Пилешка супа с гъби е сърдечно и ароматно ястие, което ще се радва на всички членове на семейството.
Рецептите за този вкусен първи курс са изобилни. Приготвя се със зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци или бобови растения. Но, разбира се, основните съставки са пилешко месо и гъби.
Пилешка супа с гъби - основните принципи на готвене
Първо готвач пилешки запасдобавяне на цели зеленчуци, дафинов лист и подправки към него. След това се филтрира, а пилешкото месо се отделя от костите и се връща обратно в бульона.
гъби пържени с лук. По-добре е да направите това на пилешка мазнина, но ако нямате такава, всеки зеленчук или масло е добре.
В бульона лежи обелен и нарязан картофи, гъбата се запържва и се вари, докато картофите са готови.
Ако готвите пилешко пюре с гъби, но всички съставки се нарязват с ръчен блендер. По правило към такива супи се добавя сметана.
Рецепта 1. Супа с пилешки гъби
Съставките
три картофа;
морков;
сол, дафинов лист и черен пипер;
пилешки гърди;
китка магданоз;
400 г пресни шампиньони;
половината лук;
60 г масло.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешките гърди, поставете в саксиите и гответе бульона.
2. Измийте шампиньоните, подсушете ги леко и нарежете с не много тънки плочи. В тиган разтворете маслото и в него запържете нарязаните гъби.
3. Обелете картофите и ги натрошете на малки кубчета.
4. Извадете пилешкото месо от бульона и сложете в него пържените гъби. Гответе на огън, среден интензитет, четвърт час. След това сложете картофите в супата.
5. Обелете зеленчуците и ги изплакнете. Нарежете лука на ситно и настържете морковите грубо. Сотирайте всички зеленчуци до златисто кафяво. Сложете пърженото в бульона.
6. Натрошете месото на ивици и го изсипете обратно в супата. Сложете дафиновия лист и нарязания магданоз, варете още една минута.
Рецепта 2. Европейска супа с гъби
Съставките
два литра вода;
розмарин и магданоз;
пилешки гърди;
две скилидки чесън;
глава лук;
смлян черен пипер и сол;
половин литър сметана;
малко парче масло;
400 г шампиньони;
50 г брашно.
Метод на готвене
1. Напълнете измитата гърда с вода и варете бульона, докато месото е готово. Изваждаме пилето, охлаждаме и нарязваме на малки парченца. Филтрирайте бульона.
2. Настържете измитите гъби с тънки филийки. Белен лук нарязан на ситно. Разтопете парче масло в тиган и запържете гъби с лук в него до златисто кафяво. Когато печеното от гъби изстине, го сложете в купата на блендера и го смилайте до гладкост. Вкарваме полученото картофено пюре в бульона и разбъркваме добре.
3. Запържете брашното в разтопеното масло до пожълтяване. След това постепенно изсипете сметаната, като бъркате непрекъснато, за да не се появят бучки. Изсипете кремообразната смес в супа на тънка струя, разбъркайте и поставете натрошения чесън.
4. Изсипете горещата супа в чинии, подправете със смлян пипер и поръсете с нарязани билки. Пържените крутони могат да се сервират със супата.
Рецепта 3. Кремообразна супа с пилешки гъби
Съставките
два литра пилешки бульон;
80 мл рафинирано слънчогледово масло;
две глави с лък;
2 щипки смлян черен пипер и сол;
морков;
три стръка целина;
50 г ориз;
200 мл крем;
250 г пресни шампиньони.
Метод на готвене
1. Изплакнете стръковете целина, подсушете и нарежете на кубчета. Нарязваме ситно обеления лук. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на тънки четвъртинки.
2. Загрейте олиото в тиган, изсипете всички зеленчуци в него и ги запържете, докато лукът стане прозрачен.
3. Изплакнете гъбите и ги подсушете върху кърпа за еднократна употреба. Нарежете гъбите на чинии. Изваждаме пилешкото филе от бульона, охлаждаме и нарязваме на барове.
4. Във врящ бульон разстиламе зеленчуците, задушени в тиган, и готвим на слаб огън за четвърт час.
5. В тигана, в който са били пържени зеленчуците, сложете гъбите и пилешкото месо и пържете, докато гъбите станат розови.
6. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Разстиламе пърженото пилешко месо с гъби и ориз в бульона. Продължаваме да готвим още десет минути, докато оризът е напълно готов. Подправете супата със сол и смлян черен пипер. Сервирайте супата в горяща форма.
Рецепта 4. Пилешка супа с гъби и юфка
Съставките
един и половина килограм труп от пилешко месо;
200 г юфка;
три литра пречистена вода;
сол, дафинов лист, черен пипер и подправка;
глава лук и морков;
75 г растително масло;
200 г шампиньони.
Метод на готвене
1. Измийте пилешкия труп под чешмата, нарежете го на парчета. Поставете кърпа за еднократна употреба и леко подсушете.
2. Сложете парчета пиле в тиган с пречистена вода и поставете на огън. Извадете пяната от врящия бульон с нарязана лъжица и подправете с грах от люспи и дафинов лист, покрийте и гответе бульона за още 40 минути.
3. Обелете морковите и лука. Измийте гъбите и зеленчуците под чешмата. Нарязваме ситно лука. Ситно разтрийте морковите, а гъбите нарежете на чинии.
4. Загрейте олиото в тиган и сложете лука, оставете да къкри до прозрачност. След това добавете моркова към него, смесете с дървена шпатула и пържете още три минути. Добавете гъбите към зеленчуците и оставете да къкри заедно, докато влагата от гъбите се изпари, след това покафенява още пет минути и отстранете от котлона.
5. Извадете пилето от тигана. Прецедете бульона и отново сварете. Отделете месото от костите и накъсайте на парчета.
6. Изсипете юфката във врящ пилешки запас и гответе в продължение на три минути. Оформете пържени гъби и зеленчуци и пилешко месо. Разбъркайте и подправете със сол и черен пипер. Задръжте на печката за още две минути, изключете котлона и оставете супата да се запари десет минути.
Рецепта 5. Пълна пилешка гъбена супа
Съставките
три пилешки бедра;
консервирана царевица - консерва;
картофи - четири бр .;
черен пипер и сол;
масло - 80 г;
мляко - една и половина чаши;
брашно - една четвърт чаша;
кисели шампиньони - буркан.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешките бедра под чешмата и потупвайте. Сложете в тенджера с вода и варете бульона.
2. Сложете яхнията на огъня и разтопете масло в нея. Сипете брашно, като бъркате непрекъснато, така че да се разпредели равномерно. Продължавайте да бъркате бавно, наливайте малко в прецедения пилешки бульон. Разбъркайте, така че да не се появяват бучки. Сварете го.
3. Обелете картофа и нарежете на малки кубчета. Сложете го в тенджера и гответе за четвърт час на слаб огън.
4. Отделете пилешкото месо от костите и нарежете на произволни парчета.
5. Когато картофите са готови, увеличете котлона и налейте млякото. Добавете пилешко месо, мариновани гъби и консервирана царевица. Сол, подправете с черен пипер и варете пет минути.
Рецепта 6. Пилешка супа с гъби и ечемик
Съставките
шест пилешки гърди;
лук;
половин чаша перлен ечемик;
дафинов лист, смес от чушки и сол;
три шепи сушени гъби;
масло и растително масло;
два картофа;
глава лук и малко морков.
Метод на готвене
1. Хвърлете перлата в гевгир и го изплакнете под чешмата. Сварете водата в тенджера. Поставете отгоре гевгир с песъчинки, покрийте с капак и задръжте за няколко половин час.
2. Загрейте един и половина литра вода, пипер и сложете дафиновия лист. Измиваме пилето и потопяваме във вода. Готвим бульона на слаб огън за половин час.
3. Залейте гъбите с вряла вода и настоявайте четвърт час. След това отцеждаме водата и нарязваме гъбите на ивици. Извадете пилето от бульона. Инфузията на гъбите се смесва с пилешкия бульон и се филтрира. Изсипете в тигана, добавете ечемика и гответе 20 минути.
4. Почистваме зеленчуци. Нарежете картофите на малки кубчета и ги изпратете в супата. Продължете да готвите още десет минути.
5. В тиган разтопете маслото и добавете зеленчука. Запържете ситно нарязания лук и нарязаните моркови в смес от масла до омекване. Разстелете гъбите и пържете още пет минути.
