Грахът е широко разпространен, а супите от него са известни в кухните на много народи.
Предимството на граховите супи с наденица е, че те могат да бъдат приготвени на всякаква основа, с всякакви съставки.
Допълнителните компоненти, добавени към ястието по време на готвене, му придават уникален и уникален нюанс.
Грахова супа с наденица - общи принципи на приготвяне
• Основата за всички рецепти на грахови супи с наденица, грах, моркови, лук, сол. Подправките могат да се добавят, дори ако не са посочени в рецептата.
• Препоръчва се предварително накисване на грах за пет часа в студена вода, което периодично се сменя. Тази процедура не само намалява времето за готвене, но и влияе върху вкуса на готовото ястие.
• Обичайно е да се готвят супи не само от сушен грах, но и от консерви, замразени и пресни.
• За да направите ястие от сушен грах не твърде течно или обратно, дебело, струва си да се придържате към следните съотношения: за един литър течност вземете една трета от двеста грама чаша грах.
• Наденица преди полагане, трябва леко да се запържи в тиган. В този случай храната ще стане по-наситена и ароматна.
• Препоръчва се да оставите готовата супа преди употреба на изключена печка, под покрит капак за половин час. През това време подправките и подправките, добавени в края на готвенето, ще наситят ястието с техните уникални аромати, създавайки красив букет.
• Най-добрите подправки са кимионът и кориандърът. Семената от кер се слагат в зърна, а кориандърът се смила на ситно. По-добре е да го направите сами в кафемелачка или в специална мелница. Белият пипер хармонира добре с тях.
• Зелените зелен лук, копърът и магданозът, както и заквасената сметана се слагат на вкус, когато се сервират.
Грахова супа с колбаси "Double"
Това ястие често се приписва на източноевропейска кухня, подобни рецепти се срещат в унгарската и австрийската кухня и дори в такава екзотична като циганката.
съставки:
• Вода - 800 мл;
• Пушена наденица - 300 гр .;
• Грахови люспи една чаша;
• Картофи - 2 грудки;
• Среден лук;
• Морков - 1 бр .;
• 200 грама кръвна наденица;
• Крем 10% - 40 мл;
• Lavrushka - 2 листа;
• Черен пипер, ръчно смилане;
• Сол по преценка;
• Пресни зелени.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете картофите в малки тенджери, нарязани на кубчета в стръмна вряща вода, в тенджера.
2. Сложете върху включената чиния, добавете дафинови листа.
3. Доведете до кипене, намалете котлона.
4. Морковите, нарязайте на ситно лука, изсипете в тигана седем минути след като заври.
5. Когато картофите се сварят, докато се сварят наполовина, добавете грахови люспи и сметана.
6. Гответе при непрекъснато бъркане около 10 минути. Сол и черен пипер на вкус, изключете печката.
7. Оставете под капака за петнадесет минути.
8. Запържете наденицата в олио или свинска мас, предварително загрята в тиган.
9. Подредете филийките наденица върху чинии, напълнете с варена ароматна супа.
10. Сервирайте за предпочитане веднага.
Грахова супа с наденица в саксии с хляб
Много удовлетворяваща рецепта, малко изтръпване с тестото и сладкиши, но колко оригинално изглежда!
съставки:
• Един морков;
• Лук - една глава;
• Средни картофи;
• Вода - два литра;
• Чаша счукан сух грах;
• Доматена паста - 1/3 чаша;
• Варена "докторска" или "детска" наденица - 200 gr.
За тенджера за хляб:
• Масло или растително масло - 30 грама;
• Една супена лъжица захар и сол;
• Две чаши брашно;
• 1,5 с.л. супени лъжици мляко на прах;
• чаена лъжичка печена суха мая;
• Вода - 200 мл.
Метод на приготвяне:
1. Разредете млякото на прах в чаша вода. Загрейте до температура малко над стайната температура.
2. Инжектирайте мая, сол, захар и разбъркайте, докато се разтвори.
3. Изсипете пресятото брашно, омесете тънко еластично тесто.
4. Сложете тестото с мая във формите, намазани с растително масло, оставете настрана.
5. Изпечете „съдовете“, които са се увеличили по обем, докато се готвят, докато се готвят за 45-50 минути.
6. По това време изсипете подготвения грах в тиган с вряла вода и гответе до готовност до половината.
7. Нарежете картофите на малки парченца.
