Тиквената супа е хит на есенния зеленчуков сезон, тъй като е популярна на всеки континент в света.
Пюрето от тиквена супа се яде дори в Африка - обхватът на кулинарния му чар е толкова широк! Какво ни пречи да се насладим на мрачния вкус и сочния портокалов вид на това първо ястие, приготвено от онези тикви, които са отглеждани на нашата земя.
Между другото пюрените супи се приготвят главно от този зеленчук, но парчетата тиква в супата също изглеждат добре. Можете да добавяте всякакви съставки към класическата рецепта за супа, тъй като тиквата е толкова универсален продукт, че се разбира добре с всякакви зеленчуци, добавки и подправки!
За една порция портокал първи курс ще ви трябва:
- 250 г обелена тиква;
- 1 скилидка чесън;
- 2-3 щипки сол;
- 2 щипки подправка „Провансалски билки“;
- 150 мл гореща вода;
- 1-2 дафинови листа;
- зелени на вкус.
Нежното, пикантно и невероятно ароматно пюре за супа ще се радва дори на децата, особено ако се досещате, когато купувате тиква. Необходимо е да го изберете внимателно, така че зеленчукът да се окаже със сладка и узряла каша вътре. Някои казват, че тиквата, подобно на колегите от пъпеш: диня и пъпеш, мирише дори навън, когато узрее.
Ето защо се препоръчва първо да подушите тиквата, когато купувате. ако почувствате лека сладък пъпеш - не се колебайте да го приемете. Между другото, не е необходимо веднага да използвате тиквената каша по предназначение - можете да я нарежете на парчета и да замразите в порционирани пакети във фризера. По този начин всички витамини и минерали в него са перфектно запазени.
Така че, обелени и изплакнати във вода резенчета от тиквена каша, поставете в тенджера или тиган, изсипете гореща вода.
Добавете там няколко дафинови листа - за да придадете пикантен аромат, и сол.
Много готвачи на този етап добавят нарязани моркови, лук и дори картофи към супата, но тази рецепта е класическа, затова приготвяме първия директно от един зеленчук - тиква!
Гответе тиквата за около 8-10 минути, ако я накълцате не твърде едро. Ще научите за готовността на този зеленчук чрез неговата мекота. Поставете вилица или нож в кашата: тя се пробива без усилия - време е да извадите супата от печката.
Обелете скилидката чесън и я изплакнете във вода.
Изсипете супата от тиквена каша в купа с високи страни и компресирайте скилидката чесън там. Пюрирайте с пасатор до равномерна оранжева маса - той ще излъчи очарователен аромат на чесън.
Изсипете супата в порционирани ястия и гарнирайте с щипка подправка и зелени листа. Приятен ден!
Съгласете се, че това пюре за супа изглежда привлекателно през пролетта, особено в сравнение с други супи! Сега нека да изчислим до колко ще доведе първо подготовката на този ослепителен портокал:
- 250 г обелена тиква - 5 рубли .;
- 1 скилидка чесън - 2 рубли .;
- 2 щипки подправка от провансалски билки и дафинов лист - 2 рубли.
Общо: порция от класическото пюре от тиква супа дори не достига 10 рубли и това въпреки факта, че този зеленчук расте буквално във всяка градина в частна къща! Това е елементарен пример за спестявания, защото в ресторант бихте платили поне 50-60 рубли за такъв първи курс. Ето защо, вземете тиква, пригответе супа по рецепта на нашия уебсайт и спестете парите си, като ги харчите за други удоволствия!
И ако искате да експериментирате - изберете всяка друга опция от предложените по-долу.
Тиквено пюре супа
Съставките
500 г тиква;
20 мл зехтин;
100 г стръкове целина;
сол и прясно смлян пипер;
150 г лук;
500 мл вряща вода;
2 скилидки чесън;
150 г домати.
Метод на готвене
1. Нарежете ситно обеления лук, чесън и целина. Почистваме тиквата от корите и семената и нарязваме на едри парчета.
2. Потопете доматите във вряща вода, отстранете корите и изстържете семената с чаена лъжичка. Нарежете пулпата.
3. Загрейте олиото в тиган с дебели стени, сложете нарязана целина, чесън и лук. Задушаваме, разбъркваме, докато омекне. След това добавете тиквата и продължете да къкри за около пет минути. Сложете доматите, можете да добавите малко лют червен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за десет минути.
4. Изсипете вряла вода, така че течността леко да покрие зеленчуците. Задушете до меки тикви.
5. Отцедете бульона от зеленчуците, охладете ги и изпратете в блендер. Смелете всичко до гладкост. Прецедете бульона.
6. Комбинирайте тиквеното пюре с бульона. Регулирайте количеството бульон в зависимост от това каква консистенция искате. Посолява се и се затопля на слаб огън. Изсипете супата в чинии и поръсете с прясно смлян черен пипер.
