Гърдата - най-"месната" мазнина.
Той концентрира огромен брой слоеве, което прави продукта не само красив, но и невероятно вкусен.
Ако сте станали собственик на такова пикантно парче, тогава е полезно да разберете как най-добре да го приготвите.
Солена грудка - общи принципи на готвене
Гърдата не се случва, особено ако е прясна. За осоляване можете да използвате всякакви парчета: тънки и дебели. Преди подготовка е необходимо да почистите кожата, ако има остатъчни четинки върху нея, след това я намачкайте върху горелката, остържете я с нож и изплакнете добре. Понякога в продажба можете да намерите гръдната кост без кожа, може да се използва в мляно месо и други ястия, но е по-добре да вземете пълно парче.
Как да мариноваме бекон:
• в суха сол;
• в саламура.
Вторият метод се използва най-често, тъй като позволява да се получи по-наситен и ароматен продукт. Препоръчително е да се сварят всички съставки за саламурата, за да не се провокира развитието на микроби. Сама по себе си мазнините рядко изчезват, но месните слоеве са доста капризни и изискват висококачествено готвене. Не се препоръчва да съхранявате грудката в саламурата за повече от 20 дни, по-добре е да извадите парчетата, да ги изсушите, да ги навиете във фолио, след което да ги подредите в торбички и да ги поставите във фризера.
Основният проблем със солената грудка е твърдостта. Голям брой месни слоеве при осоляване стават доста твърди, но много вкусни. Следователно, някои рецепти се състоят от два етапа и изискват предварително кипене. Продуктът се оказва по-мек, по-мек, но много ценители на мазнините не признават този метод.
Рецепта 1: Солен брикет "Чесън"
Домашна рецепта за приготвяне на сланина с чесън, която е позната на много домакини и се използва активно за приготвяне на сърдечен деликатес. По дефиниция свинската мас няма да поеме излишната сол и може да бъде поставена без мярка, но това не се отнася за месните слоеве. Затова е желателно да се спазват пропорциите, посочени в рецептите за готвене.
съставки
• прясна грудка 1 кг;
• глава чесън;
• дафинов лист;
• смлян пипер;
• 10 пиперки.
За саламура:
• 0,18 кг сол;
• 1,5 литра вода.
подготовка
1. Сварете вода със сол, изключете я и в гореща туршия хвърляме чушките със сьомга. Охладете до стайна температура.
2. Измийте свинската мас, подсушете я със салфетка, нарежете на няколко парчета и поставете в тенджера надолу с шкурка.
3. Обелете половината чесън, нарежете всеки лобул на половина и сложете на парчета сланина.
4. Напълнете сланината със саламура, сложете гнездото и стойте в хладилника 4 дни, можете да го занесете в мазето.
5. Смелете втората половина чесън, смесете с черен пипер.
6. Извадете парчетата, подсушете ги със салфетка от саламурата и разтрийте чесън с черен пипер от всички страни. Увита в пластмасова обвивка или фолио, съхранява се във фризера.
Рецепта 2: Солена грудка "5 минути" в банки
Основното предимство на такава солена грудка е лекотата на приготвяне. И се съхранява добре, както се прави в банките под ролката. Много е удобно да вземете със себе си на екскурзия в страната и да не се притеснявате, че продуктът ще се развали. Приемаме количеството мазнини по око, за да напълним бурканите до върха.
съставки
• гърдица;
• литър вода;
• 0,2 кг сол;
• чесън, лавр и черен пипер.
Ще ви трябват и стъклени буркани (предварително трябва да стерилизирате), капаци и ключ за консервиране.
Метод на готвене
1. Нарежете бекона на такива парчета, които ще бъдат в гърлото на буркана.
2. Сложете в тенджерата сол, чесън и други подправки, налейте водата и кипнете.
3. Добавете нарязани парченца бекон, варете точно 5 минути.
4. Изваждаме с вилица и ги слагаме в подготвени буркани, изсипваме в саламура, затваряме капаците и навиваме. Правим това с всички парчета на гръдната кост.
Рецепта 3: Солена гривна с кора от лук
Гърдата, осолена в обвивката, се оказва ярка и апетитна. Тъй като бульонът придобива наситен цвят, имате нужда от стара тава, която не е жалко да рисувате. За тази рецепта е по-добре да използвате тънки парченца гърди.
съставки
• 1 кг гръдната кост;
• 0,2 кг сол;
• люспи;
• литър вода;
• чесън, смлян черен пипер (черен или червен на вкус).
подготовка
1. Правим наситен солен разтвор, тъй като все пак ще го варим, слагаме го директно на печката.
