Извън прозореца - пролет, време, в което запасите от витамини на нашето тяло са почти изчерпани и затова искате свежи зеленчуци и плодове. Сочни зеленина и примамки от рафтовете на супермаркетите и пазарите, сякаш ни казват: „лук - куп витамини“, „овен - към салатата е добре“, „за мъже, магданозът е доволна приятелка“.
Несъмнено в битката с пролетната авитаминоза ранните зеленини могат да се превърнат в незаменим съюзник: високото съдържание на витамин С, липсата на който преживяваме през пролетта (следователно причината за масовите настинки) ще се превърне в най-добрия помощник на имунитета.
Въпреки това мнозина ще кажат: защо имаме нужда от зелени (рано - доста скъпи), ако можете да отидете в аптеката, да си купите пълен набор от витамини или поне да ядете „аскорбинова“?
Витамините са добри, но трябва да се разбере, че те се възприемат от организма като чужд продукт. Следователно абсорбцията на изкуствените витамини е силно намалена, докато натоварването върху черния дроб се увеличава. Но пролетните зелени, за съжаление, не са толкова безопасни, колкото изглеждат ...
Каква е основната опасност
Всички знаят за опасностите на нитратите за организма и се страхуват от отравяне. Но „дяволът не е толкова страшен, колкото е нарисуван“: вероятността от опиянение с нитрати при консумация на зеленчуци не е голяма - за това е необходимо да ядете около килограм „химическа“ репичка и толкова краставици на ден. И тази задача, видите ли, не е за всеки. Основната отрова на ранната зеленина са пестицидите, които обилно се поливат със зеленчуци и подправки, за да унищожат паразитите. За сравнение: за да може възрастен човек да получи сериозно отравяне, достатъчно е да изяде само няколко грама пестициден копър.
Разберете точното количество използвани токсични химикали е почти невъзможно Разбира се, има регламенти за използването на пестициди, но проверките са много редки. Да, и по принцип проверете крайния продукт, който безскрупулните предприемачи могат да отглеждат отделно, без използването на токсични химикали.
Но с проверката на зеленчуците за „нитриране“ нещата са много по-добри: ако желаете, можете да закупите специално устройство - нитратомер, който за секунди и с висока точност ще покаже съдържанието на вредни нитрати (300 милиграма се счита за допустима норма за 24 часа). Обърнете внимание, че нитратите влизат в тялото не само със зеленчуци и билки, но и с вода и въздух и са склонни да се натрупват. Тоест, трябва да се счита не за една порция, а за количеството, изядено на ден.
Внимание: внесени продукти
Основните ни производители на такава химия не се използват широко, тъй като тя е доста скъпа. Използва се главно за отглеждане на малки количества от реколтата и се продава на спонтанни пазари. Разбира се, те могат да попаднат на официалното, като избягват задължителните тестове. Всичко зависи от съвестта на бизнесмените и обема на реколтата, защото нитратите гарантират прецизност и атрактивен вид на продукта. Често достатъчно са щедри на нитрати и пестициди зеленчуци и зеленчуци, донесени от Турция, Египет и Холандия. При провеждане на бързи тестове на митницата нивата на нитрати се откриват над 5-8 пъти над допустимата норма.
Къде и как да „търсите“ нитрати
„Шампиони“ за натрупване на нитрати са краставици, зеле, репички, цвекло, тиквички, моркови, копър, маруля и магданоз, зелен лук и спанак. По правило "химическите" плодове имат по-големи размери. Изберете зеленчуци, които са твърди, без дефекти под формата на пукнатини и вдлъбнатини и петна, а листата на копър и маруля изглеждаха свежи, не съдържат гнили листа.
В зелето нитратите се намират главно в стъблото и най-горните листа, в морковите и репичките - в самата сърцевина, а в краставиците и тиквичките - в стъблото и кожите. Затова не пренебрегвайте почистването на корите и "резниците".
Как да се защитим?
1. За да защитите здравето си, можете спокойно да поискате от продавача сертификат от лабораторията за санитарен контрол, който трябва да се отбележи: съдържание на нитрати, дата на продажба, име на продавача и дата на инспекция. Ако няма помощ, тогава е по-добре да не купувате - кой знае, може би зеленчуците са замърсени.
2. Не бъдете мързеливи и проверете независимо закупените зеленчуци: на всеки официален пазар трябва да има лаборатория, в която те да анализират съдържанието на нитрати и пестициди за 15 минути.
3. За да премахнете нитратите, накиснете билките (лук, копър и магданоз) във вода за един до два часа преди хранене.
4. Ранните зеленчуци и плодове - краставици, тиквички, патладжани, ябълки и круши трябва да бъдат почистени, а от зелето да премахнете горния слой листа и смело да изхвърлите стъблото и да не оставяте детето да го дъвче.
5. Лекарите - гастроентеролозите препоръчват да се използват пресни зелени под формата на салати, но трябва да имате предвид няколко нюанса:
• облечете салатата с 1-2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (лимонена киселина) и разбъркайте добре. Долната линия е, че нитро съединенията влизат в тялото в неопасна форма и се превръщат в опасни под въздействието на нитробактерии, които винаги присъстват в зеленчуците. А киселината предотвратява растежа им и опасна реакция няма да настъпи. Точно преди да пиете, можете да изпиете чаша цитрусов сок.
• Яжте салатата веднага след готвене - при съхранение в хладилник могат да се образуват нитрити - отрова, по-сериозна от нитратите.
• Редовно приготвяйте зелен чай за себе си и за близките си - така неутрализирате токсините, постъпили в организма, защото това е не само вкусна напитка, но и естествен сорбент.
Признаци за отравяне с нитрати:
- гадене;
- повръщане без облекчение;
- силно главоболие;
- слабост и сънливост, умора;
- болка в черния дроб (десен хипохондриум) и (или) в стомаха;
- сърцебиене;
- синьота на лицето и устните.
Първа помощ:
Първата стъпка е да почистите стомаха: у дома можете да изпиете 2-3 чаши слаб разтвор на калиев перманганат и да предизвикате повръщане с изкуствени средства. След приемане на активен въглен (или друг сорбент). Не забравяйте да се обадите на линейка, възможно е да имате нужда от спешна хоспитализация.
