Маринованата риба е едновременно вкусно и здравословно ястие.
Заедно със зеленчуци и плодове можете да ядете много, особено да не се притеснявате от допълнителни калории.
Освен това рибата забавя процеса на стареене, понижава кръвното налягане и предотвратява развитието на сърдечно-съдови проблеми.
Използването му два пъти седмично може да подобри зрението, състоянието на кожата и да нормализира кръвната захар.
Ястие се приготвя не само в обикновени дни. Подходящо е на празничната трапеза.
Маринованата риба може да се яде като сандвич или да се нарязва на салата. Става още по-вкусно, ако изпечете трупа на скарата или приготвите барбекю от парчета.
Но ако е толкова популярна, защо да не вземете рибата в домашната кухня?
Маринована риба - общи принципи на готвене
За мариноване можете да използвате всякакъв вид риба. Желателно е само да има по-малко кости, а трупът да е плътен и мазен.
Ако рибата е замразена - първо тя трябва да се размрази, но не напълно.
Малка риба се маринова, без да се реже. Повечето трябва да изкормят, отделят главата, опашката и перките. Не забравяйте да се измиете под течаща вода.
По правило рибата се освобождава от билото и филето остава. Върху него се премахват малки кости с пинсети. Филето се нарязва на филийки с дебелина един и половина до два сантиметра и едва след това се маринова.
Можете също да готвите цяла средна риба, като правите разрези по трупа.
Първо трябва да приготвите ястията с подходящ размер. Остър нож с удобна дръжка също ще ви бъде полезен.
Мариновани риби, студени и люти. Повечето рецепти имат оцет. Но можете успешно да се справите и без него, замествайки с подправки, лимонов или соев сос.
В процеса на готвене се използват кориандър, черен и подправка, дафинов лист, захар, морска или каменна сол, лук. Добавят се също горчица, жира, джинджифил, моркови и портокали.
Маринованата риба се съхранява в хладилник под затворен капак.
1. Как да мариноваме риба у дома с водка
Тази рецепта е най-подходяща за кисели червени риби. Готовото ястие е не само приятно на външен вид и мирис, но и много вкусно.
съставки:
• Килограм рибено филе.
• 50 грама копър и кінза.
• Стрък целина.
• Две скилидки чесън.
• Лук.
• чл. лъжица зехтин.
• 0,150 мл водка.
Метод на готвене:
Рибено филе щедро сол.
Смелете зеленина, целина и чесън. Поставете ги на дъното на купата за мариноване.
Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете го в съд, разглобявайки го на пера. Солете и разбъркайте с ръцете си, малко натиснете върху съставките.
Налейте олио и поставете парче риба отгоре.
Изсипете лука, целина и няколко стръка копър върху филето.
Налейте водка. Оставете за един ден в хладилника.
Сервира се със зелена салата и каперси. Подходящо е да добавите череша.
2. Маринована риба: скумрия на час
Искам маринована риба, но отнема ли няколко часа да готвя? Да, по-малко от час за готвене!
съставки:
• Две филета скумрия или една риба.
• Два лука.
• 10 грама кориандър.
• Чаша портокалов сок.
• Един портокал.
• Сол.
• Стрък целина.
• Смес от чушки.
• Рафиниран зехтин.
Метод на готвене:
Филтрираме скумрията, премахваме всички кости. Поставяме кожата надолу в контейнера. Обилно сол от двете страни. Малко черен пипер и изсипете зърна кориандър.
Пренареждаме в хладилника за половин час.
Извадете жар от портокала и го напълнете с вряла вода през сито, за да се отървете от горчивината.
Смелете лука с пасатор и го изпратете в тигана.
Нарежете целина на малки ивици и изсипете в тиган до лука. Минават две минути.
Добавете жар и изсипете портокаловия сок. Кипваме за около пет минути.
Изсипете скумрия с гореща марината и изпратете на студено място за четиридесет минути.