6. Нарежете пилето на ивици и сложете в супата. Тук разпространяваме пърженето на гъби, разбъркваме и готвим в продължение на пет минути. Настояваме десет минути преди сервиране.
Рецепта 7. Пилешка супа с гъби и елда
Съставките
150 г гъби;
пилешко филе;
70 г заквасена сметана;
една трета от чаша елда;
дафинов лист;
глава лук;
два картофа;
черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, изплакнете ги и ги нарежете на кубчета. Изплакнете гъбите и нарежете наполовина. Измитото пилешко филе се нарязва на кубчета. Нарежете обелената глава лук на половин пръстени.
2. Сложете пилешкото филе в тиган с вряла вода. Варете десетина минути и добавете картофите и изсипете измитата елда.
3. Запържете гъбите с лука в тиган. Прехвърлете гъбата в супата.
4. Гответе супата, докато картофите и елдата се сварят напълно. В края сложете заквасена сметана, подправете с пипер грах и дафинов лист. Сварете и свалете от печката. Влейте супата за четвърт час. Поръсете супата с билки при сервиране.
Рецепта 8. Пилешка супа с гъби и зеле
Съставките
два литра пречистена вода;
дафинов лист, сол и черен пипер;
половин пилешки труп;
китка магданоз;
200 г зеле;
половин лимон;
пет картофа;
яйце;
два лука;
50 г заквасена сметана;
два малки моркови;
резен маргарин;
200 г пресни шампиньони.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешкия труп, сложете в тиган с чиста вода и донесете до кипене. Извадете пяната, солта и варете бульона, докато месото е напълно готово. В края слагаме люспи и дафинов лист. След това извадете трупа, отделете месото от костите и нарежете на парчета. Филтрирайте бульона.
2. Обелете и изплакнете лука и морковите. Нарязваме ситно лука. Големи три моркови. В тиган загрейте маргарина и запържете зеленчуците в него до омекване.
3. Настържете тънките ивици зеле. Измитите гъби, нарязани на ивици. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки парченца. Потопете картофите във врящ бульон и гответе за десет минути. След това сложете пържените зеленчуци, настърганото зеле и гъбите. Гответе още 20 минути. В края добавете изцедения сок от половин лимон и разбито яйце със заквасена сметана. Изсипете супата в чинии и я поръсете с нарязани билки.
Рецепта 9. Пилешка супа с гъби и леща
Съставките
пилешка клечка - два бр .;
растително масло;
зелена леща - чаша;
смлян черен пипер и грах, сол и дафинов лист;
пет картофа;
гъби - 300 г;
глава лук и морков.
Метод на готвене
1. Напълнете измитите барабани с вода и варете бульона, солта и добавянето на черен пипер и дафинов лист.
2. Обелете картофа и го обелете на малки парченца.
3. От приготвения бульон извадете шишките, охладете и разглобете на парчета, отделяйки от костите.
4. Изсипете лещата в дълбока чиния, подредете и изплакнете в няколко води, докато станат прозрачни. Изсипете боба във врящ бульон. Тук сложете нарязани картофи.
5. Пържен обелен и ситно нарязан лук в слънчогледово олио до прозрачност. След това добавете нарязаните моркови, подправете с черен пипер и запържете до омекване. Поставете гъбите в запържване, а пилето се разкъсва на малки парчета и се запържва до златисто кафяво. Сложете пърженето в супата и варете пет минути. Сервирайте супата с майонеза или заквасена сметана.
Пилешка супа с гъби - Съвети и трикове на готвача
- Ако използвате сушени гъби, тогава те първо трябва да се накисват за два до три часа. След това сварете и едва след това нарежете и използвайте в супата.
- Пърженето за супа се прави най-добре в масло. Това ще направи вкуса на супата по-нежен.
- Ако сте фенове на необикновените вкусове, добавете ядки, сини сливи или сушени кайсии към супата.
- Използвайки брашно или грис, можете да направите супата по-гъста и гъста.
- Гъбената супа трябва да се настоява 20 минути.
- Мариновани и осолени гъби могат да се използват и за приготвяне на супа. Те ще придадат на супата необичаен вкус.
- Добавете зелените към пилешката супа само в края на готвенето. Това ще запази всички витамини и ще го направи ароматно.
