Оризът не е извикан случайно дарбата на боговете.
Най-старата зърнена култура е позната на Изток от повече от четири хиляди години.
Европейците я срещнаха не толкова отдавна, но вече успяха да оценят полезните свойства на уникалните зърна.
Ориз: състав, калоричност, видове, както се използва
Има много сортове ориз: индика, басмати, японец, арборио, краснодар, див. Всички те са много близки роднини, които имат много прилики. Въпреки това, по външен вид и състав и по хранителни свойства съществуващите сортове ориз се различават.
Оризовите зърна не съдържат почти никаква сол, оттук ясното и успешно използвано в медицината, ползите от ориза за „сърцевината“ и хората с бъбречни проблеми. Зърното съдържа осем грама протеин, седем грама наситени и ненаситени мастни киселини и до деветдесет грама „дълги“, тоест сложни въглехидрати.
Като част от оризово зърно учените откриха:
• богат витаминен комплекс (почти цялата група В, витамин К, РР, Н, Е);
• приблизително четиридесет микро и макроелементи (бор, калций, силиций, йод, мед, желязо, никел, фосфор, хлор, цинк, калий, флуор, сяра и др.);
• няколко основни аминокиселини, които не се произвеждат от човешкото тяло (например триптофан);
• лецитин;
• растителни влакна и активни биологични съединения.
И тук в ориза практически няма фибри, Кафявият ориз е най-голямото количество (4–4,5%). В белия ориз фибрите са не повече от три процента. В този продукт има много нишесте (повече от 55 g).
По начин на обработка оризът може да бъде смлян, задушен, натрошен. Обичайният бял продукт, смлян или на пара, е по-обикновен за руската трапеза. Парен ориз е по-полезен поради факта, че след обработката му черупката дава почти цялата си полза на зърното. Но все пак полезните свойства на белия ориз са доста губещи за по-груби, брутални роднини - кафяв, червен, черен ориз.
От ориз гответе овесена каша, пригответе пилаф, паела, пудинги, рулца, плоски хляб, използвани в салати. Калоричното съдържание на ориз е доста високо, както във всяка зърнена култура (от 300 до 370 kcal в суха форма), следователно тези, които следят за теглото, не трябва да бъдат злоупотребявани с оризови продукти. Диетолозите препоръчват да се яде храна на оризова основа веднъж или два пъти седмично, не повече от двеста грама на порция.
Ориз: какви са ползите за тялото?
Полезните свойства на ориза се обясняват с наличието на аминокиселини и витамини. Благодарение на аминокиселините тялото изгражда мускулна тъкан, произвежда антитела и хормони, осигурява функционирането на мозъка, сърцето, белите дробове и нервната система. С достатъчно количество аминокиселини, косата, кожата и зрението ще запазят младостта и силата за дълго време.
Ползите за здравето на ориза са, както следва:
• поради отличните обвиващи свойства на каша или отвара е полезно да се приема при наличие на възпалителни процеси в червата, стомаха, гастрит и язви;
• оризът отлично премахва токсините от храносмилателната система и затова е показан за хранително отравяне. Чистото черво със здравословна микрофлора е основното условие за силен имунитет;
• високото съдържание на калий укрепва сърдечния мускул, а също така допринася за евакуирането на излишната течност и сол, което има благоприятен ефект върху състоянието на съдовете;
• витамините укрепват не само сърцето, но и кръвоносните съдове, дават енергия;
• благодарение на лецитин, триптофан и витамини от група В, оризовите продукти укрепват нервите, нормализират метаболитните процеси в нервната тъкан;
• поради успешната комбинация от аминокиселини и витамини, оризът е полезен за организма по отношение на способността му да предотвратява сенилна деменция, болест на Паркинсон и да нормализира мозъчната дейност;
• оризът не само почиства червата, но и алкализира кръвта. Заедно с витаминното насищане, тези свойства на зърнените култури създават убедителен антираков ефект.
Абсорбиращите свойства на ориза са добре проучени. Трябва обаче да знаете това оризова вода не само спира чревните разстройства, но също така допринася за евакуацията на храчките от белите дробове, поради което се препоръчва в диетата на пациенти с бронхиална астма, бронхит.