Кремообразна тиквена супа
Съставките
450 г тиква;
стрък целина;
200 г моркови;
лук;
кухненска сол;
60 мл зехтин;
сметана.
Метод на готвене
1. Обелете лука. Сложете целина и лук в съд с вода, сложете на бавен огън и варете зеленчуковия бульон.
2. Сложете яхнията на огъня, загрейте зехтин в нея. Нарязваме лука не много ситно обелен. Нарежете обелените моркови достатъчно големи на кубчета. Готовите зеленчуци сложете в тенджера и оставете да къкри, докато лукът стане прозрачен.
3. Обелете семената и обелете тиквата. Нарежете го и на кубчета. Поставете тиквата върху пържените зеленчуци, разбъркайте и запържете. След това покрийте и оставете да къкри всички зеленчуци за още четвърт час, за да стане тиквата мека.
4. Изсипете горещия зеленчуков бульон към зеленчуците, за да ги покриете. Похлупете и оставете да къкри на огъня за около 15 мин. След това, като използвате блендер, пюре, сол. Ако е необходимо, добавете бульона. Загрейте супата и сервирайте до трапезата.
Тиквено пюре с картофи
Съставките
450 г тиква;
25 г захар;
800 г картофи;
15 г сол;
55 г топлено масло;
250 мл мляко;
150 г бели бисквити.
Метод на готвене
1. Обелете картофите и тиквата, изплакнете и нарежете на малки тънки филийки.
2. Сварете водата в чайника. Разпределяме зеленчуците в дълбока тенджера и ги заливаме с вряла вода. Посолете, подсладете и сложете лъжица топено масло. Гответе на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.
3. Сложете три шепи крекери в супата, разбъркайте и кипнете. С помощта на потопяем блендер пюрирайте супата и донесете необходимата консистенция в горещото мляко. Сложете парче масло, загрейте супата и я изключете.
Тиква супа от тиква
Съставките
килограм тиква;
магданоз - зелени;
150 г лук;
сол и смлян червен и черен пипер;
150 г моркови;
половин чаша сметана;
200 г картофи;
75 г меко крема сирене.
Метод на готвене
1. Обелете, изплакнете и нарежете тиквата на ситно. Сотирайте зеленчуците в горещо олио до омекване.
2. Обелете картофа, нарежете на малки парченца, сложете във врящ бульон и гответе 20 минути.
3. Добавете зеленчуковото пържене в бульона и гответе до омекване. С помощта на блендер смилате тиквена супа с потопяем блендер.
4. Замразете платеното сирене, настържете го и добавете към супата. Пипер, сложете настъргания чесън, сол и изсипете сметаната. Разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно.
Тиквено пюре с ябълка
Съставките
2 шалот;
30 г масло;
500 г тиква;
7 г сол;
3 скилидки чесън;
60 мл зехтин;
голяма ябълка;
бисквити;
стрък целина.
Метод на готвене
1. Без лук и чесън. Нарязваме чесъна на чинии, нарязваме лука на големи кубчета, нарязваме целината на парчета. Едро нарязана тиквена каша, обелена от кожа и семена.
2. Загрейте олиото в тиган с дебели стени и в него запържете целина, лук и чесън. Разстиламе тиквата и пържим 15 минути, като разбъркваме от време на време.
3. Обелете ябълката и я нарежете на кубчета. Изпратете го към зеленчуците и запържете още три минути.
4. Залейте всичко с вряла вода и гответе, докато тиквата омекне. След това изсипваме бульона в отделна чиния, сол и пюрираме всичко с потопяем блендер. Слагаме маслото, наливаме в малко бульон и продължаваме да разбиваме, като постигаме необходимата консистенция. Загрейте, изсипете върху чинии, поръсете с галета и сервирайте.
Френска супа от тиква
Съставките
350 г картофи;
ч. л. джинджифилов;
500 г тиква;
смлян черен пипер и морска сол;
голям лук;
един и половина чл. мляко;
40 г корен от целина;
50 мо раст. масло;
пшенични крекери - 100 g.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте корените от зеленчуци и целина. На тиквата извадете пулпата и семената, нарежете я на парчета. Нарежете и картофите. Настържете лука на ситно.
2. Загрейте олио в казан и пасирайте лука в него, около три минути, докато стане прозрачен.
3. Добавете останалите зеленчуци към лука, изсипете вряща вода, така че да ги покрие напълно. Сол, завъртете огъня и гответе до омекване за 20 минути.
4. Изцедете бульона и прехвърлете зеленчуците в купа за блендер. Разбийте ги до състояние на пюре.
5. Върнете зеленчуците в тигана, разредете картофеното пюре с затоплено мляко. Изсипете го, докато получите желаната гъстота. Загрейте на умерен огън за около десет минути. Пипер, сложете настъргания джинджифил и разбъркайте. Сервирайте поръсена с пшенични бисквити.
