Калмарите са най-популярната и разпространена мида, която може да се намери във всеки магазин.
Сравнително евтин, вкусен и здравословен продукт заобикаля много. И напразно.
От него можете да готвите много вкусни ястия, особено ако са със заквасена сметана.
Калмари в заквасена сметана - общите принципи на готвене
Черупки в заквасена сметана обикновено се задушават или пекат. В това няма нищо трудно; достатъчно е да съберете готовите продукти и да ги изпратите до печката или да ги сложите във фурната.
Какво се добавя към ястията от калмари със заквасена сметана:
• подправки: сол, различни чушки, дафинов лист;
• зеленчуци: лук, чесън, моркови, домати, чушки, патладжани;
• зърнени храни и тестени изделия;
• зелени;
• сирене, яйца.
Много е важно да не прекалявате с ястието на печката. Средно калмарите се готвят от 3 до 7 минути, в зависимост от размера на парчетата и предварителната обработка. Всичко е просто и основната трудност е почистването на трупове. Как да го направите правилно?
Как да почистите калмари
В магазините се продават предимно трупове на калмари с улуци и остава само да ги изчистите от кожите. Разбира се, можете да се въоръжите с нож и да изстържете мидата от всички страни. Но ще отнеме много време. Има начин много по-лесен.
Как да почистите калмари:
1. Труп измиваме и изтриваме акорд, Това е гръбначният мекотел.
2. Легнем във вряща вода, започваме да се смесваме интензивно. Варете не повече от минута. При смесване част от кожите ще се отклонят.
3. Извадете трупа и сложете го в студена вода, Отстранете останалите филми и кожи.
Остава да изплакнете трупа добре и можете да готвите!
Рецепта 1: Калмари в заквасена сметана с лук
Лесен и бърз начин за приготвяне на калмари със заквасена сметана. Подходящ за всякакви зърнени и зеленчукови гарнитури. Ако не се отклонявате от рецептата, ястието се оказва сочно, нежно, а не гумено.
съставки
• 700 грама калмари;
• 150 грама лук;
• 200 грама заквасена сметана;
• 2 дафинови листа;
• 3 пиперки;
• 1 куп копър;
• сол;
• 4 лъжици масло.
готварски
1. Размразяване на трупове, почистване. Как е най-добре да направите това, описано подробно по-горе. И нарязани на ивици.
2. Изсипете маслото в тигана, сложете на печката.
3. Лукът, нарязан на пръстени, запържете до леко зачервяване.
4. Добавете предварително сварените парчета калмари. Гответе с лук за момент.
5. Посолете заквасената сметана, разбъркайте и изсипете в тигана.
6. Добавете черен пипер, покрийте и оставете да къкри 4 минути. Общото време за готвене на нарязания продукт не трябва да надвишава 5 минути. В противен случай продуктът ще бъде твърд, гумен.
7. Отворете капака, хвърлете дафинов лист, нарязан копър. Можете да добавите сушени билки.
8. Покрийте и изключете. Дайте ястието да вари за 15 минути и може да бъде сервирано.
Рецепта 2: Калмари в заквасена сметана с чесън
Вкусно ястие, богато на протеини и приятен аромат. Страхотно за диетично и спортно хранене, може да се използва като лека вечеря. Готви се в дълбок тиган на печката.
съставки
• 1 кг калмари;
• 300 грама заквасена сметана;
• 5 скилидки чесън;
• 1 лъжица масло, по-добре е да вземете зехтин;
• черен пипер и сол;
• листа от магданоз.
подготовка
1. Пригответе трупове на мекотели по стандартен начин. Нарязваме на ивици с ширина 1 сантиметър.
2. Почистете чесънчето и нарежете на ситно. Нарежете магданоза.
3. Изсипете лъжица масло в тигана, загрейте го.
4. Разстелете чесъна и зелените, оставете ги буквално да минат за малко, за да ги грабнете леко.
5. Добавете подготвените парчета калмари.
6. Комбинирайте заквасена сметана със 100 грама преварена вода, разбъркайте и изпратете след калмарите.
7. Солете съдържанието на тигана, пипер и покрийте.
8. Задушете 3 минути и е готово!