8. Добавете нарязани картофи към супата.
9. Лукът, морковите накълцайте по удобния за вас начин. Запържете в тиган до златисто с добавяне на доматено пюре.
10. Когато картофите са готови, прехвърлете пърженето в тигана, добавете сол и варете около пет минути.
11. Отсечете горната част на охладения хляб, изберете трохите от средата. Сложете във фурната да изсъхне малко.
12. Прекарайте супата през рядко сито, изсипете в „тенджери за хляб“, сервирайте, гарнирани с препечени кубчета варена наденица.
Супа от кюфте с наденица
Класически такъв, какъвто е! Супата е проста, домашна, лесна за приготвяне и за разлика от останалите не е пълна с подправки.
съставки:
• Свинско (шия) - 500 грама;
• Наденица от най-висок клас, пушена - 200 грама;
• Лук, едър;
• Морковите са с малки размери;
• Сух грах - мерителна чаша;
• Картофи - 5-6 пъти повече луковици в обем;
• Дафинов лист;
• сол;
• Кожени.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на порции в тиган с гореща преварена вода, сложете на среден огън.
2. След 90 минути добавете предварително накиснатия грах.
3. Изсипете картофи, нарязани на малки кубчета, след половин час до грах, приготвен на слаб огън. Хвърляйте листа от магданоз.
4. Нарязана средна наденица, 3-4 см сламки.
5. Настъргани моркови, ситно нарязан лук, пасиран на свинска мас или олио до кехлибар.
6. Изсипете нарязания на ивици колбас в тава за печене. Задушете, докато зеленчуците се сварят.
7. Добавете пасивирани кореноплодни зеленчуци и наденица към супата. За сол.
8. Варете малко с леко кипене.
9. Сервирайте със заквасена сметана и нарязани пера на млад лук.
Супа от домати с наденица
Още едно унгарско ястие. Казват, че унгарците го взели назаем от турците, а те от своя страна го донесли от Близкия изток. Сервира се на малки порции, с остри крутони.
съставки:
• Пресни домати - 6 броя;
• Леща - 50 гр .;
• Един лимон;
• Пушена наденица;
• сушен грах - 150 гр .;
• семена от кимион, смлян кориандър, нарязан корен от джинджифил, всички подправки за чаена лъжичка;
• За пържене на масло;
• Заквасена сметана, пресни копър и лук пера.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете грах и леща с вода за една нощ.
2. Изплакнете боба, изсипете чиста вода. Варете половин час.
3. Ситно нарязваме измитите сушени домати.
4. Семената на камината, калцинирани в тиган в горещо масло, петнадесет секунди.
5. Добавете останалите подправки, лимоновия сок, запържете добре.
6. Въведете доматите, продължете да къкри, покрити, четвърт час.
7. Наденица, нарязана на полукръгчета, леко запържете в тиган.
8. Изсипете готовия сос в тенджера с грах, доведете до кипене, кипнете малко.
9. Сол на вкус.
10. Сервирайте готовата супа със заквасена сметана и билки.
Пикантна грахова супа с наденица
Супата е пикантна, а кимионът е един от основните аромати. Може да бъде заменен изцяло или частично със семена от кимион (Zira), това ще направи супата още по-пикантна и ароматна, но не прекалявайте, подправката с кимион е много особена, най-важното - спазвайте умереност.
съставки:
• Зеленчуков бульон или вода;
• Четири ловни колбаса;
• Сух счукан грах - 500 грама;
• Голям лук;
• Чесън - 4 зъба;
• Зелена килантро, копър в няколко клона;
• Хмел-сунели - 1 супена лъжица. л .;
• Млян черен пипер;
• Кориандър;
• семена от кимион;
• сусам, зехтин;
• Аджика пикантна - десертна лъжица.
Метод на приготвяне:
1. Вода с грах, положена до кипене и продължете да готвите в продължение на седем минути на слаб огън.
2. Отцедете, изсипете чиста вряла вода или зеленчуков бульон, заври.
3. Добавете нарязан лук да престои, докато се свари на умерен огън.
4. Изплакнете зелените, подсушете, нарежете.
5. Нарежете колбасите на няколко части, запържете.
6. В бульона с пюре бобови растения изсипете подправки, черен пипер, сол. Въведете нарязани билки, препечени колбаси, нарязан чесън, аджика.
7. Изключете топлината.
8. Преди сервиране поръсете супата със зехтин или сусамово масло.
