Не всеки обича чесъна и е необходимо да се запасите с аджика за зимата! Аджика от домати без чесън за зимата е различна, има много начини да я направите, така че трябва да опитате всеки един. Готвенето на сос е лесно, аджика се съхранява дълго време, така че можете спокойно да го консервирате и да оставите печатите за цялата зима.
Аджика може да се приготви по множество начини, дори за почитателите на неострите продукти има рецепти. Ще ви кажем как да направите аджика вкусна, без да добавяте чесън.
Аджика без чесън за зимата - общите принципи на готвене
Измийте всички продукти, преди да започнете складирането. Най-добрият вариант би бил да ги накисвате в много вода. Един, два часа такава "баня" за зеленчуци ще бъде напълно достатъчна.
Предложените по-долу рецепти се различават една от друга не само в начина на готвене, но и в съставките. Не забравяйте да подготвите всичко от списъка, включително основните: домати, чушки и подправки.
Чушките винаги трябва да се почистват от семена и отстранени сърцевини. Това се прави, така че горчивите семена да не запушват вкуса на аджика.
Доматите трябва да се сварят отгоре. И още по-добре, ако останат в гореща вода поне 10 минути. След това можете лесно с нож или вилица да издърпате кожата на домата в основата и да го отделите от зеленчука.
И не забравяйте, че яркият цвят на аджика дава само добавянето на люта, люта чушка, когато я добавите, периодично я пробвайте, в противен случай можете да прекалите. Сложете черен пипер на малки порции.
Абхаз аджика
съставки:
• Домати - 3 кг;
• Сладък червен пипер - 1 кг;
• Червен пипер - 150 гр .;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Трапезна сол - половин чаша.
Метод на готвене
Внимателно отделете опашките от доматите и нарежете сърцевината на сладки чушки, уверете се, че по стените на чушките няма нежелани зърна.
Сега подгответе мелницата и прекарайте сладките и люти чушки през нея, след което добавете доматите. Ако доматите дават твърде много сок и виждате, че текстурата излиза твърде водниста, отървете се от техните ядра.
След като обработите зеленчуците, добавете към тях сол и захар.
След като сосът е готов, оставете го поне една нощ в хладилника. Разтягайки аджиката във времето, проверете нивото на течността в нея, ако тя надвишава нормата, опитайте се внимателно да я източите.
Сега стерилизирайте с кутии за водна баня, в които ще се съхранява аджика и изсипете соса. Аджика е готова, този метод на приготвяне включва съхранение в хладилника или мазето, където тя може да стои цяла зима.
Доматична аджика с корен от хрян
Хрянът е доста специфична съставка и най-често се използва като независим продукт и в салати, неговата пикантност и оригиналност ще придаде остър аромат на аджика.
съставки:
• Два килограма зрели домати;
• Една торба смлян черен пипер;
• Килограм български пипер;
• Пресен корен от хрян;
• Една чаша 9-процентов оцет;
• Чаша сол.
Метод на готвене
Преди да започнете да готвите, подгответе основния зеленчук - доматът. Как да направите това, можете да научите основните принципи на готвене.
Сега преминете към основните етапи на готвене adzhika. За целта внимателно почистете корен от хрян, обелете червения пипер, както казахме по-рано.
За да направите аджики от домати без чесън за зимата, кайма домати и сладки чушки през месомелачка, след това внимателно и в малки количества започнете да наливате черен пипер, проверете вкуса на аджика. След това нарежете корен от хрян.
Сега смесете всички съставки и постепенно добавете оцет, след което внимателно добавете една чаша сол. Отделете аджика за няколко часа, предварително завита в пластмасова обвивка, съдържаща соса.
След известно време изцедете отпадъчната течност и разстелете аджика в консервите. Този сос се съхранява красиво през цялата зима. Банките могат да бъдат затворени с обикновени капаци от капрон.
Аджика - сос от тиквички
Експериментирането с аджика може да бъде точно същото като с други ястия. Препоръчваме да експериментирате с готвенето на аджика от домати без чесън за зимата.
съставки:
• Един килограм домати;
• Два килограма тиквички;
• 250 милилитра слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици сол;
• Една чаша захар;
• 0,5 чаши трапезен оцет;
• люта чушка (вземете по ваш вкус);
• Два китка зеленина.
Метод на готвене
Превърнете доматите в тестени изделия. За целта ги обелете и превърнете в каша с пасатор. Добавете малко пипер и сол към пастата.
Сега отрежете стръковете от тиквичките и ги обелете добре. Пригответе мелницата. За да направите тиквичките по-лесни за преминаване през месомелачка, предварително ги смилайте. Оставете смлените зеленчуци за известно време.
Сега, през същата мелница, прекарайте лютите чушки и добавете букет зеленина към каша, най-добрият вариант за абхазския сос е килантрото или магданозът.
Комбинирайте получената доматена паста с тиквичките. След като разбъркате всичко старателно, добавете захар, сол и растително масло.
Започнете да готвите соса на слаб огън, като постепенно го увеличавате. Разбъркайте сместа, за да не изгори. След като аджиката заври, продължете да готвите още 30 минути, не забравяйте да разбъркате. В края на готвенето добавете люта чушка с оцет и нарязани с билки.
Сега аджика е напълно готова. Не го оставяйте да изстине, започнете да подреждате сварената доматична аджика без чесън за зимата в сухи стерилизирани буркани. След усукване поставете бурканите на топло място, докато изстинат напълно. Сега можете спокойно да скриете соса в килера, качеството на съдържанието на консервите няма да се влоши до самата пролет.
