Десертът не губи своята популярност повече от 50 години.
Независимо дали става въпрос за професионален готвач на сладкар, технолог или любител на домашно приготвените сладкиши, всеки носи своя собствена жар.
Според някои източници, основата на рецептата беше един, почти любопитен случай, Цяла партида яйчен белтък беше разглезена в сладкарската фабрика и за да скрият този случай, технолозите събраха натрошените парчета от неуспешно изпечените питки и ги комбинираха със сметана, като леко украсиха повърхността на купищата, събрани със сладките руини, и излязоха с интригуващо име за тях.
Може би технолозите все още бяха професионалисти в своята област и просто между другото запомниха технологията на класическата английска торта и затова спасиха ситуацията.
Британците обаче събират тортата си с подпис, също от различни парчета от всичко, което е в кухнята, ги комбинират с бита сметана. Но заквасената сметана може да служи като прекрасен, лек крем.
Торта "Брой руини" със заквасена сметана - основни технологични принципи
Технологията на тортата се състои в това, че състав, състоящ се от сладкиши, понякога свързани с различни видове сладкарски изделия и дори само сушени плодове, ядки, плодове и горски плодове, отива до основа, приготвена от всякакъв вид тесто или други сладки съставки. Всички тези елементи са свързани помежду си с помощта на един или повече видове крем.
Създавайки нови вариации на тортата, някои домашни майстори успяха дори повече от технолозите на сладкарската фабрика, която беше собственик на идеята за създаване на торта.
Освен това новите опции за десерт се появяват все по-бързо и по-бързо. Понякога те изумяват със своя състав, изтънченост на вкуса. Такъв интерес към рецептата за торта изобщо не е изненадващ.
Тази рецепта е универсална във всеки смисъл., Сложността на неговото производство е такава, че ако има някакви бисквитки, сладкиши и плодове в хранителните доставки, дори дете ще се справи с него. За да направите такъв десерт, няма нужда да отделяте време за търсене на специални или специални съставки. Достатъчно, за да проявите максимално въображение и изобретателност.
1. Торта с рецепти "Брой руини" със заквасена сметана и череша
Съставки:
Заквасена сметана 440 g
Захар 250 g
Кондензирано мляко 400 g
Лимонов сок 30 мл
Какао на прах 40 g
Сода 5 g
коняк
Брашно (премиум) 280 гр.
Череша (без костилка) 180 гр
ванилия
Мляко 1 супена лъжица.
Ледена захар 120 g
За глазура:
Шоколадов бар 50 гр
Поръчка за готвене
Започнете да печете с подготовката на формуляри и загряването на фурната. Формите са облицовани с намаслена пергаментова хартия.
Захарта с ванилията се смесва със заквасената сметана. Добавете кондензираното мляко, като разбърквате до хомогенна консистенция. Гасим содата с лимонов сок. Разделете получената маса наполовина.
1,5 чаши брашно също наполовина. Добавете какао към една част. Една част от заквасената сметана се комбинира с пресято брашно. В другата половина от заквасената сметана добавете пресятото и комбинирано с какаово брашно; добавете черешата. Разбъркайте внимателно и двете половини от тестото, отделно. Преместваме тестото в подготвени форми. Печем го.
Готварски крем. Изсипете брашното в горещо мляко със захарта, при непрекъснато бъркане, за да избегнете образуването на бучки. Гответе до гъсто и охлаждане. Смесете заквасена сметана със захарта за глазура и ванилията. В охладената кремава маса добавете заквасена сметана. Изваждаме готовия крем за известно време в хладилника.
Охладената торта без какао е основата на тортата. Нарежете шоколадовата торта с череша на парчета. Нанасяме слой от крема върху основата и постепенно с пързалка разпределяме парчетата шоколад с череша, като ги свързваме заедно със сметана.
За да украсите, разтопете шоколадовата лента и използвайте тънка нишка, за да нанесете произволно шарки по цялата повърхност. Можете също така да използвате череши за декорация.
2. Торта с рецепти "Брой руини" със заквасена сметана и безе
Съставки:
Заквасена сметана (25%) 200 g
Торта с гъба
Меренга 200 g
Варено мляко, кондензирано 400 g
Ред за подготовка:
Разбийте заквасена сметана с кондензирано мляко. Намажете бисквитената основа с получения крем, разпределете меренгата.
3. Рецептата за тортата "Брой руини" със заквасена сметана, ягода-банан
Състав на продукта:
Яйца 3 бр.
Ягода 200 гр
Брашно 60 гр
Банан 1 бр.
Желатин 10 g
Вафли Artek 250 g
Заквасена сметана 700 мл
Шоколад, тъмен 100 g
ванилин
Гранулирана захар
Метод на готвене:
От яйца, 3 супени лъжици захар и брашно пригответе бисквитени питки. Това ще бъде основата за тортата.