2. Хвърляме там шепа лукова кора. Трябва да изберете чист, без боклук и следи от гниене. За застраховка можете да изплакнете във вода.
3. Сварете саламурата в продължение на 5-10 минути, оставете да изстине, след това прецедете, изстискайте обвивката.
4. Потопете парчетата бъркалка в саламурата, поставете гнездото и дръжте от 2 до 4 дни на хладно място.
5. Извадете парчетата, разтрийте с нарязан чесън, черен пипер и сложете на съхранение във фризера.
Рецепта 4: Солена гривна с картофи в фурната
Проста, но невероятно вкусна и бърза рецепта за готвене на осолен бекон с картофи.
съставки
• 0,2 кг гръдната кост;
• 5-6 големи картофа;
• лук.
подготовка
1. Почистваме картофите, ако са млади и се отглеждат на собствен парцел, тогава можете просто да ги измиете добре с четка.
2. Правим хоризонтални разрези, но не е необходимо да стигаме до края. Трябва да е акордеон.
3. Нарежете бекона на тънки филийки.
4. Поставете парчетата мазнина в слота. Солта не е необходима, тъй като гръдната кост съдържа достатъчно подправки.
5. Увийте всеки картоф във фолио и печете за един час във фурната. Можете да поставите във форма, покрийте с фолио, печете половин час, след това отворете и запържете до готовност.
Рецепта 5: Солена сурова грахова супа
Кой каза, че граховата супа се готви отдавна? Той не знае тази невероятна рецепта със солен бекон и консервиран грах. Оказва се сърдечен и вкусен първи курс, който трябва да приготвите само за половин час.
съставки
• 0,15 кг гривна;
• 3 картофа;
• буркан с консервиран грах;
• лук;
• морков;
• подправки и билки.
подготовка
• Поставете тенджерата на огъня, налейте 1,3 литра вода, добавете сол.
• Запържете в тигана парчета осолена грудка, добавете нарязан лук и моркови. Passeruem.
• Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и изпратете да заври.
• Отворете буркана с грах, изсипете марината. Щом картофът е почти готов, изсипете граха. Гответе 3 минути.
• Гладки пържени зеленчуци със солена сланина.
• Подлейте супата добре, добавете подправки, билки, покрийте с капак и изключете.
Рецепта 6: Предястие със солен и маринован лук
Някой нарича това ястие салата, някой е маса за сандвич, но каквото и да е дадено името, винаги се оказва вкусно. Този солен бекон може да се консумира във всякаква форма и се прави много бързо. Добре върви с картофите и хляба.
съставки
• 0,2 кг осолена сланина;
• лук;
• български пипер;
• оцет;
• черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука на малки кубчета, изсипете слаб разтвор на оцет и оставете да се маринова.
2. Солената бъркалка също се нарязва на ситно, добавя се пресен български пипер. Вместо това може да се използва и краставица.
3. Изцедете лука от оцета, добавете към мазнината.
4. Поръсете български пипер и добавете смлян черен.
5. Всичко се разбърква и може да се използва с черен хляб или варени картофи.
Също от тези съставки можете просто да приготвите пастет, но в този случай е по-добре лука да се запържи в олио в тиган, в противен случай той може да даде горчивина във валцувана форма.
Рецепта 7: Сандвичи със солена гриска на литовски език
Вкусна рецепта за сандвичи, за които ще ви трябва солен бекон. Пастетната маса включва джинджифил, къри, чесън, който придава аромат на истинска домашна наденица. За мелене можете да използвате месомелачка или пасатор. Съхранявайте маса за сандвичи, може да бъде в хладилник до 5 дни, в плътно затворен съд.
съставки
• 0,3 кг от гръдната кост;
• 3 бр. чесън;
• парче джинджифил;
• една трета чаена лъжичка къри;
• хляб;
• магданоз;
• черен пипер.
подготовка
1. Обелете чесъна, нарежете гръдната кост на филийки.
2. Смелете всичко заедно, добавете подправки, омесете.
3. Хлябът, нарязан на филийки, изпържете в тиган или в тостер.
4. Намазваме пастата върху филийки хляб, украсяваме с листа от пресен магданоз.
Рецепта 8: Солената рулетка с различни пълнежи.
Кой би си помислил, че от обичайната солена грудка можете да направите толкова ярки и красиви закуски, че няма да се срамувате да сервирате на празничната трапеза. За да закрепите ролки, можете да използвате шишчета или клечки за зъби.
съставки
• дълго парче солена гръдна кост;
• листа от маруля, билки за украса.
