Зеленчуците под всякаква форма трябва да се включват ежедневно в диетата на човека. Зеленчуците съдържат много минерали и витамини.
Зеленчуците се ядат сурови, варени, задушени и, разбира се, печени. Особено вкусни и здравословни са зеленчуците, изпечени във фолио във фурната. Така те запазват полезните си вещества, вкус и аромат.
Печените зеленчуци във фолио също са прекрасно сърдечно ястие, което също чудесно за диетаи универсална гарнитура за месо, риба, птици. Често печените зеленчуци се сервират с оризов микс (смес от бели, кафяви, черни зърнени култури).
Фолио зеленчуци във фурната - общи принципи на готвене
Можете да комбинирате зеленчуци според вкусовите предпочитания и в зависимост от сезона. Съставът може да включва различни кореноплодни зеленчуци, билки, домати, пъпеши, бобови растения, различни видове зеле, чесън и много, много повече. Също така гъби, подправки, понякога сирена, заквасена сметана, сметана често се добавят към ястието.
Няма нищо сложно в приготвянето на ястието. Всички зеленчуци се измиват, обелват и нарязват. Зеленчуците се пекат или в едно голямо ястие, или на малки порции. В първия случай фолиото в лист за печене или във форма се поставя на два или три слоя, зеленчуците се поставят отгоре, фолиото се увива и внимателно се закрепва отгоре или отстрани. Във втория случай малките джобове са направени от фолио, където са положени зеленчуци, и те също са внимателно закрепени.
Зеленчуците се пекат във фолио доста бързо, в зависимост от размера на нарязването, времето за готвене е от 20 до 50 минути.
Рецепта 1. Зеленчуци във фолио на фурна "Череша, броколи, аспержи"
съставки:
• 400 г броколи;
• 300 г чери домати;
• 220 гр. Аспержи;
• 320 г млади моркови;
• на вкус подправки, сол, чесън.
• 35 мл зехтин.
Метод на готвене:
1. Всички зеленчуци са добре измити, обелените моркови и чесън.
2. Нарежете аспержите на филийки на три сантиметра, морковите с пръстени, подредете броколите на съцветия, нарежете чесъна.
3. Сложете всички подготвени зеленчуци в дълбок съд, добавете подправки, сол, олио, разбъркайте добре.
4. Измерваме размера на фолиото, от което се нуждаем, намазваме центъра с олио, слагаме всички зеленчуци. Покриваме с втори лист фолио със същия размер, внимателно закрепете краищата на долния и горния лист.
5. Загрейте фурната до 220 градуса. Разпределяме зеленчуците във фолио върху лист за печене и ги изпращаме във фурната. Гответе за около двадесет и пет минути.
Рецепта 2. Зеленчуци във фолио във фурната "Домати, шампиньони, тиквички"
съставки:
• 150 г череша;
• 150 г малки шампиньони;
• 130 г тиквички;
• на вкус подправки, сол, зелен лук, пресен босилек;
• 2 с.л. л. масло.
Метод на готвене:
1. Приготвяме зеленчуци, билки и шампиони, измиваме ги, изсушаваме ги, отрязваме краищата на тиквичките (ако плодът вече е узрял, тогава отрязваме корите).
2. Нарежете тиквичките на пръстени, нарежете черешата и шампиньона на две части.
3. Ситно нарязайте зеления лук и пресен босилек, нарежете сиренето фета на кубчета.
4. Сложете зелените, зеленчуците, гъбите и сиренето фета в дълбока купа, добавете сол, подправки, разбъркайте.
5. Разпределяме зеленчуците във фолио, поставяме отгоре маслото, нарязано на парчета. Ние внимателно опаковаме всички съставки, без да оставяме една пропаст, за да не изтича сокът по време на печене.
6. Готвим тридесет минути във фурната, предварително загрята до 195 градуса.
Рецепта 3. Зеленчуци във фолио на фурна "Патладжан, домати, чушки"
съставки:
• три сладки чушки;
• четири патладжана (винаги еднакъв размер);
• два лука;
• четири домата;
• сол, зехтин.