"Полска" грахова супа с наденица
Целина и месо от домашни птици са много показателни за полските ястия и ако имате късмет да купите колбаси, приготвени от големи парчета месо и бекон в стила на домашно приготвени пушени меса, то приготвената супа може да бъде сервирана във всяка полска провинция.
съставки:
• Пиле - половин труп;
• Варена пушена наденица - 300-400 гр .;
• Картоф - 300 гр .;
• сушен грах - 200 гр .;
• стрък целина;
• Един среден морков;
• Голям лук;
• Зеле - четвърт от средната глава на зеле;
• Четири средни скилидки чесън;
• 3-4 щипки червен пипер;
• По преценка - черен пипер и сол;
• Копър, магданоз - няколко клона.
Метод на приготвяне:
1. Гответе бульона от пилето.
2. Нарежете наденицата на барове.
3. Извадете трупа от сварения бульон, изсипете грах. Продължете да готвите час и половина.
4. Пасирайте лука в растително масло и сложете в тенджера.
5. Нарязваме целината на много малки кубчета, нарязваме морковите с тънка сламка.
6. Прехвърлете морковите и целина на кубчета в тиган, върху който се запържи лукът. Добавете нарязан чесън минута преди зеленчуците да са готови.
7. Сложете приготвения дресинг с нарязани картофи в супата.
8. Нарежете на ситно зелето, изпратете в тигана.
9. Когато супата заври, подправете я с червен пипер, черен пипер и гответе, докато всички съставки са готови, сол.
10. Украсете разлятата супа на чинии, поръсвайки със ситно нарязани билки, магданоз, за да се отделят на отделни листа.
Грахова супа с наденица и ядки
Тук има абсолютно различни продукти - грах и ядки, но какъв необичаен вкус е резултатът. Ако имате време леко да изсушите наденицата преди готвене, тогава мъжката половина от ядещите определено ще гласува за рецептата с празни чинии.
съставки:
• Пушена наденица - 250 грама;
• Чаша сушен грах, сортове мозъци;
• Пет картофа;
• Един малък лук;
• четвърт от чаша счукани орехови ядки;
• Ръчно смлян черен пипер - на вкус;
• сол;
• ръжени бисквити;
• Магданоз, пресен - 3 клона.
Метод на приготвяне:
1. Залейте счукания грах с вода и гответе на среден огън, докато се свари наполовина.
2. Към граха добавете нарязаните картофи и довеждайте до готовност.
3. Запържете нарязан лук до полупрозрачност.
4. Изсипете нарязани моркови, нарязан наденица.
5. Когато морковите и лукът се запържат, сложете пърженето в супата, изключете котлона, оставете го с капак затворен за известно време.
6. Гарнирайте разлятата супа с бисквити и стръкове зеленина.
Грахова супа със наденица (от замразен грах)
Ако случайно откриете дълбоко замразен грах и много малко други продукти под ръка, опитайте се да зарадвате дома си с обикновена, но много задоволителна супа.
Съставките до трилитров тиган:
• Замразен грах - 350 гр .;
• Наденица пушена с големи парчета мазнина - 250-300 гр .;
• Пушени пилешки крилца - 6 броя;
• Голям лук;
• Моркови със среден размер;
• Шест картофа;
• Целина, копър, нарязан млад лук;
• Две листа от лавр;
• По своя преценка - сол, черен пипер, смлени зърна кориандър.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете картофите на ситно, напълнете с вода.
2. Сложете пилешки крилца в тигана, сложете на огън. Варете за бавно кипене за четвърт час.
3. Хвърлете замразения грах в бульона.
4. Смелете лука, нарязайте морковите на малки ивици и сотирайте в рафинирано слънчогледово масло. Добавете в тигана, когато грахът се вари за петнадесет минути. Подправете със сол.
5. Колбасът, нарязан на малки пръстени, се запържва в тиган.
6. Изсипете нарязани билки, наденица, листа от магданоз.
7. Довеждайте до готовност, на слаб огън.
Грахова супа с наденица и пушено месо, задушени в бавна готварска печка
Бавната готварска печка изглежда много синоним на моменталното готвене, в случая не е съвсем така, но удобството на това прекрасно устройство все пак спестява много време и усилия.