Опции за пълнене:
1. Нарязан чесън, сирене, майонеза.
2. Маринована краставица, горчица, лук.
3. Доматен кетчуп, нарязани билки и чесън.
4. Филийка домат, зелен лук, горчица.
5. Паприка, чесън, сирене.
6. Яйце, майонеза.
подготовка
1. Нарежете бекона на тънки и дълги филийки, за предпочитане с дължина най-малко 12 cm.
2. Сложете плънката. Сос, горчица, кетчуп намажете по цялата повърхност. Ако използвате филийки зеленчуци, сирене и яйца, тогава те трябва да се поставят на ръба и увийте мазнината на руло под формата на рула.
3. Закрепете ролка, пробийте през ръба с клечка за зъби.
4. Сложете предястието върху чиния със зеленина и маруля. Може да се поставя заедно с меса.
Рецепта 9: руски сандвичи с канапе със солена гръдна кост
Оказва се, че от прости продукти можете да направите очарователни сандвичи с канапе в западния стил. Основното нещо - да имате добра гръдна кост, сол в умереност. Ще ви трябват и парченца зеленчуци и пъдпъдъчи яйца. Ние приемаме продукти във всяко количество.
съставки
• гръдната кост;
• кисела краставица;
• пъдпъдъчи яйца;
• варени моркови;
• без костилки маслини.
подготовка
1. Почиствайте внимателно тестисите, за да не навредите на външния вид.
2. Натрошете грудката на достатъчно големи кубчета, също моркови, мариновани краставици на дебели кръгчета.
3. Залепваме клечка за зъби в парче морков, нанизваме кръга на гръдната кост, яйцето и краставицата.
4. Отгоре сложете мариновани маслини.
5. Разлагаме канапетата върху украсеното ястие и можете да почерпите гостите.
Рецепта 10: Брикет солен с ориз на български език
Това ястие не може да се нарече нискокалорично или елемент от правилното хранене, но е невероятно вкусно и има пикантен вкус. При готвенето се използват корейски подправки и български пипер, което също придава яркост на ориза.
съставки
• 0,15 кг гривна;
• ориз с дължина 0,15 кг;
• 2 чушки;
• малко масло;
• корейски подправки;
• лук.
подготовка
1. Сварете ориза до пълното сваряване, отцедете и изплакнете.
2. В тиган трябва да запържите парчетата осолен бекон, докато се освободи мазнината.
3. След това изсипете нарязания лук и запържете заедно до розовия цвят.
4. Добавете нарязания на кубчета пипер, малко вода и задушете под капак до омекване. В края добавете сол, корейски подправки, задръжте за печка за момент и извадете.
5. Поставете ориза върху чиния, отгоре покрийте със сладък бекон със зеленчуци.
Рецепта 11: Пълнени домати със осолена гривна
Начинът на приготвяне на вкусни и подхранващи домати, пълнени със солен бекон пълнеж.
съставки
• 5-7 домата;
• 0,2 кг осолена гръдна кост;
• 0,1 кг топено сирене;
• 2 скилидки чесън;
• голям куп магданоз.
подготовка
1. Нарежете доматите наполовина, отстранете вътрешностите.
2. Нарязваме на ситно каймата, три сирена, чесъна и нарязваме магданоза. Смесваме всичко.
3. За сочност на масата добавете кашата от доматите, омесете всичко заедно.
4. Напълнете доматените половинки с пълнежа, украсете с магданоз.
Солена грудка - полезни съвети и трикове
• За да бъдат равномерно осолени парчетата на гръдната кост, е необходимо периодично да ги сменяте на места, като долните се повдигат нагоре, а горните се нареждат на дъното. И, разбира се, не е необходимо да забравяте за доброто потисничество, което осигурява пълно потапяне в саламурата.
• Колкото повече месни слоеве, толкова по-добре трябва да осолите кърмата и деликатността в саламура, за да лежите по-дълго.
• Ако гръдната кост е прекалено гъста и не е подходяща за осоляване, тогава можете да отрежете слоя месни слоеве от вътрешната страна, след което да ги използвате в кайма или други ястия. И "по-тънка" гривна туршия според всяка рецепта.
• Зелените и зеленчуците не само вървят добре с гриза, но и помагат на храносмилателната система да се справи с тежък продукт. Ето защо, когато избирате добавка към мазнините, можете спокойно да дадете предпочитание на свежи гарнитури.
• Не харесвате скованата гърда? Изберете леки и мазни парчета за туршия. Но любителите на месото трябва да обърнат внимание на тъмните филийки.