Направете картофено пюре от банан, но първо дръжте нарязаните филийки в подкиселена вода, за да не потъмнее. Разтопете желатина и го добавете към банановото пюре. След това в същото пюре добавете заквасена сметана, комбинирана със захар и ванилия. Разбийте вафлите на две или три части. Върху бисквитена основа бързо подредете, от своя страна, резени вафли и ягоди, като намажете всеки слой с начинаещ, за да се втвърди с бананово-заквасена сметана.
Когато тортата се е втвърдила напълно, украсете я с разтопен шоколад, вафлен чипс и ягоди.
4. Торта с рецепти "Брой руини" със заквасена сметана и ружа, без печене
Съставки:
Бисквити с печиво 500 g
Шоколадови зефини 300 g
Червена боровинка 150 гр
Зефир, розов 350 гр
Заквасена сметана 470 g
Агар Агар 25 g
Прах 115 g
Амарето 50 мл
Масло, 170 g
Сметана сметана 120 мл
Сироп от червена боровинка
Мляко 350 мл
Получаване:
Смелете ваниловите бисквитки и го напълнете с мляко (150 мл). Изчакайте, докато набъбне, прекъснете с блендер заедно с маслото. Поставете подготвената по този начин торта основа във формата, облицована с пергамент. Разтворете агар-агара в останалото горещо мляко и сложете топлото мляко в заквасена сметана, предварително смесена с прах и Амарето. ”Парчета гъста червена боровинка, половинки от два вида ружа, се поставят последователно върху замразена пясъчна кремообразна основа, закрепвайки всеки слой от съставките със заквасена сметана. половин час извадете замразената торта от формата и я украсете с върхове от сметана и тънък низ от сироп от червени боровинки.
5. Торта с рецепти "Брой руини" със заквасена сметана на протеиново-ядкова основа
Компоненти на съставки:
Катерици 12 бр.
Прах 240 g
Брашно 120 гр
Орех (смлян) 320 g
ванилия
Печени фъстъци (обелени)
Какао 25 g
Жълтък 6 бр.
Масло 150 g
Мляко 130 мл
Захар 270 g
Заквасена сметана, мазна 300 g
Ром 30 мл
Разтопен шоколад 80 g
Ред за подготовка:
От охладените протеини, разбити на силна пяна, смес от смлени орехи, 100 г брашно, пригответе ядково протеин, ефирно тесто и го изпечете на 140 ° С в продължение на 45-50 минути. Варете в 150 мл мляко 20 г брашно, комбинирано с какао, 130 г захар и ванилия. В охладения крем добавете омекналото масло и маслото и разбийте сместа от шарлота с миксер. Извадете изпечените питки от въздушно тесто, когато изстинат, извадете от формите. Вземете една торта за основата на "Earl Ruins". Разделете другите две торти на парчета. Комбинирайте шалот крем със заквасена сметана и ядки; добавете ром към парфюма. Разстелете парчета въздушна торта върху основа, като ги свържете с кремообразна маса. Гарнирайте тортата с нарязани фъстъци и разтопен шоколад.
6. Рецепта за тортата граф Руини със заквасена сметана и освежаващ аромат на мента
Компоненти на съставки:
2 гъба торта
Кандирани плодове 150 g
Портокали 500-550 g
Сладкиши, ментов карамел 200 гр
Есенция от мента
Спанак 100 гр
Мента, пресна (листовки за украса)
Бонбони "Птиче мляко" или "Мечо Пух" 250 гр
Сметана 450 мл (25%)
Захар 120 g
Агар Агар 25 мл
Мляко 120 мл
Получаване:
Изсипете листата спанак с малко количество вряща вода, добавете есенция мента и разтопен карамел мента (150 г). Разбъркайте добре получената маса с блендер и комбинирайте ментата, сладката паста със заквасена сметана и захар. Разбъркайте добре.
Разчупете една бисквитена торта, шоколадови бонбони с пълнеж от мляко на парчета. Обелете портокалите, освобождавайки ги от мембранния филм и също разбийте на парчета. Разтворете агар-агар в горещо мляко и го добавете към кремообразен, ментов крем. Бързо започнете да събирате тортата преди кремът да има време да се втвърди. Поставете подготвените съставки върху втората бисквита: парчета сладкиши, захаросани плодове, портокали, бисквити. Намажете всеки слой с освежаващ крем, с аромат на мента. Гарнирайте тортата с пресни листа и карамелена нишка, изтеглена от останалия карамел.
Трикове и съвети за приготвяне на тортата "Брой руини" със заквасена сметана
За кремове, направени от заквасена сметана, изберете гъста, мазна заквасена сметана, така че винаги да получавате добър крем.
Не купувайте продукт със заквасена сметана.
За производството на сладкарски изделия трябва да се обърне специално внимание на качеството на използваните продукти.
В света има толкова много сладкиши, че е невъзможно дори да се знае и запомни името им, а не да се опита. Но ако става въпрос за страстта към изкуството да се пече, истинските изобретатели не могат да бъдат спрени.
Със сигурност ще намерят нови съставки и ще създадат още стотици рецепти за универсална торта. Следете новините за сладкарски изделия в секцията с рецепти, наречена „Count Ruins“.
