Стафиди за печене - Общи принципи на готвене
Кифличките със стафиди се приготвят главно от тесто с мая, тъй като печенето от него се оказва буйно и богато. Подобно на други кифлички, и дрождите могат да се приемат сухи или пресни. В някои рецепти за кифлички със стафиди, първо трябва да приготвите гъба: разбъркайте маята, малко количество захар и брашно в топло мляко. Появата на капачки от пяна ще показва, че гъбата е готова и може да се смесва с останалото брашно и други съставки. Измитите и изсушени стафиди се добавят към тестото и се смесват, след което тестото се оставя да се приближи. Обикновено тестото трябва да втаса веднъж или два пъти. От готовото тесто се оформят бисквити със стафиди под формата на топки, рула, пликове и пр. За вкусна златиста коричка яйцата се намазват с яйце и се поръсват със захар преди печене. Печете кифлички със стафиди при температура от 180 до 225 градуса за 25-30 минути.
Булки със стафиди - приготвяне на храна и ястия
За да направите кифлички със стафиди, трябва да приготвите стандартен комплект за печене: купа, мерителна чаша, сито, точилка и лист за печене. Може да се наложи и хранителна обвивка или чиста кърпа, която да покрие тестото, докато е подходящо.
Въпреки факта, че има много рецепти за кифлички със стафиди, приготвянето на продукти за всички тях е едно и също: пресейте брашното, подредете стафидите, изплакнете и подсушете, загрейте млякото и разтопете маслото.
Стафиди:
Рецепта 1: Стафиди
Направете вкусни кифлички със стафиди за толкова проста рецепта! Ще ви трябва малко храна за готвене, но трябва да имате достатъчно време, тъй като тестото се прави с мая. Ще ви трябва и едно яйце, бялото от което отива в тестото, а жълтъкът - за глазурата.
Необходими съставки:
- 1/4 кг брашно;
- 3/4 чаши вода;
- 1 яйце;
- Лъжица захар;
- Суха мая - 1 ч.л;
- Половин чаша стафиди.
Метод на приготвяне:
Изсипете брашно, захар и суха мая в купа, разбъркайте. Налейте вода. Разбъркайте сместа. Повишете стафидите с вряла вода и сложете в тестото, разбъркайте. Разбийте яйцата, отделете протеина от жълтъка. Разбийте белтъците и смесете жълтъка с 5 мл вода. Добавете разбития белтък към тестото. Ръце, намазани с растително масло и омесете тестото. След като тестото втаса за първи път, разбъркайте и оставете да дойде отново. Оформете 8 кифлички от тесто и поставете върху лист за печене. Оставете за 20 минути да втаса. Намажете кифличките със смес от жълтък и вода. Печете около 20 минути. Кифлички със стафиди са готови!
Рецепта 2: Булки със стафиди и канела
Невероятно вкусни сладкиши, които ще зарадват домакинството и ще вдигнат настроението ви в студен, дъждовен ден. Канелата придава на кифличките със стафиди вкусен вкус, а тестото с мая има приятен пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Топла вода - 50 мл;
- 100 мл заквасена сметана;
- Мая - 1 саше;
- Захар - 100 г;
- Яйце - 1 бр .;
- 4 g сол;
- Ghee - 50 g;
- Брашно - 2 чаши;
- Кафява захар - половин чаша;
- Канела - 2 ч.л .;
- Масло (не разтопено) - 2 с.л. л .;
- Половин чаша стафиди.
Метод на приготвяне:
Сложете мая в топла вода и разредете, оставете за 12 минути. Ghee се смесва със заквасена сметана, захар, сол и яйце. Изсипете разтворената мая и добавете брашното. Омесете тестото за 10 минути. Купа за теста, намазана с растително масло и сложете в него тестото, покрийте с фолио и оставете за 1 час. Смесете 2 супени лъжици от маслото с канелата и захарта, добавете измитите и изсушени стафиди. Щом тестото пасне (ще се увеличи поне два пъти), го разделете на 2 части. Разточете и двете части в правоъгълници и разстелете пълнежа. Увийте рулцата и нарежете на 12 порции. Подредете рулцата върху лист за печене и оставете за 40 минути да се приближат. След това кифлички със стафиди могат да се пекат за около 25-30 минути.
Рецепта 3: Булки със стафиди и лимонова кора.
Редовните кифлички със стафиди могат да станат много по-вкусни, ако добавите лимонова кора към тестото. Печенето се оказва невероятно ароматно и вкусно.
Необходими съставки:
- 3/4 чаша мляко;
- 20 г прясна мая;
- 125 г захар;
- 2 яйца (едно от които е разбито);
- 355 г брашно;
- Натрошена лимонова кора;
- Щипка сол;
- 45-50 г масло;
- 130 г стафиди.
Метод на приготвяне:
В затопленото мляко разредете маята, добавете малко брашно и захар (в малка лъжица). Оставете варата на топло място за 20 минути, за да се приближи. Направете кладенче в пресятото брашно. Разбийте там яйце, добавете варя, 100 г захар, сол и лимонова кора. Разбъркайте масата с миксер. Сложете стафидите и маслото. Смесете всичко отново. Омесете тестото с ръце и оставете 1 час да се приближи. Разстелете грес или тиган с масло. Разстелете лъжица 16 кифлички със стафиди, като периодично потапяте лъжицата в брашното. Покрийте кифлите с кърпа и оставете за 15 минути да втаса. Намажете кифлички със стафиди, разбито яйце и поръсете със захар. Печете на 220-225 градуса за 20 минути. На готовото печене трябва да се появи красива златиста коричка.
Кифлички със стафиди - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- за да избегнете бучки от мая в млякото, първо трябва да смилате маята заедно със захарта и солта;
- Тези, които не обичат прекалено сладки кифлички със стафиди, се препоръчва да добавите към тестото не повече от половин чаша захар;
- Стафидите трябва винаги да са меки (не сухи), така че трябва да го намажете с вряла вода или да задържите за минута в гореща вода.