Рецепта 3: Пълнени калмари в заквасена сметана със сирене
Рецепта за пълнени калмари със заквасена сметана във фурната. Черупките и твърдото сирене се използват като пълнеж, но пълнежът винаги може да бъде разнообразен с морски дарове, зърнени храни и дори месо.
съставки
• 4 трупа на калмари;
• 150 грама сирене;
• 2 лъжици масло;
• 2 крушки;
• 5 супени лъжици заквасена сметана;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Пригответе мекотелите по класическата схема. След това премахваме опашките, оставяйки само трупа за пълнеж. Отрежете частите, нарязани на малки кубчета.
2. Ситно нарязан лук, запържете в олио до прозрачност. Охладете леко и комбинирайте с нарязани миди.
3. Добавете твърдото сирене към пълнежа. Може също така да се нарязва или просто да се търка. На вкус, сол, черен пипер, сложете лъжица заквасена сметана.
4. Напълнете предварително приготвените тела с получената маса и ги поставете във формата.
5. Ние покриваме калмари със заквасена сметана, ако остане, а след това просто я заливаме отгоре.
6. Готвене на миди за 10 минути на 180 ° C. Сервирайте горещо.
Рецепта 4: Калмари в сметанов сос със зеленчуци
Особеността на такива калмари със заквасена сметана е лек и свеж вкус, който придава добавянето на черен пипер. Използвайте сочен и месен зеленчук.
съставки
• 1 кг калмари;
• 400 грама заквасена сметана;
• 2 моркови;
• 1 голям пипер или 2 малки;
• 2 крушки;
• 1 скилидка чесън;
• олио, сол.
подготовка
1. Изсипете малко олио в тигана, включете огъня и запържете скилидка чесън, нарязан на 4 парчета. Щом стане жълт, изтрийте.
2. Нарязваме лука на полукръгчета, запържваме в ароматно масло.
3. Добавете настърганите моркови. По-добре е да разтриете сламата, ястието ще бъде по-красиво. Пържете до омекване.
4. Нарежете подготвените калмари на ивици, изпратете ги в тигана.
5. След това се слага пиперът, предварително почистен от вътрешностите и нарязаната сламка.
6. Заквасена сметана, разбита със сол, черен пипер и изсипете съдържанието на тигана. Задушете мидите след като заври 5 минути.
7. Заредете отново със зелени и веднага изключете. Преди употреба дайте ястието да престои 10 минути, така че да достигне пълна готовност.
Рецепта 5: Калмари задушени в заквасена сметана с домати
Ярко и богато ястие с миди. Можете да готвите не само с пресни домати, но и доматена паста.
съставки
• 800 грама калмари;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• 200 грама заквасена сметана;
• 8 домата;
• 4 крушки;
• зелени, подправки;
• 50 мл олио.
подготовка
1. Извадете стеблата на доматите, нарежете плодовете наполовина и три месо, изхвърлете кожата.
2. Загрейте олио, запържете нарязан на ситно лук.
3. Добавете нарязаните домати и варете соса, като разбърквате от време на време.
4. Нарежете обелените мекотели на произволни парчета. Тя може да бъде ленти, ленти или кубчета. Формата не играе особена роля.
5. Щом доматената маса се намали до една трета, добавете приготвените калмари. Томит под капака за 2 минути.
6. Запържете брашното в друг тиган, няма нужда да добавяте олио.
7. Комбинирайте брашното pasrovka със заквасена сметана.
8. Полученият сос разпределяме върху калмарите. Ястие сол, черен пипер, можете да добавите подправки към рибата.
9. Дайте ястието да заври, след това свалете огъня до минимум и оставете да къкри 4 минути. Изключете. Поръсете готовото ястие с пресни билки.
Рецепта 6: Калмари в заквасена сметана с ориз и царевица
Ярко ястие с екзотичен вкус и несравним аромат. За приготвянето на такива калмари със заквасена сметана ще е необходима царевица. В идеалния случай се използват варени зърна, но ние ще ги заменим с консерви.
