Освен ярък вкус, доматите за зимата без оцет запазват редица витамини.
Те ще бъдат добра закуска за всеки празник и ще допълнят скромните семейни вечери.
Ето защо отговорните домакини се опитват да ги затварят всяка година.
Домати за зимата без оцет - общите принципи на готвене
Има много начини да направите домати за зимата без оцет, като добавите някои подправки и подправки можете да промените вкуса и дори да удължите срока на годност.
Лесно е да се направи препарат без оцет, тъй като се приготвя без сложен процес на стерилизация и други усъвършенствания. Достатъчно е да приготвите маринатата, да поставите узрели домати по банките, да изсипете и разточите банките със специален ключ. Това са всички трикове, но колко е вкусно през зимата!
Разбира се, много зависи от рецептата. С добавянето на такива продукти като череша, ябълки, горчица и други, вкусът на домата се променя драстично. Можете да затворите цели домати или филийки - както искате. Колкото по-дълго упорстват, толкова по-сочни и по-вкусни ще бъдат. Гответе в сезона на зреене, когато зеленчуците са евтини и узрели.
Важно правило за всички рецепти: след като банките се навият, те трябва да бъдат обърнати с главата надолу, те трябва да изстинат в това положение.
Класическата рецепта за домати за зимата без оцет
Тази рецепта не принадлежи към категорията на конкуренцията, но това е нейното предимство: тя е проста и разбираема дори за онези домакини, които консервират домати за зимата без оцет за първи път. Лекотата е, че не е необходимо многократно да източвате водата. На вкус приличат на доматен сок и сол. Да, и малък набор от съставки, и тогава всичко ще се окаже!
съставки
Списъкът на съставките е най-краткият от всички представени рецепти, тъй като имаме нужда само от сол, вода и домати.
Важно е да се придържате към пропорциите: сложете чаена лъжичка сол на литров буркан, варете половин час. За двулитров буркан ще ви е необходима супена лъжица сол без отгоре, варете 40 минути и съответно за трилитров буркан - супена лъжица сол и отгоре и гответе 50 минути.
Метод на готвене
• Измиваме доматите под течаща вода и ги изсушаваме.
• Слагаме измити и сухи буркани, отгоре изсипваме сол, количеството се определя от гореописаното съотношение.
• Поставете бурканите в тавата, така че да не се спукат по време на кипене, поставете парцал на дъното на тигана. Водата се излива в две трети от височината на консервите.
• Залейте доматите с неварена студена вода и покрийте с капаци. След като заври кипнем на среден огън за половин час.
• След още 30 минути изваждаме и навиваме бурканите, обръщаме ги с главата надолу, охлаждаме ги. Съхранява се добре, трябва да се влива преди употреба в рамките на месец.
Домати за зимата без оцет с листа от плодово дърво и чесън
съставки
Количеството се изчислява на трилитров буркан или 3 литър.
• Червени домати със среден размер (за предпочитане тип крем) - 3 кг.
• 6 броя листа от касис и череша.
• мента - 9 броя.
• Захар - 2,5 с.л. л.
• Сол - 1,5 Арт. л.
• Копър - половин чаена лъжичка семена и няколко стръка.
• Вода - колко ще отиде в банките.
• За по-ярък вкус можете да добавите една скилидка чесън в един литров буркан.
Метод на готвене
Доматите трябва да се измият, изсушат. Междувременно можете да обелите чесъна, да измиете листата от касис и череши, да приготвите подправките. Банките също изискват подготовка: те трябва да се измият в соден разтвор и да се стерилизират във вряща вода. Много домакини използват микровълнова фурна за тази цел, като държат консерви за десет минути при температура от сто градуса. Междувременно сварете около два литра вода.
В буркани (в нашия случай има три от тях) слагаме чесън, измити зеленчуци и домати преди шията. Напълнете с вряла вода до върха. Покритите с капак буркани се оставят за около двадесет минути - това време е необходимо за затопляне на зеленчуците. След като охладите водата в бурканите, я изсипете в тигана и отново кипете. Банките по това време трябва да бъдат покрити с капаци. В горещата вода добавете необходимото количество захар / сол / домат и оставете за още двадесет минути. След това отново изсипете вода в тигана и кипнете саламурата на основата му. За тази рецепта трябва да я сварите няколко пъти, да изсипете домати върху нея, да навиете ключа. След като банките напълно изстинат, ги изпратете в мазето за съхранение.
Домати за зимата без оцет с лимонена киселина
Ще отделите само половин час време, а пикантните домати ще зарадват домакинството през всички зимни месеци! Ще се насладите на сладкия вкус на доматите и можете да пиете туршия безкрайно.
съставки
За да затворите един трилитров буркан с домати ще ви трябва:
• около два килограма домат;
• 2 ч.л. лимонена киселина;
• 3 с. Л. Сол без връх;
• 4 супени лъжици захар с пързалка;
• няколко граха черен пипер, дафинов лист, чесън, стръкове магданоз.
Метод на готвене
Пригответе домати и буркани (както в предишните рецепти). На дъното на трилитрови буркани изложи подправки. Ранираме доматите, заливаме с вряла вода. Изчакваме 15 минути, след това наливаме водата в тигана, добавяме малко повече вода (около 90 мл на трилитров буркан) и слагаме лимонена киселина, както и захар и сол - довеждаме саламурата до кипене. Изсипете току-що преварена саламура, така че да прелива краищата на буркана - това отново стерилизира шията. Навитите банки се обръщат, покриват се с килим, за да се охлади напълно.