Отвара от ориз е полезна и при катарална природа, болки в гърлото, грип, пневмония. Потенето, антипиретичните свойства на отварата ще улеснят състоянието на пациента и ще помогнат за облекчаване на треска и болка.
При наличие на чревни язви не само можете да вземете отварата от ориза вътре, но и да направите клизма с него. Лечебната течност ускорява зарастването на язви.
Оризът, който се приема редовно в малки количества, е полезен за хора, които се занимават с физическа работа. През лятото ястие с ориз намалява жаждата.
Бременните и кърмещи жени могат без страх да използват безполезни оризови ястия. Ползите от ориза за женското тяло са, че той влияе добре върху вътрематочното развитие на бебето, допринася за формирането на силен имунитет на бебето, подобрява качеството на кърмата.
Кафяв ориз - добър
Хранителната стойност на кафявия ориз е по-висока от традиционното бяло зърно. При обработката се отстранява само люспите, поради което се запазват повече хранителни вещества и полезни вещества. Съставът на кафявия ориз е по-богат и съдържа повече аминокиселини.
Кафявият ориз съдържа гама-оризанол. Това вещество намалява нивото на вредните мазнини (триглицериди) в кръвта, има мощни антиоксидантни свойства и минимизира щетите от слънчевата ултравиолетова радиация.
Оризът, консумиран без сол като терапевтичен продукт, перфектно премахва излишната течност от тялото, нормализира водния баланс, помага да се отървете от подпухналостта, намалява високото кръвно налягане. Кафявият ориз е най-подходящ за тези цели поради по-богатото съдържание на минерали.
Именно този сорт ориз е препоръчителен. включете в храненето на хора, отслабени след сериозно заболяване, Продуктът подобрява съня, има положителен ефект върху нервната система, намалява риска от атрофия на мускулната тъкан. Кафявият ориз е в състояние да върне привлекателността на жената: да изравнява тена си, да укрепва и да накара косата да блести отново.
Кафявият ориз е полезен за здравето при наличие на редица сериозни заболявания, както и като превантивна храна:
• почиства кръвоносните съдове;
• премахва радионуклидите, токсините, шлаките;
• възстановява функциите на ендокринната система;
• нормализира липидния, въглехидратния метаболизъм и нивата на холестерола;
• предотвратява появата на диабет;
• подобрява храносмилането, намалява повишената киселинност на стомаха.
Кафявият ориз е по-полезен за организма от белия. Трябва да се консумира редовно, особено ако има проблеми със стомаха, червата и сърцето.
Червен ориз - добър
Червеният ориз не е толкова прост. На първо място, защото под това име се крият не една, а две напълно различни зърнени култури. Първият е близък роднина на дивия кафяв ориз. Той има първоначално червеникав цвят, подчертан орехов вкус и мирис.
Вторият е ферментирал бял ориз, обработен с помощта на дрожди, подобни на гъбички Monascus. Именно те дават на белия ориз наситено червен цвят. Такава зърнена култура се използва в традиционната китайска медицина. Той е много добър като лекарство, нормализира метаболизма на холестерола и предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.
Дивият червен ориз е полезен и поради запазената черупка, съдържаща всички полезни вещества: протеин, витамини, аминокиселини, най-ценните минерали. Ползите за здравето на ориза са не по-малки, отколкото при оризовите култури с различен цвят. Магнезият облекчава астмата и мигрената, намалява налягането. В комбинация с калций, той е профилактика на артрит и остеопороза, подобрява състоянието при ревматизъм и заболявания на ставите.
Червеното оризово зърно се получава благодарение на усещането. Тези вещества имат благоприятен ефект върху кожата: изравняват кожните бръчки (бръчки), повишават еластичността на дермата, намаляват броя на пигментните петна.
Високото съдържание на желязо в червения ориз е показано при анемия. Антиоксидантното насищане намалява риска от развитие на рак на червата и гърдата. Червеният ориз също е от полза за организма, тъй като е силно наситен. Отчасти може да замени месото в диетата, което е особено важно за хора с непоносимост към животински продукти.
Именно сортът червено оризово зърно има най-нисък гликемичен индекс и следователно е доста подходящ за диабетици.
