Варено свинско месо в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
Трудно е да се намери човек, който би отказал сочно, ароматно, уставодно парче месо, изпечено с билки и подправки. Вареното свинско е ястие от руската кухня, което се приготвяло от далечните ни предци. Вареното свинско месо най-често се приготвя от свинско филе, но можете да използвате и говеждо, телешко, агнешко и дори пилешко месо. Основното нещо е правилната техника за мариноване и готвене, а всяко месо ще се окаже много вкусно. В случая на мултикукър няма готварска техника и не - уредът ще направи всичко за вас. Просто мариновайте месото в любимите си подправки и изпратете на бавната печка за 2-3 часа. Режимът на готвене на свинско месо в бавната готварска печка е първо „печене“ (около 40 минути), а след това цялото останало време - „задушаване“.
Варено свинско месо в бавна готварска печка - приготвяне на храна и прибори
От чиниите ще ви трябва купа за приготвяне на марината, форма или тиган, в който месото ще се маринова няколко часа. Купата на мултикукър може да бъде предварително намазана с олио, но ако месото е твърде мазно, не можете да направите това. Вареното варено свинско месо в бавна готварска печка обикновено е в режим "яхния" в продължение на няколко часа. Предварителното месо може да се пържи в режим "печене" за 20 минути от всяка страна. Ако вареното свинско месо се готви от говеждо месо, времето за готвене се увеличава с около един час. В процеса на готвене трябва да вземете предвид, че моделите на мултикукър са различни, съответно тяхната мощност също варира. Затова периодично трябва да повдигате капака и да проверявате готовността на месото. Ако прозрачният сок се откроява, тогава вареното свинско е готово. Червеният или розов сок показва, че месото е все още сурово.
Самата подготовка на продуктите се състои в обработката на месо: парче трябва да бъде почистено от кожи и филми, измито и изсушено. След това се правят разрези върху месото, които се пълнят с чесън и моркови (по желание). След това старателно разтрийте месото с приготвената смес от подправки (кориандър, черен или червен пипер, червен пипер, куркума, босилек, джинджифил и др.). Препоръчително е месото да се съхранява в хладилник в продължение на няколко часа, а още по-добре - цяла нощ, за да може правилно да се маринова.
Рецепти на варено свинско месо в бавна готварска печка:
Рецепта 1: Варено свинско месо в бавна готварска печка
Деликатно, сочно и спиращо дъха вкусно свинско месо в бавна готварска печка може да се приготви според тази рецепта. За готвене се нуждаете от месна плът и ароматни билки.
Необходими съставки:
- Килограм свинско месо с мазнина;
- Смес от грах от грах;
- Смлян кориандър;
- Сушен розмарин;
- Италиански билки;
- сол;
- Няколко скилидки чесън.
Метод на приготвяне:
Измиваме месото в хладна вода, изсушаваме го. Почистваме скилидките чесън, нарязани на филийки. Правим разрези в месото, пълним ги с чесън. Една и половина чаени лъжички сол се смесват с чаена лъжичка чушки, чаена лъжичка смлян кориандър, чаена лъжичка италиански билки и половин чаена лъжичка изсушен розмарин. С тази смес от подправки разтриваме правилно месото. Разстелете свинското месо върху фолиото, покрийте с останалия чесън. Плътно увийте месото с фолио, сложете го в хладилник за 1,5 часа. След това сложете свинското месо в бавната готварска печка, задайте режим "печене" за един час и петнадесет минути. След готвене оставете свинското месо в бавната котлон за още 15 минути. Сервирането на такова варено свинско може да бъде както горещо, така и студено.
Рецепта 2: Варено свинско месо в бавна печка с моркови и горчица
Според тази рецепта можете бързо и вкусно да сготвите пикантно варено свинско месо в бавна готварска печка. Всяко месо е подходящо за тези цели, а от подправки ще ви трябват горчица, чесън и всякакви други подправки на вкус.
Необходими съставки:
- 700 г месна каша;
- морков;
- Седем скилидки чесън;
- Две супени лъжици растително масло;
- Две чаени лъжички горчица;
- Чаена лъжичка подправки;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Измиваме месото, сушим го, правим няколко разфасовки. Нарежете морковите и чесъна на филийки. Развъждаме лъжица растително масло с горчица, сол и всякакви подправки за месо. Покрийте месото с тази смес, оставете за половин час. Ако времето позволява, можете да увиете месото с филм и да оставите да се мариновате за цяла нощ. Намазваме купата на мултикуксора с олио, поставяме месото там. Задайте режима на "печене" на 40 минути, след 20 минути отворете капака, обърнете парчето. След приключване на режима на "печене", задайте "задушаване" на час и половина. Месото трябва да се проверява периодично, тъй като силата на мултикукър е различна за всички. Готовността ще бъде показана от мекотата на месото, а ако е пробита, ще се отдели прозрачен сок. Розовият или червеният сок показва, че месото трябва да се обърне и да се свари. След готвене се препоръчва да оставите месото в бавната печка за още половин час. Сервирайте месото топло с гарнитура или като студено предястие.