Рецепта за домати за зимата без оцет с ябълки
Ароматът на такива домати за зимата без оцет е отличен, какъвто е и вкусът. За да приложите рецептата, изберете ябълки кисели сортове, идеално - Antonovka.
съставки
• 2 ябълки на 1-литров съд;
• подправки: стръкчета копър, подправка, парче горчив пипер, черешови листа;
• саламура: вземете три супени лъжици захар и сол за половин литър вода.
Метод на готвене
На дъното на внимателно приготвен буркан (както в горните рецепти) сложете подправки. Ябълките трябва да бъдат нарязани на четири парчета, извадете сърцевината и сложете в буркани. Сварете саламурата от вода, сол и захар. Изсипете домати в банки се нуждаят от вряща саламура, и след това навийте на руло.
Доматите с резенчета ябълка са невероятно вкусни, а сокът от буркана не е вреден за здравето, защото е без оцет!
Осоляване на домати за зимата без оцет с горчица
Горчицата присъства в много рецепти за осоляване на зеленчуци и не само домати. Но не всяка домакиня го използва правилно. При спазване на пропорциите консервирането ще се окаже ароматно, вкусно с характерни "черен пипер".
съставки
• 8 кг узрели домати;
• листа от касис;
• 5 l. вода;
• 1 ч.л. смеси от черен пипер: черен и червен;
• 12 с. Л. Без връх от суха горчица на прах;
• 0,5 чаша сол;
• 6 броя дафинови листа.
Метод на готвене
Избираме за осоляване не презрели домати. Те трябва да бъдат измити, изсушени, поставени в контейнер за осоляване (малка цев е добра за тази цел). Всеки слой "домат" е покрит с листа от касис.
Готвене на ароматна туршия: кипнете вода, сол, дайте да се охлади. Когато саламурата е студена, добавете горчица на прах, разбъркайте и изчакайте да влеят. Напълнете доматите само след като станат напълно прозрачни, докато може да има характерен синапен нюанс. Така че, изсипете доматите, сложете гнездото и изпратете за осоляване на хладно място - вижте колко е просто, остава да опитате колко е вкусен!
Домати за зимата без оцет с черешова слива
Черешовият оцет в този случай замества оцета, така че на вкус не различавате домати, затворени с оцет. Предлагаме рецепта за трилитрови буркани.
съставки
• чери домати (или други малки сортове) - 1,5 кг;
• вишна слива (дива) - 300 г;
• захар (4 с. Л.) И сол (2 с. Л.);
• копър - няколко чадъра със семена;
• по-голям лист хрян;
• черешови листа - 2 броя на буркан;
• три пръстена люти и сладки чушки;
• грах от черен пипер - 15 броя;
• по избор: 3 броя карамфил и няколко дафинови листа.
Метод на готвене
Сложете зеленчуци и подправки в подготвени консерви, като цяло всичко, освен черешовите сливи, доматите, сладкият пипер, захарта и солта. Слагаме череша и домати, заливаме с вряла вода, покриваме с капаци и оставяме за известно време, както в предишните рецепти. Извършваме тази манипулация два пъти. След това добавете сол, захар, дафинов лист в тигана. Довеждаме маринатата да заври, даваме да поври половин минута. Изсипваме гореща марината върху консервите, покриваме с капаци, навиваме на руло, обръщаме, увиваме, даваме напълно да се охлади.
Домати за зимата без оцет с аспирин
Може да се изненадате, но аспиринът ще помогне не само да намалите температурата, но и да ферментирате доматите. Освен това е популярен, защото мнозина го смятат за по-малко вреден за организма от оцета.
съставки
Предложеният списък на съставките е предназначен за 5 трилитрови кутии:
• 7 литра неварена вода.
• 2 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол.
• 2 средни лука, нарязани на полукръгчета.
• 40 пиперки.
• 10 дафинови листа и същия брой чадъри за копър.
• 15 скилидки обелен чесън
• 15 таблетки ацетилсалицилова киселина при 0,5 g.
Метод на готвене
След като приготвите консервите и домата, сварете саламурата с черен пипер, сол, захар, дафинови листа. Оставете да поври няколко минути и го извадете. Основното правило - не наливайте топла марината, просто напълно охладена.
Сега можете да поставите доматите по банките, във всяка изпращайте таблетки аспирин, в размер на една таблетка за един литър. Така че, за трилитров буркан за консервиране ще са необходими три таблетки. Не забравяйте да изпратите и лук, чесън в буркан, покрийте с охладена саламура. Особеността на тази рецепта е, че доматите могат да бъдат затворени с найлонови капаци. Можете да опитате след седем дни, но е по-добре да изчакате две седмици, за да станат още по-вкусни.
Домати за зимата без оцет - трикове и съвети
На първо място, обърнете внимание качество на закупените зеленчуци, Те трябва да са узрели умерено, плътни, без плесени и други дефекти. От меките презрели плодове е по-добре да направите салата, като отрежете парчета, които не харесвате.
Ако искате да приготвите домати за зимата без оцет и други консерванти, имате нужда от стока стерилизирайте бурканите, в процеса на работа не ги приемайте за врата и, както казват нашите баби, не се занимавайте с консервация през критични дни. Най-вероятно това се дължи на хормоналния фон, който се променя в наши дни. Ако залеете доматите със студена марината, те ще запазят своята твърдост и свеж вкус.
Можете да добавите лук, филийки сладък пипер, грозде и лимон към доматите. Оригиналност се придобива от домати, консервирани с пеперони, корнишони.
