грама кайма;
- 200 г шампиньони;
- 50 г твърдо сирене;
- 1 лук;
- 2 скилидки чесън;
- Половин чаша ориз;
- Вода - половин чаша;
- Чаша гъст доматен сок;
- 2 с.л. л. брашно или нишесте;
- 45 мл заквасена сметана;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- Захар - 1 ч.л;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
Измийте ориза, гответе до омекване и охладете. Измиваме гъбите, почистваме лука и чесъна и ги смиламе заедно в блендер (но не в каша). Сложете ориза в каймата, нарязаните гъби, чесъна и лука, настърганото сирене и зелените. Овкусете сместа на вкус с черен пипер и сол. Всичко старателно се смесва. Правим малки топчета от кайма и я поставяме в термоустойчива форма. Домат със смес в отделна купа със заквасена сметана и захар. В половин чаша вода разредно брашно или нишесте. Комбинирайте разтвореното брашно със сместа от домати и заквасена сметана и изсипете кюфтетата в соса. Покрийте формата с фолио и извадете за 45-60 минути в предварително загрятата фурна.
Рецепта 3: Кюфтета с ориз в бавна готварска печка
Кюфтетата с ориз в бавна готварска печка са сочни, диетични и много здравословни. Освен това не е необходимо да отделяте много време за готвене - просто направете топчета за кайма и поставете в бавна готварска печка. Устройството ще се погрижи за останалото.
Необходими съставки:
- Килограм смляно говеждо месо;
- 2 глави лук;
- Половин чаша ориз;
- 1 яйце;
- 30 мл доматено пюре;
- 2 с.л. л. брашно;
- 30 мл заквасена сметана.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука и добавете към плънката, разбийте 1 яйце в него. Измийте ориза, гответе до омекване и охладете. Разстелете към месото. Подправете със смес от сол и любими подправки. Правим мляно кюфте. Пригответе соса отделно: смесете малко количество вода с брашно, доматено пюре и заквасена сметана. Разстелете кюфтетата в бавна готварска печка и залейте с варен сос. Отгоре за аромата може да се сложат лукови пръстени. Задайте опцията за "гасене" за 60 минути. След като изтече времето, отворете капака на мултикукър и се насладете на сочни ароматизирани крокети с ориз.
Рецепта 4: Кюфтета с ориз и риба
Такива кюфтета с ориз и риба могат да се готвят през периода на Адвента. Ястието се оказва не по-малко вкусно и апетитно. Рецептата за рибни кюфтета включва също зеле, лук, боб, моркови и подправка с лимонов сок.
Необходими съставки:
- 1 прясно замразена розова сьомга;
- Половин чаша ориз;
- 100 г бяло зеле;
- 2 глави лук;
- 1 малък морков;
- 1 консерва бял боб;
- Чаша бяло полусладко вино;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- 15 мл лимонов сок;
- Зелените - на вкус.
Метод на приготвяне:
Сварете ориза, докато се свари в подсолена вода, охладете. Лукът нарязан, отстранете горните листа от зеле. Превъртете рибното филе на месомелачката заедно със зелето и лука. Подправете с кайма сол и черен пипер, добавете варен ориз. Оформете малки топчета от кайма. Залейте хартия за печене с олио и сложете плътно кюфтетата. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите. Пасирайте зеленчуците в растително масло. Сложете боба в купа заедно с течността, добавете пържените зеленчуци и налейте чаша вино. Прекарайте сместа през блендер. Добавете осолен сос и изсипете лимонов сок в него. Загрейте фурната, залейте кюфтетата със соса и изпратете във фурната за 25 минути. Такива кюфтета могат да се сервират с всяка гарнитура. При сервиране поръсете с прясно нарязана зелена.
Рецепта 5: Кюфтета с постен ориз
Съставът на такива кюфтета не включва месо или риба - само леща и зеленчуци. Но ястието не го влошава. Тази рецепта може да се отбележи от вегетарианците и просто хората на гладно. Оризът и лещата са перфектно комбинирани помежду си и се усвояват добре от тялото.
Необходими съставки:
- 150 г лепкав ориз;
- 100 г леща;
- 1 лук;
- 1 морков;
- Подправки - половин чаена лъжичка;
- 45 мл доматено пюре;
- Сол и захар - половин чаена лъжичка;
- Растително масло - 80-90 мл;
- 1 супена лъжица. л. брашно.
Метод на приготвяне:
Измиваме лещата, заливаме с 200 г вода и поставяме да ври половин час. Лещата поглъща почти цялата вода. Измийте ориза, изсипете 150 г вода и поставете на силен огън. Доведете до кипене, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри на капака за около 7 минути. Изключете огъня и оставете ориза под капака за 10 минути. Нарежете лука, настържете моркова, запържете всички заедно в растително масло до златисто. Смелете лещата в блендер, добавете ориз, печете и подправете със сол и подправки. Всичко старателно се смесва. Правим кюфтета от кайма и запържваме в олио. За да направите гриза трябва да смесите доматено пюре и брашно с половин чаена лъжичка захар и сол. Можете да залеете соса с топките за пържене. След като заври, сосът ще се сгъсти, след което огънят може да бъде изключен, покрит с капак и оставен да кисне 5 минути.
Рецепта 6: Кюфтета с ориз "На италиански"
Страхотно основно ястие, което ще се хареса както на мъже, така и на жени, и на деца. Италианските кюфтета се приготвят с ориз много просто и са много вкусни, красиви и апетитни.
Необходими съставки:
- 1 пилешко яйце;
- 50 г пармезан;
- Зелените - на вкус;
- 2 с.л. зехтин;
- 100 г бекон;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 100 грама ориз;
- Килограм смляно говеждо месо;
- Лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
Гответе ориз до готовност, отлепете в гевгир и охладете. Нарязваме ситно лука и запържваме в растително масло. Оформяме ориза в каймата, добавяме пържен лук и нарязана зелена, разбиваме яйцето и овкусяваме със сол и черен пипер. Кайма обилно омесете. Оформяме малки топчета. Всяка топка се увива в лом от бекон и се закрепва с клечка за зъби. Запържете кюфтетата в зехтин от двете страни и поставете за 15 минути в предварително загрятата фурна. Разтриваме сиренето на фина ренде и върху него поръсваме горещи италиански оризови кюфтета. Изпраща се във фурната за още 5 минути, за да се разтопи сиренето. Сервирайте кюфтетата с ориз с всяка гарнитура.
Кюфтета с ориз - тайните и съветите на най-добрите готвачи
- За да направите ястието по-сочно, се препоръчва да изберете месо с мазнина за кайма;
- За да не изгорите кюфтета, по-добре е да не използвате емайлирани ястия за готвене;
- Честа грешка сред много домакини е готвенето на котлети на принципа на котлети;
- Сервирайте кюфтетата трябва да са в соса, в който са били задушени;
- Парен ориз от торбичките може веднага да се добави към плънката - оризът „ще достигне“ в процеса на задушаване на кюфтета;
- За празнична трапеза можете да поставите „изненада“ във всяко кюфте: стафиди, сини сливи, ядки, кисели краставички и т.н.
