Описание на орех
Орехът е преди всичко силно дърво, с разперена гъста корона и много развита и мощна коренова система, чийто диаметър надвишава размера на короната пет пъти. Плодовете са с овална форма, с размер на кайсия. Ядливото ядро на ореха е затворено в твърда черупка, която от своя страна е разположена в мека зелена кора. Ако го обелите с ръце, опитвайки се да премахнете ядката, кожата ще стане тъмнокафява, която не се отмива в продължение на няколко дни. Затова е по-добре да изчакате, докато плодът напълно узрее, когато зелената кора се спука и ядката падне на земята.
Родината на ореха се счита за Централна и Мала Азия, откъдето се разпространи в целия свят, включително и в Русия. В Русия се наричаше Волошски, Царски и Махагони, но името "гръцки" остана, защото Гръцките търговци по едно време доставят отвъдморски орех в Русия.
Това дърво е непретенциозно, размножава се чрез семена, самите орехи, които, попадайки в почвата, се вкореняват и вкореняват. Въпреки факта, че това е бързорастяща култура, дървото започва да дава плодове едва през осмата до десетата година. Ореховото дърво е дълъг черен дроб. Живее от четиристотин до петстотин години или повече, продължава да носи култури през цялото това време. В наши дни в Крим, Молдова, Централна Азия, Кавказ, Тиен Шан и Северна Индия могат да се намерят гори от орехи и диви дървета. В някои страни, като Китай, Иран, Турция, Египет, САЩ, Румъния, Украйна, орехите се отглеждат и изнасят, както и участват в селекцията. Благодарение на развъдчиците, наведнъж се появиха сортове орех с тънка черупка, което е много удобно и с повишено съдържание на масло - ценен хранителен продукт.
Орех - полезни свойства
Че продуктът е бил едновременно вкусен и здравословен - това не е толкова често. Орехът е точно такъв. Има добър вкус и е много полезен - съдържа антиоксиданти, аминокиселини, желязо, кобалт, йод, цинк, фосфор, витамини от група В, С, РР, Е. Особено е необходим за хора, които се занимават с умствен, тежък физически труд, както и живеят в места с повишен радиоактивен фон. За да задоволите нуждата на организма от полезни елементи, достатъчно е да ядете четири до пет ядки дневно.
Орехите трябва да се консумират за укрепване на имунитета, както и за предотвратяване на анемия, сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, атеросклероза. Те помагат за повишаване на потентността, особено ако се приемат със стафиди, сини сливи и сушени кайсии. За лечение на щитовидната жлеза се използва мастопатия, фиброма, доброкачествени тумори, захарен диабет, тинктура от орехови прегради.
Колкото и да е лекарствен и здравословен орехът, някои хора трябва да го използват с повишено внимание или напълно да го изключат от диетата. На първо място, това се отнася за страдащите от алергия, страдащи от псориазис, невродерматит, защото орехът е доста силен алерген. Не се препоръчва използването на орехи за деца под три години, бременни жени, с ентерит, колит, язви. Недостатъците включват доста високо съдържание на калории в продукта, което е по-високо от шоколада, така че хората с наднормено тегло и наднормено тегло трябва да ги консумират ограничено. За да се избегнат неприятни моменти, като тежест в стомаха, алергични обриви, вазоспазъм, главоболие, не се препоръчва да се използват повече от 8-10 ядки на ден.
Орех - калории
Калоричното съдържание на 100 г орехи е: 648 ккал.
Орех - готвене
Орехите са вкусни сами по себе си, върху тях можете да щракнете през свободното си време. Но те не са по-малко популярни в готвенето. Ядките отдавна и универсално се използват при приготвянето на различни ястия, придавайки им изискан вкус. Бъдете то сосове, супи, месо, зеленчуци, салати, десерти, да не говорим за печенето. Особено широко използвани в готвенето, ядките се използват в източната и кавказката кухня. Който не знае такива ястия като сациви, баклава, нуга, църквахела. Без ядки е невъзможно да си представим някои сортове сладолед или сладкиши, както и торти, сладкиши, бисквитки, халва.
При готвенето се използват не само ядките на ядките, но и фъстъченото масло, което се подправя с плодови и зеленчукови салати и се добавя към печива. А от младите неузрели плодове, затворени в зелена черупка, готвят вкусно сладко.
Примери за рецепта за орех
Рецепта 1: Телешки котлети с орехи
Здравословно и вкусно ястие е нежно диетично месо в пикантно ядково паниране. Телешкото може да бъде заменено с младо говеждо месо. Майонезата, горчицата и медът, включени в панировката, служат като връзка за вискозитет и допринасят за оригиналния вкус. Ако медът кристализира, той трябва да се загрее малко, той отново ще стане течен.
съставки: 600гр телешко месо (филе), 2 маси. хижи. мед (течен), 3 с.л. майонеза, 1 чаена лъжичка горчица, сол, половин чаша ядки, растително масло.
Метод на готвене
Смелете ядките в доста малка троха - преминете през месомелачка, нарежете с блендер или разбийте с точилка (като разточете тестото).