съставки
• 1 чаша ориз;
• 500 грама калмари;
• 200 грама царевица;
• 200 грама заквасена сметана;
• 1 лук;
• 6 лъжици масло;
• сол;
• 0,5 супени лъжици сладка червен пипер
подготовка
1. Отделно сварете ориза. По-добре е да използвате зърнени храни с дълги зърна. Не забравяйте да осолите водата, след готвене тя се източва. Ние не варим ориз; зърната трябва да останат непокътнати, твърди по мярка.
2. В тиган запържете ситно нарязания лук.
3. Калмари, нарязани на кубчета, изпратете до лука, запържете за минута.
4. Смесете червения пипер със заквасена сметана, добавете сол и изсипете в тиган.
5. След 3 минути сложете ориза, царевицата, загрейте всичко добре. Ако е необходимо, все още можете да сол, любителите на лютите чушки се оставят да се наливат.
6. Поставете приготвеното ястие в чинии, украсете със зеленина и яжте, докато е горещо.
Рецепта 7: Калмари задушени в заквасена сметана с гъби
Друго просто ястие от калмари, задушени в заквасена сметана, за което ще са необходими гъби. Вземете достъпни, достъпни и безопасни шампионки.
съставки
• 500 грама калмари;
• 500 грама шампиньони;
• 1 лук;
• 300 грама заквасена сметана;
• 0,3 супени лъжици чушки;
• сол, дафинов лист;
• 3-5 супени лъжици олио.
подготовка
1. Гъбите нарязани на ивици и запържете за 5 минути в масло.
2. Добавете нарязан лук към гъбите. Гответе заедно, преди да покафенеете зеленчука.
3. Калмари, нарязани на парчета. Формата може да бъде всякаква, но размерът трябва да се доближи до гъбите.
4. Преместете миди към шампиньоните.
5. Смесете заквасената сметана с черен пипер, сол и изсипете в основното ястие.
6. Покрийте и оставете да къкри точно за 5 минути.
7. В края хвърляме дафинов лист и го изключваме. След няколко минути трябва да се извади, така че ястието да не придобие неприятен аромат.
Рецепта 8: Каламари, задушени в пикантен сос от сметана.
Пикантно ястие за любителите на пикантна храна. За готвене калмари за тази рецепта ще трябва добра горчица, по-добре е да използвате домашно приготвена. По отношение на остротата не може да се сравнява нито един закупен продукт с него.
съставки
• 800 грама калмари;
• 300 грама заквасена сметана;
• 2 супени лъжици горчица;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 щипка червен пипер;
• 1 ч.л. сладка червена чушка;
• 1 глава чесън;
• 3 лъжици масло;
• копър, сол.
подготовка
1. Обелете чесъна, добавете към него червения пипер и лютата чушка. Сложете няколко лъжици заквасена сметана и я намачкайте заедно с пасатор.
2. Комбинирайки горящата маса с останалата заквасена сметана, не забравяйте да осолите соса.
3. Почистете мидите, нарязани на ивици.
4. Загрейте олиото в тигана.
5. Поръсете калмарите с брашно, разбъркайте с ръце и бързо запържете в тиган. Една минута е достатъчна за парчетата да бъдат покрити с красива коричка.
6. Добавете сос от заквасена сметана и оставете да къкри мидите до 5 минути. Поръсете готовото ястие със зеленина
Калмари със заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Ако купувате повече калмари, отколкото ви е необходимо, не ги сварявайте наведнъж и почиствайте. По-добре е веднага да го поставите във фризера и да го обработите непосредствено преди готвене.
• Ако не осолявате мидите, те губят аромата си и стават нежни. Калмарите обичат подправките, билките, подправките и тяхното присъствие е само добро.
• Ако калмарите се варят във вече нарязаната форма, времето за готвене трябва да се намали до минута. В противен случай има вероятност да се сдобиете с гумени мекотели, които ще е трудно да се дъвчат.
• Парите калмари са най-добрият начин да получите сочен и нежен продукт. Просто сложете труповете на тиган и задръжте 7 минути над вряла вода.
• Ако трябва да добавите вода в тигана с калмари, по-добре е да използвате вряла вода. В противен случай месото от мекотели от спада на температурата ще бъде трудно. По принцип е по-добре да смесите течността веднага със заквасена сметана, майонеза, мляко, сосове.