Метод на готвене:
1. Обелете лука, нарежете на две части.
2. Пиперът, патладжанът и доматите просто се измиват, но не се обелват.
3. Разстелете цели сушени зеленчуци и половинки лук върху фолиото, внимателно закрепете фолиото отстрани.
4. Печете четиридесет и пет минути на 180 градуса.
5. В края на времето, отделено за готвене, внимателно извадете зеленчуците от фолиото, охладете ги.
6. Нарежете внимателно корите от зеленчуци в основата, свободните чушки, патладжана и доматите от корите.
7. Нарежете запечените и обелени зеленчуци на големи парчета, разпределете върху плоска чиния, сол, поръсете със зехтин.
Рецепта 4. Зеленчуци във фолио на фурна "Карфиол, праз, тиквички"
съставки:
• една млада тиквичка;
• две скилидки чесън;
• два домата;
• един праз;
• малък куп копър и магданоз;
• малка глава от карфиол;
• сол, черен пипер;
• четвърт чаша растително масло;
• две стръкове целина.
Метод на готвене:
1. Изплакнете тиквичките, нарежете краищата. Без да премахвате корите, нарязвайте на дебели (2-3 см) полукръгове.
2. Обелете стеблата на целина от твърди влакна, нарязани на пръстени.
3. Разделяме карфиола на съцветия.
4. Бялата част на праза се нарязва на пръстени, измитите домати се нарязват на четири или шест части (в зависимост от размера на доматите).
5. Изплакнете копъра и магданоза, отърсете водата и накълцайте, чесънът преминава през преса.
6. Сложете всички компоненти на ястието в дълбок тиган, добавете черен пипер и сол на вкус, изсипете маслото, разбъркайте.
7. Покриваме формата за печене с фолио, разпределяме зеленчуковата смес, покриваме с друго парче фолио, прищипваме краищата.
8. Печете тридесет и пет минути на 200 градуса.
Рецепта 5. Зеленчуци във фолио на фурна "Млади картофи, гъби, домати"
съставки:
• три грудки млади картофи;
• две месести сладки чушки;
• 145 г шампиньони;
• на вкус сол, соев сос, смлян пипер;
• един домат;
• пресен босилек;
• растително масло;
• лук.
Метод на готвене:
1. Не обелваме младите картофи, а изплакваме старателно, за да не останат бучки мръсотия. Нарежете на големи филийки.
2. Моят пипер, нарязахме стеблото, остъргахме семената. Нарежете на дебели ивици.
3. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, измийте ми доматите и нарежете на колелца.
4. Разстелете шампиньони върху гевгир, изплакнете, нарежете на четири части.
5. Изплакнете и нарежете босилека.
6. Разбъркайте подготвените зеленчуци и гъби в дълбока купа, добавете сол, соев сос, смлян черен пипер.
7. Разделете сместа на порции, всяка увийте в предварително приготвено фолио, нарязано на съответните квадратчета. Увийте внимателно, така че да няма дупки.
8. Загряваме фурната до 200 градуса, печем зеленчуците във фолио за двадесет и пет минути.
Рецепта 6. Зеленчуци във фолио във фурната "Моркови, зелен фасул, чушки"
съставки:
• два моркова;
• три домата;
• три чушки;
• 210 g стручен боб;
• 70 мл зехтин;
• на вкус сол и черен пипер;
• 10 г билки от прованс;
• 5 г сушен босилек.
Метод на готвене:
1. Веднага предварително загрейте фурната до 200 градуса, така че зеленчуците да се пекат бързо и равномерно.
2. Почистваме всички зеленчуци. Нарязваме морковите на дебели пръстени, доматите на филийки, а пипера на широки ивици.
3. Ако бобът е замразен, а не пресен, сложете го в малък съд, изсипете за момент вряща вода и след това изцедете водата.
4. Сложете всички зеленчуци в една купа, сложете зеления фасул, сушения босилек, билки от Прованс, подправки и сол и ги напълнете с олио. Внимателно разбъркайте всички съставки.
5. Разпределяме зеленчуците върху няколко слоя фолио, внимателно фиксираме страните.
