Крем суфле - общи принципи на готвене
Ако ви е писнало от печене, обикновени шоколади или торти, време е да почерпите себе си и близките си с нещо необичайно. Забелязали ли сте кои десерти обикновено се сервират в ресторантите? За да могат гостите да поръчат повече, готвачите поглезят клиентите с много леки деликатеси, като торти безе и крем суфле. Да спрем на втория десерт. Такива сладки се показват дори от модниците, които следват фигурите, защото основната съставка на леко крем крем не е брашно или мазнини сметана, а заквасена сметана, която е с леко съдържание на мазнини или дори мляко. Различно количеството захар и други добавки, които са в сила, за да създадете почти диетична храна.
Крем суфле - приготвяне на продукти и ястия
За това ястие са необходими само пресни продукти. Ако използвате заквасена сметана, тя не трябва да е стара, дълго да лежи в хладилника. Използвайте липсващо мляко за палачинки, но не и за крем суфле.
Втората основна съставка е захарта. Най-добре е да използвате пудра захар, този продукт е много по-подходящ за създаване на ефирни десерти.
Крем суфле ще замръзне в хладилника, затова препоръчваме да използвате силиконова форма. Тогава десертът няма да загуби формата си, когато го получите.
Рецепти за суфле с крем:
Рецепта 1: Крем суфле
Едно от най-разпространените крем суфлета е деликатес върху заквасена сметана. Най-добре е да вземете заквасената сметана не е домашна, тъй като е много мазна и гъста, а по-кисела съхранявайте с ниско съдържание на мазнини.
Необходими съставки:
- Магазин за заквасена сметана 360 грама
- Мляко (2,5-3,2% мазнини) 130 мл
- Ледена захар 140 грама
- Желатин 12 грама
- Щипка ванилия
Метод на приготвяне:
- Разтваряйте желатина преди готвене. Можете да използвате топла вода за това, но е по-добре да разтворите желатина в мляко, във водна или парна баня. Напълнете праха с мляко, разбъркайте и след това трябва да охладите млякото до стайна температура.
- След като желатинът се разтвори, комбинирайте заквасената сметана с миксер или пасатор с ванилия и пудра захар. Захарният прах трябва леко да се изсипва в заквасената сметана на тънка струя, така че заквасената сметана се разбива много по-добре. Обемът на сметановата маса трябва да се увеличи в резултат на това и затова разбийте поне пет до шест минути.
- Изсипете охладеното мляко с желатин на тънка струя в заквасената сметана с тънка струя, като продължавате да го разбивате с пасатор.
- Изсипете сместа за крем суфле във форма и оставете да се охлади за 2-3 часа в хладилник. След това време, когато сметановото суфле се втвърди, го извадете и сервирайте, като поливате с кондензирано мляко или бита сметана.
Рецепта 2: Крем суфле с кубчета желе
Може да се приготви по-красив десерт, ако отделите повече време за приготвянето му. Ще ви трябват два или три вида магазинно плодово желе с различни цветове, заквасена сметана, пудра захар и сметана.
Необходими съставки:
- Пазарувайте заквасена сметана 320 грама
- Черешово Желе 1 пакет
- Кайсиево желе 1 пакет
- Желе "Киви" 1 пакет
- Ледена захар на вкус
- Желатин - 15 грама
- Крем - 140 мл
- Ледена захар 150 грама
- ванилия
Метод на приготвяне:
- Пригответе желе. Най-добре е да вземете различни цветове, например, жълто, червено и зелено. Три часа преди готвене на десерт, трябва да го напълните с топла вода (всяка в различни контейнери), разбъркайте и хладилник в продължение на 3-4 часа, докато се втвърди. За да може студът да замръзне по-бързо и да е гъст (а именно това е необходимото за десерта), трябва да излеете по-малко вода от препоръчаното в опаковката.
- Когато желето се втвърди, преминете към втората част от приготвянето на десерта. Разтворете желатина във водна или парна баня в крема. За тази рецепта е по-добре да вземете по-мазен крем, така че кремовото суфле ще бъде по-вкусно.
- С миксер или пасатор смесете заквасена сметана, пудра захар (тя трябва да се изсипва на тънка струя) и ванилия. Разбийте заквасената сметана с миксер за поне четири до седем минути, докато сместа се удвои по обем.
- В сметана добавете сметана с желатин, като продължавате да бъркате с миксер. Изсипете във формата.
- Извадете желе от хладилника, нарежете го спретнато на кубчета и добавете цветни парчета към сметановата сметана.
- Поставете десерта в хладилника и го оставете там за 2-3 часа да се сгъсти.
Рецепта 3: Крем суфле със сирене
Ако не се занимавате с безсмислено броене на калории, тогава пригответе вкусно крем суфле със сирене. Най-подходящата съставка е Maskropone, но за рецептата можете да вземете всякаква мазна извара.
Необходими съставки:
- Сирене мускопоне 410 грама
- вода 50 мл
- 130 мл тежка сметана (20-25%)
- 150 грама пудра захар
- ванилия
- 15 грама желатин
Метод на приготвяне:
- В малко количество топла вода разредете желатина - до пълно разтваряне.
- Разбийте кремообразната мазнина, като постепенно добавяте към тях захарта, ванилията и изварата. В резултат на това трябва да получите гъста и гъста маса от извара.
- Към сместа от сирене сместа изсипете разтворения желатин, като продължавате да разбивате сместа с миксер.
- Изсипете готовата хомогенна смес във форма и я оставете да изстине два часа.
Крем - суфле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- При приготвянето на крем суфле не може да се прекалява с ароматни подправки. Можете да добавите малко есенция от ванилия или ром, но не много, в противен случай ще загубите нежността на ястието.
- Готовото крем суфле може да бъде сервирано с кондензирано мляко, карамел или разтворен шоколад.
- Когато приготвяте крем суфле, можете да добавите към масата на пресни плодове - малини, френско грозде, ягоди. Можете да използвате и сушени плодове, като стафиди и нарязани сушени кайсии.