Кафяв ориз - добър
Кафявият ориз съдържа фибри, които почти напълно липсват в бялото зърно. Той има много повече витамини от група В (два пъти) и токоферол, или витамин Е, калий, магнезий и фосфор повече от три пъти. Превъзхожда кафявия ориз по своя „бял роднина“ и по съдържание на селен, цинк.
Ползите за здравето на кафявия ориз са, както следва:
• противопоставя се на гастрит и язви;
• за разлика от белия сорт, не причинява запек;
• подобрява кръвообращението;
• облекчава безсънието;
• възстановява водния баланс;
• намалява нивата на кръвната захар;
• стимулира мозъчната дейност;
• укрепва имунната система;
• свежда до минимум ефектите от стреса.
Полезните свойства на кафявия ориз могат да се използват по-активно за хранене на пациенти с хипертония, диабет, гастрит, язви. Включването на уникална зърнена култура в диетата е показано при депресия, неврози, кожни заболявания.
Черен ориз - добър
Черният ориз е не по-малко полезен за организма. Всъщност той има много малко общо с белия ориз, калорийното съдържание на тази зърнена култура е сто килокалории, Дивият ориз е шампион по съдържание на фибри, съдържа много витамини от група В, фолиева киселина, минерали, ориназол. Това прави продукта много полезен за женското тяло. Какви са ползите за здравето на ориза?
• Засилва дейността на нервната система.
• Облекчава менопаузата.
• Той е отлична превенция на ранното стареене, развитието на рак и сърдечни заболявания.
• Предотвратява патологичните ДНК промени.
• Незаменим при изтощение, анемия в периода на следоперативното възстановяване.
Съдържанието на антиоксиданти, черен ориз е сравнимо с червено грозде, боровинки, ягоди, червено зеле, червен портокал и лук, натурално червено вино.
Ориз: каква е вредата за здравето?
Вредите на ориза за здравето са много ограничени. Варената зърнена култура може да навреди само в три случая:
1. Има алергия към този продукт;
2. твърде силни фиксиращи свойства;
3. Голямо количество въглехидрати може да допринесе за развитието на диабет.
Последните две точки са особено опасни. Вредата от ориза като фиксиращ продукт може да се прояви под формата на хемороиди, образуване на пукнатини в дебелото черво, хроничен запек. При склонност към запек оризът едва ли ще има полза, но ще добави проблеми.
С диабет или тенденциите към него използването на бял полиран ориз трябва да бъде ограничено или изключено. Що се отнася до дивите неполирани сортове, вредата от черен, кафяв, червен ориз е съмнителна. Този продукт се препоръчва при диагностициран диабет от първи и втори тип, въпреки че употребата на този продукт трябва да бъде съгласувана с Вашия лекар.
Поради високото съдържание на калории оризът може да допринесе за увеличаване на теглото. Бялата рафинирана зърнена култура, която съдържа много нишесте, е особено опасна в този смисъл.
Рафинираният и неполиран ориз понякога има набор от противоположни качества. Така че, ако вредата от белия ориз се проявява в способността му да провокира развитието на атеросклероза, диабет, тогава кафявият ориз е полезен като превенция на тези заболявания.
Не считайте обаче дивите сортове за напълно безопасна храна. Прекомерната употреба на кафяв ориз може да доведе до подуване на корема, колики и други проблеми. Злоупотребата с черен ориз е изпълнена с дразнене на червата и стомашната лигавица.
Прекалената употреба на ориз, например, под формата на пилау, намалява сексуалната функция в тялото на мъжете. Ето защо е по-добре да не използвате ястия с ориз повече от три пъти седмично.
Ориз за деца: полезен или вреден
Ползите от ориза за детското тяло са големи. Неслучайно оризовата каша е идеална за първото хранене. В оризовото зърно няма глутен и това е основното му предимство в сравнение с другите зърнени култури. Глутенът е причината за повечето алергии в детството.
Ползите от ориза за тялото на бебето е, че той е добре подхранен, енергизиращ, не наранява чревната лигавица и стомаха, предотвратявайки коликите. Калоричният ориз във варена форма е нисък (около 115 килокалории), така че дори момчетата с наднормено тегло чиния или друга оризова каша на седмица няма да навредят.
Опитните майки използват полезните свойства на ориза, ако детето има разстроен стол. Оризът от ориз естествено ще спре диарията, ще доведе до чревна микрофлора.