6. Гответе за двадесет минути.
Рецепта 7. Зеленчуци във фолио във фурната "Тиквички, патладжан, подправки"
съставки:
• патладжан;
• тиквички;
• сладък пипер;
• два домата;
• лук;
• моркови;
• на вкус чесън, сол, черен пипер;
• гъби по избор;
• чаена лъжичка къри и куркума;
• 40 мл лимонов сок;
• зехтин.
Метод на готвене:
1. Измиваме тиквичките и патладжана, отстраняваме корите, нарязваме краищата, нарязваме на едри кубчета.
2. Пипер, лук, морков и домат, обелете, нарежете на едро.
3. Изсипете олиото в яхния, загрейте, изсипете зеленчуците, добавете куркума, сол и лешник, запържете, разбъркайте, до златисто.
4. Разстиламе пържените зеленчуци върху лист за печене, покрит с фолио, внимателно покриваме зеленчуците от всички страни, като фиксираме всички шевове.
5. Гответе на 220 градуса десет до петнадесет минути.
6. Изваждаме листа за печене на масата, внимателно отрязваме фолиото отгоре, поставяме скилидките чесън отгоре върху зеленчуците, поръсваме всички съставки с лимонов сок.
7. Намалете газа до 160 градуса, дръжте зеленчуците във фурната за още десет минути.
Фолио зеленчуци в фурната - съвети и трикове
В допълнение към гъбите, можете да добавите абсолютно всяко месо към ястието:
• Птица. Ако искате да поставите пилешко или пуешко към зеленчуци, достатъчно е да изплакнете месото, да го изсушите, да премахнете мазнината, кожата, филма и да нарежете на парчета. По желание птицата може да бъде маринована или добавена без допълнителна обработка - във всеки случай сокът от зеленчуци ще бъде достатъчен, за да направи месото сочно и вкусно.
• Говеждо месо. Това месо се готви доста дълго време, така че трябва да се пържи и измива около час след измиване и нарязване, след което може да се разпространи към зеленчуци. Но можете да нарежете месото на доста малки кубчета или тънки ивици и леко да победите, тогава говеждото няма да се нуждае от предварителна термична обработка.
• Свинско месо Месото е нежно и се готви достатъчно бързо. Ако свинското месо е мазно, тогава не трябва да се слагат масла в зеленчуците. Месото се измива, нарязва, бързо се запържва в тиган, след което се слага на зеленчуци.
• Пълнене. Той може просто да бъде разпределен върху повърхността на зеленчуците, смесен със зеленчуци или оформен на малки кюфтета.
Още няколко трикакоето ще допринесе за приготвянето на вкусни зеленчуци във фолиото:
• Основното правило, което трябва да се спазва при печене на зеленчуци, е пълното запечатване на продуктите. Тоест зеленчуците трябва да бъдат увити във фолио, така че сокът да не може да изтече, в противен случай някои продукти могат да останат сурови, сухи и самата чиния може да изгори. За целта леко натиснете краищата и ги гладете добре с пръсти.
• Ако фолиото е тънко, най-добре е да го сгънете на два или три слоя.
• Препоръчително е предварително да загреете фурната, така че зеленчуците да се пекат по-бързо и равномерно.
• Опитайте да нарежете зеленчуци със същия размер - и ястието ще изглежда по-красиво, а всички съставки ще се пекат равномерно.
• Опитайте се да изберете месести зеленчуци - те се оказват много по-вкусни и сочни.
• Не можете да добавяте зелени по време на процеса на готвене, можете да поръсите с него вече приготвено ястие.
• Страхотно комбиниран със зеленчуци риган, риган, розмарин, Добавете ги в малко количество за вкус и аромат.
• Зеленчуци извън сезона, можете да закупите готови зеленчукови смеси в магазините, да ги осолите, да добавите подправки и малко олио, а също да печете във фолио.
• Зеленчуците, изпечени във фолио, са вкусни и топли, и студени.
• Следвайки описаните рецепти, можете да готвите зеленчуци във фолио не само във фурната, но и на огън и дори в бавна готварска печка.