Съставките 2-3 литра:
• Пушено свинско от ребра, или гребен - 400 гр .;
• Сушени на слънце ловни колбаси - 200 гр .;
• Нискомаслена сланина - 60 гр .;
• сух грах;
• Два лука;
• Моркови със среден размер;
• Бел пипер - 1 черен пипер;
• Корен от магданоз;
• Картоф - 3 броя;
• Млян черен пипер;
• Три скилидки чесън;
• сол;
• Лист на лаврушки.
Метод на приготвяне:
1. Задайте режим "пържене".
2. Налейте масло в капацитета на мултикукър. Запържете леко бекона, нарязан на тънки филийки, нарязан на няколко части от наденицата.
3. Смелете по един лук, морков. Добавете към бекона, пасирайте, като бъркате постоянно, в продължение на десет минути.
4. Изключете бавната печка.
5. Сладък пипер, нарязан на ситно, картофи на кубчета.
6. Корен от магданоз почистен.
7. Слагаме свинско пушено месо, грах, цял лук, нарязани картофи и сладки чушки, корен от магданоз, магданоз. Пепър.
8. Изсипете вряща вода върху всичко.
9. Задайте таймера "Гасене" за два часа.
10. Гответе със затворен капак.
11. Изключете мултикукера след сигнала.
12. Изваждаме костите, отделяме месото от тях и го изпращаме обратно в супата, добавяме чесъна, нарязан на филийки, солта.
Грахова супа със наденица (с консервиран грах)
Лесна за готвене рецепта, сякаш специално създадена за домакини, които нямат излишно време.
съставки:
• Wieners - 150 гр .;
• Пушени ловни колбаси - 300 гр .;
• Картофи - 6 грудки;
• Морков;
• Лук;
• Консервиран грах - по вкус на домакинята (от 1/2 етажна литра консерви);
• Зелените: босилек (малко), копър, магданоз;
• слънчогледово масло;
Метод на приготвяне:
1. Доведете до кипене три литра вода.
2. Нарежете лука - по-дребен, морковите - филийки, картофите - филийки.
3. Нарежете колбасите на парчета, разделете колбасите на няколко части.
4. Смелете зелените.
5. Сложете зеленчуците във вряща вода, гответе максимум до готовност наполовина.
6. Добавете ловни колбаси, колбаси, грах. Оставете да заври бързо и гответе до омекване.
7. Изсипете зеленина, черен пипер, сол и отстранете от котлона.
8. За да бъде вкусът на супата наситен, можете да пасирате лука с моркови до готовност. Можете да добавите зърнени храни по ваш вкус, ястието ще стане по-богато. Супата ще бъде по-удовлетворяваща, ако по време на готвене сложите в нея нарязана свинска мас с нарязани месо (грудка).
Грахова супа с наденица - Съвети и съвети
• Пресните домати или доматеното пюре се добавят към зеленчуците в самия край на пърженето, в противен случай зеленчуците ще станат твърди.
• Супи, приготвени на зелено или смес от зелен и сушен грах, имат най-деликатния вкус. Те също са богати на витамини и имат вкусен зеленикав оттенък.
• Първият курс на солта се препоръчва, когато основните продукти са вече достатъчно сварени. Солената твърде рано супа от боб се готви много по-дълго.
• От своя страна грахът може да служи като отличен показател за качеството на чешмяна вода във вашия дом. Ако не накиснати натрошен грах за един час готвене на среден огън няма да стане мек - определено имате вода с ниско качество. В този случай използвайте бутилирана или пропусната вода през мембранен филтър.
• По време на готвенето бульонът трябва бързо да ври, след като добавите всяка порция храна.
• Ако се наложи да разредите супата, която е прекалено гъста, добавете само гореща вода.
• Вкусът на храната, приготвена в месо, зависи от качеството на месния бульон. Правилно свареният бульон трябва да бъде кехлибарен, прозрачен. За четири литра вода се препоръчва да изберете един килограм месо.
• Грахова супа, както и супи от други бобови растения, „обича“ месен и костен бульон. Използвайте ребра или дори само свински крака, излишната мазнина се отстранява лесно, а самата супа остава ароматна и богата.
• Дафиновите листа не трябва да се оставят в готовата супа. Изберете от пакет от листа с най-кафяв цвят, ярко зелено е по-добре изобщо да не се слагат, до известна степен те могат да бъдат заменени с пипер с аромат на грах.
• Граховата супа ще бъде по-интензивна и ароматна, ако за приготвянето й се вземат грахови сортове мозък.
