Днес вече е трудно да си представим ситуация, когато в хладилника няма наденица. Използва се за приготвяне на сандвичи, салати, закуски и дори горещи ястия.
Но всяка година качеството на закупения наденица оставя много да се желае и ако има добра наденица за продажба, тогава цената за нея е няколко пъти по-висока от цената на месото.
Това беше причината много домакини да започнат да се интересуват, т.е. Възможно ли е да се готви висококачествена наденица без добавки само от доказани съставки у дома, толкова, че се оказа вкусна, сочна и ароматна.
Разбира се, възможно е, освен това, не е необходимо да имате протеинов пълнител за това, можете да приготвите колбаси както във фолио, така и в хранителен филм, и в найлонов плик, така че отсъствието на черва не бива да ви плаши и да ви накара да се откажете от идеята да опитате натурален домашен месен продукт.
Как да готвя домашна наденица без вътрешности - общите принципи на готвене
Процесът на приготвяне на домашна наденица се състои от няколко етапа:
1. Избор на продукт, Решете от какъв вид месо ще се направи продуктът: може да бъде свинско, говеждо, агнешко, пилешко и дори карантии. Какъв вид наденица искате да видите: мазни, смели, без мазнини - ако е необходимо, пригответе свинска мас. Сега изберете подправки, свързващи съставки (яйце или нишесте), както и допълнителни компоненти (чесън, зелени, може би гъби, ядки, зърнени култури).
2. Избор на черупки, За готвене на колбаси без вътрешности обикновено използват лепящ филм и найлонов плик, за печене във фурната - хартия за печене, фолио.
3. Готвене, Продуктът може да бъде направен от деликатна кайма с еднаква консистенция, от кайма или смесена кайма - всичко зависи от вашите предпочитания. Колбасът у дома може да се вари или пече.
4. Охлаждане на готовия продукт и съхранение, След готвене наденицата се охлажда при стайна температура, след като се изважда за няколко часа в хладилника. Съхранявайте наденицата в плътно опакован плик или пергаментова хартия за една седмица.
Рецепта 1: Как да готвя домашна пилешка и месна наденица без пилешки черва
съставки:
• килограм пилешко филе;
• килограм пилешки дробчета;
• килограм свинска мазнина;
• 25 г сол;
• три скилидки чесън;
• на вкус черен пипер;
• три яйца;
• три супени лъжици картофено нишесте;
• три супени лъжици грис.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете всички месни съставки, отстранете филма и вените, ако е необходимо. Нарежете на големи парченца, усучете всичко през месомелачка.
2. Разбъркайте старателно каймата с нишесте, яйца, сол, грис, нарязан чесън и черен пипер. Необходимо е да се месят дълго и внимателно, така че масата да е равномерна, без нито една бучка.
3. Кайма, разделена на три или четири части, за да се образуват спретнати колбаси. Увийте всяка наденица в залепващ филм, като завъртете краищата с конец, ако е необходимо.
4. Сгънете всички опаковани чернодробни и месни колбаси в една торба, сложете я в дълбок тиган и покрийте с вода.
5. Варете след като заври за час и половина.
Рецепта 2: Как да приготвим нискомаслена домашна наденица без свински черва
Каймата наденица трябва да бъде много нежна. Следователно, смилайте и смилайте съставки има много пъти.
съставки:
• два килограма свинско месо без кости;
• пет скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка счукан босилек, розмарин, риган, магданоз;
• яйце;
• смлян пипер;
• щипка кориандър;
• щипка захар;
• сол на вкус;
• 60 грама суха сметана.
Метод на приготвяне:
1. За да изчистите месото от мазнини, живи и жилки, да смилате през малката решетка на месомелачката.
2. Сложете каймата в купа за блендер и отново смилайте.
3. Избройте плънката с ръце, ако вените са останали - извадете ги, смилайте ги отново в блендер.
4. Добавете сол, настърган чесън и суха сметана. Смелете всички съставки още два или три пъти, за да получите най-нежната маса.
5. Добавете смлян пипер, сол приблизително както на котлети, кориандър, яйце към готово мляно свинско месо.
6. Омесете обилно каймата с подправки, като тесто.
7. Оформете парче мляно колбаси, сложете го върху пергаментова хартия, увийте пергамента под формата на бонбон, завържете опашките с връв.
8. С останалата част от плънката направете същото.
9. Всеки бар в пергамент, увит във фолио.
10. Сложете колбасите в широк и дълбок тиган, покрийте с вода, сложете гнездото, за да не изскочат колбасите. Това може да е тежка плоча с по-малък диаметър.
11. Гответе след варене на слаб огън за около 1 час и 15 минути.
12. Извадете готовата наденица, охладете я и, без да я развивате, я извадете за 12 часа в хладилника.
13. Извадете наденицата, извадете я от импровизираните черва, навийте в сухи билки.
14. Увийте в чист пергамент.
Рецепта 3: Как да готвя нарязан домашен колбас без пилешки черва с ядки
съставки:
• килограм пилешко месо без кожа и кости;
• един морков;
• две сладки чушки;
• 100 грама орехи;
• 15 грама сол;
• 30 грама незабавен желатин;
• 15 грама червен пипер със смлян;
• 5 скилидки чесън.