Супа от тиква и картофи
Съставките
непълна чаша 20% крем;
суров пушен бекон - 200 г;
килограм тиква;
бисквити;
500 г картофи;
зехтин;
70 г пармезан;
зеленчуков бульон - един и половина литра;
магданоз и зелен лук;
лук;
сирене - 120 g.
Метод на готвене
1. Обелете тиквата, отстранете семената и нарежете на кубчета. Ще направим същото с картофите.
2. Нарежете бекона на юфка. Сложете го в тиган с дебели стени и мажете мазнината. Сложете пържената сланина в чиния. В разтопената мазнина сложете нарязания лук, добавете малко олио и го запържете до златисто кафяво.
3. Сложете картофи и тикви в тиган и леко запържете.
4. Изсипете целия горещ бульон, така че да покрие напълно зеленчуците. Затворете капака и гответе за 20 минути. Изключете огъня. С помощта на потопяем блендер превръщаме супата в картофено пюре. Изсипете сметаната и разбъркайте добре.
5. Изплакнете магданоз и зелен лук. Фино ги покрийте. Смелете сиренето на едри чипси.
6. Изсипете супа в чиния, сложете пържената сланина и крекерите. Поръсете всичко с билки и кашкавал.
Тиквена супа с ябълки
Съставките
ябълки - 400 г;
едър пипер и сол;
килограм тиква;
25 г чубрица;
400 г зеленчуков бульон;
225 мл крем;
60 мл ръжда масло;
глава лук.
Метод на готвене
1. Обелете и нарязайте на ситно лука.
2. Обелете корите от ябълките, нарежете всяка на четвъртинки и извадете сърцевината. Нарязваме ябълка с два сантиметра кубчета.
3. Нарежете тиквата наполовина, отстранете корите и отстранете семената. Нарежете го на същите филийки като ябълките.
4. Сложете казана на умерен огън, загрейте маслото в него и пасирайте нарязания лук в него до омекване. Овкусете с черен пипер и сол, добавете бульона.
5. Поставете тиквата и ябълките в казана. Довежда се до кипене на силен огън. След това усукваме огъня, покриваме казана с капак и продължаваме да готвим, като разбъркваме от време на време, докато тиквата омекне.
6. Изсипете една трета от супата в купата на блендера и нарежете. Изсипете пюрираната супа в купа. Смелете останалите зеленчуци с помощта на ръчен блендер.
7. Измийте казана и изсипете пюрираната супа в него. Изсипете сметаната и загрейте супеното пюре на умерен огън, като не довеждате до кипене.
Тиквена супа с домати и синьо сирене
Съставките
120 мл заквасена сметана;
500 г тиква;
60 г синьо сирене;
300 г картофи;
250 г домат;
100 г моркови;
20 мл зехтин;
100 г лук;
чесън - скилидка.
Метод на готвене
1. Смелете обелената тиква и картофите за супа. Залейте зеленчуците с вода, сол и гответе 20 минути до омекване.
2. Ситно накълцайте чесъна и лука. Смелете обелените моркови на едри чипс. Поставете морковите, лука и чесъна в предварително загрят тиган с масло и запържете до готовност.
3. Сложете зеленчука за пържене в тиган със зеленчуци. Довежда се до кипене.
4. Разбъркайте супата с ръчен блендер. Ако е необходимо, добавете малко вряла вода, за да постигнете необходимата гъстота. Отново се вари.
5. Изсипете супа в купа, изсипете малко домат. В средата сложете парчета синьо сирене и заквасена сметана.
Тиквена супа с ловни колбаси и боб
Съставките
ловни колбаси - 100 г;
щипка черен пипер, канела и семена от кимион;
50 мл зехтин;
лимонов сок - 30 мл;
3 скилидки чесън;
резен лют пипер;
300 г тиква;
половин чаша боб.
Метод на готвене
1. Варен накиснат боб за една нощ до готвене. Хвърлете в гевгир и изсипете бульона в отделна купа.
2. Докато бобът се приготвя, ние ще се погрижим за тиквата. Почистваме го, отстраняваме семената и нарязваме на малки парченца.
3. Нарязваме лука на половин пръстени. Нарежете чесъна на тънки филийки. Ловни колбаси на малки парчета.
4. Слагаме в тиган, където ще готвим супа, колбаси и пържим, без да добавяме олио. Сложете ги в чиния.
5. Изсипете зехтина и содете чесъна и лука на слаб огън. След това добавете малки парченца лют червен пипер и запържете още три минути. Овкусете с канела, семена от кимион и черен пипер, разбъркайте и запържете за още минута.
6. Разстелете филийки от тиква, изсипете вода, за да я покриете, и кипете на слаб огън. Продължете да къкри, затваряйки за около 25 минути.
7. Добавете половината фасул към тиквата и разбийте всичко с пасатор. Доливаме бульона от боб в процеса, докато получим необходимата консистенция. Сол, черен пипер и добавете лимонов сок. Разбъркайте и сложете останалата част от боба и нарязаните наденички. Разбъркайте отново и настоявайте супата за десет минути.