Рецепта за нечувствителна аджика
Кога аджика беше неособена? Тази рецепта означава по-малко пикантни съставки. Такива аджика домати без чесън за зимата наистина отстъпват по острота на други рецепти, така че всички ще го харесат без изключение.
съставки:
• 3 кг узрели домати (може и сметана);
• Моркови 1 кг;
• 10 парчета чушков пипер
• 12 сладки и кисели ябълки (по-добре е да вземете зелени);
• 4 пикантни шушулки от пипер;
• 150 мл оцет;
• 150 gr. захар;
• Морска сол 30 гр .;
• Малка чаша зехтин.
Метод на готвене
Първо пригответе зеленчуците, както е посочено в общите принципи.
Вземете ябълките: обелете ги и изрежете сърцевините. Сладък пипер, нарязан на две половини. След това почистете вътрешните стени с вода. Обелете морковите, нарязани на няколко малки парчета.
Пригответе месомелачка и нарежете всички зеленчуци по хаотичен начин. Постепенно добавете горчив пипер, но опитайте аджика, за да не прекалявате с остротата. Ако доматите са твърде големи, нарежете ги предварително на няколко удобни за вас парчета.
За да сварите получената смес, използвайте железен тиган, започнете да готвите аджика. След като сосът е започнал да ври, продължете да го разбърквате в продължение на час и гответе на слаб огън. Струва си да се разбърква аджика, за да не изгори, най-добре е да направите това с дървена шпатула.
Преди да изключите огъня, за десет минути до готовност добавете към сместа зехтин, 150 милилитра оцет, две супени лъжици сол и захар, колкото е посочено в списъка с продукти. Не забравяйте да опитате аджика. В гореща форма подредете соса в удобни за вас буркани, навийте на руло и ги покрийте с топло одеяло. Около ден по-късно аджика е напълно охладена и можете да я извадите за съхранение в килера.
Аджика от зелени домати
Диверсифицирайте овчарската аджика може да добавите зелени домати.
съставки:
• Една кофа зелени домати;
• Една чаша зехтин;
• Една чаша сол;
• Една чаша хрян;
• Шест шушулки от лют пипер.
Метод на готвене
Първата стъпка е да накълцате доматите. Тъй като те са зелени, кожата не трябва да се отстранява от тях, а да се отреже стъблото. Цялото ястие ще премине през месомелачка, така че доматите са най-добре нарязани за удобство. Сега ги кайма и горчив пипер.
Разбъркайте получената каша. Ако не сте почитател на много пикантни ястия, намалете количеството черен пипер. Аджика от домати без чесън за зимата е сос, приготвянето на който предполага постоянна дегустация.
След това добавете останалите съставки. Смесете всичко отново и разпределете върху сухи, чисти кутии.
Вкусът на аджика ще бъде кисел и приятен, остротата ще изчезне зад нотка на зелени домати.
Аджика за експериментатори
За да се насладите на соса на абхазките пастири е много изискан подход към неговото приготвяне. По времето, когато аджика е изобретен, нямаше толкова продукти, колкото сега. Затова можем да си позволим леко да разкрасим любимия сос от рецептата.
съставки:
- сорт домат "сметана"
- 4 сладки и кисели ябълки,
- 2 зърна чушки.
- Еспелет пипер,
- 1 супена лъжица. л. сух пипер,
- 1 шушулка прясна люта чушка.
- червено вино (трапезна) - 1 чаша.
- захар 1 чаша
- 2 супени лъжици морска сол
Метод на готвене
Както винаги, преди да започнете процеса на готвене, предварително измийте и почистете зеленчуците. Извадете корите от ябълките и нарежете сърцевината с нож. Нарежете ги на филийки и добавете захар, след това налейте виното, то трябва да покрие напълно всички ябълки. Оставете сместа за 10 минути.
Нарежете чушката на равни парчета.
Преместете ябълково-винената смес и изпратете да заври, уверете се, че захарта е напълно разтворена и сместа не започне да гори. Разбъркайте плодовете най-добре с дървена шпатула или лъжица. Като ястия за готвене можете да използвате казан или тиган с дебели стени.
Докато подреждахме ябълки на печката, можем да прекараме време с домати. Обелването на доматите не е необходимо, ако искате да смилате аджика в края на готвенето на всички продукти, но този процес е по-трудоемък. Нарежете доматите на 4 парчета.
Сега е време да се върнем към ябълките. Отстранете тенджерата и превърнете съдържанието в картофено пюре с помощта на блендер. След това сложете един вид крем супа на печката и добавете останалите зеленчуци и други съставки. Почти готов сос се довежда до кипене и се отстранява от котлона. Оставете аджиката в това състояние за 20 минути, оставете я да изстине.
Докато има време, направете стерилизацията на консервите. Когато аджиката се охлади, пуснете отново в блендера, превърнете всичко в каша.
Аджика от домати без чесън за зимата - трикове и съвети
Преди готвене винаги накиснете зеленчуците, това не трябва да се пренебрегва, тъй като можете да запазите мръсни немити храни.
За висококачествена рецепта изберете внимателно доматите, не забравяйте, че те са в основата, което означава да изберете пресни, узрели и вече напълно зачервени зеленчуци.
Изборът на зърнена чушка и такава съставка присъства в нашите заготовки, купувайте само червени зеленчуци, зеленият цвят на черния пипер ще съсипе цялата картина, ще стане мръснокафяв след готвене.
Аджика е много лют сос, така че внимавайте с добавянето на горчив пипер. Носете ръкавици в този момент или веднага след като приключите с това, измийте ръцете си с вода и след това разтрийте ръцете си със зехтин.