Метод на приготвяне:
1. Сварете морковите и обелете.
2. Нарежете измитото и сушено месо на малки кубчета от 1,5 cm.
3. Нарежете морковите и сладките чушки на тънки ивици, начупете ядките с ръце и разтрийте чесъна.
4. Сложете пилето, зеленчуците и ядките в голяма купа, добавете сол, червен пипер, желатин и чесън, разбъркайте всичко старателно.
5. Поставете една четвърт от каймата върху лепенка, увийте плътно в наденица на няколко слоя. Не забравяйте да сгънете филма отстрани, опитвайки се да се уверите, че няма нито една дупка.
6. По същия начин разточете още три колбаса.
7. Всяка наденица във филма трябва да бъде допълнително увита в найлонов плик - това е предпазна мрежа, така че сокът от наденицата да не изтича точно.
8. Гответе в много вода в дълбок, широк тиган за един час, уверете се, че колбасите са напълно потопени във вода, можете да настроите пресата.
9. След като изключите котлона, оставете наденицата да престои още 15 минути във вода, внимателно я извадете с нарязана лъжица.
10. Охладете до стайна температура, извадете за 6-8 часа в хладилника.
Рецепта 4: Как да приготвим домашна наденица без вътрешности от свинско и пилешко месо
съставки:
• един и половина килограма не много тлъсто свинско месо;
• един и половина килограма пилешки бедра;
• две скилидки чесън;
• на вкус лют, сладък и бял пипер;
• 10 грама индийско орехче;
• 50 г сол;
• захар - половин чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете месото, накълцайте и каймата. Решетката трябва да бъде избрана с големи отвори.
2. За да издълбаете кокошка: отделете месото от костите, отстранете кожата. Нарязваме на малки кубчета буквално с ширина 0.8-1 см.
3. Смесете нарязания чесън със сол, индийско орехче, захар и черен пипер с кайма и парчета пиле.
4. Разбъркайте, докато консистенцията на каймата стане еднородна.
5. За да се образуват два хляба наденица от масата, и двата продукта трябва да бъдат плътно опаковани в три до пет слоя фолио.
6. Загрейте фурната до 40 градуса, сложете наденицата на стелажа, печете 2 часа.
7. Увеличете температурата до 60 градуса, печете още толкова.
8. Добавете на 80 градуса, дръжте още 15 минути.
9. Охладете, поставете в хладилника за няколко часа.
Рецепта 5: Как да приготвим домашна наденица без вътрешности от говеждо месо във фолио
съставки:
• килограм младо говеждо или телешко месо;
• 200 грама овнешка мазнина;
• няколко скилидки чесън;
• 30 г сол;
• малка лъжица изсушен копър;
• 5 грама къри.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе месото за превъртане върху голяма решетка: измийте, нарежете.
2. Завийте заедно с чесън и агнешка мазнина.
3. Смесете каймата с къри, сушен копър, сол.
4. Омесете плънката добре.
5. Ако плънката излезе водниста, можете да добавите няколко супени лъжици брашно или грис.
6. Увийте каймата във фолио под формата на голям бонбон.
7. Печете, подредена върху лист за печене, във фурна, загрята до 200 градуса за 50 минути.
8. Преди да сервирате, просто охладете наденицата или на стайна температура, или като я увиете във филм и я потопите в студена вода.
Рецепта 6: Как да приготвим черния дроб домашен колбас без вътрешности
съставки:
• килограм пилешки стомаси;
• 200 грама свинска мас;
• на вкус сол и червен пипер;
• 5 грама смляна жира;
• по желание чесън;
• три сурови яйчни жълтъка;
• 20 грама сух желатин;
• 40 грама нишесте;
• щипка индийско орехче
Метод на приготвяне:
1. Почистете старателно и измийте пилешките стомаси, нарежете ги на две или три части.
2. Прекарайте през месомелачка мазнини, стомаси, чесън.
3. Смесете черния дроб кайма с останалите съставки.
4. Оставете да почине за 30 минути, след това поставете в тесен плик и оформете плътно наденица.
5. Колбасът правилно издърпайте и увийте с канап или дебел конец.
6. Сварете във вода за час и половина, извадете, охладете, поставете за 5-6 часа в хладилника.
Как да готвя домашна наденица без вътрешности - трикове и съвети
• Месото за домашна наденица трябва да бъде висококачествено и винаги прясно. Най-добре е да закупите охладен продукт, ако все още имате само замразено месо, препоръчително е да размразите продукта на долния рафт на хладилника или в микровълнова фурна.
• Подправки могат да се добавят на вкус. За да направите красив цвят, можете да поставите куркума, къри или сушена червена чушка в кайма.
• Домашната наденица може да бъде сервирана като месен компонент към всяко ястие, като студена закуска или като пълнител за сандвичи.
• Ако не сте инсталирали преса при готвене на колбаси, завъртете наденицата от една страна на страна на всеки 10-15 минути.
• Наденицата, приготвена у дома, се съхранява в хладилник за не повече от една седмица.