Рецепта 3: Пилешко варено свинско месо в бавна готварска печка
Нежно, сочно пилешко свинско месо в бавна готварска печка. Приготвя се много просто и бързо и най-важното - за това нямате нужда от много продукти.
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 2 бр .;
- Литър мляко;
- Груба морска сол;
- Всякакви подправки и билки.
Метод на приготвяне:
Изсипете литър мляко в купата на мултиварката, хвърлете там две супени лъжици груба сол, разбъркайте. Включете "млечната каша", доведете до кипене. Щом млякото заври, потопете филето в него, оставете го да ври 5 минути. След това задаваме режима на "отопление" и оставяме пилето в това състояние за 2 часа. Смесваме сухи билки и подправки, след времето за готвене получаваме пилешкото месо, изсушаваме го и оваляме в панировка. Домашното пилешко свинско е готово!
Рецепта 4: Варено свинско месо в бавна котлон със сметана и горчица
Друга рецепта за варено свинско месо в бавна готварска печка. Използва сметана, което прави месото много нежно и сочно, както и горчицата и чесънът, които придават пикантност и аромат. От сухите подправки са най-добрият паприка, куркума, червен и черен смлян пипер.
Необходими съставки:
- Парче месо - от две до три кг;
- Крем 10% - на 1 кг половин чаша;
- Чесън - няколко скилидки;
- морков;
- Бял корен
- 100 г горчица;
- Растително масло;
- сол;
- Черен пипер;
- Червен пипер;
- куркума;
- Млян червен пипер
Метод на приготвяне:
Измиваме парче месна каша, почистваме филмите. Изсушаваме. Втрийте маслото в месото. Правим няколко разреза с нож по цялата повърхност. Прекарайте няколко пресни чесън през преса, смесете с горчица, сол и черен пипер. Покрийте месото с тази смес, увийте в торбичка или филм, извадете за един ден в хладилника. Маринованото месо се нарязва със сметана с помощта на разрези. Излишната марината се отстранява от повърхността на месото. Смесете паприка, куркума и смлян червен пипер. Разтриваме месото с тази смес. Намазваме купата на мултикуксора с олио, поставяме месото там. Задайте режима на "пържене" или "печене" за половин час. След това поставяме режима "задушаване" (за 1 килограм месо - един час). Говеждото месо се готви още по-дълго. На всеки половин час или час обръщаме месото. След края на режима на готвене оставяме свареното свинско месо в бавната котлон за още час. След това изваждаме месото в хладилника. Поднесете студено сварено свинско месо, нарязано на резен и гарнирано със зеленина, резени лимон и корнишони.
Рецепта 5: Варено свинско месо в бавна котлон с майонеза и мащерка
Мащерката придава на месото специален „опушен“ вкус. Вареното свинско месо по тази рецепта се оказва много сочно, пикантно и невероятно вкусно.
Необходими съставки:
- Килограм свински врат;
- Няколко скилидки чесън;
- Две супени лъжици горчица;
- сол;
- пипер;
- розмарин;
- Сушена мащерка;
- Четири супени лъжици майонеза.
Метод на приготвяне:
Измиваме свинското, подсушаваме го. Правим разфасовки с нож, пълним месото с чеснови чинии. Разтрийте парчето със сол и черен пипер. Смесете горчицата с майонезата, мащерката и розмарина в купа. Покрийте месото с тази смес. Оставете свинското месо да се маринова два часа. Разпределяме месото в бавна готварска печка, включваме режим "печене" за 40 минути (запържваме по 20 минути от всяка страна). След това задайте режима на "задушаване" за 3 часа (завъртете месото през това време само веднъж). Оставете месото да се охлади в самата бавна готварска печка, след което го сложете в хладилника.
Рецепта 6: Варено свинско месо в бавна печка с джинджифил и босилек
Друга рецепта за вкусно варено свинско месо в бавна готварска печка. Този път ще ни трябват чесън, джинджифил, кориандър и босилек от подправки. Вкусът и ароматът на месото е невероятен!
Необходими съставки:
- 700 г свинско месо;
- Няколко скилидки чесън;
- Смлян джинджифил;
- Смлян кориандър;
- Смлян босилек;
- Две супени лъжици растително масло (зехтин);
- Сол.
Метод на приготвяне:
Смесете зехтин със сол и подправки. Измиваме месото, изсушаваме го и го разтриваме с тази смес. Почистваме скилидките чесън, нарязани наполовина. Правим разрези върху месото, пълним ги с чесън. Поставете в хладилника за 7-8 часа. Поставете маринованото месо в бавна готварска печка. Включваме режима на закаляване за 2 часа. След готвене оставете за малко в бавната печка. Сервираме топло варено свинско с гарнитура, студено - като закуска - заедно с пресни билки и филийки лимон.
Варено свинско месо в бавна готварска печка - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- оптималното тегло на месото за варено свинско месо в бавна готварска печка е 1,5-3 кг. Предястието се яде много бързо, така че вероятно е най-добре веднага да вземете голямо парче;
- след готвене месото трябва да се държи в бавна готварска печка час и половина. Оставете свареното свинско да се охлади в собствения му сок;
- за да направите варено свинско със златисто кафява коричка, преди "задушаване" месото трябва да се пържи от всяка страна за 15-20 минути в режим "печене".
