Кубинско-мариновани картофки с аспержи на скара

Send

За максимален аромат, мариновайте филето за най-малко четири часа, за предпочитане през нощта. Уверете се, че държите дървените шишчета в топла вода в продължение на един час, преди да ги настържете, за да не изгорят, докато месото готви. Ако желаете, сервирайте нарязан кафяв ориз, орзо или кускус цели пшеница, за да закръгнете.

Прави 4 порции

За аспержите на скара:

Съставки

1 литър пресни аспержи
1 супена лъжица. необработено маслиново масло
¼ ч.л. кошер сол
½ ч.л. прясно смлян пипер

инструкции

1. Счупете здравите краища на аспержите. За да направите това, задръжте копието и го огънете леко, докато се забие в естествената му точка на нежност. Това ще премахне около долната трета от копието.

2. Поставете аспержите в плоска чиния. Дъжд със зехтин и поръсете със сол и черен пипер.

3. Поставете аспержите в скара или върху алуминиево фолио, пробито равномерно с отвори. Грил за средно-висока температура за пет минути или докато се опечелят от всички страни.

За кабобите:

Съставки

1 л. Горна филе
½ чаша ситно нарязан лук
½ чаша портокалов сок
¼ чаша лимонов сок
2 супени лъжици. нарязан пресен чесън
1 супена лъжица. сушени риган
1 ч.л. Земен кимион
1 супена лъжица. необработено маслиново масло
½ ч.л. кошер сол
½ ч.л. прясно смлян пипер
варови клинове (по избор)

инструкции

Нарежете филето на излишните мазнини и нарязани на кубчета от 1½ инча. Поставете месо в затваряща се пластмасова торбичка.
Разбъркайте заедно лука, сока от портокал и лимон, чесън, риган и кимион. Изсипете месото. Запечатайте торбата и внимателно разклатете, за да покриете месото равномерно с марината.
Охладете за най-малко 4 часа.
След маринирането, изсипете месото с хартиени кърпи. Нарежете зехтин равномерно върху месото, след това поръсете със сол и черен пипер.
Закачете месото върху дървени шишчета. Грил за средно-висока температура за 8 до 10 минути или до желаната степен на годност, превръщайки се на всеки 2 минути, за да готвя всички страни.
Сервирайте с аспержи на скара и варовик, ако желаете.