3. Как да мариноваме риба у дома на холандски
Леко осолената риба е приятна и почти диетична лека храна. В него няма много калории.
съставки:
• Две филета.
• Лук.
• Морков.
• Лимон
• Две чаени лъжички гранулирана захар.
• Четири листа на лаврушка.
• Десет пиперки.
• Морска сол.
Метод на готвене:
Безплатно рибно филе от малки костилки, нарязани на филийки. Сложете в купа за кисели краставички, сложете магданоз и добавете сол.
Нарежете лимона и лука на половин пръстени. Превърнете морковите в сламки с помощта на блендер или груба ренде.
Изсипете захар върху повърхността на рибата. Отгоре сложете слой моркови, изсипете грах от черен пипер. След това разстелете слой лук и слой лимон.
Оставете за един ден в хладилника.
4. Естонска маринована риба
Рецептата ще се хареса на тези, които обичат маринованата риба умерено солена.
съставки:
• Една риба.
• Лук.
• Пет чаени лъжици ябълков оцет.
• Две чаени лъжички морска сол.
• Една чаена лъжичка захар.
• 250 мл топла вода.
• Десет пиперки.
• щипка кориандър.
• 0,050 кг копър.
Метод на готвене:
Пригответе рибеното филе и го нарежете на сантиметра на два сантиметра.
Нарежете лука на половин пръстени.
Изсипете захар и морска сол в топла вода. Налейте ябълков оцет.
Поставете парчетата риба в буркан или в купа. Поръсете с лук и разбъркайте.
Най-отгоре с кориандър и черен пипер. Смелете нарязани билки. Изсипете марината. Изпратете за един ден в хладилника.
5. Как да мариноваме риба у дома на японски
Апетитни рибни филийки в кисело-сладка марината ще зарадват както гостите, така и дома с нежния си и приятен вкус.
съставки:
• Рибно филе.
• Лук.
• Морков.
• 0,100 кг гранулирана захар.
• 0,150 литра винен оцет
• 0,050 L соев сос.
• Пет дафинови листа.
• Една чаена лъжичка сушени семена от джинджифил и горчица.
• Десет граха черен пипер.
• Морска сол и билки на вкус.
Метод на готвене:
Нарежете рибното филе на филийки. Сол от двете страни.
Налейте винен оцет в яхнията. Добавете соевия сос и захарта. Разбъркайте и доведете до кипене.
Махнете степана от котлона и добавете джинджифил, лаврушка, черен пипер и синапено семе. Охладете маринатата до стайна температура.
Нарежете пръстените лук. Превърнете морковите на сламки с помощта на блендер.
Слагаме в топките за стъклени съдове: лук, парчета рибно филе, моркови. Напълнете с охладена марината. Добавете нарязаната зелена.
Оставете на студено място за осем до дванадесет часа.
6. Маринована риба: универсална рецепта
По този начин можете да мариновате не само морска, но и речна риба, например шаран от сребро.
съставки:
• Килограм риба.
• Слънчогледово масло.
• Лук.
Марината (на литър вода):
• 0,100 кг сол.
• 0,100 кг гранулирана захар.
• 100 мл оцет.
• Три дафинови листа.
• Една чаена лъжичка зърна кориандър.
• Десет граха черен пипер.
• Пет граха от люспи.
• Шест бр. карамфил.
Метод на готвене:
Сложете вода в тенджера на огън. Щом заври, хвърлете всички съставки на маринатата, с изключение на оцета. Разбъркайте и изключете след разтварянето на захарта и солта. Охладете до стайна температура.
Освободете рибата от костите и нарежете на филийки ширина два сантиметра.
Изсипете оцет в охладената марината. Разбъркайте.
Накиснете рибата, така че тя да бъде изцяло покрита с марината.
Затворете съдовете и поставете на студено място за един ден.
След определеното време маринатата може да се източи.
Нарежете лука на половин пръстени.