Нарежете месото на филийки, разбийте, сол.
Смесете мед, майонеза, ядки и горчица, покрийте парчета месо и ги оставете да варят за около петнадесет минути.
Загрейте маслото, сложете резените месо и запържете, като обикновени котлети, от двете страни, докато омекнат - десет до петнадесет минути.
Рецепта 2: Салата от орехова торта
Месните салати, които включват орехи, стават все по-популярни. И нашата салата не прави изключение. Тя е разположена на слоеве, а по форма е много подобна на торта. След като го опитат, гостите определено ще поискат рецепта. Тази салата има няколко варианта за готвене, но те не се различават значително, защото Основните съставки остават постоянни. Сред ценителите той е наречен „Приказката“ и напълно го оправдава. Всъщност това не е само салата - това е приказка!
съставки: 400 г пилешки гърди, 1 крема сирене, 400 г пресни гъби, 1 морков и лук, 2 картофа, 3 яйца, 3 големи скилидки чесън, половин или трета чаша ядки (обелени орехи), сол, майонеза, растително масло, черен пипер.
Метод на готвене
На първо място сварете гърдата, морковите и картофите. Междувременно кипват, правят гъби. Нарежете гъбите не твърде големи, запържете в олио, като изчаквате водата да заври от тях. Прехвърлете в сито или гевгир, за да стъкнете маслото. Cool.
Можете да започнете да сглобявате салатата. Това трябва да се направи веднага върху кръгла или квадратна чиния, като слоевете се редуват последователно. Добавете малко към всеки слой:
- варено месо. Трябва да се нарязва на малки кубчета или да се къса на влакна на ръка;
- нарязан чесън;
- изобилен слой майонеза;
- ситно нарязан лук, поръсете с черен пипер;
- едро настъргани картофи;
- майонеза;
- пържени гъби;
- майонеза;
- настържете яйцата (протеини и жълтъци заедно);
- майонеза;
- настържете морковите грубо;
- майонеза;
- настържете сиренето грубо. Преди това трябва да се постави във фризера за кратко време, така че ще бъде по-лесно да се разтрива;
- изобилен слой майонеза;
- поръсете с нарязани ядки.
Салатата е готова, остава само да изстине и се оставя да кисне два до три часа.
Рецепта 3: Круша с орехови круши
Невероятно вкусна торта. Нещо повече, оценката „пет плюс“ за вкуса заслужава не само крушите в карамел, но и тестото, което дава изискано бадемово брашно от смлени ядки.
съставки: 3 големи круши, 150 г масло, 1,5 чаши брашно, 250 г захар (половин карамел и половин тесто), 4 яйца, ½ чаша орехи, шепа бадеми (50 г), ½ чаена лъжичка всяка. бакпулвер от тесто, сол и смлян кардамон.
Метод на готвене
Крушите не могат да бъдат обелени, но сърцевината трябва да бъде нарязана, нарязана на филийки. Те трябва да бъдат карамелизирани, т.е. се вари в разтопена захар. Защо да изсипвате 2/3 чаши гранулирана захар в горещ тиган, когато започне да се топи, сложете круши върху него и ги оставете да кипнат, като периодично ги обръщате в сироп, така че да са наситени. Когато карамелизирате, направете малък огън. В идеалния случай карамелът трябва да е течен, но понякога в него се появяват зърна. Това не е толкова страшно, защото когато печете пай, крушата ще даде сок и те ще се разтворят.
Докато крушите се карамелизират, направете тесто. Смелете бадемите в брашно с помощта на блендер. Разбийте останалата захар с омекотеното масло. Без да спирате разбиването, добавете кардамон и бакпулвер, все още можете да щипка сол. След това добавете яйцата, като ги въвеждате едно по едно, така че предишното да има време да се накисне в тестото. След това нарязани бадеми и брашно на порции. Разбъркайте до гладкост.
Малко намажете формата. Сложете горещо, направо от тигана, резенчета круша. За красота те могат да бъдат подредени в кръг, като лъчите на слънцето или като венчелистчетата на цвете.
Добавете сол (1/2 ч.л.) към останалия врял карамел и го оставете да заври малко, по-добре е да кажете да заври. Не се страхувайте, че ще стане солено. Както се очаква да бъде карамел, той ще остане сладък, но ароматът ще премине от солта към него.
Поставете орехите във формата върху крушите. Точно както е, на големи парчета, половинки. Не е необходимо да се смила в брашно, добре, може да се смаже само с ръцете си малко, тоест парченцата ядки трябва да са големи. Отгоре ги намажете с врящ карамел, след това изложете тестото и го загладете. Печете за четиридесет и четиридесет и пет минути (180С). Оставете тортата да се охлади леко и обърнете, като покривате формата с голяма чиния или чиния.
Орех - полезни съвети от опитни готвачи
- За да разбиете лакомство, трябва да запържите шепа орехи в сух тиган, след което да смесите с две супени лъжици мед.
- За да натрошите бързо ядките на малки трохи с импровизирани средства, трябва да ги поставите в найлонов плик, а самата торба в кърпа и да я навиете с точилка, като периодично я разклащате.
