Кнедли на кефир - общи принципи на готвене
Смята се, че най-вкусните кнедли се получават от тесто върху кефир. Оказва се много нежно, леко и върви добре с всякакви пълнежи. Кнедли на кефир може да се готви с извара, горски плодове, картофи, гъби, зеле и други пълнежи. Самото тесто се прави много просто: кефирът се смесва с брашно, яйца, сол и брашно. Понякога добавете малко захар. Тестото трябва да е еластично и да не е твърде твърдо. След това тестото се разточва на тънък слой и се изрязва с остра чаша. В центъра на всеки кръг поставете пълнежа и затворете краищата. Готовите вареники могат да бъдат замразени и варени непосредствено преди сервиране. Кнедли на кефир могат да бъдат варени и задушени - в този случай те просто няма да се отлепят и да запазят формата си.
Кнедли на кефир - приготвяне на продукти и ястия
За да направите кнедли на кефир, ще ви трябват кухненски прибори като купа, тиган, точилка, камшик и чаша с остри ръбове.
Преди готвене е необходимо да измерите нужното количество кисело мляко, пресейте брашно, да приготвите захар и яйца. За пълнежа трябва да подредите и измиете плодовете. Ако се използват зеленчуци, те трябва да бъдат измити, нарязани и задушени (сварете, запържете и т.н.).
Рецепти за кнедли на кефир:
Рецепта 1: Кнедли на кефир
Такива vareniki ka kefire се приготвят доста просто и перфектно се комбинират с всеки пълнеж. Рецептата използва извара с пълнеж със стафиди. Сервирайте кнедли на кефир с извара най-добре със заквасена сметана.
Необходими съставки:
За теста:
- Кефир - 1 кутия (500 мл);
- Брашно - 4-5 чл. (погледнете консистенцията);
- 1 яйце;
- Тесто за бакпулвер - 2 ч.л .;
- Лъжица захар;
- Сол - 1 ч.л.
За пълненето:
- Извара - половин кило;
- Захар - 3-4 лъжици;
- Лъжица заквасена сметана;
- ванилин;
- 1 жълтък;
- Стафиди.
Метод на приготвяне:
Приготвяне на тесто:
Смесете брашното със солта и бакпулвера, пресейте в купа. Смесете захарта с яйцето и добавете към брашното, след което внимателно изсипете кефира. Смесете всички съставки и омесете тестото. Оформете топче от тесто и оставете за половин час.
Готвене на кнедли:
Вдигнете стафидите, изплакнете и накиснете за 10 минути във вода. Добавете захарта, жълтъка и ванилина към изварата, разбъркайте добре. Изплакнете отново стафидите и изсушете, сложете извара. Смесете отново масата. Разточете тестото на тънък слой, нарежете на кръгчета с чаша. Поставете плънката в средата на всяка чаша, свържете плътно краищата. Сварете кнедли, докато се сварят във вряща вода. Сервирайте готовите извара от извара върху кефир със заквасена сметана.
Рецепта 2: Кнедли на кисело мляко
Череша - един от най-популярните пълнежи за кнедли. Лакомството ще се окаже още по-вкусно, ако приготвите тестото за кнедли на кефир. За пълнежа можете да вземете пресни или замразени череши.
Необходими съставки:
За теста:
- 300 г кисело мляко;
- 3 яйца;
- Чаена лъжичка захар;
- сол;
- 600 г брашно;
- Растително масло.
За пълненето:
- череша;
- захар;
- Масло - за филиране.
Метод на приготвяне:
Приготвяне на тесто:
Добавете захарта, солта и яйцата към кефира, разбийте добре. Сипете 300 г брашно и разбъркайте с миксер, след което добавете останалата половина брашно и омесете тестото. Добавете малко растително масло към тестото, разбъркайте и оставете тестото за известно време.
Готвене на кнедли:
Череша за сортиране, измиване и премахване на костите. Разточете тестото и нарежете кръгчета. Поставете малко плодове в средата и поръсете със захар. Ако се използват замразени череши, не е необходимо да ги размразявате. Край плътно затворете. Сварете кнедли на кефир до готвене, когато сервирате, сложете парче масло в чинията и налейте заквасена сметана.
Рецепта 3: Кнедли на кефир с боровинки
Страхотна рецепта за бебешка храна. Кнедли на кефир с боровинки са много нежни и вкусни. В процеса на готвене такива кнедли запазват формата си, така че пълнежът остава вътре и не се влива в тигана.
Необходими съставки:
За теста:
- Килограм брашно;
- 200 мл кефир;
- 1 яйце;
- 2 лъжици захар;
- Малко сол.
За пълненето:
- Пресни или замразени боровинки - една и половина чаши;
- Лъжица нишесте;
- 3 лъжици захар.
Метод на приготвяне:
Приготвяне на тесто:
Разстелете яйцето в кефир, добавете захар и сол, разбийте добре масата. Изсипете брашно в кефира и омесете тесто.
Готвене на кнедли:
Измийте плодовете, добавете към тях захар и нишесте и разбъркайте. Разточете тестото и изрежете чаша кръгчета. Поставете в средата на всяка чаша плънка и плътно запечатайте краищата. Сварете кнедли във вряща вода за около 5-6 минути. Сервирайте с масло и заквасена сметана. Можете да поръсите и пудра захар.
Кнедли на кефир - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За да направите тестото на кефир "достигнато", се препоръчва да го оставите за половин час;
- В процеса на приготвяне на тестото трябва да спазвате пропорциите: за 500 мл кефир те обикновено вземат чаена лъжичка сода;
- Брашното винаги трябва да се приема с марж, тъй като е необходимо за поръсване на работната повърхност. Ако разточите тестото на гола маса, то ще се залепи за ръцете ви.