Сложете слоеве риба и лук в стъклен съд. Залейте всяка купа със слънчогледовото масло.
7. Как да мариноваме риба у дома под потисничество
Лесен и бърз начин за мариноване на риба с ароматни подправки и подправки. Рецептата е идеална за херинга и цаца.
съставки:
• Един кг голяма херинга.
• Десет граха черен пипер и подправка.
• Две щипки кориандър.
• ½ чаена лъжичка жира.
• Четири листа на лаврушка.
• Три супени лъжици с пързалка морска сол.
• чл. лъжица захар и оцет.
• 50 грама растително масло.
Метод на готвене:
Сложете рибата в дълбока купа на пластове.
Налейте литър вода в тенджера и хвърлете черен пипер, кориандър, жира и дафинови листа. Изсипете морска сол и захар. Разбъркайте и добавете оцет.
Сварете маринатата и изсипете растителното масло. Cool.
След като марината достигне стайна температура, я изсипете в купа с риба.
Покрийте с чиния и изстискайте така, че да се удави в маринатата. Сложете отгоре нещо с тегло около килограм. Оставете ястията с риба под потисничество за един ден.
След това преместете в хладилника и се насладете на вкусна риба.
8. Риба мариновани в Латвия
Проста рецепта за кисели риби със собствените си ръце. Ще отнеме много време, но готовото ястие няма да разочарова с аромат и вкус. Парчета риба просто се стопят в устата ви.
съставки:
• Една риба.
• 50 грама сол и захар.
• 0,75 мл топла вода.
• 50 грама оцет.
• чаена лъжичка захар.
• 50 грама растително масло.
• ½ чаена лъжичка смлян пипер, джинджифил и кориандър.
• Червен лук.
Метод на готвене:
Освободете рибата от костите, нарежете и поставете в судок.
Солта се разтваря във вода.
Залейте рибата със солев разтвор и оставете за един ден в хладилника.
На следващия ден пригответе марината: смесете слънчогледовото масло с оцет и захар. Добавете подправките и разбъркайте.
В подготвения съд сложете лукови пръстени и рибни филийки на слоеве.
Изсипете марината отгоре, затворете капака и разбъркайте съдържанието. Оставете за един ден в хладилника.
9. Как да мариноваме риба у дома за печене на скара
За тази рецепта е най-добре да вземете скумрия. Рибата на скара е изненадващо сочна и вкусна.
съставки:
• Шест риби.
• 30 грама лимонов сок и слънчогледово масло.
• Лук.
• Подправка за риба.
Метод на готвене:
Пригответе рибата, като я нарежете.
Направете разфасовки на трупа на всеки два сантиметра. Сгънете в дълбока тенджера.
Нарежете лука в блендер.
Смесете сок със слънчогледово масло.
Изсипете лука в тенджера с риба. Изсипете смес от сок и олио. Заспиване подправка за риба. Смесете всичко.
Оставете да се маринова за десет до дванадесет часа.
Готовата риба може да се пече на скара, намазана с масло.
Маринована риба - съвети и трикове
Не нарязвайте филето на малки и тънки филийки. Под влияние на маринатата те ще се превърнат в каша.
Речната риба има характерна миризма на кал. За да се отървете от него, трябва да измиете труповете под течаща студена вода и да накиснете за половин час в силно физиологичен разтвор.
За да ускорите процеса на размразяване, рибата трябва да бъде поставена в торбичка и заредена в студена вода.
Не добавяйте повече оцет в маринатата, отколкото се изисква в рецептата: ястието може да е твърде кисело.
Но няма нужда да се страхувате от осоляване. Рибата не абсорбира излишната сол.
Филето може да се нарязва на парчета малко под ъгъл. Това ще ускори процеса на мариноване.
За да съхранявате готовия продукт, препоръчително е да използвате стъклени буркани или контейнери със стегнат капак. Това ще увеличи срока на годност и ще предотврати разпространението на миризмата в други храни.
